麻辣味厚的毛血旺 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

麻辣味厚的毛血旺勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解麻辣味厚的毛血旺的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)麻辣味厚的毛血旺的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材鴨血鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。營(yíng)養(yǎng)成分鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。藥性功效：鴨血味咸，性寒，有補(bǔ)血解毒的功效。食療價(jià)值家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。毛肚毛肚毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。毛肚的功效與作用功效與作用：減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高食欲毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素，具有減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高食欲等功效。豆腐豆腐豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。紅辣椒紅辣椒紅椒是菜椒的培育變種，屬于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。紅辣椒紅辣椒屬為一年生草本植物，莖直立，多分枝。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，有朝天或向下之分，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后以紅色最為常見，具有助消化、輔助減肥、祛風(fēng)散寒等功效。1、助消化：紅辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，可以緩解消化不良的癥狀。2、輔助減肥：紅辣椒中含有大量的辣椒素，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能擴(kuò)張人體內(nèi)部血管，也能刺激人體內(nèi)的生熱系統(tǒng)，可以加快人體內(nèi)多余脂肪燃燒的代謝與分解。另外，平時(shí)吃紅辣椒，還可以加快身體新陳代謝，能讓身體內(nèi)的熱量被盡快消耗，而達(dá)到減肥瘦身效果。3、祛風(fēng)散寒：紅辣椒含有的辣椒素是一種辛辣刺激的成分，能促進(jìn)人體血液循環(huán)，而且能祛風(fēng)散寒，平時(shí)適量吃一些紅辣椒，對(duì)身體的風(fēng)濕骨痛和關(guān)節(jié)炎有一定好處。千層肚千層肚千層肚是牛肚的外層，千層肚是毛肚的一種，常用來作為火鍋配菜，食用時(shí)采用七上八下的燙法，口感脆嫩，搭配火鍋的麻辣鮮香，味道極佳。千層肚是牛肚經(jīng)過高溫加熱，然后蒸制加工而成，口感細(xì)嫩爽脆，除了涮火鍋，作為火鍋配菜之外，千層肚還可以拌或炒，而市面上的千層肚主要有白色與黑色兩種，黑色的是新鮮的千層肚，白色的則是冷凍保存的。千層肚功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值千層肚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能有益。1.改善消化問題：千層肚富含膠原蛋白和蛋白質(zhì)，可以增加胃腸黏膜的保護(hù)層，有助于改善胃腸道不適、促進(jìn)食物消化與吸收，減少胃腸炎的發(fā)生。2.促進(jìn)血液循環(huán)：千層肚中的膠原蛋白可以促進(jìn)血管的彈性和穩(wěn)定性，改善血管通透性，增強(qiáng)血液循環(huán)，從而使得氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易輸送到內(nèi)臟器官，減少心血管疾病的發(fā)生。3.提供營(yíng)養(yǎng)：千層肚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，可以為身體提供各種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體力、改善皮膚狀態(tài)、增強(qiáng)肌肉力量等。蔥蔥蔥（AlliumfistulosumL.）是石蒜科蔥屬多年生草本植物。對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，鱗莖單生或聚生，圓柱狀，稀窄卵狀圓柱形，外皮白色；葉圓柱狀，中空，與花掌近等長(zhǎng)；花梗近等長(zhǎng)，纖細(xì)，無小苞片，花白色，花被片卵形；子房倒卵圓形，腹縫基部具不明顯蜜穴，花柱伸出花被；花果期4~7月。蔥食用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很大益處。解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生姜生姜姜（ZingiberofficinaleRoscoe）是姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL(zhǎng)達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L(zhǎng)約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。姜在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。生姜用料豆腐 2塊

五花肉 100克

鹽 1克雞精 1勺

糖 2克

胡椒粉 2克生抽 1勺

蠔油 1勺

淀粉 適量香油 1勺

蒜末 1瓣姜末 少許

蔥白 2段紅椒 適量

蔥花 少許砂鍋豆腐煲的做法1、豆腐切塊，下鍋煎。2、把豆腐煎制兩面金黃，裝入砂鍋。毛血旺原料鴨血200克、毛肚200g、豆腐200、千層肚50g、辣椒面30g、豆瓣醬1勺、花椒10g、生姜1塊、大蔥1根、大蒜8瓣、生抽1勺、豆芽250克、火鍋底料50克、蘑菇200克、脆皮腸若干、熟白芝麻20克做法步驟1配料：大蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水備用。步驟2底菜：喜歡吃啥就準(zhǔn)備啥，洗凈備用步驟3配菜2:鴨血、豆腐切厚片備用步驟4配菜3:毛肚洗凈切片，脆皮腸頂端切十字毛血旺步驟5油熱后，蔥、姜炒香，下豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油。喜歡重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒步驟6加適量的水燒開，撈出調(diào)料渣，加雞精、鹽、白胡椒粉調(diào)味，先將底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟撈出備用。步驟7菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鴨血，最后煮毛肚脆皮腸，煮好后放入碗中，將鍋中煮菜的湯倒入大碗中，重口味的話上面