旅游服務與管理人才培養(yǎng)方案

旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）旅游服務與管理二、入學要求初中畢業(yè)生或具有同等學力者。三、基本學制3年。四、培養(yǎng)目標本專業(yè)主要面向旅游行業(yè)企業(yè)，從事導游、計調、客房、餐飲等工作的服務與管理的高素質勞動者和技能型人才。五、職業(yè)范圍序號對應職業(yè)（崗位）職業(yè)資格證書舉例專業(yè)（技能）方向1導游全國導游資格證導游從業(yè)人員資格證旅行社方向2酒店、餐飲服務人員餐廳服務員資格證客房服務員資格證酒店方向六、人才規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應具有以下職業(yè)素養(yǎng)（職業(yè)道德和產(chǎn)業(yè)文化素養(yǎng)）、專業(yè)知識和技能：（一）職業(yè)素養(yǎng)1.敬業(yè)愛崗、追求卓越、誠實守信、尊重他人的職業(yè)道德；2.開拓創(chuàng)新、嚴謹務實、吃苦耐勞的工作作風；3.人際交流和團隊協(xié)作能力；4.自信心、社會責任心；5.法律和質量意識；6.妥協(xié)能力。7.自主學習和拓展能力；8.決定和計劃能力；9.信息獲取和分析使用能力；10.時間管理能力；11.評價能力。（二）專業(yè)知識和技能1.掌握導游服務、旅行社基層管理，酒店服務與管理的基本知識；2.掌握與旅游相關的法律、宗教、園林建筑、歷史、地理與文學知識及計算機辦公系統(tǒng)操作技能；3、掌握旅游職業(yè)道德的基本知識和旅游禮儀常識；4.具有獨立處理協(xié)調各種事情的能力及協(xié)助領導處理日常事務的基本能力；5.取得相應職業(yè)資格證書，具有一定的就業(yè)競爭力。專業(yè)（技能）方向1旅行社方向：具有帶團、計調的基本技能。專業(yè)（技能）方向2酒店方向：具有酒店服務的基本技能。七、主要接續(xù)專業(yè)高職：旅游服務與管理專業(yè)本科：旅游服務與管理專業(yè)八、人才培養(yǎng)模式以提高學生職業(yè)能力和綜合職業(yè)素質為目標，在原有“工學結合，寓學于工”人才培養(yǎng)模式基礎上，加大工學結合的深度，按照職業(yè)工作過程營造真實的學習環(huán)境，利用社會資源和學校資源，加強專業(yè)教學團隊、課程體系、實訓基地、教學管理等方面的建設，形成更為適合旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)模式即：“工學交替”的人才培養(yǎng)模式。具體措施如下：1、“工學交替”市場是培養(yǎng)人才的方向，行業(yè)企業(yè)需求是人才培養(yǎng)的最終目標。畢業(yè)生是否符合行業(yè)企業(yè)需是學校的培養(yǎng)成功與否的主要標準。對此，我專業(yè)始終堅持人才的培養(yǎng)模式以市場為導向，由工作崗位的要求來引領，不定期派出教師到行業(yè)企業(yè)一線進行調研，同時成立了行業(yè)企業(yè)專家指導委員會，通過各種各樣的渠道來修正人才培養(yǎng)方案，并通過畢業(yè)生的反饋來進行及時調整。2、“能力分段提升”學校和企業(yè)是一個教學的共同體，既有所區(qū)別，由互為補充。光有企業(yè)，培訓出來的員工沒有自主學習的能力，缺乏后勁，只有學校，培養(yǎng)出來的學生毫無實際經(jīng)驗，只是夸夸其談，只能紙上談兵。因此，最好的教學，應當是如兩翼一般，學校企業(yè)齊抓共管、互為補充、共同培養(yǎng)，缺一不可。對此，我們學校教學和企業(yè)實踐雙線并重，不同的階段在不同的地點，采取不同的培養(yǎng)方式。