前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1．完成總經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。2．對(duì)餐廳前廳實(shí)施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。謝謝閱讀積極落實(shí)總部下達(dá)的工作任務(wù)和各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)。3．督導(dǎo)．管理和落實(shí)對(duì)員工的培訓(xùn)，確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。精品文檔放心下載4．營業(yè)時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)（尤其是6人以上的團(tuán)體用餐)．指揮前廳各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題,餐后給予溝通指導(dǎo).謝謝閱讀5．主持召開前廳每周工作會(huì)議，傳達(dá)并執(zhí)行公司總部下達(dá)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。感謝閱讀6．主持店內(nèi)每日晚例會(huì),做好前廳和后廚的溝通協(xié)調(diào)工作，針對(duì)當(dāng)日出現(xiàn)的問題寫出整改方案，次日上報(bào)總部.感謝閱讀7．經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足,確認(rèn)前廳各部門的班表，定員定崗,保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn).謝謝閱讀8．積極配合總部大型活動(dòng)的實(shí)施并給予建議.9．確認(rèn)前廳員工月考勤表，月評(píng)估表等管理表格，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)總部相關(guān)部門。謝謝閱讀1O．掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動(dòng)，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。謝謝閱讀11．監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整,做好下月的申購工作。謝謝閱讀12．主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)有關(guān)指示，做餐前的最后檢查,并在餐后作出總結(jié)。謝謝閱讀抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞.14。及時(shí)檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。精品文檔放心下載15。協(xié)助制定前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)前廳員工的考勤，考核及獎(jiǎng)懲。精品文檔放心下載16。負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行嚴(yán)格控管，防止浪費(fèi).精品文檔放心下載確認(rèn)前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn).根據(jù)總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營業(yè)任務(wù)精品文檔放心下載19。編排管理干部的排班表做好來客數(shù)及營業(yè)額的預(yù)估,以便合理安排人力和物料21。確保前廳任何時(shí)間的服務(wù)清潔狀況達(dá)到公司要求22。完成公司分配的其他任務(wù)謝謝閱讀負(fù)責(zé)跟進(jìn)監(jiān)督前廳的餐前,餐中，餐后各項(xiàng)工作主持前廳管理干部會(huì)議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報(bào)反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作感謝閱讀25.掌握市場(chǎng)信息，了解顧客需求。做好與客溝通互動(dòng)及業(yè)務(wù)資料的收集整理.及時(shí)妥善處理顧客投訴，如遇重大事件或突發(fā)事件須妥善處理并及時(shí)上報(bào)總部，事后召開管理干部會(huì)議，建立重大客訴資料庫。精品文檔放心下載前廳經(jīng)理工作流程1一．