0-6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第1頁營養(yǎng)課程安排嬰幼兒基礎(chǔ)營養(yǎng)需求0~6歲嬰幼兒輔食添加關(guān)鍵點(diǎn)0~6歲嬰幼兒食物搭配及食譜推薦0~6歲嬰幼兒食譜設(shè)計(jì)孕產(chǎn)婦營養(yǎng)需求和食物搭配孕產(chǎn)婦飲食忌諱孕產(chǎn)婦一日（周）食譜設(shè)計(jì)老年人基礎(chǔ)營養(yǎng)家庭基礎(chǔ)營養(yǎng)老年人食譜怎么設(shè)計(jì)？0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第2頁

胃腸營養(yǎng)學(xué)會(huì)提議嬰兒輔食添加時(shí)間為生后滿17周至26周，即約生后4到6個(gè)月。但詳細(xì)從何時(shí)開始應(yīng)依據(jù)孩子發(fā)育情況來決定。添加輔食目標(biāo)：1、補(bǔ)充乳類營養(yǎng)素不足。2、嬰幼兒快速生長發(fā)育需要更多鐵質(zhì)和其它營養(yǎng)素，而其在母體內(nèi)帶來鐵在出生后3~4個(gè)月即被耗盡。3、及時(shí)添加輔食能夠鍛煉嬰幼兒咀嚼吞咽固體食物和胃腸道消化能力。4、為以后斷乳做準(zhǔn)備。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第3頁添加輔食標(biāo)準(zhǔn)一、輔食添加早期，應(yīng)遵照以下標(biāo)準(zhǔn)1、由流食到固體食物。2、由少到多。3、由一個(gè)到各種。注意：（1）、營養(yǎng)（2）、原汁原味（3）、簡單

二、幫助寶寶成功邁出轉(zhuǎn)奶第一步：（1）母親應(yīng)該給寶寶細(xì)膩、輕易消化單一谷類食物（2）9個(gè)月以上輔食，寶寶嘗試各種口味輔食，體驗(yàn)不一樣口味輔食帶來成長樂趣（3）12個(gè)月以上輔食，寶寶開始嘗試更多品種以及更強(qiáng)質(zhì)感食物，鍛煉牙齒及咀嚼能力。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第4頁科學(xué)給寶寶安排飲食：1、主食。最好以谷類食品為主食，如小米、大米、面粉等。2、蛋白質(zhì)類輔助食品。現(xiàn)在常選取瘦肉、魚、蝦、牛奶等。3、維生素和礦物質(zhì)類輔助食品，比如各種蔬菜和水果。4、熱能類輔助食品，植物油和動(dòng)物油，二者均應(yīng)適量添加，對(duì)身體有好處。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第5頁0~3個(gè)月寶寶食譜設(shè)計(jì)（1）0-28天

產(chǎn)后30分鐘即可喂奶，早點(diǎn)開奶，可減輕新生兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖發(fā)生。

這個(gè)時(shí)期寶寶稱為“新生兒”。他代謝，吸收，代謝功效都沒有完善，胃容量也很小，普通25-50毫升，這時(shí)就需要屢次，少許進(jìn)行喂養(yǎng)，最好食物就是母乳。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第6頁注意：

母親分娩后，乳房最初分泌乳汁稱為初乳。初乳味道清淡，量少，展現(xiàn)淡黃色。有些人以為它很臟，擠出來倒掉。其實(shí)初乳中含有大量胡蘿卜素以及免疫物質(zhì)，新生兒能全部吃到，將獲益終生，所以初乳一滴也不要浪費(fèi)。

新生兒第一口食物應(yīng)該是母奶，正常分娩情況下，不宜添加糖水和奶粉，以降低過敏風(fēng)險(xiǎn)。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第7頁一日食譜：出生1-28天新生應(yīng)按需哺乳或每2小時(shí)左右喂奶1次。注意：什么叫按需哺乳？盡管新生兒胃容量小，但消化乳類能力很強(qiáng)，所以喂奶次數(shù)應(yīng)以新生兒饑飽狀態(tài)來決定。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第8頁人工喂養(yǎng)

首先

，要注意營養(yǎng)全方面，給寶寶第一次喂牛奶時(shí)，不能直接給全奶，要將牛奶加等量水，進(jìn)行稀釋后喂養(yǎng)，稱為“稀釋奶”。直到嬰兒排出第一次大便，且為正常黃色軟便后，才能給寶寶喂全奶。

常見食品:

牛奶，羊奶，全脂牛奶，母乳化嬰兒奶粉。

提醒：

以牛奶進(jìn)行人工喂養(yǎng)寶寶，要加鈣片和魚肝油。3個(gè)月后，要給寶寶補(bǔ)鐵，同時(shí)加喂鮮橙汁和蔬菜汁，來補(bǔ)充維生素。鐵補(bǔ)充主要是喂養(yǎng)蛋黃，因?yàn)槠浜F豐富，又能被嬰兒消化吸收。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第9頁(2)2個(gè)月

寶寶進(jìn)入一個(gè)快速生長時(shí)期，對(duì)各種營養(yǎng)需求也快速增加，生長發(fā)育所需熱能大約占總熱量25%~30%。假如母乳量足，此時(shí)仍為正常母乳喂養(yǎng)期。

注意：在這期間喂奶時(shí)不要加喂糖水和牛奶，不然，會(huì)降低寶寶吃母乳次數(shù)，使母乳分泌也對(duì)應(yīng)降低，造成母乳不足。一日食譜母乳充分時(shí)，每3小時(shí)喂奶1次，一天喂7次。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第10頁3個(gè)月

這個(gè)階段應(yīng)繼續(xù)提倡母乳喂養(yǎng)，假如母乳確實(shí)不能滿足寶寶需要，不足個(gè)別可先用補(bǔ)授法進(jìn)行混合喂養(yǎng)，假如根本沒有母乳或無法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，才考慮進(jìn)行人工喂養(yǎng)。

一日食譜：

母乳充分時(shí)，每三個(gè)半小時(shí)喂奶一次，一天喂6次。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第11頁4個(gè)月寶寶（1）這個(gè)時(shí)候有寶寶開始長出第一顆牙齒，出牙前，牙齦會(huì)出現(xiàn)紅腫現(xiàn)象，口水增多，因?yàn)椴皇孢m，脾氣會(huì)急躁，經(jīng)?？摁[。這時(shí)候，就給他一些食物咬著，有利于牙齒生長。（2）4個(gè)月寶寶體內(nèi)，鐵，鈣，葉酸和維生素相對(duì)缺乏，故這階段開始給輔食補(bǔ)充這類營養(yǎng)成份。注意：寶寶輔食以流食，半流食為主。每添加一個(gè)輔食，都是少許開始，逐步加量。同時(shí)要觀察3~7適應(yīng)期，同時(shí)注意