第一階段：基礎課程學習階段。本階段，主要學習本專業(yè)所需的基礎知識。通過學習，學生具備一定的專業(yè)學習能力，迅速完成“初中生”到“職校生”的角色轉換。同時邀請企業(yè)專家到校開展專題講座，并組織學生到企業(yè)參觀，讓學生對本專業(yè)的總體情況有直觀了解，提高學生的學習興趣。第二階段：“專業(yè)技能”學習階段本階段教學在“校內實訓室”進行，由本校教師主講，企業(yè)派出人員到學校配合教學。教學內容主要為專業(yè)課中較為基礎的部分，如《模擬導游》、《導游實務》等課程。學習專項技能，實施模塊化教學，突出技能培養(yǎng)，使學生具備本專業(yè)所需的最基本的技能。第三階段：“工學交替”學習階段本階段教學在“校企中”進行，由企業(yè)教師主講，學校派出教師到企業(yè)配合教學。教學內容主要為專業(yè)課中較為深入的部分，如《客房服務與管理》、《計調實操》《旅行社業(yè)務》等課程。在企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境中實施模塊化教學，學習綜合技能，突出技能培養(yǎng)，使學生達到較高的專業(yè)技能，初步達到旅游行業(yè)應具備的專業(yè)能力。第四階段：頂崗實習階段本階段通過學校推薦及雙向選擇，學生進入企業(yè)相應崗位，學習在真實的企業(yè)生產(chǎn)中運用所學知識。學生的知識和技能得到強化，熟練程度大大提高，達到企業(yè)生產(chǎn)所需要的程度，完成“職校生”到“企業(yè)人”的轉變，最終，實現(xiàn)畢業(yè)即能上崗。通過四階段的學習，學生的能力得到分階段的循序漸進地提升，從而實現(xiàn)“入校即是入廠，畢業(yè)即能上崗”。九、課程體系結構（一）崗位典型任務分析與描述工作領域工作任務職業(yè)能力1、導游工作相關知識準備1-1出入境知識準備1-1-1熟悉入境所需有效證件及不準入境的幾種情形1-1-2掌握出鏡的一般手續(xù)及不準出境的幾種情形1-1-3會辦理出入境的海關手續(xù)1-1-4了解出入境的衛(wèi)生檢疫工作1-2旅游交通知識1-2-1能看明白機票內容1-2-2會訂購電子客票及識別電子客票的真?zhèn)?-2-3會處理機票變更及退票1-2-4掌握乘機需辦理的手續(xù)、行李托運手續(xù)及正確登機時間1-2-5能識別鐵路列車的種類和車票種類及真假車票1-2-6懂得如何處理退票及變更客票1-2-7熟悉乘坐火車的相關規(guī)定1-2-8了解公路知識及水運交通知識1-3衛(wèi)生知識1-3-1掌握客人骨折、暈車、中暑、嘔吐、腹瀉、扭傷、心臟病猝發(fā)、窒息的正確處理方法1-3-2掌握動物、毒蟲咬傷的處理1-3-3學會心臟復蘇術1-4其他知識1-4-1會外匯兌換和旅行支票的兌換1-4-2會國際時差計算、度量衡的及攝氏華氏的換算知識2、導游服務工作程序2-1地陪服務工作程序2-1-1讀懂接團計劃單2-1-2能制訂好旅游活動日程及進行行三落實工作2-1-3能有序做好接站工作2-1-4能合理安排好客人用房并處理后各種矛盾2-1-5能獨立與領隊、全陪核對商定好日程2-1-6能提供最好的參觀、游覽服務，做好講解、向導及旅行服務的相關工作2-1-7能有序安排好旅游途中客人的用餐2-1-8能為客人做好購物向導服務、社交服務、文娛活動等服務2-1-9能獨立做好送站服務2-2全陪導游服務工作程序2-2-1能理解接待計劃及做好接團前的物質及知識準備工作2-2-2能獨立做好首站接團的工作團隊日程2-2-3能做好各站的聯(lián)絡、監(jiān)督、配合工作2-2-4能獨立與地陪、領隊核對、商定好2-2-5能獨立做好途中生活服務及講解工作2-2-6能獨立做好末站