點(diǎn)明1．09:55&16：30前到崗打卡,換好工作服，整理儀容儀表。下班卡謝謝閱讀14：OO&21:302．09：55檢查點(diǎn)明例會(huì)，了解各崗位員工的出勤狀況。精品文檔放心下載二．午、晚市餐前準(zhǔn)備工作1．10：OO一10：30&16：25-16：55感謝閱讀a．整理計(jì)劃當(dāng)日工作重點(diǎn)。b．監(jiān)督檢查前廳各區(qū)域衛(wèi)生．餐具．備品等方面的完成速度和完成質(zhì)感謝閱讀量，餐期前的全面準(zhǔn)備工作。c．收集各區(qū)域需要工程維修信息，及時(shí)安排工程部進(jìn)行維修。精品文檔放心下載d．完成上級(jí)和總部交辦的其它任務(wù)2．1O:OO一1O:55＆16:00—16：25吃員工餐謝謝閱讀3．1O：55-11：1O&16：55—17：1O和副理、值班部長一同主持例會(huì)謝謝閱讀a．各區(qū)域的士氣展示例會(huì)開始檢查儀容儀表c．由傳菜部匯報(bào)菜肴的估清和急推情況，水吧匯報(bào)飲料甜點(diǎn)的估清和感謝閱讀急推情況，迎賓匯報(bào)訂餐情況。d．宣布領(lǐng)導(dǎo)和總部下達(dá)的文件和命令，針對(duì)上一餐出現(xiàn)的問題進(jìn)行總感謝閱讀結(jié)，當(dāng)日午、晚市的工作重點(diǎn)。e．抽查員工復(fù)述班前會(huì)內(nèi)容以確定員工了解。f．安排員工才藝表演或安排小游戲,晚上班前會(huì)安排跳舞。4．11：1O一11:20＆17:1O一精品文檔放心下載17：20對(duì)前廳各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、設(shè)備器皿衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、備品準(zhǔn)備等，發(fā)現(xiàn)不合格的地方要求員工及時(shí)改正，確保餐期可以正常營運(yùn)。感謝閱讀三．午、晚市開餐、收餐監(jiān)督檢查工作11：20一14:OO&17:20一21：OO謝謝閱讀a．監(jiān)督前廳各崗位在迎客、點(diǎn)菜、上菜、買單、送客、收尾整個(gè)謝謝閱讀服務(wù)過程的完整和服務(wù)質(zhì)量的一致并激勵(lì)員工b．與賓客保持良好的溝通，確認(rèn)賓客滿意度,解決午、晚市期間精品文檔放心下載出現(xiàn)的意外情況和客訴，不要讓賓客帶著抱怨離開。c．監(jiān)督各崗位員工的紀(jì)律。d．對(duì)餐期中表現(xiàn)優(yōu)異的員工給予認(rèn)同鼓勵(lì),對(duì)違反操作標(biāo)準(zhǔn)或服精品文檔放心下載務(wù)不到位的員工給予溝通輔導(dǎo)并作溝通記錄.e．完成領(lǐng)導(dǎo)和總部交辦的其它任務(wù)f．對(duì)餐期中出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié).g．了解客人需求和用餐的滿意度，帶領(lǐng)管理組干部與客人的互感謝閱讀動(dòng)，作好V工P客人的資料收集，建立客戶檔案。謝謝閱讀h．跟進(jìn)跟蹤餐期中,員工對(duì)例會(huì)布達(dá)工作的執(zhí)行力度情況.謝謝閱讀i．對(duì)營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生作全場(chǎng)巡視,及時(shí)跟進(jìn),確保干凈整潔的環(huán)境感謝閱讀衛(wèi)生。j．對(duì)顧客用餐離席后，針對(duì)桌面菜肴剩余有無浪費(fèi)情況作全場(chǎng)巡謝謝閱讀視并作好記錄。k．將回收的賓客意見卡及團(tuán)體用餐登記表作分析、總結(jié)，了解當(dāng)天的賓客滿意度狀況并做晚上主管例會(huì)前的準(zhǔn)備；感謝閱讀221：00—21:30a．主持召開管理干部會(huì)議，和后廚保持良好的溝通，對(duì)一天的營感謝閱讀業(yè)狀況作總結(jié),針對(duì)菜肴、服務(wù)、衛(wèi)生等，總結(jié)當(dāng)日的優(yōu)缺并提謝謝閱讀出解決方案，作好會(huì)議記錄，布達(dá)次日的工作安排;b．總結(jié)前廳當(dāng)日工作執(zhí)行情況并作出要求，安排次日的工作重點(diǎn)，謝謝閱讀提出今日針對(duì)服務(wù)、衛(wèi)生、員工狀況等出現(xiàn)的優(yōu)缺失，指導(dǎo)管理精品文檔放心下載組干部開展工作。14：00&21:30檢查各區(qū)域午、晚市收尾階段，對(duì)衛(wèi)生、餐具、工作交接和安排情況,工程、安全、光源、空調(diào)等其它方面的檢查。感謝閱讀21:30＆21:40巡視前廳各區(qū)域客理組干部對(duì)當(dāng)日工作問題召開的下班前區(qū)域工作小組會(huì)議的召開及布達(dá)情況。前廳副理崗位職責(zé)感謝閱讀1．