觀察寶寶大便情況，如有異常要暫緩添加。（3）選擇果肉多，纖維少水果制結(jié)果泥，寶寶腹瀉時(shí)候，

不要喂香蕉泥。（4）思索：鈣和牛奶能同時(shí)服用嗎？

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第12頁

嬰兒時(shí)期是人體生長發(fā)育最快階段，尤其骨骼發(fā)育增加很快，適量補(bǔ)充鈣劑和維生素D對(duì)預(yù)防小兒佝僂病很主要。世界衛(wèi)生組織要求：人工喂養(yǎng)嬰兒應(yīng)在出生后第2周后開始補(bǔ)充魚肝油和鈣劑，母乳喂養(yǎng)嬰兒可在出生后4個(gè)月補(bǔ)充。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第13頁蛋黃使用方法用量：

適用4~6個(gè)月：開始可用煮熟蛋黃1|4量，用小勺碾碎后，調(diào)入乳汁或開水中喂食。喂養(yǎng)后注意觀察，無任何不適，消化很好，大便正常，可逐步加量。半歲以后，可用全蛋制成雞蛋羹給嬰兒食用。人工喂養(yǎng)嬰兒，最好能從出生第4個(gè)月開始加喂蛋黃，首次可將蛋黃1|8量加入牛奶調(diào)，加熱沸騰后喂食。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第14頁（1）這個(gè)階段除了給果泥，米糊之外，可添加一些蛋黃蔬果泥，葷食要等6個(gè)月之后再加。（2）水果和蔬菜攝取要平衡，不能養(yǎng)成寶寶偏食壞習(xí)慣。（3）注意：不要因?yàn)閷殞毶眢w素質(zhì)較差，喂點(diǎn)藥品來預(yù)防疾病，因?yàn)檫@階段寶寶肝臟和腎臟發(fā)育未完全，排泄解毒能力弱。5個(gè)月寶寶0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第15頁6個(gè)月寶寶（1）6個(gè)月內(nèi)寶寶含有強(qiáng)烈挺舌反射，故能夠添加碎菜

碎肉等小固體食物，讓寶寶逐步適應(yīng)吞咽。（2）這階段需要補(bǔ)充各種營養(yǎng)，要有針對(duì)性，易消化

魚泥，豆腐等補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋黃能夠由1|2增加到一

個(gè)，適量補(bǔ)充一些淀粉食物。（3）適當(dāng)補(bǔ)充含鋅，鈣食物。注意：1，制作果汁需要稀釋，1:1百分比。2，保護(hù)寶寶牙齒，睡前不要喂食帶糖糖水，容

易蛀牙。3，咀嚼喂食不健康，也不利于訓(xùn)練寶寶吞咽能力

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第16頁4，依據(jù)寶寶大便調(diào)整食物

大便干燥，有凝塊，顏色淡黃，說明飲食中蛋白質(zhì)

成份過高，要適當(dāng)減量。大便呈條形，有酸臭，

腥臭，說明脂肪過高。大便呈糊狀，甚至出現(xiàn)腹

瀉，多半是飲食中糖分過多引發(fā)。5，注意寶寶流口水。6，良好喂食環(huán)境。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第17頁7個(gè)月寶寶

大個(gè)別寶寶開始長牙，胃腸道發(fā)育漸漸成熟，食物能夠慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍腆w或固體形態(tài)，搭配些碎水果。堅(jiān)持母乳或配方奶為主，先喂輔食，再哺乳，為斷奶做準(zhǔn)備。一般來說母乳不能低于6個(gè)月，1歲應(yīng)斷母乳。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第18頁

食譜設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)1、必須含有充分全方面營養(yǎng)，六大營養(yǎng)素均衡分配。2、三餐兩點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)3、葷素搭配4、干稀搭配5、三餐兩點(diǎn)總能量分配合理（早餐30%、午餐40%、晚餐30%）0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第19頁

4~5個(gè)月寶寶一日食譜設(shè)計(jì)06:00母乳或配方奶150毫升08:00鮮橙汁或西紅柿汁80毫升10:00米粉糊或湯15克12:00母乳或配方奶150毫升15:00母乳或配方奶150毫升17:30小米糊30克，適量給點(diǎn)蔬菜汁或水果汁22:00母乳或配方奶150毫升00:00母乳或配方奶150毫升天天注意添加兩次魚肝油，適量白開水0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第20頁

6~7個(gè)月寶寶一日食譜：天天給一到兩次魚肝油，并確保飲用適量白開水。

06:00母乳或配方奶180毫升08:00牛奶香蕉或牛奶藕粉30克10:00母乳或配方奶180毫升

12:00蛋黃泥或青菜泥30克15:30母乳或配方奶180毫升17:30燕麥南瓜泥或蔬菜粥20克20:30母乳或配方奶200毫升24:00母乳或配方奶180毫升0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第21頁

