咖啡大全(歷史、產(chǎn)地、品種、產(chǎn)品、主要品牌、銷售渠道等)

咖啡行業(yè)研究一、咖啡咖啡是世界三大飲料之一（其他兩種為茶葉、可可）。是由熱帶常綠小喬木——咖啡樹的果實咖啡豆，經(jīng)用適當?shù)暮姹悍椒?、用不同的烹煮器具制作出來的?、咖啡的歷史咖啡的發(fā)現(xiàn)：目前普遍認為咖啡被發(fā)現(xiàn)于埃塞俄比亞。關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說15世紀埃塞俄比亞有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評?？Х鹊臍v史15世紀，牧羊人卡爾代第一個發(fā)現(xiàn)了咖啡的妙用。15世紀咖啡在也門、阿拉伯半島和埃及開始人工種植，并被人們廣泛飲用。1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡誕生。1615年，咖啡從意大利的威尼斯傳入歐洲大陸，并被迅速流行起來。1620年，咖啡傳入北美大陸。1690年，咖啡傳入亞洲（最初在印度尼西亞種植）。1723年，法國軍官得克魯把咖啡苗帶到了美洲，1740年至1850年期間，咖啡種植在中南美洲達到了他的普及之最。1893年，咖啡種植在了肯尼亞和坦桑尼亞。1902年，傳教士將咖啡種帶到云南，開始了在中國的種植。2000年，咖啡成為世界四大飲料之首，創(chuàng)造了一年消耗4000億杯的記錄?？Х仍谥袊臍v史1884年，咖啡開始在中國臺灣種植。1902年，傳教士將咖啡種帶到云南，開始了在中國的種植20世紀80年代開始，中國咖啡開始大規(guī)模種植，主要分布在海南、云南、廣東等地。2、咖啡的分布及產(chǎn)地1.1咖啡的分布：咖啡生長主要分布在以赤道為中心，南、北緯25度之間的熱帶地區(qū)；世界上約有七十多個國家種植咖啡，咖啡主要種植區(qū)為中南美洲、非洲，亞洲最好的咖啡產(chǎn)區(qū)位于印度尼西亞。我國的咖啡主要分布在云南、海南、臺灣，廣東部分地區(qū)和四川攀枝花部分地區(qū)也有少量種植。1.2咖啡的主要產(chǎn)地：南美洲：■巴西：世界最大的咖啡生產(chǎn)地，約占世界咖啡生產(chǎn)量的30-35%，但基本沒有名優(yōu)咖啡品種，故一般作為咖啡混合品種，用來生產(chǎn)速溶咖啡和即飲咖啡。哥倫比亞：世界第二大咖啡產(chǎn)地，約占世界咖啡產(chǎn)量的12%。哥倫比亞咖啡多名品。拉美中美加勒比海地區(qū)牙買加：以出產(chǎn)藍山咖啡著名。墨西哥：中美洲主要咖啡生產(chǎn)國，咖啡主要銷往美國，咖啡口感舒適，迷人的芳香，香味與酸味特優(yōu)。危地馬拉：種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。薩爾瓦多：大顆咖啡豆，香濃口感溫和。哥斯達黎加：哥斯達黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，尤其以克拉爾山為代表。其他區(qū)域■夏威夷：出產(chǎn)可那(Kona)咖啡，質(zhì)感中等，酸味不錯，有非常豐富的味道，而且新鮮的可那咖啡香得不得了。印尼：印尼咖啡以曼特寧咖啡、爪哇占皮咖啡為代表，黏稠的質(zhì)感，深埋在復(fù)雜滋味里的酸味，陰暗濃烈的藥草或野菇氣息，以及深入喉嚨繞梁三日的回甘馀韻。也門：以摩卡咖啡為代表。摩卡帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質(zhì)感。此外著名的咖啡產(chǎn)地還有加納、幾內(nèi)亞、埃塞俄比亞、坦桑尼亞、多明尼加、中國云南等主要的咖啡產(chǎn)地。3、咖啡的品種咖啡分為小粒種(CoffeaarabicaL)，又稱阿拉比卡種；中粒種(CoffeaRobusta)，又稱羅布斯塔種；大粒種(Coffealiberica)，又稱利比里亞種。