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葵花籽仁蛋白飲料配方技術(shù)的操作要點是什么？

蛋白飲料是指以乳或乳制品、或有一定蛋白質(zhì)含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料。名詞解釋：蛋白飲料葵花籽仁具有很好的醫(yī)療作用，能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥及各種心因性疾病.還能增強人的記憶力。另外，葵花籽對癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。內(nèi)容介紹葵花籽2000食材原料預(yù)處理：選擇新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)、成熟度高的原料.去殼取葵花籽仁備用。方法/步驟浸泡：經(jīng)預(yù)處理的葵花籽仁浸泡于0.1%檸檬酸溶液中，浸泡溫度40-50度，時間(2-3)h,方法/步驟磨漿：浸泡過后的葵花籽仁與水混合后磨漿。磨漿要迅速，漿液要盡快加熱到60度。方法/步驟因為其漿液在室溫下很易受微生物污染，會大大影響蛋白飲料的穩(wěn)定性。所得到的漿液作為葵花籽仁蛋白飲料的主要基料，比例由正交試驗結(jié)果得出。方法/步驟調(diào)配：將稱量好的復(fù)合穩(wěn)定劑、白砂糖、乳粉、一起加人原料漿液中混合攪拌，再放人膠體磨中用精磨的方式混合后高壓均質(zhì)。方法/步驟均質(zhì)：均質(zhì)溫度不超過60℃。均質(zhì)后樣液的pH為5左右，很接近蛋白質(zhì)的等電點。方法/步驟殺菌:植物蛋白飲料容易滋生細菌，所以采用高溫殺菌法:121℃下殺菌20min。殺菌后迅速冷卻到40℃以下.方法/步驟成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，

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