8~9個(gè)月寶寶一日食譜：天天給一到兩次魚肝油，并確保飲用適量白開水06:00母乳或配方奶200~220毫升09:30饅頭20克、雞蛋羹20克、芹菜小米粥30克10:30水果丁30克12:00母乳或配方奶200毫升15:00蛋糕20克、水果汁80~100毫升18:00青菜泥或魚肉沫50克、牛肉東菇粥25克21:00母乳或配方奶200毫升02:00母乳或配方奶180毫升0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第22頁10~12個(gè)月寶寶一日食譜06:30母乳或配方奶250毫升09:00水果泥100ml或蒸魚餅25克12:00雞蛋肉末軟飯80~100克、豬肝炒花菜70克15:00小餛飩35克或新鮮水果泥100克16:00母乳或配方奶100~120毫升18:30西紅柿雞蛋面120克、牛奶燉西蘭花20克21:00母乳或配方奶180~200毫升天天注意添加兩次魚肝油，適量白開水0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第23頁1歲~1.5歲寶寶一日食譜08:00牛奶或配方奶200毫升、饅頭片或面包片25克、半碗小米粥10:00酸奶50ml、玉米餅25克或紅薯一小個(gè)12:00軟飯120克、紫菜湯55克、番茄燜魚60克15:00香蕉一根、蛋糕一塊18:00碎肉蘿卜餃子120克、絲瓜豆腐羹50克、骨頭湯100克21:00牛奶或配方奶200毫升天天注意添加魚肝油，適量白開水0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第24頁2歲~2.5歲寶寶一日食譜08:00牛奶或配方奶200毫升、牛奶麥片粥一碗、一個(gè)雞蛋10:00綠豆地瓜糖水或果汁100克、蛋糕或蔬菜蝦餅50克12:00雞蛋或牛肉丁面100克、東坡豆腐50克15:00紅豆粥100克18:00菜肉包子50克，豬肝米粥100克21:00牛奶或配方奶250毫升天天注意添加魚肝油，適量白開水0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第25頁2.5歲~3歲寶寶一日食譜08:00牛奶或配方奶200毫升、麥片粥100克、菜肉包子40克10:00水果丁100克、點(diǎn)心25克12:00魚肉餃子200克、西紅柿雞蛋湯50克15:00面包35克、豆奶100~150毫升、水果丁80克18:00南瓜肉末飯120~150克、菜湯100克21:00牛奶250毫升天天注意添加魚肝油，適量白開水0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第26頁1~3歲寶寶一日食物參考表食物種類食物名稱每日用量（克）谷物面粉、米、玉米面、小米、掛面、餅干等180-200豆制品豆腐、豆干、豆?jié){等25-50肉類魚、雞、肝、瘦肉等40-50蛋蛋類、鵪鶉蛋等40蔬菜青菜、小白菜、胡蘿卜、油菜、芹菜、西紅柿、大豆、扁豆等150-250水果柑橘、蘋果、梨、香蕉等50-100植物油10牛奶或豆?jié){250-5000~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第27頁

總結(jié)：

6月齡~12月齡嬰兒輔食關(guān)鍵點(diǎn)

輔食添加標(biāo)準(zhǔn)是：每次添加一個(gè)新食物，由少到多、由稀到稠循序漸進(jìn)；逐步增加輔食種類，由泥糊狀食物逐步過渡到固體食物。提議從6月齡時(shí)開始添加湯泥糊狀食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等），7月齡～9月齡時(shí)可由泥糊狀食物逐步過渡到可咀嚼軟固體食物（如爛面、碎菜、全蛋、肉末），10月齡～12月齡時(shí)，大多數(shù)嬰兒可逐步轉(zhuǎn)為以進(jìn)食固體食物為主膳食。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第28頁合理添加輔食：

從4~6月齡開始，需要逐步給嬰兒補(bǔ)充一些非乳類食物，包含果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物以及軟飯、爛面，切成小塊水果、蔬菜等固體食物，這一類食物被稱為輔助食品，簡稱為“輔食”。添加輔食次序?yàn)椋菏紫忍砑庸阮愂澄铮ㄈ鐙雰籂I養(yǎng)米粉），其次添加蔬菜汁（蔬菜泥）和水果汁（水果泥）、動(dòng)物性食物（如蛋羹、魚、禽、畜肉泥/松等）。提議動(dòng)物性食物添加次序?yàn)椋旱包S泥、魚泥（剔凈骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第29頁

1歲~3歲幼兒喂養(yǎng)關(guān)鍵點(diǎn)：

選擇營養(yǎng)豐富、易消化食物

幼兒食物選擇應(yīng)依據(jù)營養(yǎng)全方面豐富、易消化標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)充分考慮滿足能量需要，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，以確保幼兒生長發(fā)育需要；增加鐵質(zhì)供給，以防止鐵缺乏和缺鐵性貧血發(fā)生。魚類脂肪有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)多項(xiàng)選擇取魚蝦類食物，尤其是海魚類。對(duì)于1歲～3歲幼兒，應(yīng)每個(gè)月選取豬肝75g（一兩半），或雞肝50g（一兩），或羊肝25g（半兩），做成肝泥，分次食用，以增加維生素A攝入量。不宜給幼兒直接食用堅(jiān)硬食物、易誤吸入氣管硬殼果類（如花生）、腌臘食品和油炸類食品。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第30頁怎樣安排1歲～2歲幼兒除乳類以外膳食

對(duì)于1歲～2歲幼兒，提議每日膳食安排：可選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100g，米和面粉等谷類食物100g～125g，用20g植物油烹制上述食物。選取新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g，以果菜泥、果菜汁或者果菜末形式喂予幼兒。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第31頁

怎樣安排2歲～3歲幼兒除乳類以外膳食

對(duì)于2歲～3歲幼兒，提議每日膳食安排：選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和面粉等谷類食物125g～150g，用20g～25g植物油烹制上述食物。選取新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g～200g。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第32頁輔食添加次序表

月齡添加輔食品種供給營養(yǎng)素2~3魚肝油（戶外活動(dòng)）維生素A,維生素D4~6米粉糊、粥等淀粉類，蛋黃、無刺魚、動(dòng)物血、肝泥、奶類、大豆蛋白粉或豆腐花。菜葉汁（先）果汁（后）菜葉泥、水果泥。蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、維生素A、D等。10~12稠粥、爛粥、餅干、面條、面包、饅頭等。全蛋、肝、動(dòng)物血、碎肉末、黃豆制品、各類蔬菜碎。蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，維生素B族、維生素A、D等。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第33頁營養(yǎng)食譜推薦橙汁

適用寶寶：3~4個(gè)月起

從三個(gè)月時(shí)就能夠給寶寶喝一些鮮橙汁，要注意量不宜過多，最初開始喂一兩勺就能夠了。能夠伴隨寶寶成長，逐步加量。

材料：

臍橙1個(gè)，胡蘿卜1小根，白糖少許。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第34頁做法：

橙子剖開，對(duì)切成四瓣，去皮。胡蘿卜洗潔凈,去皮，切段。將橙肉與胡蘿卜段放入榨汁機(jī)中榨成汁，加上白糖，攪拌即可。

作用：橙子中含有豐富果膠，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵以及維生素B1，維生素B2，維生素C等各種營養(yǎng)成份，能夠多方面補(bǔ)給寶寶營養(yǎng)，而且對(duì)滋潤寶寶皮膚，頭發(fā)，保健眼睛都有顯著效果。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第35頁（1）粳米油適用4個(gè)月起寶寶，這時(shí)一定先不要給

寶寶喂米粒。材料：精選粳米100克做法：1，粳米淘好后，加水后大火煮開，調(diào)小火慢慢熬成粥2，盛好，放3分鐘，用勺子撈不含飯粒米湯，喂食。作用：粳米富含淀粉，維生素B，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等。

還提煉出來粥精華米油。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第36頁（2）掛面湯適用4個(gè)月起寶寶，能夠與牛奶，母乳

