營養(yǎng)素與美容課件

營養(yǎng)素與美容

營養(yǎng)素與美容

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第一章皮膚的結(jié)構(gòu)與功能

第一章皮膚的結(jié)構(gòu)與功能2營養(yǎng)素與美容課件3營養(yǎng)素與美容課件4本章的知識(shí)框架

結(jié)構(gòu)

皮膚功能

衛(wèi)生保?。ㄕ莆眨ɡ斫猓私猓W(xué)習(xí)目標(biāo)本章的知識(shí)框架（掌握）（理解）（了解）學(xué)習(xí)目標(biāo)5皮膚結(jié)構(gòu)表皮角質(zhì)層：基底層

：死細(xì)胞保護(hù)層分裂黑色素細(xì)胞，真皮致密結(jié)締組織血管和神經(jīng)彈性纖維和膠原纖維上皮組織

皮膚結(jié)構(gòu)表皮角質(zhì)層：死細(xì)胞保護(hù)層分裂黑色素細(xì)6皮膚是不是一個(gè)器官？

皮膚是人體中最大的器官皮膚是不是一個(gè)器官？皮膚是人體中最大的器官7皮膚功能保護(hù)分泌排泄調(diào)節(jié)體溫感受刺激角質(zhì)層黑色素真皮真皮感覺神經(jīng)末梢血管汗腺皮脂腺汗腺皮膚保護(hù)分泌調(diào)節(jié)感受角質(zhì)層真皮血管皮脂腺8皮試是怎么回事？為什么感到很疼痛？（皮試就是在表皮與真皮之間的試驗(yàn)。真皮中有豐富的感覺神經(jīng)末梢。）皮試是怎么回事？為什么感到很疼痛？（皮試就是在表皮與真皮之間9

小明的手被劃了一下，但沒有出血，這是為什么呢？（沒有傷到真皮）

小明的手被劃了一下，10

訓(xùn)練題選擇題1、皮膚中與調(diào)節(jié)體溫有關(guān)的結(jié)構(gòu)是（）A、表皮和血管B、生發(fā)層和汗腺C、血管和汗腺D、皮脂腺和汗腺2、人的手掌上的厚皮俗稱“老繭”，其顯著增厚的部分屬于（）A、基底層B、角質(zhì)層C、皮下脂肪D、脂肪細(xì)胞3、皮膚擦傷后有血液流出，這是因?yàn)椴羵耍ǎ﹥?nèi)的血管。A、角質(zhì)層B、基底層C、表皮D、真皮4、皮膚中黑色素細(xì)胞位于（

）A、角質(zhì)層B、基底層C、真皮D、皮下脂肪C

B

D

B訓(xùn)練115、人體感到炎熱時(shí)臉部發(fā)紅，是由于（）A、皮膚的色素?cái)U(kuò)散B、皮膚的色素聚焦C、皮膚的毛細(xì)血管擴(kuò)散D、皮膚的毛細(xì)血管收縮6、皮膚燒傷而失去再生能力，至少傷到皮膚的（）A、真皮的致密結(jié)締組織B、表皮下面的皮下組織C、表皮的角質(zhì)層D、表皮的基底層7、皮膚的冷熱感受器位于（）A、角質(zhì)層B、基底層C、真皮D、皮下組織8、皮膚的結(jié)構(gòu)不包括（）A、表皮B、真皮C、皮下組織D、基底層D

CCC5、人體感到炎熱時(shí)臉部發(fā)紅，是由于（）D129、用動(dòng)物皮革制成的物品很結(jié)實(shí)耐用，這是因?yàn)椋ǎ〢、角質(zhì)層細(xì)胞排列緊密B、真皮的血管、汗腺使皮革耐磨、有彈性C、真皮中的結(jié)締組織纖維使皮革柔韌、富有彈性D、皮革中的皮脂腺不斷產(chǎn)生油性物質(zhì)。10、下列那一項(xiàng)措施對(duì)預(yù)防痤瘡有一定的作用？（）A、要少吃蔬菜和水果B、要經(jīng)常用溫水和香皂洗臉C、要多吃含脂肪和糖類的食物D、要多吃辣椒等刺激性食物。11、經(jīng)常用冷水擦澡或淋浴，對(duì)皮膚以至全身的鍛煉作用不包括（）A、能改善皮膚的血液循環(huán)B、降低皮脂腺和汗腺的分泌活動(dòng)C、提高人體適應(yīng)驟寒和驟冷的能力D、減少皮膚病的發(fā)生。