服務的各項服務工作2-2-7能處理好各種遺留問題及報好帳，做好總結2-3海外領隊導游服務工作程序2-3-1能理解接待計劃及做好接團前的物質及知識準備工作2-3-2會核實準備各類出境文件2-3-3能獨立召開出境前說明會2-3-4會帶領客人出入境及辦理各種出入境手續(xù)2-3-5能獨立處理好境外旅游途中的各種問題2-3-6會協(xié)調好客人與境外導游之間的關系3、導游人員的應變、應急能力3-1旅游者個別要求的應變技能3-1-1會處理游客餐飲及住宿的特別要求3-1-2會處理游客娛樂、購物的特殊要求3-1-3會處理客人自由活動的要求就代購物品的處理3-1-4會處理好客人探親訪友或帶親友加團的特殊要求3-1-5會處理中途退團或要求延長旅游期限的特殊要求3-2旅游突發(fā)事件的應急處理3-2-1掌握誤機、漏接、錯接、空接的處理技巧3-2-2掌握遺失行李的處理技巧3-2-3掌握旅游活動計劃和日程變更問題的處理技巧3-2-4掌握丟失證件、丟失財務的處理技巧3-2-5會處理旅游者走失事故3-2-6會正確處理旅游者的越軌言行3-2-7掌握旅游者患急重病及死亡的處理方法3-3旅游安全事故的預防及處理3-3-1能區(qū)分旅游安全事故的四個等級3-3-2掌握交通事故的預防方法及交通事故的處理方法3-3-3掌握治安事故的預防方法及治安事故的處理方法3-3-4掌握火災事故的預防方法及火災事故的處理方法3-3-4會預防食物中毒及食物中毒事故發(fā)生后的處理方法4、導游人員帶團能力4-1導游帶團要領及交際協(xié)作技能4-1-1樹立正確的帶團理念及良好的導游形象4-1-2掌握導游之間的協(xié)作技巧4-1-3會與司機進行協(xié)作4-1-4學會與相關單位進行協(xié)作的技巧4-2旅游者心里服務技能4-2-1領會對客心理服務的要領4-2-2會正確把握旅游者的各種心理并提供有效的服務策略4-2-3會調整旅游者不良的情緒及激發(fā)旅游者的游興4-2-4懂得引導旅游者進行審美4-2-5會妥善處理旅游者的各種投訴4-3旅游購物服務技能4-3-1懂得導購的技巧4-3-2掌握幾種廣西特產(chǎn)的產(chǎn)品知識4-3-3做好購物服務4-4特殊旅游團對接待技能4-4-1具備獨立接待大型旅游團隊的接待能力及接待技能4-4-2具備接待高齡旅游團隊的技能4-4-3具備接待青少年團隊的能力4-4-4具備接待宗教旅游團隊的技能4-4-5具備接待殘疾人團隊的技能5、導游人員的基礎知識準備5-1全國導游基礎知識5-1-1掌握相應的歷史知識5-1-2掌握中國旅游景觀知識，包括自然景觀及人文景觀5-1-3掌握中國的風物特產(chǎn)，包括傳統(tǒng)工藝美術品、茶、酒中藥材等5-1-4了解中國地理環(huán)境、人口、區(qū)劃、民族及宗教等5-2廣西導游基礎知識5-2-1了解廣西概況5-2-2掌握廣西的歷史、宗教與民族的知識5-2-3掌握廣西各地市概況及主要景點6、旅游餐飲服務6-1餐飲基操作技能本6-1-1會使用托盤進行服務6-1-2會擺臺、折花6-1-3會酒水服務6-1-4會菜肴服務6-2餐飲對客服務技能6-2-1會中式餐飲服務6-2-2會西式餐飲服務6-3投訴處理6-3-1掌握投訴單的接收知識6-3-2掌握對客戶投訴原因進行分析的能力6-3-3掌握投訴方案的制定解決能力6-3-4掌握根據(jù)方案回訪客戶的能力6-3-5掌握填寫投訴處理結果表單的能力7、客房服務7-1了解客房產(chǎn)品7-1-1了解客房產(chǎn)品種類7-1-2了解客房產(chǎn)品特點7-1-3熟悉客房種類及等級標準7-1-4了解客房設計的的基本原則及客房的功能設計7-1-5懂得配置客房用品7-1-6了解現(xiàn)代化客房設施的發(fā)展，并能根據(jù)市場需求裝置客房7-1-7會