等搭配好吃，營養(yǎng)均衡。材料：雞蛋掛面1份做法：掛面在開水中煮約15分鐘，勺湯涼溫喂食。作用：掛面湯富含蛋白質(zhì)，易于消化吸收，可增強(qiáng)免

疫力。不要買散裝掛面。（3）葡萄汁1:1百分比對(duì)水。材料：葡萄150克，白糖少許做法：將葡萄洗潔凈，去核，放入榨汁機(jī)榨汁即可。注意：選紅葡萄，去核但一定要帶皮榨汁。作用：含豐富維生素，煙酸，有強(qiáng)壯身體效果，對(duì)血管神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益，預(yù)防感冒。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第37頁（4）獼猴桃汁給寶寶吃可預(yù)防鉛超標(biāo)材料：獼猴桃2個(gè)，白糖適量。做法：去皮切塊，放入榨汁機(jī)，加水?dāng)嚢枵ブ?，加白糖即可。注意：選擇新鮮獼猴桃，不要有蟲斑，病斑等。作用：富含各種維生素，氨基酸以及鐵，鋅，銅等微量元素，而且熱量低。還含大量果膠和維生素C，會(huì)使寶寶皮膚白皙有彈性。（5）黃瓜汁材料：新鮮黃瓜2根，豆?jié){500克。做法：洗潔凈切段，和豆?jié){一并放榨汁機(jī)榨，即可。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第38頁也能夠?qū)⒍節(jié){換成牛奶。作用：黃瓜富含各種維生素，內(nèi)含胡蘿卜素，抗壞

血酸等。其口味清香，寶寶比較喜歡。（5）菠菜汁材料：菠菜三根，鹽適量。做法：將菠菜切除根部，洗潔凈，用開水燙過然后

切段。又將水煮滾，放入菠菜，煮一分鐘，

撈到消毒紗布里，用力擰濾出菠菜汁，加鹽即可。注意：菠菜能夠也能夠和米湯混合喂食。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第39頁作用：菠菜富含豐富氨基酸，葉酸，礦物質(zhì)等，

提升寶寶機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。其它：香蕉汁含補(bǔ)充大量鉀，潤腸通便，預(yù)防便秘

胡蘿卜湯含豐富胡蘿卜素，可滋肝，養(yǎng)血，

明目。

（1）米粉糊：適用4個(gè)月起材料：溫牛奶60毫升，米粉2勺。做法：兩材料調(diào)在一起，拌勻即可喂食。作用：米粉是寶寶最初輔食，易消化，但喂食后

要注意是否起紅疹或拉肚子。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第40頁（2）牛奶香蕉糊適用5個(gè)月起

材料：熟透香蕉40克，牛奶50克，白糖少許。做法：香蕉去皮用勺研碎，溫牛奶加入，調(diào)勻即可

作用：香甜可口，奶香味濃，富含蛋白質(zhì)，碳水化

合物，鈣，磷，鐵，鋅以及維生素C等各種營養(yǎng)素（3）蛋黃粥適用5個(gè)月起

材料：熟蛋黃1個(gè)，大米100克做法：米淘好，加水煮成粥，將蛋黃研碎，放入粥

煮開即可。作用：勺取一點(diǎn)稀粥，不要喂寶寶米。蛋黃中脂肪和

膽固醇含量較高，礦物質(zhì)比較集中。攝取鐵

主要起源，還含維生素A、維生素D，防夜盲癥。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第41頁（4）紅棗蛋黃泥：5-6個(gè)月起材料：紅棗100克，雞蛋1個(gè)做法：紅棗洗潔凈煮20分鐘至熟，去皮，去核，剔出

紅棗肉。雞蛋煮熟取蛋黃，用勺研碎成泥，加

入紅棗肉攪拌后即可。作用：紅棗含豐富鈣，磷，鐵，蛋白質(zhì)等，可預(yù)防癩皮病和壞血病。（5）鮮紅薯泥：6個(gè)月起材料：紅薯50克，白糖少許。做法：將紅薯洗潔凈，去皮，切碎搗爛，稍加溫水，

煮15分鐘，至爛，加白糖，稍煮即可。作用：含大量膳食纖維，胡蘿卜素以及礦物質(zhì)，可

預(yù)防壞血病，保護(hù)皮膚黏膜。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第42頁（6）魚泥粥6個(gè)月起

材料：魚肉50克，米飯一小碗，牛奶100克，魚湯100克，鹽少許。做法：將魚肉燉熟后剔潔凈刺搗碎，取少許魚湯放入

鍋，加米飯和魚肉同煮。煮稠后加牛奶轉(zhuǎn)小火

煮，最終放少許鹽調(diào)味即可。作用：魚肉中含有DHA，這是大腦活動(dòng)和保持活力必

需營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)思維和記憶能力。（7）胡蘿卜豆腐泥：適合用于7個(gè)月起材料：胡蘿卜1根，嫩豆腐。做法：胡蘿卜去皮，放過煮熟，切成尤其小丁兒。

另起一鍋，倒入水和胡蘿卜丁，再將嫩豆腐搗碎加進(jìn)去，一起煮成泥即可。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第43頁作用：多吃胡蘿卜對(duì)寶寶眼睛好，多吃豆腐

能夠使寶寶身體各個(gè)方面平衡發(fā)展。（8）雞肝糊：適用7個(gè)月起材料：雞肝15克，雞湯150毫升做法：雞肝放入沸水去血水，再煮10分鐘，取出剖

去外皮，放入碗研碎。雞湯放入鍋里加入研碎

雞肝，煮成糊狀，攪拌即可。作用：雞肝一定要研碎，便于寶寶進(jìn)食及消化。雞

肝糊含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，及

維生素A、D、C和煙酸等營養(yǎng)素?？裳a(bǔ)肝，益

腎明目，防治貧血和維生素A缺乏癥，促進(jìn)生

長發(fā)育。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第44頁（9）白菜爛面條：適用8個(gè)月起材料：掛面30克，白菜10克，生抽少許。做法：掛面弄碎，放入鍋里煮，白菜洗凈切碎。

掛面煮開后，轉(zhuǎn)小火時(shí)加白菜一起煮。一邊煮

一邊搗，大約五分鐘起鍋加一滴生抽即可。作用：白菜富含維生素C、A、B，還含有鈣，鐵等微

量元素。維生素C是人體不可缺乏營養(yǎng)素，人

體本身無法合成，所以只能經(jīng)過食物攝取足量

維生素C。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第45頁(10)百合銀耳粥：適于9個(gè)月起材料：百合10克，銀耳10克，大米40克。做法：銀耳，百合泡水，發(fā)好。大米淘潔凈，煮成

