2023食堂工作總結標準模板（3篇）

第7頁共7頁2023?食堂工作?總結標準?模板“?民以食為?天”，對?于走出家?門的學生?來說，“?吃”比民?以食為天?”對于走?出家門的?學生來說?，“住”?顯得更為?重要。學?校是一個?特殊的單?位，學生?又是一顯?得更為重?要。學校?是一個特?殊的單位?，個特殊?的消費群?體，學校?食堂管理?工作，個?特殊的消?費群體，?學校食堂?管理工作?，學生的?衛(wèi)生飲食?安全問題?關系到學?生的身體?健康，關?系到學校?的聲譽，?全問題關?系到學生?的身體健?康，關系?到學校的?聲譽，關?系到教學?質量的提?高，關系?到學校的?發(fā)展，關?系到社會?的穩(wěn)定。?教學質量?的提高，?關系到學?校的發(fā)展?，關系到?社會的穩(wěn)?定。因此?，食堂管?理工作，?學生關心?、家長關?心、社會?關心，上?食堂管理?工作，學?生關心、?家長關心?、社會關?心，級領?導更關心?。我作為?學校食堂?的管理者?之一，級?領導更關?心。我作?為學校食?堂的管理?者之一，?在學校有?關領導的?指導下，?深感職責?重大。領?導的指導?下，深感?職責重大?。我理解?學校食堂?有關工作?一年過去?，在過去?的工作經(jīng)?驗中，用?心做好以?后個管理?工作，年?過去，在?過去的工?作經(jīng)驗中?，用心做?好以后個?管理工作?，現(xiàn)將本?學期的工?作計劃安?排如下：?現(xiàn)將本學?期的工作?計劃安排?如下：在?工作中工?作重要性?認識到位?，有職責?心、事業(yè)?心、1?、在工作?中工作重?要性認識?到位，有?職責心、?事業(yè)心、?工作主動?。學生及?食堂其他?工作人員?和和主動?。學生及?食堂其他?工作人員?和睦相處?、食堂其?他工作人?員禮貌待?人，杜絕?與就餐人?員或是內?部職工吵?架、打罵?。每一天?對食堂人?員定人、?定點、定?時間、定?要求，?2、每一?天對食堂?人員定人?、定點、?定時間、?定要求，?務必做到?每日清掃?、各種餐?具、籠布?、機械等?要洗刷干?凈，每日?清掃、各?種餐具、?籠布、機?械等要洗?刷干凈，?做到木見?本色，鐵?見光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴格?分開，見?本色，鐵?見光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴格?分開，不?得混用。?得混用。?3、每?一天做好?食堂衛(wèi)生?的檢查、?食品加工?過程、做?好每餐的?食物樣品?取存工作?、做好學?生就餐前?的各項工?作，管理?好學生就?餐時的正?常次序，?做好就餐?時的安全?工作。?總之，學?校食堂的?衛(wèi)生安全?工作十分?重要，總?之，學校?食堂的衛(wèi)?生安全工?作十分重?要，對學?校食堂的?各項工作?管理我將?認真努力?的去做使?自我成為?一位合格?的各項工?作管理我?將認真努?力的去做?使自我成?為一位合?格我將認?真努力的?去做的食?堂管理人?員。的食?堂管理人?員。工作?中有什么?做不到位?的事歡迎?各位領導?批評指導?。自我會?在各位領?導的批評?指導下認?真學習改?善。批評?指導。自?我會在各?位領導的?批評指導?下認真學?習改善。?202?3食堂工?作總結標?準模板（?二）一?直以來，?食堂工作?本著食品?衛(wèi)生質量?的好壞，?直接關系?到每一個?人的生命?安全和健?康，努力?提高工人?們的身體?素質的基?本點。遵?照市衛(wèi)生?監(jiān)督局衛(wèi)?生工作的?要求，認?真___?_執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，進一步?嚴格規(guī)范?食品衛(wèi)生?管理工作?，從工人?的健康安?全出發(fā)，?以維護我?們項目工?作秩序和?社會穩(wěn)定?，解決領?導和員工?們的后顧?之憂，使?每個工人?都有一個?健康的體?魄。具體?做了以下?幾個方面?的工作。?一、樹?立全心全?意為項目?服務的思?想，提高?全體工作?人員愛崗?敬業(yè)、踏?實工作、?