茶藝師中級測試題與答案

茶藝師中級測試題與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、瓷文化B、酒文化C、竹文化D、茶文化正確答案：D2、分為散裝和壓制兩類的是()。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：A3、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、()。A、消費者索取賠償B、投訴C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單D、可向人民法院提起訴訟正確答案：D4、寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、“品”字形排列B、橫向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、縱向排成一排正確答案：D5、茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶德B、茶俗C、茶藝D、茶儀正確答案：C6、琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、文官C、隱居者D、武將正確答案：A7、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、三國時期C、原始時期D、戰(zhàn)國時期正確答案：A8、為()賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、納西族B、景頗族C、布依族D、維吾爾族正確答案：D9、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、花茶B、綠茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：B10、()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、侗族B、苗族C、漢族D、白族正確答案：C11、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、2/3處C、1/4處D、2/4處正確答案：B12、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、西漢時期B、明清時期C、原始社會D、唐宋時期正確答案：C13、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調(diào)水符”B、“調(diào)水令”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水牌”正確答案：A14、下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、檢驗方法標準B、微生物檢驗C、茶葉感官審評方法D、衡量檢驗方法正確答案：A15、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、迎賓階段B、準備階段C、備茶具階段D、煮水階段正確答案：B16、英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當添加()。A、甜酒B、果汁C、蜂蜜D、白糖正確答案：D17、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、葉綠素C、水分D、茶多酚正確答案：D18、茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細煙B、口中清香久長留C、喜聞清香知佳茗D、杯里清香浮清趣正確答案：D19、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、寸頭C、長發(fā)披肩D、馬尾辮正確答案：C20、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、維生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C21、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、表演臺B、茶杯C、茶具D、客座位正確答案：C22、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、靈泉B、圣泉C、神泉D、玉泉正確答案：C23、茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、市井茶文化C、鄉(xiāng)野茶文化D、狹義茶文化正確答案：D24、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、賞茶B、洗杯C、啜茶D、刮沫正確答案：D25、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、青瓷C、黑釉瓷D、白瓷正確答案：B26、“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、抽煙B、吃點心C、喝咖啡D、飲酒正確答案：B27、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、黑茶C、花茶D、紅茶正確答案：A28、()對“茶醉”無緩解作用。A、喝糖水B、飲酒C、吃水果D、吃點心正確答案：B29、()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、婺綠茶藝C、金佛茶藝D、普洱茶藝正確答案：A30、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《大觀茶論》D、《品茗要錄》正確答案：C31、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“防偽標簽”B、“取水證”C、“防偽標志”D、“調(diào)水符”正確答案：D32、時興烏龍茶藝的地點是()。A、蒲仙和榕延B、潮汕和漳泉C、紹杭和溫寧D、滬蘇和京津正確答案：B33、茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、三才杯B、白瓷杯C、水晶杯D、玻璃杯正確答案：A34、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、鮮B、濃C、清D、干正確答案：D35、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、鮮淡型B、鮮濃型C、清鮮型D、鮮醇型正確答案：C36、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡正確答案：B37、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、站立并始終保持微笑B、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談C、聽顧客說話時隨時做出一些反應(yīng)D、隨意打斷對方說話正確答案：A38、()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、香C、凈D、勻正確答案：C39、茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、玻璃壺B、白鐵壺C、紫砂壺D、白瓷壺正確答案：D40、腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。A、茶碗B、茶杯C、茶壺D、茶盅正確答案：C41、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、浙江龍泉C、河北曲陽D、河南臨汝正確答案：B42、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、園筒形B、鐘形C、倒鐘形D、三角形正確答案：C43、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。A、咸味茶點B、甜味茶點C、素食茶點D、葷味茶點正確答案：B44、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、嚴肅認真、有問必答B(yǎng)、態(tài)度溫和、說話緩慢C、語氣平和、熱情友好D、快速問答、簡單明了正確答案：C45、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：D46、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：D47、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌心B、舌兩側(cè)C、舌根D、舌尖正確答案：C48、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶色素B、葉黃素C、茶紅素D、茶褐素正確答案：C49、寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是()。