使用客房清潔器具及清潔劑7-1-8會對客房進行清潔保養(yǎng)7-1-9掌握中式鋪床及西式鋪裝技巧7-2布件的洗熨與特殊污跡的清除7-2-1懂得洗衣房洗滌設備及洗滌劑的使用7-2-2會對布件進行正確的清洗與熨燙7-2-3會對特殊污跡進行清除的方法7-3對客服務工作7-3-1了解對客服務標準及理念7-3-2能對客人提供超常服務7-3-3在對客服務中，能恪守職業(yè)道德規(guī)范7-3-4能嚴格按照對客服務準則進行服務客人7-3-5能做好樓層服務工作7-3-6能勝任客房服務中心工作7-3-7能做好常規(guī)客房服務，包括迎客、住店服務離店服務等工作7-3-8能正確處理客人投訴7-4客房服務用語7-4-1服務客人會使用禮貌語言，包括口頭用語及體態(tài)用語7-4-2會簡單的英語進行交流7-4-3會通過客人的體態(tài)語言進行判斷客人的需求（二）課程體系構建十、課程設置及要求本專業(yè)課程設置分為公共基礎課和專業(yè)技能課。公共基礎課包括德育課，文化課，體育與健康，藝術（或音樂、美術），以及其他自然科學和人文科學類基礎課。專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課和專業(yè)（技能）方向課，實習實訓是專業(yè)技能課教學的重要內容，含校內外實訓、頂崗實習等多種形式。（一）公共基礎課序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時1經(jīng)濟政治與社會本課程主要介紹時事政治與政策，使學生及時了解國內外發(fā)生的重大政治事件及其影響，幫助學生確立正確的政治立場、政治態(tài)度，提高其政治覺悟和分析辨別復雜政治問題的能力，增進愛國主義感情。322哲學與人生本課程主要講授經(jīng)濟、政治、世界觀、人生觀、法律等內容，對學生進行馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論的教育，進行新時期黨的路線方針、政策的教育、國情教育。通過對馬列主義哲學理論的講授，對學生進行人生、思想教育、職業(yè)道德教育，使學生樹立共產(chǎn)主義世界觀和人生觀。323語文依據(jù)《中等職業(yè)學校語文教學大綱》開設，在初中語文的基礎上，通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，并注重培養(yǎng)學生應用文閱讀能力、寫作能力和口語交際能力，培養(yǎng)現(xiàn)代文的閱讀能力、文學作品欣賞能力以及發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力等在本專業(yè)中的應用能力。養(yǎng)成自學和運用語文的良好習慣，為提高全面素質、綜合職業(yè)能力和適應職業(yè)變化的能力奠定基礎。324職業(yè)生涯規(guī)劃依據(jù)《中等職業(yè)學校職業(yè)生涯規(guī)劃教學大綱》開設，使學生在入學時能對職業(yè)有個設計和定位，畢業(yè)時能了解基本的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)程序知識。介紹就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導的有關內容，它包括：職業(yè)與社會、就業(yè)準備、職業(yè)選擇、就業(yè)途徑與方法、就業(yè)協(xié)議與勞動合同、創(chuàng)業(yè)素質與創(chuàng)業(yè)條件、創(chuàng)業(yè)動機與創(chuàng)業(yè)過程。