餐飲食材運(yùn)輸包裝技術(shù)要求（全文完整）

餐飲食材運(yùn)輸包裝技術(shù)要求（全文完整）

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餐飲食材運(yùn)輸包裝技術(shù)要求包裝工具包材要求包裝要求適用食材品種塑料保鮮盒筐以聚烯烴塑料為原料,采納注射成型法生產(chǎn)的無(wú)內(nèi)格的食品箱,相關(guān)要求符合5737-1995中第3、4、7章的要求筐具外觀光滑平整,完整無(wú)裂損,不允許有明顯凹陷加強(qiáng)筋部位允許有微弱收縮,邊緣及端手部位無(wú)毛刺。

澆口處不影響箱子平整;規(guī)格建議與托盤尺寸相匹配,需依據(jù)盛裝食材的特性、體積、層數(shù)和重量而定。

打包時(shí)先將原料裝在便當(dāng)袋密封后,再放保鮮盒筐加蓋;確保打包袋無(wú)遺漏、無(wú)破損保鮮盒筐內(nèi)需要加冰,以保證原料的嶄新度;全體食材打包時(shí)不應(yīng)超過盛器的八分滿位置。

在包裝食材時(shí),應(yīng)分清類別,防止相互污染。

使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理,清潔、無(wú)雜物、無(wú)油跡此包裝方法適用于鮮肉類、蔬菜類、湯汁、凍品類等分?jǐn)?shù)盤材質(zhì)選擇不銹鋼,邊緣打磨光滑無(wú)毛刺,要有蓋,完整無(wú)裂損,不允許有明顯凹陷;規(guī)格不做強(qiáng)制要求,應(yīng)依據(jù)盛裝食材的特性、體積、層數(shù)和重量而定;深度不要過深;打包時(shí)將食材平放于分?jǐn)?shù)盤上。

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使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理,清潔、無(wú)雜物、無(wú)油跡適用于短程運(yùn)輸?shù)氖巢?尤其是怕擠壓的品種;可制止粘連,保持食材形狀;例如西點(diǎn)、面點(diǎn)類紙箱采納瓦楞紙箱,粘合堅(jiān)韌;紙箱制作各項(xiàng)要求符合-6543-2022中第3、4、5、8章的要求。

概括規(guī)格尺寸需依據(jù)盛裝貨物的特性、體積、層數(shù)和重量而定,建議與托盤尺寸相匹配。

打包時(shí)盡量裝滿,食材冷凍塑形,采納全都規(guī)格的紙箱;封箱時(shí)可用膠粘帶粘牢,也可采納粘合劑粘合。

對(duì)于凍品類食材,可以使用此包裝方法;例如帶包裝添置的凍品海鮮適用于凍品原料編織袋所用編絲外觀應(yīng)光滑、平整、無(wú)明顯起毛。

袋子無(wú)破洞、稀擋和縫制不良問題,并應(yīng)枯燥、無(wú)霉變、無(wú)異味、無(wú)毒,清潔無(wú)污染,能通風(fēng)透氣。

制造袋子的塑料應(yīng)經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部門或其認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)認(rèn)可后面準(zhǔn)使用。

打包時(shí)將根莖類蔬菜放入其中,使用膠帶封口;使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理,清潔、無(wú)雜物、無(wú)油跡;適用于根莖類蔬菜的包裝本文格式為版,下載可任意編輯—3—餐飲主要食材運(yùn)輸包裝物表續(xù)包裝工具包材要求包裝要求適用食材品種湯桶不銹鋼桶:桶體圓整光滑,無(wú)明顯失圓、凹癟、歪斜,無(wú)毛刺和機(jī)械損傷。

鋼桶桶身、桶頂和桶底均由整張薄鋼板制成,不允許拼接,桶身焊縫采納電阻焊焊接。

鋼桶內(nèi)外外觀需涂鍍養(yǎng)護(hù)層。

桶性能符合-2022、13252-2022相關(guān)通用技術(shù)要求。

塑料桶布局性能需符合13508-2022的要求,-2022的要求使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理,清潔、無(wú)雜物、無(wú)油跡將湯汁注入湯桶前,需確保湯汁涼透;每次承裝不要超過八成滿;必要時(shí)可用保鮮膜封口適用于湯汁類食材的配送保溫箱塑料保鮮箱,帶蓋子,可扣起來(lái),保溫隔熱,堅(jiān)忍結(jié)實(shí)概括規(guī)格尺寸需依據(jù)盛裝貨物的特性、體積和重量而定,建議與托盤尺寸相匹配。

食材打包前,可使用自封袋、塑料袋進(jìn)行承裝;同時(shí)視食材性質(zhì)添加碎冰;適用于打包油脂類、乳制品等暫養(yǎng)筐用于在運(yùn)輸過程中,對(duì)活海、湖、河鮮進(jìn)行包裝和養(yǎng)護(hù)。

分為圓形暫養(yǎng)筐塑料材質(zhì),漏眼和扁形暫養(yǎng)筐鋼筋支架、網(wǎng)片密封。

概括規(guī)格尺寸需依據(jù)盛裝貨物的特性、體積和重量而定。

本文格式為版,下載可任意編輯—4—將活海鮮裝入暫養(yǎng)筐,然后放入水環(huán)境中進(jìn)行運(yùn)輸適用于除魚類外的活海、湖、河鮮打包,亦可用于扁形魚的運(yùn)輸暫養(yǎng)罐活海、湖、河鮮類主要運(yùn)輸盛器,內(nèi)裝海淡水,底部沖氧,帶蓋可以扣起,來(lái)用于暫養(yǎng)運(yùn)輸,上面還可以堆放貨物。

對(duì)于直接裝罐的活魚類要求魚罐內(nèi)壁圓形,防止運(yùn)輸過程中魚碰撞受傷。

放入食材前,要先在罐中注入水,并開頭充氧;并檢查確認(rèn)水質(zhì)、水溫、氧氣度等條件得志所運(yùn)輸食材生存要求后,再將食材放入適用于包括活魚在內(nèi)的活海、湖、河鮮的運(yùn)輸暫養(yǎng)塑料袋保鮮膜用于打包固體食材,顏色選擇白色;材質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生要求使用塑料袋和自封袋對(duì)食材進(jìn)行初步包裝,起到隔絕食材的作用,再將食材放入固體打包器具中,同時(shí)可放入包裝其他食材的塑料袋,另外也可以參加保溫的冰適用于打包肉類、蔬菜類、水果類、凍品類的打包自封袋密封袋用于打包湯汁類的食材,顏色選擇白色,材質(zhì)符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求使用自封袋或真空包裝袋對(duì)食材進(jìn)行初步包