2023學(xué)年天津市天津一中高三期中聯(lián)考生物試題含解析

2023學(xué)年天津市天津一中高三期中聯(lián)考生物試題注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下列相關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．染色體上某個(gè)基因的丟失屬于基因突變B．判斷是否為同一物種的標(biāo)準(zhǔn)是——兩個(gè)個(gè)體能否雜交C．定向改變生物遺傳性狀的育種方法是基因工程育種D．一個(gè)染色體組就是體細(xì)胞一半的染色體數(shù)2．下列關(guān)于基因及其表達(dá)的敘述，正確的是（）A．基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA片段，但基因與性狀的關(guān)系并不都是簡(jiǎn)單的線性關(guān)系B．基因表達(dá)的場(chǎng)所是核糖體，它包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)生理過(guò)程C．一個(gè)mRNA分子上可以結(jié)合多個(gè)核糖體，同時(shí)合成多條不同的肽鏈D．tRNA是運(yùn)載氨基酸的工具，一種氨基酸只能由一種tRNA攜帶3．某人工魚塘通過(guò)種植浮萍抑制藻類的生長(zhǎng)，從而降低水華的發(fā)生。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．該人工魚塘中，消費(fèi)者的同化量可能大于生產(chǎn)者的同化量B．浮萍可能通過(guò)與藻類的種間關(guān)系來(lái)抑制藻類的數(shù)量增長(zhǎng)C．浮萍可降低水華的發(fā)生，體現(xiàn)了其在生態(tài)系統(tǒng)中的間接價(jià)值D．該魚塘不需要從外界獲得大量物質(zhì)補(bǔ)給也能長(zhǎng)期維持正常功能4．下圖所示為人體細(xì)胞的部分生命歷程，Ⅰ-Ⅳ代表細(xì)胞的生命現(xiàn)象,細(xì)胞1具有水分減少、代謝減慢的特征，細(xì)胞2在適宜條件下可以無(wú)限增殖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．成體干細(xì)胞經(jīng)過(guò)Ⅰ過(guò)程形成漿細(xì)胞等，體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性B．Ⅰ-Ⅲ過(guò)程中，遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變的是Ⅰ過(guò)程和Ⅱ過(guò)程C．效應(yīng)T細(xì)胞經(jīng)過(guò)Ⅳ過(guò)程使細(xì)胞1和細(xì)胞2凋亡,屬于細(xì)胞免疫D．細(xì)胞2與正常肝細(xì)胞相比，細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，細(xì)胞間黏著性下降5．下列關(guān)于人類與環(huán)境的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．全球變暖會(huì)使我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力下降B．臭氧層中臭氧濃度下降會(huì)導(dǎo)致皮膚癌患者增加C．酸雨只能影響水體生態(tài)平衡而對(duì)陸地生物無(wú)影響D．生物多樣性下降是目前人類面臨的全球性環(huán)境問(wèn)題6．2019年7月澳大利亞爆發(fā)山火，一連燒了幾個(gè)月，焚燒了數(shù)千萬(wàn)畝的土地，不僅將美麗的森林燒成灰燼，也給澳大利亞人帶來(lái)了無(wú)盡的傷感和挑戰(zhàn)。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．此地區(qū)生物群落需經(jīng)過(guò)初生演替才能恢復(fù)原來(lái)的樣子B．火災(zāi)產(chǎn)生的后果已超出了該地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力限度，將無(wú)法恢復(fù)C．火災(zāi)過(guò)后，澳大利亞受災(zāi)地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)力穩(wěn)定性比原來(lái)增強(qiáng)D．“山上多栽樹，等于修水庫(kù)”體現(xiàn)了生物多樣性的直接價(jià)值二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）對(duì)農(nóng)作物光合作用的研究，可以指導(dǎo)我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。下圖是晴朗夏日一天在自然光照和遮光1/1條件下測(cè)定的大豆凈光合作用相對(duì)含量（單位CO1μmol/m1．g）。（l）根據(jù)上圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，遮光處理可能_________（填“提高”或“降低”）大豆的光合作用效率。（1）請(qǐng)寫出大豆光合作用時(shí)CO1中C的轉(zhuǎn)移途徑__________________（3）據(jù)圖分析大豆在自然光照下14時(shí)凈光合速率下降的原因是_________（4）有人認(rèn)為，適當(dāng)遮光會(huì)導(dǎo)致大豆葉綠素含量增加。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證該結(jié)論。