第一章第一節(jié)果樹生產(chǎn)概述課件

果樹栽培學(xué)果樹栽培學(xué)1課程介紹果樹栽培技術(shù)是果蔬專業(yè)一門主要的專業(yè)課，是學(xué)年課，共128學(xué)時(shí)，講授兩個(gè)學(xué)期，本學(xué)期開設(shè)64學(xué)時(shí)，考核方式為考試。本課程主要講授果樹生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識、果樹育苗、果園建立、北方果樹的生物學(xué)特性、土肥水管理、整形修剪、花果管理和病蟲害防治的基本理論和栽培管理技術(shù)措施及相關(guān)的設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)。要求同學(xué)們做好筆記、把握重點(diǎn)、及時(shí)復(fù)習(xí)、認(rèn)真實(shí)踐課程介紹果樹栽培技術(shù)是果蔬專業(yè)一門主要的專業(yè)課，2第一節(jié)、果樹生產(chǎn)概述第二節(jié)、果樹的類型與基本結(jié)構(gòu)第三節(jié)、果樹的生長發(fā)育第四節(jié)、果樹生長發(fā)育的協(xié)調(diào)第一章果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識第一節(jié)、果樹生產(chǎn)概述第一章果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識3第一節(jié)、果樹生產(chǎn)概述一、果樹有關(guān)的概念1、果樹：能夠生產(chǎn)可供食用的果實(shí)或種子以及用作砧木的木本或多年生草本植物的總稱注意：1、可供食用：富有營養(yǎng)、味道鮮美2、食用部位是果樹的果實(shí)或種子，而不是其他3、能夠供應(yīng)砧木的也屬于果樹范疇4、果樹是木本或多年生草本植物第一節(jié)、果樹生產(chǎn)概述一、果樹有關(guān)的概念41、食用部分為果實(shí)的如蘋果、梨、桃、葡萄；食用部分為種子的如核桃、板粟、榛子、銀杏2、砧木：是果樹嫁接的一部分，接穗與砧木愈合后是不可分割的整體，因此也屬于果樹的范疇。主要用作砧木的如山定子、杜梨、毛桃、山葡萄等。3、木本植物：是指植物的莖內(nèi)木質(zhì)部發(fā)達(dá)，質(zhì)地堅(jiān)硬的植物，一般直立、壽命長，能多年生長，與草本植物相對，人們常將前者稱為樹，后者稱為草。果樹多數(shù)是木本植物，如蘋果、梨、桃、杏、葡萄、柑桔等；少數(shù)為多年生草本，如香蕉、菠蘿、草莓等。1、食用部分為果實(shí)的如蘋果、梨、桃、葡萄；食用部分為種子的如5一、果樹有關(guān)的概念2、果樹栽培：從果樹育苗開始，經(jīng)過建園、栽植、管理等一系列技術(shù)，從而獲得果實(shí)的整個(gè)過程3、果樹栽培的目的：早果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)

4、果樹生產(chǎn)：則是人們?yōu)楂@得優(yōu)質(zhì)果品，按照一定的管理方式，對果樹及其環(huán)境采用各類技術(shù)的過程。果樹生產(chǎn)包括：苗木的培育、果園建立、栽培管理、病蟲害防治等環(huán)節(jié)。5、果樹產(chǎn)業(yè)：是果樹生產(chǎn)鏈條的延伸，以果品升值、經(jīng)濟(jì)增效為核心，包括果品的貯藏、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的相互銜接，稱為果樹產(chǎn)業(yè)化。一、果樹有關(guān)的概念2、果樹栽培：從果樹育苗開始，經(jīng)過建園、栽61、具有很高的經(jīng)濟(jì)效益，起著繁榮市場、拉動經(jīng)濟(jì)的作用

：鮮食、食品加工、雕刻工藝2、具有很高的營養(yǎng)價(jià)值：果品富含人體必需的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素和食物纖維素、植物素七大營養(yǎng)物質(zhì)，是生活必需品