通過生涯規(guī)劃課程的學習，學生在正確的自我認識的基礎上樹立正確的職業(yè)理想和擇業(yè)觀，了解個人成長歷程與生涯發(fā)展的關系，分析個人特質潛能，探索個人特質與生活角色的關系，并在學業(yè)期間對職業(yè)生涯進行規(guī)劃，并做出充分的準備。385職業(yè)道德與法律本課程主要介紹職業(yè)道德的內涵和標準，以及社會生活中常見的法律法規(guī)，引導學生學法、懂法，樹立正確的職業(yè)觀和法律觀。386旅游英語本課程主要學習在導游行業(yè)中常用的專業(yè)英語詞匯、句式和語法知識，掌握一定的旅游英語專業(yè)詞匯并具備一定的英語閱讀及翻譯能力，能流利地使用日?？谡Z進行交流。767計算機應用基礎本課程主要學習計算機的基礎知識、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計算機網(wǎng)絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，具有文字處理能力，數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力，為以后的學習和工作打下基礎。388體育本課程主要進行田徑、體操、球類、游泳的教學和訓練，講授生理衛(wèi)生的一般知識，掌握體育的基本知識、基本技能和技術，用科學方法鍛煉身體，增強體質，達到國家體育鍛煉標準。70（二）專業(yè)技能課1.專業(yè)基礎課序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時1旅游概論本課程主要闡明社會經(jīng)濟發(fā)展與旅游活動的關系，闡述旅游活動的內容、種類和表現(xiàn)形式，發(fā)展旅游業(yè)的基本要素及各要素之間的關系，旅游對接待地區(qū)的基本影響，以及旅游和旅游業(yè)的發(fā)展趨勢。本課程注重對現(xiàn)象原理的揭示和理解，采用客觀現(xiàn)象概述和原理論述相結合的方法，既注重同國際旅游學術接軌，又反映我國旅游研究和旅游發(fā)展的實情，使學生們能夠層層深入，理解和掌握有關旅游的基礎理論。對旅游及旅游業(yè)有全面的了解和正確的認識，為以后專業(yè)課的學習打下基礎。322實用禮儀本課程主要講授現(xiàn)代交際禮儀的基本理論、基本概念和重要禮儀知識的應用型學科，培養(yǎng)學生的公共關系禮儀交往和人際交往能力，提高學生素質。通過本門課程的學習,使學生在理論上掌握社會交往中的各種禮儀規(guī)范，實踐中培養(yǎng)良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成良好的禮儀習慣,將學到的“社交禮儀”知識變?yōu)樽杂X的行動。在未來的工作中掌握各種活動的禮賓要求，從而提高學生的綜合素質。643旅游心理學本課程主要是針對旅游者和旅游業(yè)的特點，運用心理學的基礎理論，結合現(xiàn)代旅游實踐，研究旅游者心理活動和旅游行為規(guī)律的科學。通過學習，要求學生掌握有關旅游消費心理、旅游服務心理和旅游企業(yè)管理心理等基本理論，從中領悟對客服務本領，靈活應用服務及管理技能，進一步提升自己在實踐工作中的心理儲備能力。644旅游漢語言文學知識本課程主要是以旅游服務與管理專業(yè)中漢語言文學知識內容與過程作為主線進行劃分和設計，以闡述漢語言基礎知識為重點教學項目，按現(xiàn)代漢語語音、漢字、詞匯、語法、修辭、漢語表達、旅游文學欣賞逐步遞進的工作任務來組織教學，有利于學生循環(huán)漸進地認識和掌握漢語言的主要技能和要求。本課程立足培養(yǎng)學生的實際動手能力，以導游崗位職業(yè)能力考核標準為知識和技能學習深淺度的衡量依據(jù)，通過對旅游服務與管理專業(yè)語音、漢字、詞匯、語法、修辭等知識的教授，結合操作實訓，使學生達到掌握語言常識，學會遣詞造句并能靈活運用。