（寫出實(shí)驗(yàn)思路即可）___________________________8．（10分）下圖為下丘腦與垂體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動(dòng)的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：（1）當(dāng)人體飲水不足、體內(nèi)失水較多或吃的食物過(guò)咸時(shí)，_____________升高，該變化將刺激下丘腦的相應(yīng)感受器，導(dǎo)致E處分泌的抗利尿激素量增多，促進(jìn)腎小管和集合管__________，使尿量減少，以維持體內(nèi)的水鹽平衡。（2）當(dāng)人體受到寒冷刺激時(shí)，在相關(guān)部位的影響下，細(xì)胞①處產(chǎn)生興奮，興奮通過(guò)_____________（結(jié)構(gòu)）傳遞給細(xì)胞②，從而使A血管中的促甲狀腺激素釋放激素的含量增加，并最終引起甲狀腺激素分泌增加。當(dāng)人突然進(jìn)入寒冷環(huán)境中，甲狀腺激素與腎上腺素具有__________作用。（3）在寒冷天氣里，中老年人容易患冷凝集素綜合征，該疾病特點(diǎn)是在較低的溫度下，機(jī)體產(chǎn)生抗體IgM作用于自身紅細(xì)胞，在體內(nèi)發(fā)生凝集。在免疫學(xué)上此種疾病屬于____________病。9．（10分）根據(jù)下面裝置圖，回答有關(guān)問(wèn)題：(1)玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，通常采用裝置甲即____________法提取。________(填“能”或“不能”)采用此法從薄荷葉中提取薄荷油，理由是_____________。(2)裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時(shí)起作用的微生物是________，它與果醋制作的微生物相比，不同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是________________。如果該裝置用于制作酸奶，對(duì)該裝置如何處理？________________。(3)裝置丙表示的方法為________，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，其作用是______________________。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，目的是讓提取的物質(zhì)________。10．（10分）橙子是我國(guó)盛產(chǎn)的水果之一，除直接食用果肉外，還廣泛應(yīng)用于果酒、果汁、精油等產(chǎn)業(yè)。請(qǐng)回答：（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，可直接在果肉勻漿中加入__________。（2）制作橙汁飲料時(shí)，需加入果膠酶，目的是_____。橙汁生產(chǎn)中的果膠酶常用固定化酶，目的是_____。（3）橙花中富含橙花油，散發(fā)的香氣沁人心脾，在香水和食品行業(yè)具有廣泛應(yīng)用。用新鮮橙花為原料提取橙花油時(shí)適宜采用__________法，該法的主要原理是__________。（4）橙皮中還含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相當(dāng)于橙皮質(zhì)量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。11．（15分）葉片保衛(wèi)細(xì)胞沒有大的液泡，通過(guò)改變細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的滲透壓，控制細(xì)胞吸水和失水。當(dāng)環(huán)境水分充足時(shí)，保衛(wèi)細(xì)胞吸水膨脹，氣孔打開，反之關(guān)閉。科研人員對(duì)脫落酸（ABA）調(diào)節(jié)干旱環(huán)境下擬南芥氣孔開閉的機(jī)制進(jìn)行了研究，結(jié)果如下圖所示。（1）ABA是細(xì)胞之間傳遞____________的分子，可以調(diào)節(jié)氣孔開閉。（2）由圖甲結(jié)果可知，干旱處理會(huì)__________葉片細(xì)胞的滲透壓，進(jìn)而促進(jìn)ABA的合成和分泌，增加____________，導(dǎo)致氣孔關(guān)閉?；謴?fù)供水后，ABA含量下降，氣孔打開。（3）依據(jù)圖甲實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)：對(duì)氣孔調(diào)節(jié)功能喪失突變體施加一定濃度的ABA后，與對(duì)照組相比，如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果為_________________，則說(shuō)明該突變體的氣孔開閉異常是ABA合成缺陷導(dǎo)致。（4）研究表明，細(xì)胞內(nèi)外K+濃度差是影響保衛(wèi)細(xì)胞吸水和失水的主要因素，保衛(wèi)細(xì)胞膜上有K+內(nèi)流和外流兩種通道蛋白，K+通道的開閉受鈣離子濃度的調(diào)控。研究ABA調(diào)節(jié)氣孔開閉與鈣離子濃度的關(guān)系，結(jié)果如圖乙。請(qǐng)結(jié)合圖甲，解釋實(shí)驗(yàn)組氣孔開度明顯小于對(duì)照組的原因是什么？____________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解題分析】