其中常見的主要為小粒種和中粒種。阿拉比卡種咖啡味道醇厚、芬芳馥郁，海拔900-2000米、豆形較小主要在南美洲，如巴西、哥倫比亞。羅布斯塔種咖啡味道濃烈、豆形較大，宜與其他咖啡豆混合，主要分布在海拔200-600米的地方，如印尼、越南。中國云南咖啡屬阿拉比卡原種的變異種，經(jīng)過長期的栽培馴化而成，一般稱為云南小粒種咖啡。4、咖啡的特性咖啡特性的決定因素為四味一香：■酸味：丹寧酸，咖啡基本味道要素之一；■苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之二；■甜味：當咖啡生豆內(nèi)的糖份經(jīng)過烘焙工序部分焦化后，其余的部分就是甜味；■濃醇：咖啡濃厚，芳醇的味道；■香味：咖啡生豆里的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類是香氣的重要來源。純咖啡口味特性表A^idKyK廿苦Ri±hnessAretna香81ueMountain此lJj★***A★★★AEmcra1dMountsin綠寶山*HawaiiianKona★★★★★育**★★★Mandhe：1iHE萬特靈*★★★★★>★AA**養(yǎng)*GUialcmd1甘危地馬竝★★>****-A■責責****CostaRJca詩斯達黎加A★★A*★★★★A★★★BritzIISantci!!?巴西**★★****CoIDflibiaExcaPBO哥住比蹙★★★★*******甘￡*転*A★★***★*★★A★TAfl?Ariiia坦或皿亞*****A***★A1nd'QnesFaEKS印€EK占★★★直★★*貞査5、咖啡的工藝5.1咖啡的生產(chǎn)過程咖啡的生產(chǎn)過程包括咖啡生豆的生產(chǎn)過程和咖啡豆/粉的生產(chǎn)過程?！隹Х壬沟纳a(chǎn)過程為：?采摘咖啡果子?精制咖啡生豆>水洗式（哥倫比亞、墨西哥）>干燥式（巴西、印尼）?脫殼去皮?曬干?按級別分類?包裝■咖啡豆/粉的生產(chǎn)過程：?生豆拼配?清洗并除去雜質(zhì)?烘培?研磨?包裝5.2咖啡味道獨特的原因咖啡之所以味道比較獨特，除咖啡豆的產(chǎn)地是最主要的因素外，根據(jù)烘焙程度不同其味道也有很大差異。烘焙階段特征各國的喜好三階段最淡的烘培（Light）最輕度的煎培、無香味及濃度可言實驗用輕?淺烘培（Cinnamon）為一般通俗的煎培程度、留有強烈的酸味。豆子成肉桂色為美國西部人士所喜好1?普通烘培（Medium）中度烘焙。香醇、酸味可口主要用于混合式咖啡中度比普通稍濃的烘培（High）酸味中和而言有苦味。適合藍山及東馬扎羅等咖啡為日本、北歐人士喜愛中度（微深）?1中等烘培（City）苦味較酸味為濃，適合哥倫比亞及巴西的咖啡深受紐約人士喜愛中度（深）創(chuàng)稍強的烘培(FullCity)適合沖泡冰咖啡。無酸味、以苦味為主用于冰咖啡，也為中南美人士飲用微深度強烈烘培(French)苦味較強，法國式的烘培法,色澤略帶黑色用于蒸汽加壓器煮的咖啡深度(法國式)?1最濃的強烈烘培(Italian)色黑、表面泛油、意大利式的烘培法意大利式蒸汽加壓咖啡用重深度(意大利式)6、咖啡產(chǎn)品種類6.1咖啡名品介紹藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)是生產(chǎn)於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。摩卡咖啡(MOCHA)目前以葉門所生產(chǎn)的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質(zhì)及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以調(diào)配綜合咖啡的上品。