C

B

B9、用動(dòng)物皮革制成的物品很結(jié)實(shí)耐用，這是因?yàn)椋?3第二章皮膚健康與營養(yǎng)素

第二章皮膚健康與營養(yǎng)素

14吃出來的！健康、美麗是吃出來的！健康、美麗是15食物中的主要成分是什么

食物中含有能被人體消化、吸收，并具有一定生理功能的有效成分稱為營養(yǎng)素。它們包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)及維生素?？梢?，食物的主要成分與構(gòu)成人體的基本物質(zhì)（營養(yǎng)素）是相同的。食物中的主要成分是什么

食物中含有能被人體16一蛋白質(zhì)與美容

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有流行性的細(xì)胞的活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。一蛋白質(zhì)與美容蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織17

人體皮膚組織中的許多活性細(xì)胞都離不開蛋白質(zhì)。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，既可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，又可以營養(yǎng)細(xì)胞，增加皮膚的生理活性。營養(yǎng)美容，營養(yǎng)美發(fā)，營養(yǎng)美目。

人體皮膚組織中的許多活性細(xì)胞都離不開蛋白質(zhì)18

蛋白質(zhì)中的胱氨酸、色氨酸可延緩皮膚衰老，改變皮膚的粗糙現(xiàn)象，膠原蛋白和彈性蛋白，可使皮膚細(xì)胞豐滿，肌膚充盈，皺紋減少，使皮膚變得細(xì)膩和富有彈性。

蛋白質(zhì)中的胱氨酸、色氨酸可延緩皮膚衰老，19

蛋白質(zhì)中的胱氨酸及半胱氨酸是構(gòu)成頭發(fā)的主要成分。蛋白質(zhì)充足可使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，光滑有彈性，不分叉，不脫發(fā)。秀發(fā)青絲，飄逸動(dòng)人。

營養(yǎng)素與美容課件20

蛋白質(zhì)是眼睛的主要成份，眼睛的一切生理功能，新陳代謝，都離不開蛋白質(zhì)。例如蛋白質(zhì)與維生素A在體內(nèi)能合成視素—視紫紅質(zhì)，缺乏視紫紅質(zhì)，便會(huì)此起夜盲癥。

蛋白質(zhì)是眼睛的主要成份，眼睛的一切生理功能21什么是蛋白質(zhì)是由含氮的分子組成的，稱為氨基酸（組成蛋白質(zhì)的基本單位。）20余種氨基酸以不同的組合方式結(jié)合在一起，構(gòu)成不同種類的蛋白質(zhì)。思考：什么是蛋白質(zhì)是由含氮的分子組成的，稱22氨基酸分為必需和非必需兩種

非必需氨基酸有13種可體內(nèi)自行合成：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、精氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸。氨基酸分為必需和非必需兩種

非必需氨基23必需氨基酸有9種指人體不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能適應(yīng)人體的需要的一類氨基酸，包括：異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，對(duì)嬰幼兒來說，組氨酸也是一種必需氨基酸。營養(yǎng)素與美容課件24記憶方法

借（纈）壹（異）兩（亮）本（苯）淡（蛋）藍(lán)（賴）色（色）書（蘇）祝你快樂記憶方法借（纈）壹（異）兩（亮）本（苯）祝你快25動(dòng)物性蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)主要來源于肉類(包括禽，畜及魚類等)蛋類，奶類。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此較容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。動(dòng)物性蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)主要來源于肉26植物性蛋白質(zhì)

主要來源于米面類、豆類。而豆類是含蛋白質(zhì)最多的食物。植物性蛋白質(zhì)27

植物蛋白

提供全面營養(yǎng)

