企業(yè)職工食堂安全管理辦法

企業(yè)職工食堂安全管理辦法企業(yè)職工食堂安全管理辦法隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人民收入水平的提高，現(xiàn)代化的職業(yè)生活變得越來(lái)越忙碌，人們?cè)絹?lái)越需要在工作中有保障的健康飲食。為此，各大企業(yè)開(kāi)始建設(shè)職工食堂，滿足員工的日常用餐需求，但是隨之而來(lái)的是職工食堂的安全問(wèn)題，這必須引起足夠的重視。為確保職工食堂中的食品安全，保障員工的健康與安全，制定并執(zhí)行一系列完善的安全管理制度是非常必要的。一、通風(fēng)設(shè)施管理職工食堂內(nèi)空氣質(zhì)量對(duì)安全生產(chǎn)極其重要。食堂應(yīng)具備充分的通風(fēng)條件，確保在烹飪、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中密閉空間的通風(fēng)、排風(fēng)和換氣。同時(shí)應(yīng)配置通風(fēng)系統(tǒng)和空氣凈化器以達(dá)到室內(nèi)的空氣品質(zhì)要求。二、食品安全保障1.食品采購(gòu)管理在采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)食品進(jìn)口產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)許可證等因素嚴(yán)格進(jìn)行審核。收貨時(shí)應(yīng)及時(shí)檢查貨物質(zhì)量，確保食品的品質(zhì)符合安全要求。2.飲食管理食堂應(yīng)建立食品安全管理制度，完善有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。在進(jìn)餐前，用餐員工應(yīng)該送進(jìn)餐具消毒區(qū)先將餐具進(jìn)行消毒，保證餐具的清潔安全。同時(shí)，制定健康飲食計(jì)劃，注重飲食衛(wèi)生，放棄不健康的飲食習(xí)慣，使員工保持良好的營(yíng)養(yǎng)均衡。3.食品加工管理食堂應(yīng)建立符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的菜肴加工工藝流程和管理規(guī)定，并派遣專(zhuān)人對(duì)食物加工過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)監(jiān)控。尤其是對(duì)熟食的制作和保存過(guò)程要格外注意，定時(shí)對(duì)熟食的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)和治理。三、安全防火措施1.安全設(shè)施管理食堂應(yīng)設(shè)置安全設(shè)施，如消防器材、煙感報(bào)警器，并配備一定數(shù)量的消防專(zhuān)職人員，確保職工食堂離火源、電源等設(shè)施的安全距離要求。2.消防制度管理企業(yè)需要完善消防制度管理，定期對(duì)維護(hù)、檢查各種消防設(shè)施零配件與備品備件的清單，如無(wú)證電線、儲(chǔ)水器等應(yīng)及時(shí)消除隱患。三、廢棄物處理在職工食堂的油盤(pán)、果皮、食物殘?jiān)壤瑧?yīng)具備專(zhuān)門(mén)的垃圾分類(lèi)，標(biāo)明濃度貼紙，避免過(guò)度堆放誘發(fā)感染病菌。綜上所述，企業(yè)的職工食堂安全管理工作是非常重要的，食堂管理人員應(yīng)該掌握相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)職工食堂管理，確