根據(jù)前廳經(jīng)理的委托和授權(quán)，直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)工作,確保優(yōu)質(zhì)高效。謝謝閱讀2．在前廳經(jīng)理休假不在的情況下，根據(jù)公司的工作指令，全面負(fù)責(zé)餐廳的工作，主持工作例會(huì)，保證工作順利進(jìn)行。感謝閱讀3．按照前廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作.精品文檔放心下載4．餐前、餐中、餐后及時(shí)對(duì)營業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)設(shè)備和就餐環(huán)境保持良好。謝謝閱讀5．協(xié)助前廳經(jīng)理的管理，確保營運(yùn)期間為賓客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。精品文檔放心下載6．合理安排前廳各部長的班表及日常工作，確保餐廳高效運(yùn)轉(zhuǎn)。精品文檔放心下載7．制定前廳培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)、落實(shí)前廳訓(xùn)練員的訓(xùn)練工作,積極配合完成公司管理培訓(xùn)部的培訓(xùn)工作.精品文檔放心下載8．營業(yè)時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、指揮前廳各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通輔導(dǎo).謝謝閱讀9．主動(dòng)與賓客溝通，征詢賓客意見和建議，確保賓客滿意度并妥善處理賓客投訴。精品文檔放心下載O．參與前廳班前會(huì)的布達(dá),對(duì)餐中出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)。11．與員工保持良好的溝通，確保員工保持良好的工作狀態(tài)。精品文檔放心下載將前廳各區(qū)域工作用具及餐具的盤點(diǎn)數(shù)量進(jìn)行匯總，由前廳經(jīng)理簽字確認(rèn)后,呈報(bào)公司行政部。謝謝閱讀3．及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳的安全和消防工作.感謝閱讀4．負(fù)責(zé)餐廳整體的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持,負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。謝謝閱讀5．根據(jù)前廳的培訓(xùn)需求制定針對(duì)性的前廳培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)、落實(shí)追蹤考核前廳訓(xùn)練員的訓(xùn)練工作,積極配合完成公司管理培訓(xùn)謝謝閱讀部的培訓(xùn)工作。6．督導(dǎo)員工遵守服務(wù)規(guī)章，檢查員工出勤狀況,檢查員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)。謝謝閱讀7．根據(jù)公司規(guī)定和經(jīng)理指示，廣泛收集顧客意見和建議，及時(shí)酌情處理客人的投訴，建立重要賓客檔案,親自迎送重要賓客并感謝閱讀3在服務(wù)過程中加以特殊關(guān)注。推動(dòng)店內(nèi)營業(yè)額的增長.8．負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)積分送禮活動(dòng)及其它營銷活動(dòng)的追蹤檢查。對(duì)前廳各部門標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程的檢查精品文檔放心下載19．追蹤檢查顧客意見單和團(tuán)體用餐登記表的填寫情況20．負(fù)責(zé)跟進(jìn)前廳服務(wù)人員健康證的辦理1．安排實(shí)施對(duì)前廳各崗位的工作檢查，并追蹤其整改結(jié)果，召開管理干部會(huì)議。感謝閱讀前廳副理工作流程一點(diǎn)明．09：55&16:30前到崗打卡,換好工作服，整理儀容儀表。下班卡是謝謝閱讀14：OO＆21：302．09：55檢查點(diǎn)明例會(huì)，了解各崗位員工的出勤狀況。精品文檔放心下載二．午、晚市餐前準(zhǔn)備工作1．10：OO一10：30&16：25—16：55感謝閱讀a．完成經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。b．監(jiān)督檢查前廳各區(qū)域衛(wèi)生．餐具．備品等方面的完成速度和完成質(zhì)感謝閱讀量，餐期前的全面準(zhǔn)備工作.c．