大豆蛋白屬全價(jià)蛋白，其氨基酸的組成非常合理，具備人體所必需的8種氨基酸。大豆蛋白富含精氨酸，而精氨酸有助于維持完善的免疫功能。而且大豆蛋白中的水解產(chǎn)物與磷脂結(jié)合后可以改善膽固醇代謝，顯著降低血脂水平，減少冠心病的發(fā)生率。植物蛋白提供全面營養(yǎng)

大豆蛋白屬全價(jià)28

大豆蛋白中鐵含量非常高，它的鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶，是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期兒童以及老年人的優(yōu)質(zhì)鐵元素來源。

大豆蛋白中鐵含量非常高，它的鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶，是29

此外，大豆蛋白中還含有一種稱為大豆異黃酮的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗氧化、防癌、預(yù)防高血壓、糖尿病的作用；大豆異黃酮還是一類與女性荷爾蒙作用相似的天然物質(zhì)，可以當(dāng)作一個(gè)很好的雌性荷爾蒙替代品。因?yàn)樗粌H效用明顯，并且非常柔和，和直接服用雌激素不同，不會(huì)產(chǎn)生副作用，所以大豆蛋白能夠有效預(yù)防中老年婦女由于荷爾蒙分泌不足導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松。

此外，大豆蛋白中還含有一種稱為大豆異黃酮的物質(zhì)，30

每天要攝入多少異黃酮

絕經(jīng)后婦女食大豆蛋白40克／天(含異黃酮2．25毫克/克)，骨密度增加，若異黃酮為1．39毫克／克蛋白時(shí)，骨密度不增加。每天要攝入多少異黃酮

絕經(jīng)31大豆異黃酮的保健功能是什么.doc

大豆異黃酮的保健功能是什么.doc32體內(nèi)長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機(jī)體器官的功能，降低對(duì)各種致病因子的抵抗力，而且會(huì)導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。營養(yǎng)素與美容課件33

蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，同時(shí)蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生磷酸根，而磷酸根為酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚有刺激作用，甚至出現(xiàn)面皰、痤瘡、或引起皮膚早衰現(xiàn)象。必須用混合食物來提高蛋白質(zhì)的利用率，才能避免因過多食用蛋白質(zhì)及過少食用蛋白質(zhì)所引起的皮膚衰老、多皺。蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，同時(shí)蛋34來源不外是植物性食物和動(dòng)物性食物。動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，如奶、蛋、魚、瘦肉等。植物性食物主要是谷類和豆類。營養(yǎng)素與美容課件35蛋白質(zhì)需要量、生理卡價(jià)及來源

供給量需要定為每日每公斤體重1.0~1.2克（正常人）。每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生16.7千焦耳（4千卡）熱量。蛋白質(zhì)需要量、生理卡價(jià)及來源36二脂肪與美容脂肪有廣義和狹義之分。廣義的脂肪指脂類，包括中性脂肪和類脂。俠義的脂肪僅指中性脂肪即甘油三脂脂肪堆積的后果：二脂肪與美容37肥胖的類型蘋果型肥胖：腹部肥胖，俗稱“將軍肚”，多見于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔內(nèi)蓄積過多，被稱為“中心型”或“向心性”肥胖，則對(duì)代謝影響很大。中心性肥胖是多種慢性病的最重要危險(xiǎn)因素之一。這種肥胖很危險(xiǎn)，跟心臟病、腦卒中高度相關(guān)。肥胖的類型蘋果型肥胖：腹部肥胖，俗稱“將軍肚”，多見于男性。38營養(yǎng)素與美容課件39鴨梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫外周型肥胖，多見于女性，患心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)小于蘋果型肥胖。鴨梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫外周型40營養(yǎng)素與美容課件41鑒別依據(jù)：腰圍與臀圍比值（waist-hipratio,WHR）男性蘋果型WHR>0.9女性蘋果型WHR>0.8鑒別依據(jù)：腰圍與臀圍比值（waist-hipratio,W42認(rèn)識(shí)脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成分，在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、功能中起重要作用。正常人體內(nèi)脂肪含量約占體重的10％一20％，主要存在于脂肪組織內(nèi)，稱為儲(chǔ)存脂肪，如皮下、腸系膜、肌肉間隙、結(jié)締組織、腎臟周圍等。這類脂肪是體內(nèi)過剩能量的一種貯存形式，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，可隨時(shí)被用于機(jī)體的代謝而釋放能量。認(rèn)識(shí)脂肪脂肪是人體組織的重要組成43

