醫(yī)院食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

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1、總則

1.1編制目的

為確保所有員工的身體健康，結(jié)合員工的飲食特點和食物危險源來源特點，本著“預(yù)防為主、統(tǒng)一指揮、分工負責、自救與社會救援相結(jié)合”原則，制定*****食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案。

1.2編制依據(jù)

根據(jù)《中華人民共HG安全生產(chǎn)法》、《中華人民共HG食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，結(jié)合*****的實際情況制定本預(yù)案。

1.3適用范圍

本預(yù)案適*****(以下簡稱項目部)。

1.4應(yīng)急工作基本原則

遵循“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，按照“以人為本，善待生命”的原則，以突發(fā)事件的預(yù)測、預(yù)防為重點，以對危急事件過程處理的快捷準確為目標，統(tǒng)一指揮、分級負責，一旦發(fā)生食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地實施救援，做到信息傳遞通暢，反應(yīng)快速，各項準備充分，措施正確，最大限度減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低到最低程度。

2、事故風(fēng)險分析

2.1風(fēng)險的來源、特性

2.1.1細菌性食物中毒：是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。

2.1.2真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食入這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒。

2.1.3動物性食物中毒：食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。如河豚中毒、豬甲狀腺中毒。

2.1.4植物性食物中毒：一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。

2.1.5化學(xué)性食物中毒：食入化學(xué)性中毒食品引起。化學(xué)性食物中毒特點是：發(fā)病與進食時間、食用量有關(guān)。一般進食后不久發(fā)病，常有群體性相同的臨床表現(xiàn)。

2.2事件類型、影響范圍及后果

食物中毒事件可能造成員工健康嚴重損害和影響安全生產(chǎn)。

3事件分級

3.1重大食物中毒事件

Ⅰ級：一次食物中毒人數(shù)超過10人并出現(xiàn)死亡病例。

3.2較大食物中毒事件

Ⅱ級：一次食物中毒人數(shù)超過10人，或食物中毒導(dǎo)致死亡病例。

3.3一般食物中毒事件

Ⅲ級：中毒人數(shù)3-9人，沒有死亡病例的；

4、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責

4.1應(yīng)急組織體系

4.1.1現(xiàn)場成立應(yīng)急救援工作組，組長由項目經(jīng)理擔任，副組長由項目副經(jīng)理擔任，成員由各部室、所屬各單位負責人及相關(guān)專業(yè)人員組成。下設(shè)應(yīng)急救援組、現(xiàn)場保衛(wèi)組、后勤保障組。

4.2.1項目部應(yīng)急救援組成員及職責：

組長：

副組長：

組員：

應(yīng)急救援工作組的職責：

（1）貫徹落實國家及上級有關(guān)食物中毒事故應(yīng)急救援與處理的法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，協(xié)調(diào)食物中毒事故的應(yīng)急救援工作。?

（2）監(jiān)督食物中毒事故應(yīng)急救援體系的建設(shè)和運轉(zhuǎn)，審查應(yīng)急救援工作報告。

（3）協(xié)調(diào)與外部應(yīng)急力量和政府有關(guān)部門的聯(lián)系，及時請求外部援助，確保應(yīng)急救援工作及時性和有效性。?

（4）負責組織食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案的演練。

食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在綜合部辦公室