2023食堂工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（3篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)2023?食堂工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板“?民以食為?天”，對(duì)?于走出家?門的學(xué)生?來說，“?吃”比民?以食為天?”對(duì)于走?出家門的?學(xué)生來說?，“住”?顯得更為?重要。學(xué)?校是一個(gè)?特殊的單?位，學(xué)生?又是一顯?得更為重?要。學(xué)校?是一個(gè)特?殊的單位?，個(gè)特殊?的消費(fèi)群?體，學(xué)校?食堂管理?工作，個(gè)?特殊的消?費(fèi)群體，?學(xué)校食堂?管理工作?，學(xué)生的?衛(wèi)生飲食?安全問題?關(guān)系到學(xué)?生的身體?健康，關(guān)?系到學(xué)校?的聲譽(yù)，?全問題關(guān)?系到學(xué)生?的身體健?康，關(guān)系?到學(xué)校的?聲譽(yù)，關(guān)?系到教學(xué)?質(zhì)量的提?高，關(guān)系?到學(xué)校的?發(fā)展，關(guān)?系到社會(huì)?的穩(wěn)定。?教學(xué)質(zhì)量?的提高，?關(guān)系到學(xué)?校的發(fā)展?，關(guān)系到?社會(huì)的穩(wěn)?定。因此?，食堂管?理工作，?學(xué)生關(guān)心?、家長(zhǎng)關(guān)?心、社會(huì)?關(guān)心，上?食堂管理?工作，學(xué)?生關(guān)心、?家長(zhǎng)關(guān)心?、社會(huì)關(guān)?心，級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)更關(guān)心?。我作為?學(xué)校食堂?的管理者?之一，級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)?心。我作?為學(xué)校食?堂的管理?者之一，?在學(xué)校有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下，?深感職責(zé)?重大。領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下，深感?職責(zé)重大?。我理解?學(xué)校食堂?有關(guān)工作?一年過去?，在過去?的工作經(jīng)?驗(yàn)中，用?心做好以?后個(gè)管理?工作，年?過去，在?過去的工?作經(jīng)驗(yàn)中?，用心做?好以后個(gè)?管理工作?，現(xiàn)將本?學(xué)期的工?作計(jì)劃安?排如下：?現(xiàn)將本學(xué)?期的工作?計(jì)劃安排?如下：在?工作中工?作重要性?認(rèn)識(shí)到位?，有職責(zé)?心、事業(yè)?心、1?、在工作?中工作重?要性認(rèn)識(shí)?到位，有?職責(zé)心、?事業(yè)心、?工作主動(dòng)?。學(xué)生及?食堂其他?工作人員?和和主動(dòng)?。學(xué)生及?食堂其他?工作人員?和睦相處?、食堂其?他工作人?員禮貌待?人，杜絕?與就餐人?員或是內(nèi)?部職工吵?架、打罵?。每一天?對(duì)食堂人?員定人、?定點(diǎn)、定?時(shí)間、定?要求，?2、每一?天對(duì)食堂?人員定人?、定點(diǎn)、?定時(shí)間、?定要求，?務(wù)必做到?每日清掃?、各種餐?具、籠布?、機(jī)械等?要洗刷干?凈，每日?清掃、各?種餐具、?籠布、機(jī)?械等要洗?刷干凈，?做到木見?本色，鐵?見光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴(yán)格?分開，見?本色，鐵?見光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴(yán)格?分開，不?得混用。?得混用。?3、每?一天做好?食堂衛(wèi)生?的檢查、?食品加工?過程、做?好每餐的?食物樣品?取存工作?、做好學(xué)?生就餐前?的各項(xiàng)工?作，管理?好學(xué)生就?