膳食中的脂肪分為兩種:一種是動(dòng)物脂肪一種是植物脂肪

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而植物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，其中尤以亞麻酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)素與美容課件45

此外，亞麻酸中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。含亞麻酸豐富的食物有紅花油、葵花子油、大豆油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油.

46脂肪細(xì)胞：脂肪是人類能量主要

儲(chǔ)存形式，三種主要營養(yǎng)（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）中，只有脂肪能大量?jī)?chǔ)存，這是因?yàn)闄C(jī)體含特異的中間乳糜細(xì)胞即脂肪細(xì)胞。

脂肪細(xì)胞：脂肪是人類能量主要

儲(chǔ)存形式，三種主要營養(yǎng)（糖、蛋47

體內(nèi)脂肪過量積累，可使脂肪細(xì)胞

數(shù)增多，每個(gè)細(xì)胞儲(chǔ)脂量增加，同時(shí)

也能使機(jī)體合成脂肪的能力增強(qiáng)，反過來又可導(dǎo)致機(jī)體積累更多的脂肪。

體內(nèi)脂肪過量積累，可使脂肪細(xì)胞

數(shù)增多，每48脂肪的動(dòng)員

脂肪組織中儲(chǔ)存的大量脂肪，能在機(jī)體需要時(shí)（如饑餓、劇烈運(yùn)動(dòng)等），經(jīng)甘油三酯脂肪酶的作用，釋放出脂肪酸，與血漿清蛋白結(jié)合，經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)送到機(jī)體各組織（這個(gè)過程就叫脂肪動(dòng)員），供全身組織攝取利用?？崭箷r(shí)機(jī)體所需能量的50～90％是脂肪組織釋放的脂肪酸氧化供應(yīng)的。

脂肪的動(dòng)員

49脂肪的功用

1.脂肪的主要功用是氧化釋放能量2.脂肪尚可協(xié)助脂溶性維生素和胡蘿卜素等的吸收。3.脂肪組織較為柔軟，存在于器官組織間，使器官與器官間減少磨擦，保護(hù)機(jī)體免受損傷。

脂肪的功用

1.脂肪的主50

4.不易傳熱，抵御寒冷5.脂肪在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，具有較高的飽感。6.脂肪增加膳食的美味，促進(jìn)食欲。4.不易傳熱，抵御寒冷51脂肪需要量、生理卡價(jià)及來源

1.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%。一般認(rèn)為每日膳食中有50g脂肪即能滿足需要。2.1g脂肪在體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生的能量約為37.7kJ（9kcal）3.采用植物性。如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。脂肪需要量、生理卡價(jià)及來源1.我國營52控制體重小秘方

1.切忌快速減肥：快速減肥成功后，很難維持減肥的效果，理由是快速減肥方法,不屬于自然生活習(xí)慣。2.餓的時(shí)候,就是身體燃燒脂肪的時(shí)候：這時(shí)運(yùn)動(dòng)半小時(shí)至一小時(shí)，燃燒脂肪的效果最佳，運(yùn)動(dòng)后要注意補(bǔ)充水分控制體重小秘方

1.切忌快速減肥：快速減肥成53

3.每餐慢吃細(xì)嚼：這是滿足食欲和減少食量的最佳方法。4.切忌貪睡：每天睡七小時(shí)足矣，睡眠時(shí)代謝率最低，能量消耗最少，膽固醇和脂肪的合成量大增，貪睡但是少吃也是會(huì)長(zhǎng)胖的主要成因。5.糖分和油量夠了就好：減少每日糖分(飯面)和油脂的食量,是減肥的必要方法。3.每餐慢吃細(xì)嚼：這是滿54