1、基因突變是指基因在結(jié)構(gòu)上發(fā)生堿基對(duì)組成或排列順序的改變?；螂m然十分穩(wěn)定，能在細(xì)胞分裂時(shí)精確地復(fù)制自己，但這種穩(wěn)定性是相對(duì)的。在一定的條件下基因也可以從原來(lái)的存在形式突然改變成另一種新的存在形式，就是在一個(gè)位點(diǎn)上，突然出現(xiàn)了一個(gè)新基因，代替了原有基因，這個(gè)基因叫做突變基因。2、細(xì)胞中的一組完整非同源染色體，它們?cè)谛螒B(tài)和功能上各不相同，但又互相協(xié)助，攜帶著控制一種生物生長(zhǎng)、發(fā)育、遺傳和變異的全部信息，這樣的一組染色體，叫做一個(gè)染色體組?！绢}目詳解】A、染色體上某個(gè)基因的丟失是染色體片段缺失，屬于染色體變異，A錯(cuò)誤；B、判斷是否為同一物種的標(biāo)準(zhǔn)是——兩個(gè)個(gè)體能否雜交產(chǎn)生后代，且后代具有繁殖下一代的能力，B錯(cuò)誤；C、基因工程育種是外源基因通過(guò)體外重組后導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)，使這個(gè)基因能在受體細(xì)胞內(nèi)復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯表達(dá)的育種方法，能定向改變生物遺傳性狀，C正確；D、一個(gè)染色體組指細(xì)胞中的一組非同源染色體，D錯(cuò)誤；故選C?！绢}目點(diǎn)撥】結(jié)合基因突變、染色體變異、基因工程和染色體組的定義分析選項(xiàng)。2、A【解題分析】

基因與性狀的關(guān)系并不都是簡(jiǎn)單的線性關(guān)系，一種性狀可能會(huì)由多個(gè)基因控制，或一個(gè)基因可能會(huì)控制多個(gè)性狀，基因的表達(dá)具有多樣性?！绢}目詳解】A、一個(gè)基因可以決定一種性狀，也可以由多個(gè)基因決定一種性狀，A正確；B、基因表達(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)生理過(guò)程，其中轉(zhuǎn)錄主要發(fā)生在細(xì)胞核，翻譯在核糖體中進(jìn)行，B錯(cuò)誤；C、一個(gè)mRNA分子上可以結(jié)合多個(gè)核糖體，同時(shí)合成多條相同的肽鏈，C錯(cuò)誤；D、由于密碼子具有簡(jiǎn)并性，一種氨基酸可以由一種或幾種tRNA攜帶，D錯(cuò)誤。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查基因、蛋白質(zhì)和性狀的關(guān)系以及基因表達(dá)的過(guò)程，要求考生能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。3、D【解題分析】