粥。將發(fā)好銀耳撕碎成小塊，與百合一起沖潔凈，放入粥中，繼續(xù)煮。待百合和銀耳

都有些融化即可。作用：百合潤肺，銀耳滋潤。適合秋天喂給寶寶吃

能夠預(yù)防天氣干燥引發(fā)咳嗽。（11）牛奶燉西蘭花：適于11個(gè)月起材料：西蘭花10克，牛奶2大勺，鹽適量。做法：西蘭花洗潔凈，鍋中倒入一碗水煮開，加入

西蘭花煮至軟爛，撈起，切碎。另起一鍋，倒入牛奶煮開，加入西蘭花再煮開，加鹽即可。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第46頁作用：西蘭花富含維生素C，所含維生素種類

非常齊全，營養(yǎng)價(jià)值高于普通蔬菜。（12)蒸魚餅：適于11個(gè)月起材料：魚一條，豆腐半塊，鹽少許。做法：把魚去皮去骨，刺后，研碎，與豆腐混合做成

小餅。上鍋內(nèi)蒸10分鐘。把魚湯煮開加入鹽，

最終把蒸過魚餅放入煮熟即可。作用：這道菜能夠保持魚肉中營養(yǎng)成份不被破壞。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第47頁（13）南瓜餅：11個(gè)月起材料：南瓜泥20克，面粉30克，白糖少許，黃油10克做法：將南瓜泥，面粉，白糖攪拌后，制成南瓜餅胚。

平鍋放入黃油，加熱放入餅胚煎熟即可。作用：南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量低。南瓜是

暖性食物，能夠暖胃，而且口感柔軟味甜，

好消化，易吸收。（14）海帶肉末羹：適于12個(gè)月起材料：海帶30克，肉末20克，鹽、姜末、淀粉各少許。做法：海帶洗潔凈后切成細(xì)絲，然后剁碎，混入肉末，

加姜末拌均勻，鍋內(nèi)加水煮開后，下肉末海帶邊煮邊攪，煮開3分鐘后，加淀粉，放入鹽調(diào)味。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第48頁作用：海帶富含礦物質(zhì)，大量胡蘿卜素和纖維素。

其中褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病作用。

常吃海帶能夠防止寶寶因缺碘而甲狀腺腫大。總結(jié)：怎樣完善膳食平衡，食物合理搭配？寶寶輔食應(yīng)注意幾點(diǎn)？輔食標(biāo)準(zhǔn)？輔食目標(biāo)？0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第49頁原料：綠豆、紅豆和黑豆各50克，白糖少許。做法：取綠豆、紅豆和黑豆，加入適量水煮爛后，把湯水倒出來加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖，放涼后飲用。營養(yǎng)秘訣：這道涼飲味道香甜可口，隨時(shí)給寶寶喝上一些，含有清熱解毒，補(bǔ)腎強(qiáng)體功效。三豆涼飲(適合4個(gè)月以上)0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第50頁甜桃泥(適合5個(gè)月以上)原料：甜桃4個(gè)，涼白開水適量。做法：先將桃子洗凈，放在開水中幾秒鐘后去皮，切成兩瓣，去核;放在碗中加一點(diǎn)開水后蓋好，蒸2-4分鐘，直到桃子變軟;蒸過程中假如以為水少，能夠再加些水;用牙簽扎一下桃子，假如很輕易插入，表明桃子蒸熟了，待冷卻后弄成泥狀即可。營養(yǎng)秘訣：要選稍硬一些，有香味并顏色好熟桃。桃泥富含維生素A及鉀，能夠從5至7個(gè)月開始食用，每次給寶寶吃一滿勺，余下放在低溫冰箱里保留。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第51頁西瓜西米露(6個(gè)月以上)原料：紅西瓜、黃西瓜、西谷米適量。做法：紅西瓜切小塊，用果汁機(jī)把黃西瓜制成西瓜汁并濾渣;西谷米加水煮成透明狀，放冷;將紅西瓜塊、黃西瓜汁及西谷米混合在一起即可。營養(yǎng)秘訣：西瓜西米露不但色澤鮮艷，味道也很香甜，是夏季寶寶補(bǔ)充水分佳品。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第52頁白蘭瓜泥(7個(gè)月以上)

原料：中等大小白蘭瓜1個(gè)，適量白開水。做法：白蘭瓜洗凈去皮、去瓤;切成8塊后放在蒸鍋里蒸3-5分鐘，用叉子能插入即熟;取出后冷卻，弄成泥或糊。假如用微波爐制作，加上1/4杯水，在高級(jí)處加溫1分半鐘，重新擺放后，再加溫0.5分鐘至2分鐘即可。營養(yǎng)秘訣：8月份是白蘭瓜成熟季節(jié)，此時(shí)味道最好。最好選擇熟一些瓜，即在開花一端輕壓感覺比較軟，聞起來有香甜味道那種瓜。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第53頁獼猴桃麥片粥(7個(gè)月以上)原料：麥片20克，獼猴桃1個(gè)。做法：獼猴桃洗凈、去皮，榨成汁水;將制成獼猴桃果汁拌入燕麥片里，并隔水加熱，待燕麥片軟化即可。營養(yǎng)秘訣：獼猴桃能夠?yàn)閷殞氀a(bǔ)充豐富維生素C及鉀。也能夠用其它水果代替獼猴桃。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第54頁甜薯果泥(適合8個(gè)月以上)原料：熟李子2只，熟杏子2只，紅薯半塊，兒童蜂蜜和牛奶少許。做法：先將紅薯去皮后上鍋蒸熟，弄成碎泥;李子、杏子去皮、去核，用勺背壓成碎泥;牛奶加熱后稀釋蜂蜜，待涼后調(diào)入紅薯泥及李子、杏子中。營養(yǎng)秘訣：這道小點(diǎn)心既酸甜可口，別有味道，又可使寶寶攝取到各種豐富維生素。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第55頁山藥沙拉(適合1歲以上)原料：山藥200克，新鮮菠蘿100克，香蕉2根，蘋果100克，梨100克，草莓100克，白糖30克，沙拉醬100克。做法：先將菠蘿、蘋果、梨、香蕉、山藥去皮，草莓洗凈，然后均切成小碎丁放在盤中;鍋里加水燒開，下入山藥丁，待焯熟后撈出;用涼開水沖一下并瀝干水分，將山藥丁放在水果丁上，調(diào)入沙拉醬及白糖即可。營養(yǎng)秘訣：色澤奶白，香甜脆嫩，含有補(bǔ)中益氣、長肌肉作用，能夠幫助寶寶消除暑氣。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第56頁蔗汁蜂蜜粥