1165旅游職業(yè)道德本課程以馬克思主義道德理論為指導，專門研究旅游職業(yè)活動中各種道德關系、原則和規(guī)范的學科，具體包括在社會主義市場經(jīng)濟條件下，職業(yè)道德的核心、原則和規(guī)范問題，以及旅游工作者的職業(yè)道德修養(yǎng)、教育和評價問題。旨在為國家培養(yǎng)職業(yè)道德水準高、業(yè)務能力強、具有敬業(yè)精神，忠于職守，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的旅游專業(yè)人才，使他們認識并履行好對旅游者的道德責任。406導游帶團技巧一本通本課程主要是講授導游行業(yè)在帶團過程中的經(jīng)典案例和實用技能技巧，使學生熟悉帶團全過程，能靈活處理各種突發(fā)情況。407辦公設備的使用與維護通過本課程的學習，使學生熟練掌握各種辦公設備的操作與維護技能技巧，能從事辦公室文秘方面的工作，具備處理辦公事務的基本技能，完成相關崗位的實際工作任務，并培養(yǎng)學生具有誠實、守信、善于溝通和合作的品質，為學生發(fā)展專門化方向的職業(yè)能力奠定基礎。162.專業(yè)核心課序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時1導游基礎知識通過本課程的學習，使學生了解和掌握中國的歷史常識、中國自然旅游地理、古代建筑、園林、宗教、傳統(tǒng)飲食與特產(chǎn)、民族民俗、客源國（地區(qū)）概況等方面的知識，能熟練使用地圖。1042旅游政策與法規(guī)通過授課，使學生對我國旅游法制建設的發(fā)展和現(xiàn)狀有一個初步的了解，并對若干重要的旅游法規(guī)、文件有較為全面、準確的把握。特別是通過對旅游業(yè)的典型案例的剖析和討論，使學生能以所學的法律知識、以法律的眼光去認識正在不斷完善、發(fā)展的旅游市場，注意培養(yǎng)和提高學生的知識面和綜合分析能力。使學生掌握旅游法基礎、合同法、酒店星級評定制度及消費者權益保護法等旅游法的基本知識。并通過具體案例分析和理論聯(lián)系實際，使學生靈活掌握旅游法的運用。1163導游業(yè)務通過本課程的學習，使學生系統(tǒng)了解導游服務工作的概念、類型、性質、特點、作用、原則以及導游服務的產(chǎn)生與發(fā)展歷程；準確理解導游人員的概念、類型、職責以及導游人員的權利和義務；熟悉導游工作相關知識；掌握導游工作規(guī)程。1164計調實操通過本課程的學習，使學生熟悉計調工作相關的知識，掌握計調崗位工作程序與技能，通過反復實踐，使學生能夠操作計調業(yè)務，并且能使學生樹立良好的工作態(tài)度，具備從事計調工作的素質245模擬導游本課程緊扣以景點景區(qū)導游員、地陪為主，兼及全陪、領隊導游員的培養(yǎng)目標而設置教學內容，通過以“校園導游”、“南寧一日游”等項目化活動，使學生進一步掌握導游業(yè)務知識及日常工作程序，熟練安排旅游活動所涉及的行、游、住、食、購、娛六大要素，撰寫并修訂導游詞，進行生動精彩的導游講解，培養(yǎng)學生的帶團技能、語言技能、講解技能、處理緊急事務等技能。課程對學生預設身份為全陪、地陪、景點景區(qū)服務員，帶動學生實際導游技能的強化提高。1163.