生物多樣性的價(jià)值：（1）直接價(jià)值：對(duì)人類有食用、藥用和工業(yè)原料等使用意義，以及有旅游觀賞、科學(xué)研究和文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作等非實(shí)用意義的。（2）間接價(jià)值：對(duì)生態(tài)系統(tǒng)起重要調(diào)節(jié)作用的價(jià)值（生態(tài)功能）。（3）潛在價(jià)值：目前人類不清楚的價(jià)值。【題目詳解】A、在人工生態(tài)系統(tǒng)中，人為的給消費(fèi)者補(bǔ)充有機(jī)物，則消費(fèi)者同化量可能大于生產(chǎn)者的同化量，A正確；B、浮萍能分泌有關(guān)物質(zhì)促進(jìn)水中藻類葉綠素的分解，并覆蓋在水體表面，即通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)陽(yáng)光來(lái)抑制藻類的數(shù)量增長(zhǎng)，B正確；C、浮萍降低了水華的發(fā)生，體現(xiàn)了其在生態(tài)系統(tǒng)中的間接價(jià)值，C正確；D、如果沒有人工投放物質(zhì)，該魚塘不可能長(zhǎng)期維持正常功能，D錯(cuò)誤。故選D。4、A【解題分析】

據(jù)圖分析，圖中過(guò)程Ⅰ表示細(xì)胞的分裂和分化；由于“細(xì)胞1具有水分減少、代謝減慢的特征”，因此過(guò)程Ⅱ表示細(xì)胞的衰老；由于“細(xì)胞2在適宜條件下可以無(wú)限增殖”，說(shuō)明過(guò)程Ⅲ表示細(xì)胞癌變；過(guò)程Ⅳ表示細(xì)胞免疫過(guò)程中的效應(yīng)階段?！绢}目詳解】A、成體干細(xì)胞經(jīng)過(guò)Ⅰ過(guò)程形成漿細(xì)胞等的過(guò)程發(fā)生了細(xì)胞的分裂和分化，沒有形成完整的個(gè)體，而已經(jīng)分化的細(xì)胞必需要發(fā)育為完整個(gè)體才能夠體現(xiàn)細(xì)胞的全能性，A錯(cuò)誤；B、細(xì)胞分裂和分化、細(xì)胞衰老、細(xì)胞癌變過(guò)程中，只有細(xì)胞癌變過(guò)程（Ⅲ）中細(xì)胞的遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，B正確；C、效應(yīng)T細(xì)胞經(jīng)過(guò)IV過(guò)程使細(xì)胞1和細(xì)胞2凋亡，屬于細(xì)胞免疫，C正確；D、細(xì)胞2為癌細(xì)胞，與正常肝細(xì)胞相比，細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，細(xì)胞間黏著性下降，D正確。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是了解細(xì)胞的生命歷程以及免疫調(diào)節(jié)的有關(guān)知識(shí)，能夠根據(jù)題干和題圖信息確定圖中細(xì)胞的類型以及各個(gè)數(shù)字表示的生理變化。5、C【解題分析】

全球性的環(huán)境問(wèn)題包括全球氣候變化、臭氧層破壞和損耗、生物多樣性減少、土地荒漠化、森林植被破壞、水資源危機(jī)和海洋資源破壞、酸雨污染等?！绢}目詳解】A、全球氣候變暖，導(dǎo)致植物代謝紊亂，因此會(huì)使得我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力下降，A正確；B、臭氧層中臭氧濃度下降，導(dǎo)致照射到地面的紫外線增多，因此會(huì)導(dǎo)致皮膚癌患者增加，B正確；C、酸雨不僅會(huì)影響水體生態(tài)平衡，對(duì)陸地生物也有影響，C錯(cuò)誤；D、生物多樣性下降是目前人類面臨的全球性環(huán)境問(wèn)題，D正確。故選C。6、C【解題分析】