曼特寧咖啡(MANDELING)是生產(chǎn)於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印尼生產(chǎn)的咖啡中品質(zhì)最好的一種咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。■圣多斯咖啡(SANTOS)巴西圣多斯咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表?！鱿耐目Х?KONAFANCY)屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產(chǎn)的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質(zhì)相當穩(wěn)定，是前往夏威夷的觀光客必購?fù)廉a(chǎn)之一?！龈缢惯_黎加：咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質(zhì)及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以調(diào)配綜合咖啡的上品?！霰Х龋罕Х榷故侵赣?種上等的進口咖啡原豆，經(jīng)過烘焙的配方，按比例深度烘焙，用于做冰咖啡的豆子。綜合咖啡：★口感：均衡且圓潤，微苦不具酸性。★香味：特殊香氣猶如煙熏又似果香。以多數(shù)人偏愛的曼特林加巴西咖啡為風味設(shè)計的主軸，添加富有神秘氣息的中美洲咖啡及也門摩卡，烘焙方式采FullCityRoast特殊香氣猶如煙熏又似果香，口感均衡且圓潤，微苦不具酸性，可使用于不同的沖調(diào)工具，適合初接觸咖啡者學(xué)習及飲用。6.2咖啡飲料種類黑咖啡(blackcoffee)：又稱“清咖啡”，香港俗稱“齋啡”－－直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬于黑咖啡的范圍的。白咖啡(whitecoffee):馬來西亞特產(chǎn)，顏色較黑咖啡淡得多，故以“白咖啡”命名，咖啡豆并不加焦糖，經(jīng)低溫烘培加工后大量去除咖啡堿，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產(chǎn)生的咖啡少，咖啡因含量亦較低，不加入任何添加劑來加強味道，保留原始的咖啡香味，對腸胃道的刺激較一般咖啡小。加味咖啡(flavored-coffee)：依據(jù)各地口味不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料?！鲆馐綕饪s咖啡(Espresso)：以熱水借由高壓沖過研磨成很細的咖啡末末沖煮出咖啡。拿鐵咖啡(又稱歐蕾咖啡)：沉厚濃郁的Espresso中加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡，西方常早晨飲用。維也納咖啡：奧地利最著名咖啡，加濃濃的鮮奶油和巧克力風味，含較多脂肪和糖。卡布奇諾咖啡：發(fā)明與意大利，傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。其中干卡布奇諾是指奶泡較多、牛奶較少的做法，口味較重；濕卡布奇諾是指奶泡較少、牛奶較多的做法，口味較清淡。摩卡咖啡：出產(chǎn)自也門的一種咖啡，潤滑之中帶中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道。瑪奇哈朵(Macchiato)：在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發(fā)奶泡°Macchiato意大利文原義便是“被牛奶弄臟的咖啡"。