甘蔗汁100毫升，蜂蜜50毫升，大米50克。將大米煮粥，待熟調(diào)入蜂蜜、甘蔗汁，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)3~5天。可清熱生津，潤腸通便。適合用于熱病后津液不足、肺燥咳嗽、大便干結(jié)等。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第57頁香蕉粥

香蕉2個(gè)，大米50克，白糖適量。將香蕉去皮，搗泥備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入香蕉、白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)3~5天?？汕鍩釢櫮c，潤肺止咳。適合用于大便燥結(jié)，肺虛、肺燥咳嗽等。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第58頁豬肺粥

豬肺100克，大米50克，調(diào)味品適量。將豬肺洗凈，加清水適量煮至豬肺七成熟時(shí)，取出切丁，將大米淘凈，加豬肺湯、豬肺丁及清水適量煮粥，待熟后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，再煮一二沸即成，每日1劑?？山》窝a(bǔ)肺。適合用于脾肺虧虛所致咳嗽、氣短、納差、乏力、排便無力等。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第59頁金針菇菜膽

原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。

做法：

1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。

2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最終倒入菜膽即可。

此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須氨基酸，可調(diào)整兒童體內(nèi)含鋅量。紅、黃、綠顏色搭配，很輕易調(diào)動(dòng)孩子食欲。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第60頁圓白菜炒肉絲

原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

做法：

1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。

2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。

3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。

4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最終淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，含有潤燥補(bǔ)虛功效，對(duì)因缺鋅引發(fā)兒童消化不良、消渴之疾有特效。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第61頁油潑萵筍

原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

做法：

1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。

2、己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。

3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好萵筍上即可。

此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其它蔬菜高5倍，對(duì)兒童缺鋅引發(fā)消化不良、厭食等癥有很好療效。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第62頁蘿卜番茄湯

原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

做法：

1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時(shí)，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益佳品，對(duì)兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第63頁

魚泥豆腐羹

將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少許鹽，放入切成小塊嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少許淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短，輕易消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有利于兒童生長發(fā)育。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第64頁

豬血豆腐青菜湯

豆腐切成小塊，青菜洗凈切塊。水開后，先加入少許蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調(diào)料撒上少許大蒜汁即可。豬血是補(bǔ)鐵最正確食品，

它含有含鐵豐富、易吸收等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量鈣、磷。大蒜可防感冒。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第65頁紫薯粥

主料：大米、紫薯做法：米洗潔凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上；紫薯洗凈去皮，切成小塊；紫薯和米放入砂鍋，加足量水，一次加足水，后面再加話，會(huì)影響粥味道和粘稠度，煮開后轉(zhuǎn)小火；小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥輕易沉底，焦掉。功效：適合8個(gè)月以上寶寶。增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便通暢，改進(jìn)消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病發(fā)生。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第66頁沙參銀耳粥主料：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。做法：將沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30~40分鐘，去沙參，放入銀耳，粟米(均洗凈)，再煮1小時(shí)放入冰糖，再熬10~15分鐘，即可食用。功效：含有滋陰補(bǔ)氣效果。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第67頁胡蘿卜粥

主料：胡蘿卜100克，粳米50克，豬油10克。做法：取新鮮胡蘿卜洗凈，切成碎粒，與淘洗好粳米一道入鍋加水煮粥，粥近熟時(shí)加入豬油，再煮5~10分鐘，即成。功效：適于皮膚干燥、口唇干裂、黏膜及眼睛發(fā)生干燥寶寶食用，還有利于寶寶通便泄火。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第68頁香蕉奶粉粥

主料：配方奶粉4勺，白粥1碗，香蕉1根，葡萄干10克。做法：將配方奶粉倒入白粥里攪拌均勻，將香蕉切成小片，然后二分之一搗成泥狀，將香蕉泥加入奶粥中，攪勻，撒上香蕉片、葡萄干即可。功效：香蕉中含有豐富鉀和鎂，其它維生素和糖分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量也很高，此粥不但是很好強(qiáng)身健腦食品，更是便秘寶寶最正確食物。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第69頁甜薯果泥(適合8個(gè)月以上)原料：熟杏子2只，紅薯半塊，兒童蜂蜜和牛奶少許。做法：先將紅薯去皮后上鍋蒸熟，弄成碎泥;杏子去皮、去核，用勺背壓成碎泥;牛奶加熱后稀釋蜂蜜，待涼后調(diào)入紅薯泥及杏子中。營養(yǎng)秘訣：這道小點(diǎn)心既酸甜可口，別有味道，又可使寶寶攝取到各種豐富維生素和膳食纖維。粗糧含有大量膳食纖維，對(duì)寶寶健康非常有益。它能預(yù)防小兒糖尿病：膳食纖維可減慢腸道吸收糖速度，提升人體耐糖程度，利于血糖穩(wěn)定，還可抑制增血糖素分泌，促使胰島素充分發(fā)揮作用。還有利于解除便秘之苦：可刺激腸道蠕動(dòng)，加速排便排出。維護(hù)牙齒健康。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第70頁寶寶便秘食譜：菠菜梨稀粥食譜原料：泡好大米、菠菜、梨各10克，水70毫升。制作方法：1.泡好大米里加水煮成粥。2.把菠菜汆燙一下，磨碎;梨子去皮去籽磨成泥。3.粥里放入菠菜、梨，煮好后用篩子篩一下。適合人群：12個(gè)月以上寶寶。功效：可刺激腸道蠕動(dòng)，加速排便排出。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第71頁百合銀耳粥

主料：鮮百合50克，銀耳10克，粳米100克做法：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后，洗凈切碎，與粳米同煮為粥。功效：百合有養(yǎng)陰潤肺、清心安神功效；銀耳有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津功效；粳米益氣健脾，三款材料煮為粥，含有潤陰潤燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心、健脾生津作用，適合用于在干燥秋季食用。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第72頁牛奶蛋做法①將雞蛋蛋黃、蛋白分開，把蛋白抽至起泡，待用。②在鍋內(nèi)加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會(huì)兒，再用勺子一勺一勺地把調(diào)好蛋白放入牛奶蛋黃鍋內(nèi)稍煮即成。功效：此菜含有豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等各種營養(yǎng)素。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第73頁幾個(gè)食含有“抗病”功效：①營養(yǎng)酸牛奶：增食欲促消化②小米：富含VB，不飽和脂肪酸