3、具有藥用和醫(yī)療保健價(jià)值清熱潤肺化痰止咳：枇杷、雪梨補(bǔ)脾養(yǎng)血安神：棗二、果樹栽培的重要意義、作用1、具有很高的經(jīng)濟(jì)效益，起著繁榮市場、拉動經(jīng)濟(jì)的作用：鮮食7降膽固醇、降血壓、增強(qiáng)記憶：蘋果補(bǔ)氣養(yǎng)血：荔枝、龍眼健脾消食：山楂潤腸通便降壓：香蕉潤肺理氣：柑橘防治癌癥：杏、獼猴桃、梅4、具有生態(tài)環(huán)境效益，綠化、美化、凈化環(huán)境，改善生態(tài)條件5、具有社會功能，吸納富余勞動力、觀光旅游等二、果樹栽培的重要意義、作用降膽固醇、降血壓、增強(qiáng)記憶：蘋果二、果樹栽培的重要意義、作用8課堂思考1、說明西瓜、西紅柿、甘蔗是否屬于果樹的范疇？為什么？2、說明梨、棗、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪些醫(yī)療價(jià)值？3、多年生的草本果樹主要有哪些？4、食用部位是種子的果樹有哪些？5、果樹多為木本植物（）課堂思考1、說明西瓜、西紅柿、甘蔗是否屬于果樹的范疇？為什么9課外閱讀課外閱讀10我國無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品標(biāo)志我國無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品標(biāo)志111、栽培范圍大：種類多、分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)

2、生命周期長：一方面經(jīng)濟(jì)效益期長，投資回報(bào)率高；另一方面早期效益低，生產(chǎn)轉(zhuǎn)型慢，加大投資風(fēng)險(xiǎn)。3、長期固定地方生產(chǎn)：可持續(xù)利用土地，但土肥水管理難度大4、果園生物種類多：能夠形成穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，有利于資源的綜合利用，建設(shè)高效生態(tài)果園，但病蟲害防治的難度大三、果樹生產(chǎn)的特點(diǎn)1、栽培范圍大：種類多、分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)三、果樹生產(chǎn)的特125、以鮮食果品為基本產(chǎn)品：果樹生產(chǎn)技術(shù)必須適應(yīng)鮮食消費(fèi)的需求，周年供應(yīng)、安全無公害

6、以精細(xì)管理為技術(shù)特點(diǎn)，屬于勞動密集型的技術(shù)產(chǎn)業(yè)：因果樹種類繁多，樹性差異很大，果品種類和供應(yīng)方式更為豐富，只有采取精細(xì)管理技術(shù)，才能滿足不同消費(fèi)者的多種需求，實(shí)現(xiàn)果品的最大商品價(jià)值。三、果樹生產(chǎn)的特點(diǎn)5、以鮮食果品為基本產(chǎn)品：果樹生產(chǎn)技術(shù)必須適應(yīng)鮮食消費(fèi)的需求13四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀（一）生產(chǎn)歷史與資源優(yōu)勢我國果樹生產(chǎn)有著悠久的歷史，約在6000年前，人們就已經(jīng)采集和收藏野生果實(shí)作為食用。我國原產(chǎn)的桃、李、梅、梨、棗、栗等十幾種果樹已有3000多年的栽培歷史。由于我國的幅員遼闊，地跨寒、溫、熱三帶，世界上的果樹近1/4約52種原產(chǎn)于我國