A、丹鳳朝陽B、孔雀開屏C、祥龍盤珠D、大鵬展翅正確答案：B50、最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《神農(nóng)本草》D、《茶錄》正確答案：C51、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、三角形B、扁形C、半園形D、園柱形正確答案：D52、()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、金屬茶具B、漆器茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正確答案：D53、寧紅太子茶藝的程序共有()。A、10道B、7道C、12道D、16道正確答案：B54、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、茶品、價碼B、工藝、茶類、用水C、茶類、茶具、客人D、季節(jié)、時間、客人正確答案：D55、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、王褒《僮約》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶譜》正確答案：B56、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅正確答案：B57、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素EB、維生素BC、維生素AD、維生素H正確答案：A58、平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點是()。A、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色B、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：A59、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、招隱泉B、紫薇泉C、鳴弦泉D、安平泉正確答案：A60、熏炙香品的主要原料是()。A、槐木B、龍腦C、銀杏D、柏木正確答案：B61、經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生防疫站B、工商行政管理部門C、商標事務(wù)所D、工商稅務(wù)局正確答案：B62、審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)正確答案：C63、基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、苦丁茶B、花茶類C、普洱茶D、綠茶類正確答案：D64、接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用()，以示尊重。A、左手B、右手C、雙手D、單手正確答案：C65、嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、條索B、湯色C、凈度D、色澤正確答案：B66、綠茶的發(fā)酵度是()。A、10%B、5%C、0%D、20%正確答案：C67、福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、白瓷杯B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、烹茶四寶正確答案：D68、世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《煎茶小記》C、《茶經(jīng)》D、《十六湯品》正確答案：C69、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、陽光直射B、無光線C、漫射光照射D、燈光照射正確答案：A70、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、4%B、7%C、6%D、5%正確答案：D71、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、白毫銀針茶B、信陽毛尖茶C、白族三道茶D、烏龍功夫茶正確答案：D72、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定情況B、預(yù)定節(jié)目C、工作情況D、接待動向正確答案：A73、調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、辛辣型和清雅型B、加入型和旁置型C、食物型和加香型D、熱飲型和冷飲型正確答案：C74、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、和詩、下棋、作畫與品茗B、撫琴、賞花、吟詩與品茗C、閱畫、賞花、焚香與品茗D、作畫、吟詩、賞花與品茗正確答案：C75、泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<2C、>7D、>6正確答案：A76、泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、<5D、>6正確答案：C77、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、金屬茶具B、漆器茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正確答案：A78、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥正確答案：B79、茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、藍田日暖玉生煙B、卻嫌脂粉污顏色C、春江水暖鴨先知D、一片冰心在玉壺正確答案：C80、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“韻”B、“甘”C、“清”D、“活”正確答案：C81、傣族“三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、一苦二甜三回甘C、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。D、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶正確答案：C82、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯色變渾B、香氣變淡C、湯色變淡D、湯味變苦正確答案：B83、烏龍茶藝“三龍護鼎”指()方法。A、分茶方法B、持杯方法C、取茶方法D、奉茶方法正確答案：B84、茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、咸點類B、果脯類C、鮮果類D、甜點類正確答案：C85、出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、明清B、元明C、唐宋D、秦漢正確答案：D86、下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、檢點自己的言行D、努力做到“慎獨”正確答案：A87、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《謝人惠茶》D、《喜得建茶》正確答案：A88、茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶藝內(nèi)容B、茶葉品質(zhì)C、茶葉價值D、茶具式樣正確答案：A89、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、樹立個人威望C、提高技術(shù)能力D、獲得個人名利的資本正確答案：A90、()茶藝的表演程序共為12道。A、毛尖茶藝B、婺綠茶藝C、龍井茶藝D、桂花茶藝正確答案：C91、紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.2mg/kgC、＜0.4mg/kgD、＜0.5mg/kg正確答案：A92、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、玉泉催花B、高山流水C、懸壺高沖D、細水長流正確答案：A93、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、玉泉催花B、低沖慢斟C、懸壺高沖D、沐霖甌杯正確答案：C94、世界上第一部()的作者是陸羽。A、經(jīng)書B、道書C、史書D、茶書正確答案：D95、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、觀湯B、聞香C、品