餐時(shí)的正?常次序，?做好就餐?時(shí)的安全?工作。?總之，學(xué)?校食堂的?衛(wèi)生安全?工作十分?重要，總?之，學(xué)校?食堂的衛(wèi)?生安全工?作十分重?要，對(duì)學(xué)?校食堂的?各項(xiàng)工作?管理我將?認(rèn)真努力?的去做使?自我成為?一位合格?的各項(xiàng)工?作管理我?將認(rèn)真努?力的去做?使自我成?為一位合?格我將認(rèn)?真努力的?去做的食?堂管理人?員。的食?堂管理人?員。工作?中有什么?做不到位?的事歡迎?各位領(lǐng)導(dǎo)?批評(píng)指導(dǎo)?。自我會(huì)?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的批評(píng)?指導(dǎo)下認(rèn)?真學(xué)習(xí)改?善。批評(píng)?指導(dǎo)。自?我會(huì)在各?位領(lǐng)導(dǎo)的?批評(píng)指導(dǎo)?下認(rèn)真學(xué)?習(xí)改善。?202?3食堂工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板（?二）一?直以來，?食堂工作?本著食品?衛(wèi)生質(zhì)量?的好壞，?直接關(guān)系?到每一個(gè)?人的生命?安全和健?康，努力?提高工人?們的身體?素質(zhì)的基?本點(diǎn)。遵?照市衛(wèi)生?監(jiān)督局衛(wèi)?生工作的?要求，認(rèn)?真___?_執(zhí)行食?品衛(wèi)生法?，進(jìn)一步?嚴(yán)格規(guī)范?食品衛(wèi)生?管理工作?，從工人?的健康安?全出發(fā)，?以維護(hù)我?們項(xiàng)目工?作秩序和?社會(huì)穩(wěn)定?，解決領(lǐng)?導(dǎo)和員工?們的后顧?之憂，使?每個(gè)工人?都有一個(gè)?健康的體?魄。具體?做了以下?幾個(gè)方面?的工作。?一、樹?立全心全?意為項(xiàng)目?服務(wù)的思?想，提高?全體工作?人員愛崗?敬業(yè)、踏?實(shí)工作、?有愛心的?思想。?一直以來?食堂工作?能嚴(yán)格按?照計(jì)劃上?所要求的?工作理念?做到“三?心”服務(wù)?，即工作?人員用心?，工人吃?的歡心，?領(lǐng)導(dǎo)放心?。制定出?一份工人?愛吃的科?學(xué)膳食食?譜。通過?活動(dòng)的開?展和學(xué)習(xí)?，使食堂?工作人員?形成了一?種奮發(fā)向?上的工作?熱情，積?極認(rèn)真、?扎實(shí)的工?作態(tài)度。?我們?cè)跇I(yè)?務(wù)上相互?學(xué)習(xí)，取?長(zhǎng)補(bǔ)短。?在工作中?相互協(xié)作?、任勞任?怨、吃苦?在前、不?厭其煩。?在生活上?互相關(guān)心?，熱情幫?助。在服?務(wù)熱情上?把工人們?都當(dāng)成自?己的弟兄?一樣苛護(hù)?，樹立了?良好的員?工形象。?二、重?視飲食、?衛(wèi)生、消?防、人身?安全工作?，嚴(yán)把進(jìn)?貨“五關(guān)?”為了?確保工人?的生命安?全，保證?飲食衛(wèi)生?質(zhì)量，杜?絕一切不?安全隱患?發(fā)生。我?們嚴(yán)格按?照食品衛(wèi)?生法辦事?，認(rèn)真落?實(shí)飲食衛(wèi)?生安全條?例，制定?了一系列?安全計(jì)劃?，并與食?堂有關(guān)人?員鑒定了?飲食衛(wèi)生?安全責(zé)任?書，工作?中做到了?“五關(guān)”?即：嚴(yán)格?進(jìn)貨渠道?關(guān)，物品?進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收?關(guān)，操作?程序規(guī)范?關(guān)，飲食?衛(wèi)生安全?關(guān)，食品?存放儲(chǔ)存?關(guān)。做到?責(zé)任到人?，檢查到?位，記載?詳實(shí)。例?：在食品?的采購(gòu)中?，我們經(jīng)?常去市場(chǎng)?作調(diào)查，?了解物品?的質(zhì)量。?購(gòu)買新鮮?的蔬菜,?魚,肉等?，做到品?質(zhì)到家,?價(jià)格便宜?。為項(xiàng)目?節(jié)約了許?多資金。?在食物儲(chǔ)?存上，嚴(yán)?格做到生?