四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀（一）生產(chǎn)歷史與資源優(yōu)勢14四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀（二）果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀1、果樹生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大水果總產(chǎn)量及蘋果、梨、桃、李、柿的產(chǎn)量均居世界首位，葡萄和獼猴桃產(chǎn)量亦為世界前5位。2、果樹生產(chǎn)結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化在品種結(jié)構(gòu)上，形成以少數(shù)最優(yōu)品種當(dāng)家，其他特色品種為輔的局面，在果園栽培制度中，矮化密植已基本取代喬化稀植，設(shè)施生產(chǎn)發(fā)展迅速。在生產(chǎn)模式上，適應(yīng)買方市場、國際市場的需要，出現(xiàn)果樹產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀（二）果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀15四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀3、果樹生產(chǎn)新技術(shù)大量應(yīng)用目前廣泛采用的有無病毒苗木培育、無公害生產(chǎn)、設(shè)施栽培、平衡施肥、節(jié)水灌溉、果實(shí)套袋、化學(xué)調(diào)控、采后保鮮等四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀3、果樹生產(chǎn)新技術(shù)大量應(yīng)用16四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀（三）存在問題1、比較效益低盡管我國的果樹面積和總產(chǎn)量居世界第一位，但我國果品的人均占有量不高，單位面積產(chǎn)量較低，存在結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性和地域性相對過?，F(xiàn)象，另外果品的商品率低，如蘋果采后商品化處理量只占蘋果產(chǎn)量的1%，貯藏量占20%，加工轉(zhuǎn)化量僅為4.6%，再加上優(yōu)質(zhì)果率偏低，在國際市場上的價(jià)格只及美國的1/2，日本的1/3。四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀（三）存在問題17四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀2、果品質(zhì)量與安全問題突出果園化肥和農(nóng)藥的大量長期使用，果園土壤、灌溉用水及空氣的污染，造成果品有害物質(zhì)殘留，嚴(yán)重影響消費(fèi)信心與果品出口。我國蘋果優(yōu)質(zhì)果率僅20%，高檔優(yōu)質(zhì)果率僅1%左右，尤其是外觀質(zhì)量較差，不能滿足國內(nèi)外市場需求。3、社會服務(wù)體系滯后我國目前的服務(wù)體系遠(yuǎn)不能適應(yīng)果樹的規(guī)模化生產(chǎn)四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀2、果品質(zhì)量與安全問題突出18四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為營銷體系尚未形成，果品市場亟待培育，供需信息閉塞；為果樹生產(chǎn)服務(wù)的技術(shù)體系和產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重不足，另外明顯滯后的果樹教學(xué)科研與技術(shù)推廣工作，普及程度較低的生產(chǎn)技術(shù)，高素質(zhì)技術(shù)工人的缺乏，都嚴(yán)重制約著果樹產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展四、果樹生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為營銷體系尚未形成，果品市場19五、果樹生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思想果樹生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思想一穩(wěn)定（規(guī)模）二調(diào)整（布局和結(jié)構(gòu)）三提高（產(chǎn)量、質(zhì)量和效益）五、果樹生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思想果樹生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思想20六、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢

1、綠色食品迅速發(fā)展綠色食品（國外稱自然食品）。是指食品在生產(chǎn)過程中和食用后都不會危及生態(tài)環(huán)境和人體健康，即安全、營養(yǎng)的食品。就果品而言，綠色果品應(yīng)是生長在無污染的環(huán)境中，少施或不施化肥和化學(xué)農(nóng)藥而生產(chǎn)出來的果品。因?yàn)榛屎突瘜W(xué)農(nóng)藥不僅由于淋溶而污染環(huán)境，而且殘留于果品，影響人類健康。注：食品的功能從營養(yǎng)到健康六、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢1、綠色食品迅速發(fā)展21五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢2、果品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)化由老劣雜品種向新優(yōu)純轉(zhuǎn)化；由傳統(tǒng)大統(tǒng)一品種向地方名特優(yōu)稀轉(zhuǎn)化；由集中旺季成熟品種向早中晚排開成熟、均衡供應(yīng)系列化品種轉(zhuǎn)化，并逐步增加設(shè)施型、加工型或兼用型新品種注：果品生產(chǎn)從產(chǎn)量型向質(zhì)量型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢2、果品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)化22五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢3、果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化和社會化分工果品生產(chǎn)、采收和貯運(yùn)等嚴(yán)格遵循一套標(biāo)準(zhǔn)化體系。生產(chǎn)模式由常規(guī)傳統(tǒng)管理型向現(xiàn)代化管理型轉(zhuǎn)化；由“萬戶分散”型向產(chǎn)業(yè)化體系帶動型轉(zhuǎn)化。

