中級茶藝師練習(xí)題庫與答案

中級茶藝師練習(xí)題庫與答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成A、曬青綠茶B、紅茶C、蒸青綠茶D、烏龍茶正確答案：A2、()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、碧螺春B、鐵觀音C、正山小種D、武夷巖茶正確答案：B3、黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、散裝和壓制B、塊狀和末狀C、條型和片型D、細(xì)碎和長條正確答案：A4、()被選作宮廷用水還有一一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、北京玉泉B、康王谷谷簾泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：A5、在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、黑茶B、青茶C、甜茶D、咸茶正確答案：C6、將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、造型B、層次C、焦點(diǎn)D、平衡正確答案：B7、我國的名茶名稱大多都很美，大體上可分為()大類。A、五B、三C、六D、十正確答案：C8、遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的()。A、職業(yè)道德風(fēng)尚B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德素養(yǎng)正確答案：A9、()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、趙估B、陸羽C、蘇軾D、唐庚正確答案：D10、茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺。A、鮮艷B、夸張C、目眩D、骯臟正確答案：B11、烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四正確答案：A12、“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、靜B、儉C、真D、和正確答案：A13、對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、離門口比較遠(yuǎn)D、隱蔽正確答案：B14、()岡外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、寧紅B、祁紅C、海紅D、滇紅正確答案：D15、()是將水在陶缸或容器中經(jīng)一晝夜的澄凈和揮發(fā)，水質(zhì)較理想。A、煮沸法B、澄清法C、多次蒸餾D、過濾法正確答案：B16、潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、木材D、煤正確答案：A17、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、人際關(guān)系B、社會(huì)關(guān)系C、親密關(guān)系D、新型關(guān)系正確答案：D18、對于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、衛(wèi)生間B、出口C、入口D、柜臺正確答案：C19、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、好客C、迅速D、主動(dòng)正確答案：D20、烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、小開面一芽三至五葉B、駐芽二至三葉C、新梢一芽二葉D、一芽一葉正確答案：B21、茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、白色C、米白色D、淡黃色正確答案：B22、六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、紅綠B、青綠C、綠黃D、黃綠正確答案：D23、道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展趨勢不同:它們依靠的力量不同:它們()也不同。A、導(dǎo)致的最后結(jié)果B、產(chǎn)生的功用C、產(chǎn)生作用的范圍D、運(yùn)行的機(jī)制正確答案：C24、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：C25、沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和煮飲法B、熱飲法和冷飲法C、袋泡法和煮飲法D、沖泡法和速泡法正確答案：A26、用()茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、紫砂B、金銀C、保暖D、琉璃正確答案：C27、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)()更換一次。A、每年B、三年C、兩年D、每季正確答案：A28、當(dāng)顧客的要求無法滿足時(shí)，以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是()A、斷然拒絕B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”D、道明原委，互相理解正確答案：A29、()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、孟臣罐B、紫砂壺C、玉書煨D、湖汕風(fēng)爐正確答案：C30、茶葉中含有()種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、600多B、400多C、200多D、300多正確答案：A31、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存面形成的()。A、陳香B、醇香C、濃香D、甜香正確答案：A32、當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、有禮貌地起身B、輕輕拉開椅子C、及時(shí)收拾茶具D、輕輕拉開門正確答案：A33、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙正確答案：B34、()的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、T.C紅碎茶C、洛托凡紅碎茶D、L.T.P紅碎茶正確答案：C35、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、音樂B、茶葉C、表演D、服飾正確答案：D36、中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、葉綠素C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：A37、茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。A、迎賓員B、服務(wù)員C、經(jīng)理D、領(lǐng)班正確答案：B38、茶藝表演的背景音樂可以選擇().1古典名曲2為品茶而譜寫的純音樂3精心錄制的大自然之聲4健康抒情的流行曲A、1234B、123C、124D、234正確答案：B39、綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的()A、20%-45%B、25%-50%C、15%-35%D、10%-30%正確答案：C40、茶葉保存應(yīng)注意光線照射。因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、氧化B、化合C、還原D、分解正確答案：A41、讓客人品飲與評價(jià)的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、生活型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：B42、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()A、滇紅B、閩紅C、正山小種D、祁紅正確答案：C43、明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶等。A、投茶B、磨茶C、羅茶D、碾茶正確答案：A44、品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()A、滋味和花香B、滋味和回甘C、茶香和回味D、鮮味和茶香正確答案：D45、金駛眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、一芽二葉C、一芽三至四葉D、駐芽二至三葉正確答案：A46、客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、四分之一B、二分之一C、三分之一D、五分之一正確答案：D47、“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三道謝B、三鞠躬C、三點(diǎn)頭D、三扣手正確答案：B48、茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、自然B、求美C、淡泊D、和諧正確答案：B49、茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于()*****。A、滋味B、香氣C、外形D、湯色正確答案：A50、對茶樹來說，一般pH值()的土壤均可生長。A、4.0-8.5B、4.0~5.5C、1.0~5.5D、5.5--9.0正確答案：B51、溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、2-5C、3-4D、3-5正確答案：D52、()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、湖汕風(fēng)爐B、玉書破C、紫砂壺D、孟臣罐正確答案：A53、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。A、茶湯色加深B、滋味純正C、香氣高揚(yáng)D、茶湯色變淺正確答案：A54、()是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、水分B、光線C、溫度D、氧氣正確答案：D55、茶葉()性特別強(qiáng)，絕對不能與帶有異味的物品接觸。A、陳化B、吸收C、吸附D、氧化正確答案：C56、茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()A、斗茶B、點(diǎn)茶C、鑒茶D、品茶正確答案：B57、瓷器茶具按色澤不同了分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：A58、茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。A、項(xiàng)鏈與手鐲B、手套和墨鏡C、戒指D、手鐲正確答案：B59、一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善，言而有信。A、熱情特客B、以客戶為中心C、專業(yè)服務(wù)D、真誠待人正確答案：A60、品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味，A、三B、七C、十D、五正確答案：C61、泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、損失率高B、溶解度低C、溶解度高D、化學(xué)反應(yīng)慢正確答案：C62、明代撮泡法的推行，得益于()對貢茶制度的改革。A、朱允墳B、朱元璋C、朱權(quán)D、朱棣正確答案：B63、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊脂的含最不能超過()。A、1mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、20mg/kg正確答案：C64、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯口B、輕握杯身C、扶著杯口D、掩住杯口正確答案：B65、廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索粗壯、青翠多毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)C、條素緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫正確答案：A66、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，()，這表明不再喝了。A、握住杯子B、在杯口蓋一下C、捂住杯口D、在杯口繞一圈正確答案：B67、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()。①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①③②B、①②③C、②①③D、③②①正確答案：B68、紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醛類B、酮類C、脂類D、醇類正確答案：C69、以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、漂亮的五官，給顧客良好的印象B、微笑，給顧客親切感C、說話聲音美，溫文爾雅D、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任正確答案：A70、()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、青年顧客C、男性顧客D、中年顧客正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、()御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說,自己的實(shí)地考察與調(diào)研,提出天下宜茶水品,陸羽評點(diǎn)名泉為二十等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()茶藝師在接近顧客時(shí)，將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹。它適用于最正式的場合。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、()炎熱夏署季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()茶藝是茶文化的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、()在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、()普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、()苦丁茶、絞股藍(lán)茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡１分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、()歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、()推銷業(yè)務(wù)交往中,可主動(dòng)索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、()飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、()寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品”字形。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、()為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21、()所謂溫潤泡，是指第次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、()相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h組洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23、()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25、()