6.不喝炒菜湯：此湯含油量高，易吸收，非常容易讓人長(zhǎng)胖。7.休閑時(shí)間，少吃東西：休閑時(shí)代謝率低，熱量消耗少，食物熱量應(yīng)酌情減少。8.不吃宵夜：睡前進(jìn)食，熱量最容易轉(zhuǎn)變成脂肪,在腹部堆積

6.不喝炒菜湯：此湯含油量高，易吸收，非常容易55減肥運(yùn)動(dòng)有竅門

積極的體育鍛煉是早期預(yù)防肥胖的重要方法。鍛煉的時(shí)間和內(nèi)容在預(yù)防肥胖的問題上十分重要。時(shí)間上打破傳統(tǒng)的"晨練"，內(nèi)容上也不是"專門"的鍛煉。只要把握住這兩點(diǎn)，就可達(dá)到長(zhǎng)期預(yù)防的目的。減肥運(yùn)動(dòng)有竅門

積極的體育鍛煉是早期預(yù)56

首先，鍛煉的時(shí)間應(yīng)在每天下午的4－9點(diǎn)為宜，黃昏7－8點(diǎn)最佳。因?yàn)榇藭r(shí)運(yùn)動(dòng)可以消耗晚飯攝取的能量，防止吃飽后，睡覺時(shí)能量的堆積。另外，加上一天多余的熱量被消耗掉，長(zhǎng)此下去，決不會(huì)肥胖。營養(yǎng)素與美容課件57

其次，鍛煉的內(nèi)容以自然化、興趣化的慢性運(yùn)動(dòng)為主，如散步、慢跑、玩球、跳繩、活動(dòng)游戲等戶外活動(dòng)。因?yàn)槁赃\(yùn)動(dòng)是有氧運(yùn)動(dòng)，更有利于減少皮下脂肪的數(shù)目、縮小皮下脂肪的體積，慢性運(yùn)動(dòng)適合消化和循環(huán)特點(diǎn)。營養(yǎng)素與美容課件58美顏瘦身粥.doc美顏瘦身粥.doc59妙招奉獻(xiàn)傳奇的花生減脂

美國人又愛吃花生了——美國是花生生產(chǎn)大國，不過在上世紀(jì)90年代，出于對(duì)肥胖的恐懼，美國人一度把花生摒棄在自己的餐桌之外。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，花生的脂肪含量太高。營養(yǎng)學(xué)家們指出，花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。妙招奉獻(xiàn)傳奇的花生減脂

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不過，當(dāng)花生遭受了將近20年的冷遇后，美國人對(duì)它的看法又有了很大的改變。據(jù)報(bào)道，美國去年的花生消費(fèi)總量已經(jīng)達(dá)到17億英鎊，是近20年來的最高。營養(yǎng)素與美容課件61

能保護(hù)心臟，作用被重新認(rèn)識(shí)

花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。能保護(hù)心臟，作用被重新認(rèn)識(shí)62

這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。營養(yǎng)素與美容課件63

另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。美國賓夕法尼亞大學(xué)的著名營養(yǎng)學(xué)教授派尼博士經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠(yuǎn)。營養(yǎng)素與美容課件64

因此，美國心臟學(xué)會(huì)大力提倡居民食用花生油，相對(duì)價(jià)格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費(fèi)者的歡迎。此外，哈佛大學(xué)的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21%—27%。營養(yǎng)素與美容課件65

對(duì)于很多人都關(guān)心的“吃花生會(huì)不會(huì)發(fā)胖”的問題，專家們解釋說：花生對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。營養(yǎng)素與美容課件66

據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。營養(yǎng)素與美容課件67炸花生米、花生醬都受歡迎

目前，美國人吃花生的主要方式還是花生醬。據(jù)報(bào)道，美國去年一年的花生醬消費(fèi)量達(dá)到900萬噸，比前年一下子就上升了將近30%。炸花生米、花生醬都受歡迎