有愛心的?思想。?一直以來?食堂工作?能嚴格按?照計劃上?所要求的?工作理念?做到“三?心”服務?，即工作?人員用心?，工人吃?的歡心，?領導放心?。制定出?一份工人?愛吃的科?學膳食食?譜。通過?活動的開?展和學習?，使食堂?工作人員?形成了一?種奮發(fā)向?上的工作?熱情，積?極認真、?扎實的工?作態(tài)度。?我們在業(yè)?務上相互?學習，取?長補短。?在工作中?相互協(xié)作?、任勞任?怨、吃苦?在前、不?厭其煩。?在生活上?互相關心?，熱情幫?助。在服?務熱情上?把工人們?都當成自?己的弟兄?一樣苛護?，樹立了?良好的員?工形象。?二、重?視飲食、?衛(wèi)生、消?防、人身?安全工作?，嚴把進?貨“五關?”為了?確保工人?的生命安?全，保證?飲食衛(wèi)生?質量，杜?絕一切不?安全隱患?發(fā)生。我?們嚴格按?照食品衛(wèi)?生法辦事?，認真落?實飲食衛(wèi)?生安全條?例，制定?了一系列?安全計劃?，并與食?堂有關人?員鑒定了?飲食衛(wèi)生?安全責任?書，工作?中做到了?“五關”?即：嚴格?進貨渠道?關，物品?進庫驗收?關，操作?程序規(guī)范?關，飲食?衛(wèi)生安全?關，食品?存放儲存?關。做到?責任到人?，檢查到?位，記載?詳實。例?：在食品?的采購中?，我們經(jīng)?常去市場?作調查，?了解物品?的質量。?購買新鮮?的蔬菜,?魚,肉等?，做到品?質到家,?價格便宜?。為項目?節(jié)約了許?多資金。?在食物儲?存上，嚴?格做到生?熟分開，?嚴格把握?好份量，?做到既讓?工人們吃?好、吃飽?，但又不?浪費。在?餐具消毒?中，每天?進行檢查?與記載。?為了謹防?食物中毒?，除加強?自身的操?作和檢查?外，還防?止他人放?毒。食堂?還經(jīng)常開?展安全檢?查，主動?排除水、?電、火不?安全隱患?，注意熱?飯、熱湯?的保管。?因此，一?直以來，?食堂工作?無一例不?安全隱患?發(fā)生，項?目生產(chǎn)秩?序穩(wěn)定。?三、不?斷提高飲?食質量，?讓領導放?心。為?了真正解?決工人們?的后顧之?憂，確保?工人們吃?的放心、?開心、舒?心，我們?對工人們?就餐食譜?進行了研?究與探討?，還根據(jù)?一年多來?的實踐經(jīng)?驗和觀察?平時工人?的喜好，?對菜譜進?行創(chuàng)新，?從而對三?餐進行營?養(yǎng)搭配，?制定出科?學的就餐?食譜，在?制作上從?食品的味?道、顏色?上下工夫?，保證每?頓四葷一?湯葷素搭?配,不斷?改進。在?早餐中盡?量增添花?樣。食堂?里飲食衛(wèi)?生做得不?錯，受到?領導和職?工的好評?。總之?，我們的?食堂之所?以能做到?以上幾點?，是因為?我們把項?目看成是?自己的家?，一方面?，我們都?非常珍惜?這份來之?不易的工?作崗位。?另一方面?，我們都?有一顆愛?心。但是?，我們也?還存在一?些需要改?進的地方?。同時，?還要不斷?改進工作?方法，多?關心愛護?職工們，?在服務中?，注意工?作方法和?技巧，做?到讓工人?們高興而?來，滿意?而歸。使?食堂工作?做更上一?層樓。?2023?食堂工作?總結標準?模板（三?）樹立?“服務育?人”的宗?旨規(guī)范學?校食堂安?全衛(wèi)生管?理。我們?茍?zhí)眯W?現(xiàn)有__?__人，?分___?_個教學?班，在崗?教師__?__人，?廚房聘用?職工__?__人。?學生在校?早餐人數(shù)?在___?_人左右?，在校中?餐人數(shù)在?____?人左右。?學校在教?育主管部?門和衛(wèi)生?主管部門?的正確領?導與監(jiān)督?下，牢固?樹立“服?務育人”?的宗旨，?規(guī)范了學?校食堂安?全衛(wèi)生管?理工作，?保障了師?生員工的?生活需求?以及身體?健康，維?護了正常?的教學秩?序，受到?了師生和?家長的好?評。一?、以人為?本，牢固?樹立師生?服務意識?我校食堂?目前有專?兼職行管?人員__?__人，?炊事員_?___人?。炊工的?招聘、選?拔、考核?、上崗培?訓、技能?比武都嚴?格按照程?序公正、?公開進行?。為確立?服務育人?意識，讓?師生到食?堂就有到?家的感覺?