對(duì)前日的顧客意見單及團(tuán)體用餐登記表各區(qū)域地填寫情況作追蹤精品文檔放心下載及審核。2．1O：OO一1O：55&16：OO一16：25吃員工餐謝謝閱讀3．1O:55—11：1O＆16：55—17：1O和經(jīng)理、值班部長一同主持例會(huì)精品文檔放心下載a．各區(qū)域的士氣展示例會(huì)開始檢查儀容儀表c．由傳菜部匯報(bào)菜肴的估清和急推情況，水吧匯報(bào)飲料甜點(diǎn)的估清和精品文檔放心下載急推情況,迎賓匯報(bào)訂餐情況。d．宣布領(lǐng)導(dǎo)和總部下達(dá)的文件和命令，針對(duì)上一餐出現(xiàn)的問題進(jìn)行總感謝閱讀結(jié)，當(dāng)日午市的工作重點(diǎn).e．抽查員工復(fù)述班前會(huì)內(nèi)容以確定員工了解。f．安排員工才藝表演或安排小游戲，晚上班前會(huì)安排跳舞。謝謝閱讀2．11：1O一11：20＆17：1O一17:20依店面日清、周清、月清的衛(wèi)生要求,配合經(jīng)理對(duì)前廳各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、設(shè)備器皿衛(wèi)生、擺臺(tái)感謝閱讀標(biāo)準(zhǔn)、備品準(zhǔn)備等，發(fā)現(xiàn)不合格的地方要求員工及時(shí)改正，并填寫《日衛(wèi)生檢查表》。謝謝閱讀三．午、晚市開餐、收餐監(jiān)督檢查工作11：20一14：OO＆17:20一21：OO感謝閱讀a．監(jiān)督前廳各崗位在迎客、點(diǎn)菜、上菜、買單、送客、收尾整個(gè)感謝閱讀服務(wù)過程的完整.b．與賓客保持良好的溝通，確認(rèn)賓客滿意度，解決午市期間出現(xiàn)謝謝閱讀的意外情況和客訴，不要讓賓客帶著抱怨離開。c．監(jiān)督各崗位員工的紀(jì)律,指導(dǎo)員工工作狀況，掌握其工作心態(tài)，謝謝閱讀調(diào)動(dòng)開餐前員工的工作氣氛氛圍，使其員工有輕松、快樂的氣氛。謝謝閱讀d．對(duì)餐期中表現(xiàn)優(yōu)異的員工給予認(rèn)同鼓勵(lì)，對(duì)違反操作標(biāo)準(zhǔn)或服感謝閱讀務(wù)不到位的員工給予溝通輔導(dǎo)并作溝通記錄。e．完成經(jīng)理交辦的其它任務(wù)4f．對(duì)餐期中出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)經(jīng)理.g．對(duì)營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生作全場(chǎng)巡視,及時(shí)跟進(jìn)，確保干凈整潔的環(huán)境衛(wèi)生。感謝閱讀21：OO一21:30a．參加主管例會(huì)并做好相關(guān)會(huì)議記錄。b．對(duì)當(dāng)日客人的意見單及團(tuán)體用餐登記表作審核，匯總后，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，且在收市前的管理干部會(huì)議中作工作報(bào)告。感謝閱讀14：OO＆21：30檢查各區(qū)域午、晚市收尾階段,對(duì)衛(wèi)生、餐具、工作交接和安排情況，工程、安全、光源、空調(diào)等其它方面的檢查訓(xùn)練經(jīng)理工作流程謝謝閱讀A．每月準(zhǔn)時(shí)參加公司管理培訓(xùn)部的訓(xùn)練經(jīng)理會(huì)議，在會(huì)議上和管理感謝閱讀培訓(xùn)部討論餐廳常出現(xiàn)的問題及餐廳訓(xùn)練情況。B．將上個(gè)月的總結(jié)相關(guān)報(bào)表于每月5日前發(fā)至公司管理培訓(xùn)部，并制精品文檔放心下載定下個(gè)月的訓(xùn)練計(jì)劃于每月5日前發(fā)至公司管理培訓(xùn)部；謝謝閱讀C．每周需召開一次訓(xùn)練員會(huì)議并有內(nèi)容記錄；D．每月追蹤至少8名（包括新老員工及訓(xùn)練員)員工的操作標(biāo)準(zhǔn)，確精品文檔放心下載保理論和實(shí)踐100％通過。F．安排新進(jìn)員工和需要培訓(xùn)的員工進(jìn)行培訓(xùn)。前廳部長崗位職責(zé)1．積極配合前廳經(jīng)理、副理工作，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。根據(jù)上級(jí)指令具體落實(shí)各項(xiàng)工作.感謝閱讀2．依照班前會(huì)布達(dá)流程，主持召開每日班前會(huì)，從中提升員工士氣及工作熱情.謝謝閱讀3．隨時(shí)了解本區(qū)域就餐賓客的人數(shù)及要求，合理安排服務(wù)員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。感謝閱讀4．隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)與服務(wù)情況，并要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有重要賓客做好VIP服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。謝謝閱讀5．協(xié)調(diào)前廳與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中出現(xiàn)的各種問題,認(rèn)真聽取賓客意見,不斷帶動(dòng)自己的團(tuán)隊(duì)改進(jìn)服務(wù)工作。精品文檔放心下載6．營運(yùn)期間，保持與賓客溝通并主動(dòng)處理一類抱怨，確保賓客滿意,并及時(shí)向餐廳副理反映。精品文檔放心下載7．作好本區(qū)域工作用具及餐具的盤點(diǎn)和管理,填寫月統(tǒng)計(jì)表上交前廳副理.謝謝閱讀8．合理安排各自區(qū)域的員工值班表，做好考勤記錄。9．隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，感謝閱讀做好工作成績記錄，以身作則起好模范帶頭作用，掌握區(qū)域每個(gè)員工的心理狀態(tài)及思想動(dòng)向作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。公平分配工作量。感謝閱讀1O配合訓(xùn)練員做好員工培訓(xùn)工作.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)新進(jìn)員工實(shí)操與受訓(xùn)后的追蹤考核.感謝閱讀11．每天組織班前會(huì)，提升員工士氣及工作熱情。檢查服務(wù)員儀容儀表，落實(shí)當(dāng)天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。感謝閱讀12．負(fù)責(zé)帶領(lǐng)督促區(qū)域員工按照餐廳工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)，清潔衛(wèi)生和各種菜品，煙酒的介紹推銷工作。謝謝閱讀53．跟進(jìn)區(qū)域員工工作表現(xiàn)情況，定期進(jìn)行考核評(píng)估并向上級(jí)匯報(bào)。精品文檔放心下載4．帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開市的準(zhǔn)備工作和收市的掃尾工作。精品文檔放心下載5．確保所管轄區(qū)域的服務(wù)，清潔品質(zhì)達(dá)到公司要求。6．處理客人的第一二類抱怨，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。17．負(fù)責(zé)本區(qū)域資產(chǎn)和物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和保管工作。感謝閱讀8．帶領(lǐng)區(qū)域員工開展公司及店面組織的各項(xiàng)活動(dòng)。9．餐期前對(duì)本餐區(qū)的各項(xiàng)硬件設(shè)施進(jìn)行檢查,并在餐期中予以關(guān)注，對(duì)有異常情況的及時(shí)上報(bào)經(jīng)、副理。感謝閱讀20．隨時(shí)抽查本區(qū)域內(nèi)員工對(duì)總部下發(fā)的文件、門店內(nèi)所搞的企劃活動(dòng)、每天的會(huì)議內(nèi)容以確保每位員工都了解清楚。謝謝閱讀前廳部長工作流程一．點(diǎn)明1．09:55＆16:30前到崗打卡,換好工作服，整理儀容儀表。下班卡謝謝閱讀14：00＆21：302．09：55參加點(diǎn)明。二．午、晚市餐前準(zhǔn)備工作1.10:00——11：30&16:25——16:55精品文檔放心下載a．帶領(lǐng)服務(wù)員完成區(qū)域衛(wèi)生．餐具．備品等方面的準(zhǔn)備、檢查工作,保精品文檔放心下載證餐期正常運(yùn)行。b．檢查服務(wù)員對(duì)會(huì)議內(nèi)容的了解情況。c．了解區(qū)域有沒有工程維修，若有及時(shí)匯報(bào)副理。d．完成經(jīng)、副理交辦的其它任務(wù)。2．10:00一10：55&16：00一16:25吃員工餐謝謝閱讀3．10：55—11:10＆16：55—17:10參加例會(huì)感謝閱讀a．帶領(lǐng)區(qū)域人員積極參加例會(huì)，并作士氣展示。b．認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄。4．11：10一11:20＆17：10一17：20對(duì)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、設(shè)備器皿衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、備品準(zhǔn)備等方面最后檢查.