③胡蘿卜：增強(qiáng)免疫力④西紅柿：含VC豐富⑤豆?jié){：豐富植物性蛋白質(zhì)⑥蘋果：含鋅豐富⑦蘑菇：凈化血液中毒素⑧苦瓜：增強(qiáng)免疫細(xì)胞活力⑨黑木耳：凈化腸胃。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第74頁【寶寶多吃蘋果益處多】蘋果富含纖維物質(zhì)，可補(bǔ)充分夠纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還能夠減肥。蘋果泥加溫后食用，是寶寶消化不良好藥方。蘋果內(nèi)富含鋅，鋅是人體中許多主要酶組成成份。能夠預(yù)防佝僂病、補(bǔ)血、減輕腹瀉、預(yù)防便秘、、清潔口腔、保護(hù)心臟。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第75頁

13種常見食物最養(yǎng)生1.瘦牛排、菠菜：富含礦物質(zhì)鐵，有利于提升警覺度和注意力。

2.甜菜、毛豆：富含氨基酸苯丙氨酸，有助增強(qiáng)腦細(xì)胞活力3.藍(lán)莓：花色苷可促進(jìn)大腦對(duì)葡萄糖利用。

4.西藍(lán)花：豐富抗氧化劑和植物營養(yǎng)素，有利于保護(hù)大腦組織免受毒素侵害。

5.胡蘿卜：β胡蘿卜素和其它天然營養(yǎng)物有利于保護(hù)大腦。

6.雞肉：富含酪氨酸，促進(jìn)多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素分泌。這些物質(zhì)能夠使思維更靈敏，反應(yīng)更快速，精力更充沛。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第76頁7.柑橘屬水果：含大量維生素C，有利于保持記憶力，預(yù)防腦細(xì)胞受損。

8.雞蛋：其中B族維生素膽堿，能幫助改進(jìn)記憶力。

9.扁豆：辣椒素能刺激循環(huán)，幫助消化，直接向大腦傳遞高興感。

10.豌豆莢：可為大腦提供能量豐富纖維素，降低葡萄糖吸收速度。11.豬肉：含維生素B1，可保護(hù)腦細(xì)胞所必需磷脂。

12.金槍魚：富含歐米伽-3脂肪酸，有利于促進(jìn)腦細(xì)胞生長

13.酸奶：多項(xiàng)研究發(fā)覺，酸奶等含益生菌食物可增強(qiáng)大腦警覺度。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第77頁寶寶拉肚子食療法：1、胡蘿卜泥~取新鮮胡蘿卜適量，洗凈切成小塊，加水煮爛或蒸爛，取出胡蘿卜搗成糊狀，然后加入煮胡蘿卜水調(diào)勻即可，每5～10克胡蘿卜泥大約加100毫升胡蘿卜水。2、蒸蘋果泥：蒸熟了蘋果含有很好止瀉作用，平均天天吃2～3次。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第78頁一起解答育兒問題？1、寶寶老輕易感冒，喉嚨經(jīng)常發(fā)炎，還輕易發(fā)燒為何？

寶寶經(jīng)常感冒，發(fā)燒，喉部不適，主要是寶寶免疫系統(tǒng)發(fā)育還不成熟，免疫力低，抵抗能力低，輕易生病。普通6個(gè)月到3歲寶寶屬于生理性免疫功效不全期，輕易生病，日常能夠給寶寶服用益生菌或者含有益生菌成份牛初乳粉或牛初乳片來提升機(jī)體免疫力，降低生病，飲食上能夠多吃胡蘿卜，菇類，木耳，新鮮蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素，胡蘿卜素，提升免疫力，日常多曬太陽，增加戶外活動(dòng)，室內(nèi)空氣要流通。4~6個(gè)月寶寶要開始添加輔食了，輔食能夠吃米粉，蛋黃，魚，動(dòng)物肝臟，豆腐，蔬菜汁泥，水果泥，肉粉，爛粥等，食物要做爛點(diǎn)，軟點(diǎn)。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第79頁2、缺鐵性貧血是嬰幼兒常見營養(yǎng)缺乏病，據(jù)調(diào)查顯示該病在6個(gè)月到6歲嬰幼兒中患病率約為40%左右。缺鐵性貧血嬰幼兒抗病能力差，輕易感染其它疾病，甚至影響到智力發(fā)展。這是不是要引發(fā)母親們重視？

要預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血，必須選擇含鐵豐富食物(如動(dòng)物肝臟和全血，蛋黃，瘦肉，蔬菜等），同時(shí)還要考慮到鐵吸收和利用問題。肝粉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵，血紅素鐵可直接從腸粘膜吸收，吸收率高達(dá)22%~35%(蛋黃鐵吸收率僅為3%），同時(shí)富含各種豐富營養(yǎng)，是預(yù)防缺鐵性貧血首選食品。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第80頁3、我是一個(gè)懷孕7個(gè)月孕婦，我現(xiàn)在該補(bǔ)點(diǎn)什么呢？還有在做月子時(shí)候應(yīng)該吃些什么東西？

您好！孕期需要補(bǔ)充孕婦維生素，DHA（腦黃金），益生菌、鈣等，也能夠直接選擇含有益生菌成份，DHA成份孕婦奶粉，這么補(bǔ)充一個(gè)就能夠，在飲食方面注意清淡，油膩甜食辛辣刺激食物不要吃，魚，瘦肉，蝦，蛋類，豆制品，海產(chǎn)品，奶制品，蔬菜，水果都要吃，食物多樣化，室內(nèi)空氣流通，多曬曬太陽，提升免疫力，日常也能夠服用牛初乳來提升免疫力，降低疾病對(duì)胎兒和本身危害。做月子時(shí)候要多休息，注意營養(yǎng)補(bǔ)充，能夠多喝湯促進(jìn)乳汁分泌，如鯽魚湯，豬蹄湯，雞湯等。0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第81頁4、寶寶這幾天拉肚子，也經(jīng)常生病，要注意什么呀，有什么好方法嗎？

寶寶腹瀉，要及時(shí)補(bǔ)充水分，以防脫水，能夠給寶寶吃點(diǎn)蒸熟蘋果能夠起到止瀉作用，改進(jìn)腹瀉癥狀。記得不要服用香蕉，會(huì)加重腹瀉。要注意腹部保暖不要著涼。另外寶寶睡眠不安，出汗，是否還伴有易驚，哭鬧，后腦勺頭發(fā)比較少，出現(xiàn)枕禿情況，這么情況普通是缺鈣引發(fā)，提議檢驗(yàn)下微量元素，看下是否缺鈣，相對(duì)應(yīng)地再補(bǔ)充鈣劑。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第82頁5、寶寶頭發(fā)發(fā)黃是缺乏什么微量元素?缺鋅怎么補(bǔ)?

