春節(jié)長(zhǎng)假怎么吃

精品文檔-下載后可編輯春節(jié)長(zhǎng)假怎么吃中國(guó)人過(guò)節(jié)最講究吃，過(guò)節(jié)期間亦是大宴小酌不斷，如果想要健健康康地過(guò)個(gè)好節(jié)，那就一定要把握“四少一多”的原則——少油、少鹽、少糖、少肉、多纖維。專(zhuān)業(yè)人士針對(duì)人們?cè)陂L(zhǎng)假期間常會(huì)出現(xiàn)的一些飲食問(wèn)題提出了若干建議，這些實(shí)用的吃喝竅門(mén)可以讓你的“春節(jié)”長(zhǎng)假既豐富又符合健康原則。

技巧一：避免油炸

減少油炸的菜式，節(jié)菜中如鹵肉、紅燒雞等，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免油炸、過(guò)油的手續(xù)，煮湯的湯料也盡量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜應(yīng)該去掉外皮再吃，烤鴨和烤乳豬千萬(wàn)不要吃皮，湯汁和菜汁少喝。

技巧二：減少每道菜的分量

將主菜雞、鴨、魚(yú)、肉的量減少，并以蔬菜如大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、芥菜心或芥藍(lán)等墊底或做盤(pán)飾，可以增加蔬菜的分量，如果有機(jī)會(huì)自己做主人，材料選擇不妨多用百合、山蘇和金針花當(dāng)配菜，可讓客人吃得更安心。

技巧三：來(lái)道清爽冷盤(pán)

以清蒸或水煮的海鮮，如魷魚(yú)、明蝦、魚(yú)片，搭配清蒸的雞、鴨、肉片等。其中還可以涼拌小黃瓜、筍絲等做間隔裝飾，清爽而不膩。至于在菜色的選擇上，豬肉、雞肉的蛋白質(zhì)很高，海鮮中的螃蟹、鰻魚(yú)、草蝦的膽固醇和蛋白質(zhì)都高，不如選吃海膽和海蜇皮熱量最低，雞肉和雞翅最好適可而止，豬排骨和里脊肉也不要多吃。

技巧四：減少蘸醬

一般常用的醬，如沙茶醬、西紅柿醬、甜辣醬、蠔油等，含鹽量都非常高，有些含油量及含糖量也不少，因此熱量不低，家中如果有罹患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長(zhǎng)輩，尤應(yīng)避免使用太多醬料。在食物制備過(guò)程中，宜以食物的原有鮮味為主，可佐以一些香料或中藥材以增加香氣，鹽及味精則少用為妙。

技巧五：避免加工食物

節(jié)菜當(dāng)然應(yīng)以新鮮食材為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。加工食品中含有較多的添加物，制作過(guò)程也比較容易遭到污染，若是直接從傳統(tǒng)市場(chǎng)攤販購(gòu)得，質(zhì)量更難把握。此外，加工食品通常都含有較高的油脂及鈉、鉀等元素，營(yíng)養(yǎng)素流失較多，也比較不新鮮。

技巧六：以茶、水代替飲料

以中國(guó)傳統(tǒng)的清茶或礦泉水代替酒、汽水及果汁等含糖飲料，尤其是糖尿病人更應(yīng)注意飲料中的糖分。不含糖的茶有去油解膩的效果，在吃完大魚(yú)大肉以后，應(yīng)是比含糖飲料更適宜的飲品。節(jié)日喜慶難免要喝酒祝福，如果一定要以酒助興，切記點(diǎn)到為止，小酌怡情，干杯前記得多加冰塊沖淡酒的濃度，就可以降低酒的熱量。

技巧七：新鮮水果取代油炸甜點(diǎn)

在節(jié)菜最后可以吃些新鮮水果，至于甜湯及其他甜點(diǎn)如年糕、油炸酥類(lèi)，則應(yīng)盡量避免。

技巧八：少量多樣

一般家庭的節(jié)菜總是一大桌十幾道菜，因此，最好的方式是每道吃一兩口即可，如此十幾道吃下來(lái)，才不至于過(guò)飽難受，消化不良。另外，應(yīng)注意食物的均衡，吃大魚(yú)大肉之際也不要忘了吃一些青菜及五谷根莖類(lèi)，鋪盤(pán)底的青菜別浪費(fèi)，多吃反而可以均衡營(yíng)養(yǎng)。

技巧九：細(xì)嚼慢咽

看到一大桌菜就狼吞虎咽的人千萬(wàn)注意，因?yàn)楫?dāng)一個(gè)人發(fā)現(xiàn)自己吃飽時(shí)，往往已經(jīng)吃得過(guò)飽了。至于有些大塊的食物或小骨魚(yú)刺等，假如不慎卡到消化道，問(wèn)題就更嚴(yán)重了。

技巧十：少吃剩菜

剩余的節(jié)菜應(yīng)分門(mén)別類(lèi)，盡量以密閉