感謝閱讀三．午、晚市開餐、收餐安排工作11：20一14:00＆17：20一21:00謝謝閱讀a．掌握本區(qū)域的訂餐情況，根據(jù)訂餐人數(shù)及時(shí)調(diào)配人員的分配情況。b．餐期主動(dòng)巡視本區(qū)域臺(tái)面并督導(dǎo)服務(wù)員做好餐中接待服務(wù)，靈活機(jī)動(dòng)，察言觀色,主動(dòng)服務(wù)。隨時(shí)糾正服務(wù)過程中存在的偏差和失誤，和賓客保持良好的溝通。感謝閱讀c．隨時(shí)保持與廚房進(jìn)行溝通，確保出餐速度及加菜，退菜等環(huán)節(jié)準(zhǔn)感謝閱讀確無誤。d．主動(dòng)處理一類抱怨,保證賓客的滿意度，并在餐峰期過后收集本精品文檔放心下載區(qū)域的顧客意見調(diào)查表交與經(jīng)(副）理.e．服務(wù)完畢后應(yīng)熱情送賓客離開，并及時(shí)協(xié)助服務(wù)員收臺(tái)，在收臺(tái)感謝閱讀過程中注意觀察客人餐桌上那些菜較受歡迎(吃的比較多），那些精品文檔放心下載不是很受歡迎，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長匯報(bào)，利用班前例會(huì)感謝閱讀時(shí)間與員工分享，以便做出相應(yīng)調(diào)整.f．及時(shí)激勵(lì)并贊揚(yáng)本區(qū)域表現(xiàn)好的服務(wù)員，提升團(tuán)隊(duì)士氣，對(duì)表現(xiàn)謝謝閱讀不好的服務(wù)員餐中小閑時(shí)做簡單的輔助并記錄，餐后匯報(bào)給培訓(xùn)謝謝閱讀6經(jīng)理。g．區(qū)域部長與區(qū)域部長之間要發(fā)揮相互協(xié)助的默契及高效的團(tuán)隊(duì)精謝謝閱讀神，需要時(shí)可安排本區(qū)域員工協(xié)助支援其他區(qū)域。h．掌握區(qū)域每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，以身作則做好模范帶謝謝閱讀頭作用，公平分配工作。i．督導(dǎo)落實(shí)經(jīng)、副理昨日布達(dá)的工作任務(wù)，要求并教導(dǎo)員工執(zhí)行到精品文檔放心下載位.j．督導(dǎo)檢查服務(wù)員在標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程中的偏失，及時(shí)糾正工作.謝謝閱讀21：00—21：30參加主管例會(huì)并做好相關(guān)記錄,將當(dāng)日本區(qū)域發(fā)現(xiàn)的問題提出并共同討論整改方案；感謝閱讀21:30a．帶領(lǐng)本區(qū)域服務(wù)員做好餐后收尾工作；b．安排區(qū)域小組的會(huì)議召開.c．檢查區(qū)域客人離店后，燈、空調(diào)的開關(guān)情況;傳菜部長工作職責(zé)極配積合前廳經(jīng)理、副理工作，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。精品文檔放心下載配合訓(xùn)練員做好員工培訓(xùn)工作.合理安排各自區(qū)域的員工值班表，做好考勤記錄依照班前會(huì)布達(dá)流程，主持召開每日班前會(huì),從中提升員工士氣及工作熱情。感謝閱讀協(xié)調(diào)前廳與廚房之間的聯(lián)系，了解廚房每天急推與估清的菜品，并及時(shí)通知前廳。謝謝閱讀督促傳菜員做好清潔衛(wèi)生和菜肴配料的準(zhǔn)備工作.隨時(shí)關(guān)注傳菜員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诠ぷ髦械氖д`、偏差，做好工作成績記錄。作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。感謝閱讀餐中把好出菜口，嚴(yán)格做到“五不取’’。每月安排好傳菜員、迎賓員及服務(wù)阿姨的休息表和值班表.感謝閱讀月底做好當(dāng)區(qū)域餐具匯總盤點(diǎn)表及次月所需物品的申購表。謝謝閱讀安排傳菜員準(zhǔn)時(shí)將每天前廳員工餐準(zhǔn)備好。了解每天前廳所需臺(tái)布是否夠用，及時(shí)調(diào)備。保證前廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。謝謝閱讀傳菜部長工作流程一．點(diǎn)明1．09：55＆16:30前到崗打卡，換好工作服,整理儀容儀表.下班卡是感謝閱讀14：00＆21：302．09:55參加點(diǎn)明。二．午、晚市餐前準(zhǔn)備工作1．10：00—-l0：30＆16:25-—16:55感謝閱讀a．帶領(lǐng)傳菜員做好餐前衛(wèi)生：玻璃清潔、掃地、拖地、清理傳菜部墻、謝謝閱讀地、工作臺(tái)的衛(wèi)生，清理臺(tái)布垃圾、托盤清潔9b．