初生演替是指在一從來(lái)沒有過(guò)植被，或者原來(lái)存在過(guò)植被，但被徹底消滅了的地方發(fā)生的演替，如的裸巖、沙丘和湖底發(fā)生的演替；次生演替是在原有植被雖已不存在，但是保留有土壤條件，甚至種子或其他繁殖體的地方發(fā)生的演替，如火災(zāi)、洪水和人為破壞地方發(fā)生的演替?！绢}目詳解】A、火災(zāi)過(guò)后該地區(qū)生物群落發(fā)生的演替是次生演替，A錯(cuò)誤；B、生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，火災(zāi)產(chǎn)生的后果沒有超出了該地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力限度，仍然可以恢復(fù)，B錯(cuò)誤；C、火災(zāi)過(guò)后，森林生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)變得簡(jiǎn)單，因此其恢復(fù)力穩(wěn)定性增強(qiáng)，C正確；D、“山上多栽樹，等于修水庫(kù)”體現(xiàn)了生物多樣性的間接價(jià)值，D錯(cuò)誤。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、提高CO1→C3→（CH1O）[或]氣溫高，蒸騰作用大，導(dǎo)致部分氣孔關(guān)閉，CO1供應(yīng)減少，光合速率下降，但呼吸速率變化不大提取遮光和自然光下大豆葉片中的葉綠素，并比較兩者葉綠素含量【解題分析】

光合作用是指綠色植物通過(guò)葉綠體，利用光能把二氧化碳和水轉(zhuǎn)變?yōu)閮?chǔ)存著能量的有機(jī)物，并釋放出氧氣的過(guò)程。光合作用的光反應(yīng)階段（場(chǎng)所是葉綠體的類囊體薄膜）：水的光解產(chǎn)生[H]和氧氣，以及ATP的形成。光合作用的暗反應(yīng)階段（場(chǎng)所是葉綠體基質(zhì)）：CO1被C5固定形成C3，C3在光反應(yīng)提供的ATP和[H]的作用下還原生成糖類等有機(jī)物?！绢}目詳解】（1）據(jù)圖可知，遮光組的凈光合作用相對(duì)含量均高于自然光組，由此可知，遮光處理可能提高大豆的光合作用效率。（1）光合作用的CO1參與是暗反應(yīng)，首先是CO1的固定形成三碳化合物，然后是三碳化合物的還原形成糖類等有機(jī)物，因此C的轉(zhuǎn)移路徑為CO1→C3→（CH1O）。（3）在晴朗的夏季，自然光下，14時(shí)氣溫高，蒸騰作用大，導(dǎo)致部分氣孔關(guān)閉，CO1供應(yīng)減少，光合速率下降，但呼吸速率變化不大，因此凈光合速率下降。（4）要探究適當(dāng)遮光會(huì)導(dǎo)致大豆葉綠素含量的增加，可以進(jìn)行兩組實(shí)驗(yàn)，一組遮光，一組自然光，進(jìn)而比較兩者的葉綠素含量，具體實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路為提取遮光和自然光下大豆葉片中的葉綠素，并比較兩者葉綠素含量?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查的是光合作用的過(guò)程以及影響光合作用的因素等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解把握知識(shí)點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵。8、血漿滲透壓（細(xì)胞外液滲透壓）對(duì)水的重吸收突觸協(xié)同自身免疫【解題分析】

分析題圖：圖中顯示的是下丘腦→垂體→分泌腺的分級(jí)調(diào)節(jié)過(guò)程，如甲狀腺激素的分級(jí)調(diào)節(jié)（下丘腦→促甲狀腺激素釋放激素→垂體→促甲狀腺激素→甲狀腺→甲狀腺激素）；下丘腦→E，可表示抗利尿激素的分泌和釋放過(guò)程。【題目詳解】（1）當(dāng)人體飲水不足、體內(nèi)失水較多或吃的食物過(guò)咸時(shí)，細(xì)胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦滲透壓感受器興奮，由下丘腦合成分泌的抗利尿激素增多，促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水的重吸收增加，使尿量減少，以維持體內(nèi)水鹽平衡。（2）從圖中可以看出，細(xì)胞①和細(xì)胞②是兩個(gè)神經(jīng)細(xì)胞，所以兩細(xì)胞間的結(jié)構(gòu)是突觸間隙。所以當(dāng)人體受到寒冷刺激時(shí)，在相關(guān)部位的影響下，細(xì)胞①處產(chǎn)生的興奮通過(guò)突觸傳遞給細(xì)胞②，從而下丘腦產(chǎn)生的促甲狀腺激素釋放激素增加，作用于垂體產(chǎn)生促甲狀腺激素作用于甲狀腺，使甲狀腺釋放甲狀腺激素增加，促進(jìn)機(jī)體物質(zhì)氧化分解，機(jī)體產(chǎn)熱量增加。同時(shí)人突然進(jìn)入寒冷環(huán)境中，腎上腺素也能促進(jìn)代謝增加產(chǎn)熱，故甲狀腺激素和腎上腺素具有協(xié)同作用。（3）在寒冷天氣里，中老年人容易患冷凝集素綜合征，該疾病特點(diǎn)是在較低的溫度下，機(jī)體產(chǎn)生抗體IgM作用于自身紅細(xì)胞，在體內(nèi)發(fā)生凝集，在免疫學(xué)上此種疾病屬于自身免疫病?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查下丘腦和垂體的調(diào)節(jié)作用，綜合考查了下丘腦功能、興奮的傳導(dǎo)、水平衡調(diào)節(jié)及體溫調(diào)節(jié)過(guò)程，識(shí)記人體水鹽調(diào)節(jié)和體溫調(diào)節(jié)的具體過(guò)程，結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題。9、水蒸氣蒸餾(水中蒸餾)能因薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，都具有易揮發(fā)、難溶于水等性質(zhì)酵母菌具有成形的細(xì)胞核(有核膜)關(guān)閉進(jìn)氣口和排氣口萃取法防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑(萃取劑)的揮發(fā)充分溶解【解題分析】

