三年級下冊綜合實踐活動導學案-煮雞蛋 全國通用

三年級下冊綜合實踐活動導學案-煮雞蛋一、前言在三年級下學期，我們要開始進行綜合實踐活動煮雞蛋了。學會煮雞蛋不僅可以讓大家嘗試到自己動手做菜的樂趣，同時也可以培養(yǎng)大家的動手能力和自理能力。本次綜合實踐活動分為實際操作和實驗探究兩部分，其中實驗探究可以讓大家更好地理解煮雞蛋的物理原理。二、實際操作1、準備工作在開始煮雞蛋之前，我們需要準備以下工具和食材：雞蛋水電飯煲或鍋筷子或勺子2、步驟指南接下來，我們按照以下步驟進行實際操作：步驟1：將雞蛋放入電飯煲或鍋中，加入足夠的水。步驟2：同時按下電飯煲的煮飯按鈕或者將鍋燒開。步驟3：等待水開后，將火調(diào)小或關小電源，開始計時。煮雞蛋一般需要8-10分鐘，如果你喜歡軟糯口感的蛋黃，可以少煮1-2分鐘，如果喜歡硬一點的口感，可以多煮1-2分鐘。步驟4：煮好后，關掉電源或者將火關掉，然后用筷子或勺子撈出雞蛋，放入清水中快速冷卻。這樣做可以讓蛋殼和蛋白更容易分離。步驟5：將冷卻后的雞蛋剝殼即可。注意事項：煮雞蛋時，可以加入少量鹽或醋，這樣可以防止蛋殼破裂。不要在煮雞蛋時過度攪拌，否則會讓蛋白破裂。煮雞蛋時火候要掌握好，煮過久會導致味道變性，煮不熟則會導致食物安全問題。三、實驗探究1、實驗目的通過本次實驗，我們可以了解到煮雞蛋的物理原理。2、實驗步驟我們需要準備以下器材和材料：雞蛋鍋溫度計水接下來，按照以下步驟進行實驗：步驟1：將水燒開，將溫度計放入水中，記下水的溫度。步驟2：將一顆雞蛋放入水中。步驟3：記錄下做表面上最接近蛋黃和蛋白部分的溫度，并在10分鐘內(nèi)記錄下整個煮蛋過程中的變化。3、實驗原理煮雞蛋的過程中，會遇到以下物理原理：水的沸騰溫度水沸騰時，其溫度始終保持在100℃。這是由于水在沸騰時，從液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，從而需要吸收熱量，導致水溫保持在100℃。溶液的化學性質(zhì)在煮蛋過程中，雞蛋中的蛋白會逐漸凝固，蛋黃開始變硬。這是由于蛋白質(zhì)分子在水熱作用下發(fā)生變化，分子結(jié)構發(fā)生了改變。由于蛋白質(zhì)分子的一部分電離，形成了離子和極性的化學鍵。4、實驗結(jié)果我們記錄下了整個煮蛋過程中的水溫和雞蛋表面溫度變化，結(jié)果如下表：時間/分鐘水溫/℃表面溫度/℃01002029845496506945589260109065從實驗結(jié)果來看，煮雞蛋的過程中，雞蛋表面的溫度逐漸上升，直至與水溫相同。由此可以得出結(jié)論：煮雞蛋時，雞蛋表面溫度不斷增加，而一旦表面溫度接近水溫，蛋黃和蛋白就會開始凝固。四、總結(jié)通過本次綜合實踐活動，我們學會了如何煮雞蛋，并且深入了解了煮雞蛋的物理原理。學習過程中我們要注意火候的掌握，以及在實際操作中要注意食品安全。煮