餐前檢查衛(wèi)生、高湯、茶水、餐具、調(diào)料、托盤配備是否齊合，沒感謝閱讀有要及時(shí)處理。c．了解區(qū)域有沒有工程維修，若有及時(shí)匯報(bào)副理.d．完成經(jīng)、副理交辦的其它任務(wù).2．10：00一10：55＆16:00—16:25吃員工餐精品文檔放心下載73．10:55—11:10＆16：55—17：10參加例會(huì)謝謝閱讀a．帶領(lǐng)區(qū)域人員積極參加例會(huì),并作士氣展示。b．例會(huì)上代替廚房匯報(bào)餐品急推和估清。c．認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄。4．11：10一11:20＆17:10一17：20對(duì)傳菜部區(qū)域做最后檢查,確保餐期正常營運(yùn)。精品文檔放心下載三．午、晚市開餐、收餐安排工作11:20一14:00＆17:20一21:00謝謝閱讀a．傳菜部在餐中出來的菜品的品質(zhì)以及菜色，是否有餐具破損的,如感謝閱讀有不對(duì),及時(shí)與廚房溝通，嚴(yán)格做到“五不取”。隨時(shí)注意傳菜員精品文檔放心下載走菜，上菜時(shí)禮貌用語和客人互動(dòng)等。b．營運(yùn)期間，保持廚房與前廳的溝通，把前廳所需催的菜品及時(shí)上到感謝閱讀客人桌上，以免客人報(bào)怨，確保賓客滿意度，臨時(shí)估清的菜肴迅速感謝閱讀通知前廳。d．與前廳區(qū)域部長之間要發(fā)揮相互協(xié)助的默契及高效的團(tuán)隊(duì)精神需謝謝閱讀要時(shí)可安排本區(qū)域員工協(xié)助支援其他區(qū)域。e．完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù).每天早上喂魚,做好魚缸的養(yǎng)護(hù)。21：00-21:30參加主管例會(huì)并做好相關(guān)記錄，將當(dāng)日傳菜部發(fā)現(xiàn)的問題提出并共同討論整改方案；精品文檔放心下載21:30a．帶領(lǐng)本區(qū)域服務(wù)員做好餐后收尾工作；b．安排區(qū)域小組的會(huì)議召開。生活部長（兼任A區(qū)部長）崗位職責(zé):工作服與更衣柜；儀容儀表；禮貌禮節(jié)一工作服與更衣柜1．每當(dāng)新員工入職，發(fā)放工作服，收取服裝押金并做好登記感謝閱讀2．安排更衣柜給新員工并做好更新記錄3．平時(shí)做好對(duì)工作服的管理和盤點(diǎn)，維護(hù)保養(yǎng)工作4．對(duì)更衣柜的管理和維護(hù)5．當(dāng)員工離職后，對(duì)工作服和更衣柜鑰匙等的歸還做好統(tǒng)計(jì)并上報(bào)人事部門謝謝閱讀二,儀容儀表1．每天餐前餐中對(duì)所有前廳服務(wù)人員的儀容儀表進(jìn)行檢查督導(dǎo)。對(duì)沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的同事要問明原因，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的批評(píng)或處罰，并及時(shí)責(zé)令整改。謝謝閱讀2．發(fā)放辦公用品，尤其是服務(wù)員“三寶”筆，本，打火機(jī)，確保前廳每個(gè)服務(wù)員都配備齊全。每次員工申領(lǐng)時(shí)要做好登記.三，禮貌禮節(jié)謝謝閱讀1．新員工入職后指導(dǎo)其標(biāo)準(zhǔn)的禮貌禮節(jié)，動(dòng)作規(guī)范2．餐期間現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)服務(wù)員的落實(shí)執(zhí)行情況。對(duì)做的好且持之以恒的員工要及時(shí)的表揚(yáng)肯定；對(duì)屢教不改者按處罰條例進(jìn)行處罰衛(wèi)生部長（兼任B區(qū)部長）謝謝閱讀崗位職責(zé)：餐具家私的管理與盤點(diǎn)；物品申購；每日前廳整體衛(wèi)生檢查一，每月月底對(duì)前廳用具餐具進(jìn)行盤點(diǎn)謝謝閱讀1．準(zhǔn)備各區(qū)域盤點(diǎn)明細(xì)清單,發(fā)放給各區(qū)域負(fù)責(zé)人82．收集各區(qū)域盤點(diǎn)數(shù)量并進(jìn)行匯總,若發(fā)現(xiàn)差額較大則要求各區(qū)域重新盤點(diǎn)感謝閱讀3．計(jì)算總共破損金額，確定是否超額。將盤點(diǎn)表交由經(jīng)理簽字確認(rèn)后呈報(bào)總部二，每月月底盤點(diǎn)過后,進(jìn)行物品申購感謝閱讀1．提醒前廳各部門將下月所需物品名單上報(bào)2．對(duì)上報(bào)物品清單進(jìn)行審批，填寫物品申購單3．將物品申購單交由經(jīng)理審核4．將經(jīng)理審核后的申購單交由庫管審核簽字5．最后再交由總經(jīng)理確認(rèn)簽字三，每日前廳整體衛(wèi)生檢查謝謝閱讀1．