圖甲是蒸餾裝置；圖乙是酵母菌發(fā)酵形成酒精的實(shí)驗(yàn)裝置；圖丙是萃取裝置。果酒制作的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；果醋制作的原理是醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸；酸奶制作的原理是乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸；乳酸菌、醋酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物?！绢}目詳解】（1）裝置甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法,利用此方法是依據(jù)提取物具有化學(xué)性質(zhì)溫穩(wěn)定、易揮發(fā)、難溶于水，能隨水一同蒸餾出來(lái)等性質(zhì)。（2）在果酒制作時(shí)起作用的微生物是酵母菌，果醋制作時(shí)起作用的微生物是醋酸桿菌，前者為真核細(xì)胞，與原核細(xì)胞最大的區(qū)別是具有成形的細(xì)胞核。制作酸奶利用的是乳酸菌，不消耗且不產(chǎn)生氣體，所以該裝置中的進(jìn)氣口和排氣口都應(yīng)關(guān)閉。（3）裝置丙是萃取裝置，所以其表示的方法為萃取法，裝置的瓶口安裝了回流冷凝裝置的作用是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑(萃取劑)的揮發(fā)。萃取法要求原料顆粒小，溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，目的是可以讓萃取物充分溶解?！绢}目點(diǎn)撥】本題關(guān)鍵需要熟悉三套裝置原理，從而根據(jù)提取物的化學(xué)性質(zhì)恰當(dāng)選取合適的裝置。10、酵母菌在無(wú)氧條件下可以葡萄糖分解成酒精人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌提高果汁的澄清程度和果汁出汁率酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用，提高果汁的品質(zhì)水蒸氣蒸餾法原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層壓榨法使橘皮油更易與水分離【解題分析】

1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。2、固定化技術(shù)：固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物，在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。有物理吸附法，化學(xué)結(jié)合法和包埋法?！绢}目詳解】（1）果酒的制作的原理是酵母菌在無(wú)氧條件下可以葡萄糖分解成酒精。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長(zhǎng)，可直接在果肉勻漿中加入人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌。（2）果膠酶可以分解果膠，提高果汁的澄清程度和果汁出汁率。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用，提高果汁的品質(zhì)。（3）橙花油散發(fā)的香氣沁人心脾，說(shuō)明橙花油易揮發(fā)，所以可以選擇水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。（4）橙皮在高溫條件下原料易焦糊，所以采用壓榨法提取，加入相當(dāng)于橙皮質(zhì)量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是使橘皮油更易與水分離?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查植物芳香油的提取，重點(diǎn)是考生需要根據(jù)各種材料的性質(zhì)選擇合適的方法，結(jié)合教材中各種方法的步驟進(jìn)行解答。11