美式咖啡(AmericanCoffee/Americano)：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。愛爾蘭咖啡(IrishCoffee)：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。炭燒咖啡：發(fā)明于日本，是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。越南式咖啡(VietnameseCoffee)：將咖啡末盛在金屬特殊的炮制過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天喝的，泡制的時候?qū)⒈臃旁诹硪粋€有熱水的小碗里以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡制后再加上冰塊的?！鲽x鴦(Yuanyang):咖啡加奶茶，香港獨創(chuàng)二、咖啡知名品牌1、知名品牌1.1咖啡生產(chǎn)與零售知名品牌企業(yè)：UCC:1933年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質(zhì)的保證。特點：以定點精心培養(yǎng)、種植的咖啡豆為原料，口味正宗濃厚。主營產(chǎn)品：?主要面向大眾消費者出售咖啡豆、咖啡粉、便利沖咖啡、即飲咖啡、速溶咖啡(即溶、三合一)、咖啡用品和咖啡器具。?同時經(jīng)營咖啡店：如臺灣的上島咖啡、UCC咖啡廳等。雀巢Nescafe:歷史悠久的咖啡，創(chuàng)立於1867年。鳥巢商標是19世紀末，為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設(shè)計的。主營產(chǎn)品：主要面向大眾消費者出售速溶咖啡和即飲咖啡?；适腋绫竟鵕oyalCopenhagen:一直擁有高品質(zhì)的評價的皇室哥本哈根。在咖啡市場上，擁有無法動搖的地位?？巳R士咖啡KreisKaffee:於1963年的德國，是世界上最早的真空包制法被開發(fā)成即溶咖啡。在歐洲及蘇聯(lián)等國廣受好評。優(yōu)勢：?西方國家很出名，被稱為“世界八大速溶咖啡之一”?技術(shù)領(lǐng)先，最先使用真空包制法劣勢：?價格偏高?種類偏少，口味單一麥斯威爾咖啡：美國品牌，卡夫食品公司所有。主營速溶咖啡。優(yōu)勢：速溶咖啡；外國品牌，包裝標識新穎；味道香醇。劣勢：?價格高比雀巢高；?甜度比雀巢大。葛蘭特咖啡GrandosCoffee:德國著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其諾咖啡，味香芳醇。市面上常見其隨身包包裝。狄得利Tetley:19世紀中葉創(chuàng)立於英國，其產(chǎn)品，連法、美等國也都相當受到歡迎?；始铱Х萊oyalFlavor:有時很輕便，有時嘗起來很道地。相同產(chǎn)品，卻能夠以各種方法來品嘗其美味。達樂麥耶Dallmayr:德國的慕尼黑，有間達樂麥耶咖啡店，其咖啡曾因是拜爾王室所喜愛而聞名。1.2咖啡店知名品牌：世界知名咖啡店品牌星巴克（Starbucks,美國，創(chuàng)辦于1971）：星巴克咖啡店充溢著濃郁的北美情調(diào)。在這里，你可以品嘗來自中美洲、非洲和印度尼西亞等咖啡原產(chǎn)區(qū)的30多種經(jīng)過精心烘焙的名貴咖啡，同時還可以領(lǐng)略到星巴克提供的一系列手工制作飲料、新鮮烤制糕點的風味。所有星巴克的咖啡都是在1小時內(nèi)新鮮研磨，以保存來自印度尼西亞與拉丁美洲的原始咖啡美味。星巴克的標準是：在每一位顧客點好當場制作，在20秒內(nèi)完成，立即端給顧客。一種質(zhì)地濃調(diào)、口味獨特、氣味芳香的濃縮咖啡，正是星巴克的招牌武器。■羅多倫（Doutor，日本，1962）已擁有1222家連鎖店的羅多倫咖啡店，吸引的是上了年紀的日本人。它價位很低，環(huán)境不那么浮華考究，店里允許顧客吸煙。在經(jīng)濟蕭條、收入不景氣的形勢下，人們都被羅多