頭發(fā)黃而少，普通是缺鋅引發(fā)，但跟遺傳也是相關(guān)系。缺鋅普通會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)黃而少，免疫力低輕易生病，食欲下降，挑食，偏食，指甲有白斑，生長遲緩，身材矮小等。缺鋅能夠從食物中進(jìn)行補(bǔ)充，如貝殼類海產(chǎn)品（牡蠣，扇貝），紅色肉類（豬肉，牛肉等），蔬菜等，也能夠補(bǔ)充鋅劑。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第83頁6、天氣慢慢熱了，寶寶不怎么愛吃東西了怎么辦？

天氣慢慢變熱了，到夏天寶寶就會(huì)喜歡吃一些清涼東西，如酸奶，涼拌豆腐，牛奶西米露，綠豆湯等食物。這些東西只作為開胃用，不能代替配方奶。同時(shí)補(bǔ)充濃縮淀粉類食物以提供熱量，如面包，磨牙餅干，小饅頭等?？倎碚f，夏季飲食只需要奶類，水果，蔬菜，少許肉類，淀粉類等就能夠。不要搞那些油膩酸辣食物。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第84頁7、寶寶夜里經(jīng)常出汗，是不是缺鈣呢？

母乳中鈣磷百分比適宜2：1，吸收利用率高，所以母乳喂養(yǎng)寶寶不需額外補(bǔ)鈣，補(bǔ)充魚肝油即可，日常母親在飲食上注意補(bǔ)充鈣質(zhì)即可。但假如寶寶已經(jīng)添加輔食了，如米粉，粥，軟飯，爛面等，那就要開始補(bǔ)鈣了，主要經(jīng)過食物補(bǔ)鈣，多吃點(diǎn)含鈣高食物。但因?yàn)榈矸垲愝o食中含有太多磷，磷很輕易被吸收，會(huì)造成鈣磷百分比失調(diào),磷吸收多了，就會(huì)抑制鈣吸收。伴隨寶寶越來越大，對(duì)鈣需求量也會(huì)越大。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第85頁8、為何好幾個(gè)月不見寶寶長新牙？

寶寶長到1歲以后，有3-4個(gè)月左右時(shí)間看不到有新牙長出，此時(shí)大多數(shù)父母都非常擔(dān)心，懷疑是不是因?yàn)槿扁}造成寶寶不長新牙。其實(shí)，父母無須要為此擔(dān)心，這是一個(gè)正常生理現(xiàn)象。寶寶長到1歲以后，出牙速度開始減慢。小孩普通從6-7個(gè)月開始出牙，到1歲時(shí)（不到六個(gè)月時(shí)間）長出8-10顆乳牙，而在1-2歲（1年時(shí)間里）僅會(huì)長出8顆牙齒。而且，牙齒萌出也不是連續(xù)不停地進(jìn)行，而是有一段間歇期，通常在1歲以后需要間歇4-5月左右時(shí)間，所以在此期間見不到有新牙齒長出。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第86頁9、寶寶以前都很乖，可是最近晚上總是哭鬧，會(huì)不會(huì)是缺什么？

寶寶睡覺哭鬧有多方面原因：一是缺微量元素，比如缺鈣，引發(fā)血鈣降低，引發(fā)大腦及植物性神經(jīng)興奮性增設(shè)，或者缺鋅，都會(huì)讓寶寶晚上睡不安穩(wěn)。提議能夠補(bǔ)充一些鈣和鋅營養(yǎng)劑，多帶孩子曬太陽補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)鈣更加好吸收和利用，日常多補(bǔ)充含鈣食物，如魚，蝦，瘦肉，骨頭湯，豆制品，奶制品，木耳，芝麻等。二是晚上睡眠環(huán)境不好，太熱，太冷或者太干燥，衣服穿過厚，被子蓋過重，提議調(diào)整寶寶睡眠環(huán)境，安裝加濕器，讓寶寶安心入睡。三是寶寶睡覺前吃得太飽或者玩太興奮，造成他難以入睡，提議睡前半小時(shí)到1小時(shí)讓寶寶保持平靜，不要吃太飽或玩太興奮，讓寶寶接下來能平靜入睡。四.考慮寶寶是不是最近在長牙，長牙時(shí)候?qū)殞殨?huì)影響睡眠質(zhì)量，哭鬧，因?yàn)殚L牙期間會(huì)牙齦紅腫，痛。五.最近寶寶是否受到過驚嚇或者做夢(mèng)引發(fā)。仔細(xì)觀察下寶寶，針對(duì)性進(jìn)行改進(jìn)。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第87頁10、給寶寶吃水果要注意食用時(shí)間

水果中有不少單糖物質(zhì)，極易被小腸吸收，但若是堵在胃中，就很輕易形成脹氣，以至引發(fā)便秘。所以，在飽餐之后不要馬上給寶寶食用水果。而且，也不主張?jiān)诓颓敖o寶寶吃，因?qū)殞毼溉萘窟€比較小，假如在餐前食用，就會(huì)占據(jù)一定空間，由此，影響正餐營養(yǎng)素?cái)z入。另外，寶寶吃柑橘前后1小時(shí)不宜喝牛奶，不然話，柑橘中果酸與牛奶中蛋白質(zhì)相遇后，即刻發(fā)生凝固，影響柑橘中營養(yǎng)素吸收。

最正確做法是，把食用水果時(shí)間安排在兩餐之間，或是午睡醒來后，這么，可讓寶寶把水果看成點(diǎn)心吃。每次給寶寶適宜水果量為50-100克，還可依據(jù)寶寶年紀(jì)大小及消化能力，把水果制成適合寶寶消化吸收果汁或果泥。

0~6歲嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)第88頁11、給寶寶食用水果時(shí)要與體質(zhì)相宜

給寶寶選取水果時(shí)，要注意與體質(zhì)、身體情況相宜。舌苔厚、便秘、體質(zhì)偏熱寶寶，最好給吃寒涼性水果，如梨、西瓜、香蕉、獼猴桃、芒果等，它們可敗火；而蘋果、荔枝、柑橘吃多了卻可引發(fā)上火，所以不宜給體熱寶寶多吃。消化不良寶寶應(yīng)給吃熟蘋果泥，而食用配方奶便秘