果品→商品→類似于工業(yè)產(chǎn)品的要求。

五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢3、果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化和社23五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢集約化經(jīng)營五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢集約化經(jīng)營24產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營：以市場為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化；依靠龍頭企業(yè)、合作組織、營銷公司或銷售大戶，帶基地、帶種植戶，完善產(chǎn)業(yè)鏈既有批量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，又有通暢的銷售渠道及完善的服務(wù)體系，以提高市場競爭力，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢25社會化分工果品生產(chǎn)效率的提高，不僅僅依靠機(jī)械化和自動化，更主要的是社會化，也就是我們所說的“服務(wù)體系”。如土壤和葉片分析，物質(zhì)供應(yīng)，機(jī)械維修，技術(shù)咨詢，金融服務(wù)和生產(chǎn)保險(xiǎn)等，且服務(wù)方式多種多樣。五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢社會化分工五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢26五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢4、栽培制度方面由喬稀晚向矮密早轉(zhuǎn)化；由單一模式向多元模式(立體、間作、四旁、堰邊、長廊、觀光等)轉(zhuǎn)化；由露地栽培向部分多種設(shè)施型栽培轉(zhuǎn)化。5、與高新技術(shù)結(jié)合日益密切五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢4、栽培制度方面27五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型向科技型乃至高新技術(shù)型轉(zhuǎn)化；由放任粗管型向集約精管型轉(zhuǎn)化；由原始工藝型向智能化自動調(diào)控型轉(zhuǎn)化。果樹無病毒化和工廠化育苗技術(shù)的應(yīng)用；依靠品種、貯藏、設(shè)施栽培使南北半球冷暖反季節(jié)性的果品周年上市；人工控制的促成栽培（提早成熟）和抑制栽培（延遲成熟）技術(shù)的應(yīng)用等?？茖W(xué)家們正在利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行和完善田間管理（如病蟲防治、灌水、施肥）的自動化試驗(yàn)。五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型向科技型乃至高新技術(shù)型轉(zhuǎn)化28第一章第一節(jié)果樹生產(chǎn)概述課件29第一章第一節(jié)果樹生產(chǎn)概述課件30五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢6、果品營銷方面由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)化；由產(chǎn)供銷分離型向產(chǎn)供銷一條龍轉(zhuǎn)化；由分散的個(gè)體經(jīng)營向“龍頭”帶動的產(chǎn)業(yè)營銷方式轉(zhuǎn)化。果品檔次由產(chǎn)量型向質(zhì)量型、品牌型轉(zhuǎn)化；由中低檔劣質(zhì)型向高檔優(yōu)質(zhì)型轉(zhuǎn)化；由內(nèi)銷型向擴(kuò)大的外銷型、名牌型轉(zhuǎn)化；由長期普通混級型向特級特供特銷型轉(zhuǎn)化。產(chǎn)后處理方面得到重視五、果樹生產(chǎn)的發(fā)展趨勢6、果品營銷方面311、有時(shí)候讀書是一種巧妙地避開思考的方法。9月-239月-23Wednesday,September6,20232、閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。12:32:3012:32:3012:329/6/202312:32:30PM3、越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。9月-2312:32:3012:32Sep-2306-Sep-234、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。12:32:3012:32:3012:32Wednesday,September6,20235、知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。9月-239月-2312:32:3012:32:30September6,20236、意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。06九月202312:32:30下午12:32:309月-237、最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。。九月2312:32下午9月-2312:32September6,20238、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2023/9/612:32:3012:32:3006September20239、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。12:32:30下午12:32下午12:32:309月-2310、你要做多大的事情，就該承受多大的壓力。9/6/202312:32:30PM12:32:3006-9月-2311、自己要先看得起自己，別人才會看得起你。9/6/202312:32PM9/6/