每日上午10：50和下午16：50即開餐之前按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生環(huán)境檢查，當(dāng)區(qū)負(fù)責(zé)人需隨同檢查。精品文檔放心下載2．指出不合要求的,責(zé)令立即整改。3．事后對(duì)問題區(qū)域追蹤檢查4．每日開餐前對(duì)各個(gè)區(qū)域的燈光照明；音響系統(tǒng)；空調(diào)設(shè)備等是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)感謝閱讀行確認(rèn)，如發(fā)現(xiàn)故障須及時(shí)報(bào)修.檢查部長（兼任C區(qū)部長)崗位職責(zé)：配合經(jīng)副理做好每日餐中巡臺(tái)控場(chǎng)；禮品的發(fā)放，登記與申購；每日發(fā)放和回收統(tǒng)計(jì)笑臉標(biāo)簽.感謝閱讀一，配合經(jīng)副理做好每日餐中巡臺(tái)控場(chǎng)1．檢查每日餐前準(zhǔn)備工作，包括(擺臺(tái),備餐柜，臺(tái)布,損耗品,寶寶椅）謝謝閱讀2．餐期間做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)指揮，力爭確保和每桌客人打招呼并進(jìn)行簡單溝通交流謝謝閱讀3．負(fù)責(zé)餐后收尾和安全性問題二，禮品的發(fā)放，登記與申購1．申購流程：寫相應(yīng)禮品的申購單給經(jīng)副理簽字一加工廠謝謝閱讀2．發(fā)放流程:由操作兌換人做好禮品統(tǒng)計(jì)，登記在禮品登記表格上，包括日期;長號(hào)；禮品分?jǐn)?shù);數(shù)量；簽字確認(rèn)后方可發(fā)放三，每日發(fā)放和回收統(tǒng)計(jì)笑臉標(biāo)簽精品文檔放心下載1．每天晚上9點(diǎn)主管會(huì)議上做好回收確認(rèn)統(tǒng)計(jì).然后貼到各隊(duì)文化墻的積分欄上。精品文檔放心下載2．至每月最后一天統(tǒng)計(jì)一個(gè)月來各隊(duì)累計(jì)的笑臉數(shù)量,累計(jì)最多者勝出。精品文檔放心下載紀(jì)律部長(兼任傳菜部長)崗位職責(zé)：傳菜部的一切日常事務(wù);紀(jì)律；魚缸管理.一，傳菜部的一切日常事務(wù)1．日常傳菜部的衛(wèi)生，安排傳菜部員工的休息與值班1．以總部培訓(xùn)師制定的《門店訓(xùn)練員針對(duì)新進(jìn)員工的培訓(xùn)課程表》為基礎(chǔ)，結(jié)感謝閱讀合各門店自身實(shí)際情況和需求，定期帶領(lǐng)門店訓(xùn)練員召開會(huì)議，修正培訓(xùn)課程內(nèi)容，安排指定訓(xùn)練員開展培訓(xùn)。對(duì)新員工“一對(duì)一”指派師傅.不定期地旁聽授課效果和親自授課，培訓(xùn)結(jié)束新進(jìn)員工正式上崗后依照總部培訓(xùn)師制定的《門店各崗位實(shí)操考核測(cè)評(píng)表》對(duì)培訓(xùn)效果做跟蹤考核.同時(shí)通知培訓(xùn)師安排書面理論筆試.對(duì)不合格者安排重新培訓(xùn)并擇日補(bǔ)考。感謝閱讀2．根據(jù)最新頒布的《前廳人員崗位晉升管理機(jī)制》，不定期地將滿足晉升基本條件（工齡，上級(jí)同事對(duì)其平日工作表現(xiàn)的一致評(píng)價(jià))的員工名單上報(bào)至總部，由總部統(tǒng)一安排晉升培訓(xùn)及考核.謝謝閱讀3．根據(jù)實(shí)際需要可以自主制定新的培訓(xùn)課件，包括(PPT，講義文稿)。如需培訓(xùn)師配合完成的,須提前通知其準(zhǔn)備感謝閱讀9二，餐期間巡視檢查落實(shí)各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程和細(xì)節(jié)服務(wù)1．按照《員工訓(xùn)練卡》和《門店訓(xùn)練員針對(duì)新進(jìn)員工的培訓(xùn)課程表》嚴(yán)格規(guī)范前廳人員在餐期間的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操流程。發(fā)現(xiàn)問題需及時(shí)指正，對(duì)屢教不改者進(jìn)行相應(yīng)處罰。感謝閱讀2．將每檔餐中暴露的問題記錄整理后,在每天晚上9點(diǎn)主管會(huì)議上做總結(jié)，并上會(huì)議紀(jì)要。感謝閱讀3．將餐期間發(fā)現(xiàn)的問題點(diǎn)及時(shí)反饋給培訓(xùn)師，補(bǔ)充修正課件和講義。2．跟蹤每天的日清和周清精品文檔放心下載3．大廳衛(wèi)生，前廳外面玻璃的清潔，內(nèi)場(chǎng)地面的清掃二，紀(jì)律1．對(duì)整個(gè)前廳的遲到早退曠工;員工間的吵架打架負(fù)責(zé)處