倫的低價位所吸引。■沏寶（Tchibo,德國，1949）總部在德國的沏寶（Tchibo）號稱全球第五大咖啡銷售商。該公司的標識是藍色背景的金黃色咖啡豆。德國的沏寶在賣咖啡的同時，還銷售各種消費品。多數(shù)咖啡館賣的東西都是可以預(yù)測的：除了拿鐵咖啡（latte）外，你還可以點一份意大利餅干或一塊蛋糕一可能還有一張CD唱片。但在散布于歐洲各地的1,200多家沏寶咖啡館里，你從服務(wù)員那里總能夠買到一些新東西比如說一部望遠鏡、手機或無繩電鉆。戴奇（Diedrich，美國，1983）第二杯（SecondCup，加拿大，1975）中國知名品牌：■星巴克咖啡。上島咖啡：1968年誕生于臺灣，1997年進入大陸，現(xiàn)大陸有超過1000多家咖啡店。■兩岸咖啡：來自臺灣的知名連鎖品牌。SPR咖啡：國內(nèi)知名咖啡連鎖，創(chuàng)立于青島。■名典咖啡：來自臺灣的知名咖啡連鎖品牌。新島咖啡：來自蘇州的國內(nèi)知名咖啡連鎖品牌。COSTA咖啡：1971年創(chuàng)立于英國。2、各品牌產(chǎn)品2.1雀巢：1+2雀巢咖啡，原味、特濃、奶香三種口味?？ú计嬷Z咖啡速溶

咖啡尊賞系列純品系列禮盒系列

1+2雀巢咖啡，原味、特濃、奶香三種口味。卡布奇諾咖啡速溶

咖啡尊賞系列純品系列禮盒系列即飲咖啡2.2麥斯威爾咖啡原味咖啡，妍和糖的完美比例MaxellHouse特濃比原味的咖啡更濃天糖二臺一適臺盲軟喝咖啡但是擔心攝;\匾霧糖分的消費者香醇姿曙100曬屯咖D非不含妍和糖即飲咖啡2.2麥斯威爾咖啡原味咖啡，妍和糖的完美比例MaxellHouse特濃比原味的咖啡更濃天糖二臺一適臺盲軟喝咖啡但是擔心攝;\匾霧糖分的消費者香醇姿曙100曬屯咖D非不含妍和糖曲啡搭若鳳味系列咖噸因含蚩週，有參肺口味可悅迭擇圭斷威爾禮盤裝咖啡品質(zhì)上更節(jié)慶禮物■!選UCC家用商品：咖啡豆，咖啡粉，速溶咖啡（便利沖咖啡、即溶咖啡、3合1咖啡），咖啡禮盒,即飲咖啡，咖啡用品及器具。專業(yè)用商品：研磨咖啡、咖啡用品。2.4星巴克：咖啡店：大陸將近500家咖啡店，提供摩卡咖啡、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、特濃等現(xiàn)煮咖啡。VIA免煮咖啡。3、各品牌的特點與特性3.1雀巢:

雀巢咖啡以精選的上等優(yōu)質(zhì)咖啡豆為主原料，經(jīng)過精火烘焙，加入咖啡伴侶和糖精心調(diào)配而成的飲品?味道香醇，口感順滑，飲用方便，一沖既可3.2麥斯威爾：麥斯威爾咖啡口味非常之多，香草口味、卡布奇諾口味、奶茶口味、巧克力……幾乎能想到的口味均有。麥斯威爾咖啡不夠香醇，口味偏淡，稍微偏苦酸味不是非常重。3?3麥氏典藏：麥氏典藏的速溶咖啡口味比較溫和，香香的，也不是很酸澀，有人能品到一些現(xiàn)磨咖啡的味道。4、各品牌的包裝特點4.1雀巢:視覺元素選擇了品牌名中的“雀巢”字，不但可以強化核心訴求，且視覺上醒目、易識別,既有給人全然活力的感覺，又在傳達著現(xiàn)代的快速氣息。外包裝凸顯裝滿熱咖啡的紅色咖啡杯，主題色為紅色和咖啡色。包裝形式：罐包裝：金屬包裝配上乙烯塑料蓋子，易打開易蓋嚴，儲存時咖啡不易受潮，包裝不易損壞，但包裝較貴。瓶包裝：玻璃包裝配塑料蓋子，玻璃易碎，但蓋子易打開易蓋嚴，密封性較好，但成本較高。?聽包裝：易拉罐包裝，使咖啡使用方便，適合范圍廣。?軟包裝：塑料袋包裝，使用方便。（如右圖）?盒包裝：最常見的一種包裝，普通盒成本較低，禮品盒則比較大氣，適合送禮。4.2麥斯威爾咖啡：主題色為藍色，外包裝凸顯藍色咖啡杯。