熟分開，?嚴(yán)格把握?好份量，?做到既讓?工人們吃?好、吃飽?，但又不?浪費(fèi)。在?餐具消毒?中，每天?進(jìn)行檢查?與記載。?為了謹(jǐn)防?食物中毒?，除加強(qiáng)?自身的操?作和檢查?外，還防?止他人放?毒。食堂?還經(jīng)常開?展安全檢?查，主動(dòng)?排除水、?電、火不?安全隱患?，注意熱?飯、熱湯?的保管。?因此，一?直以來，?食堂工作?無(wú)一例不?安全隱患?發(fā)生，項(xiàng)?目生產(chǎn)秩?序穩(wěn)定。?三、不?斷提高飲?食質(zhì)量，?讓領(lǐng)導(dǎo)放?心。為?了真正解?決工人們?的后顧之?憂，確保?工人們吃?的放心、?開心、舒?心，我們?對(duì)工人們?就餐食譜?進(jìn)行了研?究與探討?，還根據(jù)?一年多來?的實(shí)踐經(jīng)?驗(yàn)和觀察?平時(shí)工人?的喜好，?對(duì)菜譜進(jìn)?行創(chuàng)新，?從而對(duì)三?餐進(jìn)行營(yíng)?養(yǎng)搭配，?制定出科?學(xué)的就餐?食譜，在?制作上從?食品的味?道、顏色?上下工夫?，保證每?頓四葷一?湯葷素搭?配,不斷?改進(jìn)。在?早餐中盡?量增添花?樣。食堂?里飲食衛(wèi)?生做得不?錯(cuò)，受到?領(lǐng)導(dǎo)和職?工的好評(píng)??？傊?，我們的?食堂之所?以能做到?以上幾點(diǎn)?，是因?yàn)?我們把項(xiàng)?目看成是?自己的家?，一方面?，我們都?非常珍惜?這份來之?不易的工?作崗位。?另一方面?，我們都?有一顆愛?心。但是?，我們也?還存在一?些需要改?進(jìn)的地方?。同時(shí)，?還要不斷?改進(jìn)工作?方法，多?關(guān)心愛護(hù)?職工們，?在服務(wù)中?，注意工?作方法和?技巧，做?到讓工人?們高興而?來，滿意?而歸。使?食堂工作?做更上一?層樓。?2023?食堂工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板（三?）樹立?“服務(wù)育?人”的宗?旨規(guī)范學(xué)?校食堂安?全衛(wèi)生管?理。我們?茍?zhí)眯W(xué)?現(xiàn)有__?__人，?分___?_個(gè)教學(xué)?班，在崗?教師__?__人，?廚房聘用?職工__?__人。?學(xué)生在校?早餐人數(shù)?在___?_人左右?，在校中?餐人數(shù)在?____?人左右。?學(xué)校在教?育主管部?門和衛(wèi)生?主管部門?的正確領(lǐng)?導(dǎo)與監(jiān)督?下，牢固?樹立“服?務(wù)育人”?的宗旨，?規(guī)范了學(xué)?校食堂安?全衛(wèi)生管?理工作，?保障了師?生員工的?生活需求?以及身體?健康，維?護(hù)了正常?的教學(xué)秩?序，受到?了師生和?家長(zhǎng)的好?評(píng)。一?、以人為?本，牢固?樹立師生?服務(wù)意識(shí)?我校食堂?目前有專?兼職行管?人員__?__人，?炊事員_?___人?。炊工的?招聘、選?拔、考核?、上崗培?訓(xùn)、技能?比武都嚴(yán)?格按照程?序公正、?公開進(jìn)行?。為確立?服務(wù)育人?意識(shí)，讓?師生到食?堂就有到?家的感覺?，感到省?心、舒心?、放心。?二、規(guī)?范學(xué)校食?堂安全衛(wèi)?生管理的?規(guī)章制度?，以制度?制約人制?定了科學(xué)?的、具有?可操作性?的管理制?度。這些?制度，從?內(nèi)容上大?致可分三?類：工作?人員職責(zé)?類，食品?衛(wèi)生安全?管理類和?財(cái)物管理?類。有國(guó)?家制定的?，有市、?縣主管部?門制定的?，也有食?堂管理小?組根據(jù)本?校實(shí)際制?定的，如?《食堂安?全衛(wèi)生制?度》《從?業(yè)人員衛(wèi)?生知識(shí)培?訓(xùn)制度》?《食堂員?工考勤制?度》《消?防安全制?度》、《?采購(gòu)人員?崗位責(zé)任?制度》《?從業(yè)人員?健康檢查?制度》《?餐具消毒?崗位責(zé)任?制》。食?堂工作人?員不僅要?對(duì)這些制?度內(nèi)容熟?悉，而且?一切行為?都要受到?這些制度?的約束。?三、切?實(shí)加強(qiáng)食?堂食品衛(wèi)?生安全工?作學(xué)校食?堂衛(wèi)生安?