咖啡配方及制作方法步驟圖解課件

BOTA咖啡標(biāo)準(zhǔn)操作流程圖BOTA咖啡標(biāo)準(zhǔn)操作流程圖1目錄1.意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第2頁第一頁2.美式咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第3頁3.拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第4頁4.卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第5頁5摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作----------------------------------------------------------------------第6頁6.焦糖咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第7頁7.基液標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------------第8頁8.熱巧克力標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第9頁目錄1.意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)制作------------------2意式濃縮名稱：意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)：單頭，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。出品：堂食：濃縮杯碟小咖啡勺黃糖+白水外帶：12盎司熱杯+杯套名稱：雙份意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)：雙頭，16克粉，25秒，50毫升咖啡液出品：堂食：濃縮杯碟小咖啡勺黃糖+白水外帶：12盎司熱杯+杯套第二頁意式濃縮第二頁3美式咖啡名稱：美式咖啡標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升開水出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取120毫升開水于杯中，倒入咖啡液，出品第三頁美式咖啡名稱：美式咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡4拿鐵咖啡名稱：拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn)：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升奶泡1厘米出品：堂食：玻璃杯長柄勺紙巾外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁拿鐵咖啡名稱：拿鐵咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡5卡布奇諾名稱：卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升奶泡60毫升表面巧克力粉裝飾出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取60毫升牛奶打泡，奶泡厚度為60毫升，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：表面撒巧克力粉裝飾，出品第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi)第五頁卡布奇諾名稱：卡布奇諾操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡6摩卡咖啡名稱：摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力醬裝飾出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取120毫升巧克力基液將基液倒入咖啡液內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步：表面巧克力醬裝飾，出品第六頁摩卡咖啡名稱：摩卡咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡7焦糖拿鐵名稱：焦糖拿鐵標(biāo)準(zhǔn)：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖漿，牛奶130毫升奶泡1厘米出品：堂食：玻璃杯長柄勺紙巾外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi)出品第七頁焦糖拿鐵名稱：焦糖拿鐵操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡8巧克力基液名稱：巧克力基液標(biāo)準(zhǔn)：巧克力粉60克，15毫升巧克力醬，20毫升開水，牛奶2升牛奶攪勻，放冰箱。保質(zhì)期24小時(shí)，貼效期。操作步驟第三步：取牛奶2升第一步：取60克巧克力粉第二步：取15毫升巧克力醬第四步：均衡攪拌十分鐘第五步：貼上標(biāo)簽，保質(zhì)期24小時(shí)第六步：放入冰箱儲存第八頁巧克力基液名稱：巧克力基液操作步驟第三步：取牛奶2升第一步：9熱巧克力名稱：熱巧克力標(biāo)準(zhǔn):160毫升巧克力基液加熱，表面巧克力粉裝飾。出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步：表面巧克力粉裝飾，出品第九頁熱巧克力名稱：熱巧克力操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液10熱牛奶名稱：熱牛奶標(biāo)準(zhǔn):160毫升牛奶加熱，1厘米奶泡出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步：表面巧克力粉裝飾，出品第九頁熱牛奶名稱：熱牛奶操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液第二11咖啡冰沙名稱：咖啡冰沙標(biāo)準(zhǔn)：30克冰沙粉，10毫升焦糖醬，50毫升咖啡液，滿杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁咖啡冰沙名稱：咖啡冰沙操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡12摩卡冰沙名稱：摩卡冰沙標(biāo)準(zhǔn)：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，滿杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁摩卡冰沙名稱：摩卡冰沙操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡13綜合水果冰沙名稱：綜合水果冰沙標(biāo)準(zhǔn)：水果醬60毫升，牛奶60毫升，滿杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁綜合水果冰沙名稱：綜合水果冰沙操作步驟第三步：按鍵等待25秒14龍江綠茶名稱：龍井綠茶標(biāo)準(zhǔn)：一勺（五克）茶葉，滿壺開水出品：堂食：茶壺+茶杯操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁龍江綠茶名稱：龍井綠茶操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡15烏龍茶名稱：烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)：一勺（五克）茶葉，滿壺開水出品：堂食：茶壺+茶杯操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取