包裝形式與雀巢類似，有罐包裝、瓶包裝和盒包裝三種形式。UCC咖啡：外包裝凸顯UCC商標，色彩根據(jù)咖啡種類而不同，但一般較為濃重的顏色?？Х榷雇獍b以灌裝、袋裝為主，其他以盒裝、瓶裝和聽裝為主。4.4星巴克：VIA速溶免煮咖啡為長條包裝。5、各品牌的營銷方式5.1雀巢咖啡雀巢的營銷簡單概括為：強烈的廣告宣傳，對品牌的不斷塑造和對顧客忠誠度的不斷培養(yǎng)，一級強大的分銷體系，早就了雀巢的咖啡領(lǐng)頭羊的地位。渠道雀巢咖啡的分銷基本上都是生產(chǎn)者T批發(fā)商T零售商T消費者的分銷渠道模式。采用廣泛分銷的方式盡可能多的利用中間商銷售自己的產(chǎn)品，使廣大消費者都能及時方便的買到所需產(chǎn)品。在采用各地批發(fā)商銷售的同時還可以利用當?shù)赜袑嵙Φ拇罅闶凵踢M行雙渠道批發(fā)。產(chǎn)品策略影響人們購買咖啡的主要因素是口味。為中國大陸的消費潮流受香港領(lǐng)導(dǎo)，于是將產(chǎn)品定位為英國口味。雀巢咖啡1+2系列、香醇系列、尊賞系列搭配的比較有競爭力。價格策略。雀巢咖啡的價格較高，與競爭者形成對比，給目標市場高檔產(chǎn)品的印象并同時以相應(yīng)的促銷策略作為配合來刺激消費。■終端策略。雀巢的不斷占領(lǐng)大型超級市場、大賣場、百貨公司、便利店等終端渠道。同時迎合電子商務(wù)的發(fā)展，也在進駐了主流電子商務(wù)企業(yè)，如亞馬遜、京東商城、當當網(wǎng)、淘寶網(wǎng)均有雀巢咖啡的銷售。■促銷策略。?售點海報：以香濃的咖啡色作為背景，插入給人全然一新的圖片，與產(chǎn)品主色調(diào)相統(tǒng)一，凸顯了活力的氛圍。促銷宣傳：廣告方面雀巢利用地方電視臺和中央電視臺同時播出廣告，通過集中、統(tǒng)一、有特色的密集性發(fā)布，傳播了雀巢咖啡“味道好極了”的良好品牌形象；同時也不斷采用網(wǎng)絡(luò)廣告、活動冠名、公益活動和其他促銷方式：在營業(yè)推廣上，雀巢沒有采用歐美等國家常用的折扣、減價等方式，而是采用中國大陸消費者較為歡迎的買一贈一、買咖啡送伴侶等形式。5.2麥斯威爾咖啡：麥斯威爾咖啡價格上相對雀巢貴，品種也比較多，目前與雀巢相類似，基本以零售終端銷售為主。但麥斯威爾在三線及以下城市渠道一般。UCC咖啡UCC咖啡主要在一二線城市有銷售，主要為商超。5,4星巴克咖啡星巴克咖啡主要在星巴克店內(nèi)進行，星巴克咖啡店基本上為自營店，只有上海部分為加盟店。同時星巴克的VIA免煮咖啡只在星巴克店內(nèi)銷售。三、中國咖啡消費1、咖啡市場規(guī)模目前世界咖啡消費市場規(guī)模大約為12萬億元人民幣，美國是全球咖啡消費最大的市場，年消費約為3萬億元人民幣，而目前中國的咖啡消費約為700億元人民幣，每年市場增長速度為10%-15%，遠大于國際市場增長率（2%）。云南省咖啡行業(yè)協(xié)會會長熊相入認為：“10年之內(nèi)，中國咖啡消費市場預(yù)計可以達到1萬億元人民幣，2030年之前，中國咖啡消費市場可能會到2?3萬億元人民幣，成熟的中國咖啡消費市場，應(yīng)該會在3?4萬億元人民幣?！?、中國消費者消費心理■消費人群：中青年人（上班族、年輕白領(lǐng)和學(xué)生），且男性消費較多。據(jù)調(diào)查，不同年齡的人對咖啡的喜愛不同，非常喜歡咖啡的人群中41?50歲占了24%，20?30歲占了18%。喝咖啡的男性比例要高于女性比例，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞?？Х任蛩兀何兜勒T人、飲用方便性。數(shù)據(jù)：10分制打分調(diào)查顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。分析：消費者對于咖啡的味道是極為重視的