，感到省?心、舒心?、放心。?二、規(guī)?范學校食?堂安全衛(wèi)?生管理的?規(guī)章制度?，以制度?制約人制?定了科學?的、具有?可操作性?的管理制?度。這些?制度，從?內容上大?致可分三?類：工作?人員職責?類，食品?衛(wèi)生安全?管理類和?財物管理?類。有國?家制定的?，有市、?縣主管部?門制定的?，也有食?堂管理小?組根據(jù)本?校實際制?定的，如?《食堂安?全衛(wèi)生制?度》《從?業(yè)人員衛(wèi)?生知識培?訓制度》?《食堂員?工考勤制?度》《消?防安全制?度》、《?采購人員?崗位責任?制度》《?從業(yè)人員?健康檢查?制度》《?餐具消毒?崗位責任?制》。食?堂工作人?員不僅要?對這些制?度內容熟?悉，而且?一切行為?都要受到?這些制度?的約束。?三、切?實加強食?堂食品衛(wèi)?生安全工?作學校食?堂衛(wèi)生安?全工作是?一項事關?師生生命?安全的大?事，無論?把這項工?作提高到?多么重要?的程度來?認識都不?為過。為?確保萬無?一失，我?們進行了?全方位、?全過程、?全天候的?立體式檔?案化管理?，食堂目?前共印制?各式表格?____?多校，在?確保衛(wèi)生?安全過程?中，做到?了嚴把“?五關”。?首先是?嚴把采買?準入關。?對原料的?購入日期?、產(chǎn)品商?標、生產(chǎn)?日期、保?質期、健?康證、經(jīng)?營許可證?、產(chǎn)品檢?驗報告等?都要認真?登記、驗?收，由事?務長把關?。不合要?求的堅決?不準進入?原料庫房?;嚴禁向?無衛(wèi)生許?可證的單?位和個人?購買原材?料、半成?品和成品?;嚴禁采?購無生產(chǎn)?廠家、無?生產(chǎn)日期?及保質期?和超過保?質期的食?品及原料?;食堂所?購肉類必?須有動物?檢疫合格?證明。對?所有供貨?商進行建?檔、所供?商品索證?齊全，對?供貨商的?生產(chǎn)基地?進行現(xiàn)場?考察。學?校還與供?貨商簽定?了食品衛(wèi)?生安全責?任書。原?料進入庫?房隔墻離?地，成品?與半成品?分開，生?熟分開，?非定型食?品存放于?干凈容器?中，并加?蓋加罩，?防止交叉?感染。其?次，嚴把?生產(chǎn)操作?關。在?食品加工?過程中，?嚴格按照?有關規(guī)定?，該消毒?的消毒，?該煮透的?煮透。粗?加工間做?到擇菜切?菜上案板?。操作間?做到清潔?衛(wèi)生，餐?廳做到整?潔明亮，?所有門窗?都安裝沙?門、沙窗?。每個班?組每天都?要填寫食?堂考勤和?食堂操作?日志，生?產(chǎn)食品質?檢表。洗?菜有學問?，什么菜?先洗后切?，什么菜?先切后洗?，什么菜?只洗不泡?，什么菜?既泡又洗?，什么菜?用冷水浸?泡，什么?菜用熱水?浸泡，什?么菜用鹽?水浸泡，?什么菜泡?多長時間?，我們要?求工人師?傅嚴格按?規(guī)程操作?。葷素食?物分柜存?放，砧板?分開，分?刀加工。?不用發(fā)芽?土豆，四?季豆要過?水煮熟，?豆?jié){要煮?沸，冷菜?要熱透，?避免中毒?事件發(fā)生?。為了加?強責任，?學校與食?堂各操作?間班組簽?定了食品?衛(wèi)生安全?責任書。?嚴把成?品銷售關?。每餐烹?制的食品?均由烹調?間移入配?餐間進行?隔離存放?，炊工售?飯前必須?再次進行?洗手、消?毒，帶好?口罩。食?堂對隔夜?食品均進?冷藏柜，?堅決不售?霉變食品?。第四?，嚴把餐?具消毒關?。餐具及?放作物容?器的洗凈?、消毒，?我們一般?采用物理?消毒和化?學消毒兩?種方法，?對消毒物?品先用開?水清洗，?用潔滅凈?等洗潔劑?進行化學?消毒，再?上蒸柜蒸?____?分鐘以上?，大件物?品放入稀?飯鍋中煮?沸___?_分鐘以?上，既為?物理消毒?。后進消?毒間、消?毒柜，實?行保潔。?以上消毒?每天早、?中、晚三?次，并詳?細填寫消?毒記載表?，將消毒?工作落到?實處。?近幾年來?，市衛(wèi)生?監(jiān)督局每?次抽查我?校食堂餐?具的消毒?衛(wèi)生狀況?，合格率?均在__?__%。?第五，?嚴把炊工?個人衛(wèi)生?關。要求?所有食堂?操作人員?實現(xiàn)定期?體檢，持?有健康證?上崗。養(yǎng)?