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花生做成的小吃也是美國人生活中不可缺少的食物。各種味道的炸花生米被包裝成小袋，在學(xué)校、大廈、醫(yī)院等公共場(chǎng)所的自動(dòng)售貨機(jī)中單獨(dú)銷售，大受歡迎。但這種小包裝的花生既能解除饑餓感，還不容易吃多，是最好的零食之一。營養(yǎng)素與美容課件69納米技術(shù)帶來減肥新思路.doc納米技術(shù)帶來減肥新思路.doc70國內(nèi)外最常用的減肥.doc國內(nèi)外最常用的減肥.doc71世界十大垃圾食品.doc世界十大垃圾食品.doc72

三碳水化合物與美容三碳水化合物與美容73什么是碳水化合物？碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成的一大類化合物。其生理功能是提供能量、構(gòu)成人體的重要物質(zhì)及參與其他營養(yǎng)素的代謝。一般將碳水化合物分為四大類：?jiǎn)翁?、雙糖、寡糖和多糖。什么是碳水化合物？74

葡萄糖單糖果糖半乳糖山梨醇半露糖甘露醇肌醇碳水化合物蔗糖雙糖乳糖麥芽糖低聚糖木蘇糖、綿子糖多糖：淀粉、糊精、糖元

75碳水化合物可改變食物的色、香、味、型，如白糖是日常生活中最常用的甜味劑。膳食中的碳水化合物主要是淀粉。它的主要來源是谷類、薯類、豆類、堅(jiān)果類如栗子、菱角等，此外還有蔗糖等食用糖。蔬菜、水果除含有少量單糖外還含有膳食纖維。碳水化合物可改變食物的76

糖類是人體熱能的主要來源，約占每日總熱量的60%~70%。糖類的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤膚作用。

糖類是人體熱能的主要來源，約占每日總熱量的77碳水化合物食物來源與供給量

碳水化合物的主要食物來源有：谷物為70％～75％；薯類為20％～25％；根莖、蔬菜、豆類為50％～60％,豆類中大豆較少為25％～30％；栗子、菱角等堅(jiān)果的主要成分是淀粉；蔬菜、水果除含少量單糖外,還含有纖維素和果膠類。蔗糖等純糖攝取后迅速吸收,易于以脂肪形式儲(chǔ)存,一般認(rèn)為純糖攝入量不宜過多,成人每天不宜超過25克。碳水化合物食物來源與供給量碳水化合物的主要食物78

膳食纖維

膳食纖維是不能被人體腸道消化的植物性食物的一部分。纖維能增加糞量，促進(jìn)糞便排出，縮短糞便和腸內(nèi)代謝所產(chǎn)生的毒素在腸內(nèi)停留的時(shí)間。流行病學(xué)研究表明，高纖維膳食可使消化道疾病發(fā)病率降低，糖尿病病人血糖水平下降，并能降低血中膽固醇水平。

膳食纖維79高纖飲食高纖飲食80膳食纖維與健康.doc膳食纖維與健康.doc81含糖類食物攝入量與體重的關(guān)系.doc含糖類食物攝入量與體重的關(guān)系.doc82營養(yǎng)代謝性脫發(fā)

食糖或食鹽過量、蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵缺鋅、過量的硒等，以及某些代謝性疾病如精氨基琥珀酸尿癥、高胱氨酸尿癥、遺傳性乳清酸尿癥、甲硫氨酸代謝紊亂等，也是頭發(fā)脫落的原因。營養(yǎng)代謝性脫發(fā)

食糖或食鹽過量、蛋白83食糖性脫發(fā)：

為食糖過量引起的脫發(fā)。

糖在人體的新陳代謝過程中，形成大量的酸素，破壞維生素B族，擾亂頭發(fā)的色素代謝，致使頭發(fā)逐漸因失去黑色的光澤而枯黃。過多的糖在體內(nèi)可使皮脂增多，可誘發(fā)頭皮發(fā)生脂溢性皮炎，繼而大量脫發(fā)。食糖性脫發(fā)：

為食糖過量引起的脫84

食鹽性脫發(fā)：食鹽性脫發(fā)為食鹽過多造成的頭發(fā)脫落。鹽分可導(dǎo)致人體內(nèi)水的潴留，同樣在頭發(fā)內(nèi)可造成滯留