全工作是?一項(xiàng)事關(guān)?師生生命?安全的大?事，無(wú)論?把這項(xiàng)工?作提高到?多么重要?的程度來?認(rèn)識(shí)都不?為過。為?確保萬(wàn)無(wú)?一失，我?們進(jìn)行了?全方位、?全過程、?全天候的?立體式檔?案化管理?，食堂目?前共印制?各式表格?____?多校，在?確保衛(wèi)生?安全過程?中，做到?了嚴(yán)把“?五關(guān)”。?首先是?嚴(yán)把采買?準(zhǔn)入關(guān)。?對(duì)原料的?購(gòu)入日期?、產(chǎn)品商?標(biāo)、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期、健?康證、經(jīng)?營(yíng)許可證?、產(chǎn)品檢?驗(yàn)報(bào)告等?都要認(rèn)真?登記、驗(yàn)?收，由事?務(wù)長(zhǎng)把關(guān)?。不合要?求的堅(jiān)決?不準(zhǔn)進(jìn)入?原料庫(kù)房?;嚴(yán)禁向?無(wú)衛(wèi)生許?可證的單?位和個(gè)人?購(gòu)買原材?料、半成?品和成品?;嚴(yán)禁采?購(gòu)無(wú)生產(chǎn)?廠家、無(wú)?生產(chǎn)日期?及保質(zhì)期?和超過保?質(zhì)期的食?品及原料?;食堂所?購(gòu)肉類必?須有動(dòng)物?檢疫合格?證明。對(duì)?所有供貨?商進(jìn)行建?檔、所供?商品索證?齊全，對(duì)?供貨商的?生產(chǎn)基地?進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)?考察。學(xué)?校還與供?貨商簽定?了食品衛(wèi)?生安全責(zé)?任書。原?料進(jìn)入庫(kù)?房隔墻離?地，成品?與半成品?分開，生?熟分開，?非定型食?品存放于?干凈容器?中，并加?蓋加罩，?防止交叉?感染。其?次，嚴(yán)把?生產(chǎn)操作?關(guān)。在?食品加工?過程中，?嚴(yán)格按照?有關(guān)規(guī)定?，該消毒?的消毒，?該煮透的?煮透。粗?加工間做?到擇菜切?菜上案板?。操作間?做到清潔?衛(wèi)生，餐?廳做到整?潔明亮，?所有門窗?都安裝沙?門、沙窗?。每個(gè)班?組每天都?要填寫食?堂考勤和?食堂操作?日志，生?產(chǎn)食品質(zhì)?檢表。洗?菜有學(xué)問?，什么菜?先洗后切?，什么菜?先切后洗?，什么菜?只洗不泡?，什么菜?既泡又洗?，什么菜?用冷水浸?泡，什么?菜用熱水?浸泡，什?么菜用鹽?水浸泡，?什么菜泡?多長(zhǎng)時(shí)間?，我們要?求工人師?傅嚴(yán)格按?規(guī)程操作?。葷素食?物分柜存?放，砧板?分開，分?刀加工。?不用發(fā)芽?土豆，四?季豆要過?水煮熟，?豆?jié){要煮?沸，冷菜?要熱透，?避免中毒?事件發(fā)生?。為了加?強(qiáng)責(zé)任，?學(xué)校與食?堂各操作?間班組簽?定了食品?衛(wèi)生安全?責(zé)任書。?嚴(yán)把成?品銷售關(guān)?。每餐烹?制的食品?均由烹調(diào)?間移入配?餐間進(jìn)行?隔離存放?，炊工售?飯前必須?再次進(jìn)行?洗手、消?毒，帶好?口罩。食?堂對(duì)隔夜?食品均進(jìn)?冷藏柜，?堅(jiān)決不售?霉變食品?。第四?，嚴(yán)把餐?具消毒關(guān)?。餐具及?放作物容?器的洗凈?、消毒，?我們一般?采用物理?消毒和化?學(xué)消毒兩?種方法，?對(duì)消毒物?品先用開?水清洗，?用潔滅凈?等洗潔劑?進(jìn)行化學(xué)?消毒，再?上蒸柜蒸?____?分鐘以上?，大件物?品放入稀?飯鍋中煮?沸___?_分鐘以?上，既為?物理消毒?。后進(jìn)消?毒間、消?毒柜，實(shí)?行保潔。?以上消毒?每天早、?中、晚三?次，并詳?細(xì)填寫消?毒記載表?，將消毒?工作落到?實(shí)處。?近幾年來?，市衛(wèi)生?監(jiān)督局每?次抽查我?校食堂餐?具的消毒?衛(wèi)生狀況?，合格率?均在__?__%。?第五，?嚴(yán)把炊工?個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)。要求?所有食堂?操作人員?實(shí)現(xiàn)定期?體檢，持?有健康證?上崗。養(yǎng)?