專業(yè)（技能）方向課（1）旅行社方向序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時1旅行社業(yè)務通過本課程的學習，使學生熟悉旅游旅行社接待的工作流程，特別是掌握門市接待服務的基本知識和相關技能，并能根據(jù)不同旅游者的心理制定服務策略，具備主動熱情、耐心周到的服務態(tài)度，樹立賓客第一、服務第一的接待意識，初步形成文明、禮儀的職業(yè)素養(yǎng)，具備較好的溝通能力和應變能力，24（2）酒店方向序號課程名稱主要教學內容和要求參考學時1客房服務與管理使學生掌握飯店客房服務與管理的基本理論和基礎知識，熟悉飯店客房部運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務的技能，熱愛并勝任飯店客房服務與客房部基層管理工作，達到客房服務中級工的水平。802餐飲服務與管理通過任務引領的項目教學活動讓學生了解餐飲服務職業(yè)，了解餐飲行業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀，熟練掌握操作技能和服務技巧，掌握餐飲服務工作必備的知識、工作規(guī)范、工作流程、服務技巧和基本技能，培養(yǎng)服務禮儀、誠實守信、善于溝通和共同合作的職業(yè)品格，形成良好職業(yè)道德和職業(yè)行為，有一定行業(yè)視野和市場意識，具備相關崗位的工作能力，具備從事餐飲服務工作和基層管理工作的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，并獲得中級餐飲服務員職業(yè)資格證書的專業(yè)人才，為上崗就業(yè)和職業(yè)生涯的發(fā)展奠定基礎。763前廳服務與管理主要向學生系統(tǒng)地介紹了飯店前廳和客房管理的專業(yè)知識、服務知識和操作技能，既有飯店該部門員工必須遵守和掌握的基礎知識，又有該部門新信息的介紹。通過本課程的學習，應使學生初步掌握客房預訂、入住登記、大廳服務與客人離店結帳服務等前廳對客服務技能；掌握客房接待服務、客房物品管理等技能，并使學生達到中級以上服務員資格水平。為今后在工作中進行前廳與客房服務管理打下較堅實基礎。764.綜合實訓（1）專業(yè)方向一：旅行社業(yè)務①實訓內容：1、接待實習任務；2、產(chǎn)品線路安排實習；3、導游員職責實習。②實習時間：16周③實習地點：校企合作企業(yè)：（廣西中國旅行社、廣西國際旅行社、南寧海外旅行社）④考核要求：總評=實習表現(xiàn)×20%+實習過程小結×20%+企業(yè)評價×30%+頂崗實習報告×30%。⑤組織管理。由系部實習工作領導小組根據(jù)學生實習期間組織紀律、實習態(tài)度、任務完成情況、實習過程小結、實習單位考核成績、實習報告評定頂崗實習總成績。⑥安全保障措施。統(tǒng)一購買學生意外傷害險，制定《學生實習管理規(guī)定》，指派專職實習指導老師和生活老師。（2）專業(yè)方向二：酒店、餐飲①實訓內容：酒店前臺服務實習；酒店客房服務實習；酒店餐廳服務實習。②實習時間：4周③實習地點：校企合作企業(yè)：（紅林大酒店、桃園飯店、上海豪普生達有限責任公司）④考核要求：總評=實習表現(xiàn)×20%+實習過程小結×20%+企業(yè)評價×30%+頂崗實習報告×30%。⑤組織管理。由系部實習工作領導小組根據(jù)學生實習期間組織紀律、實習態(tài)度、任務完成情況、實習過程小結、實習單位考核成績、實習報告評定頂崗實習總成績。⑥安全保障措施。統(tǒng)一購買學生意外傷害險，制定《學生實習管理規(guī)定》，指派專職實習指導老師和生活老師。5.頂崗實習（1）實習內容：①、了解并掌握旅游管理業(yè)務的主要內容、基本程序，樹立職業(yè)興趣和敬業(yè)精神，培養(yǎng)鍛煉管理者應具備的基本素質。②、熟悉實習部門的業(yè)務流程、管理內容，掌握常規(guī)的程序化的管理方法并學會運用。③、學會獨立處理旅游管理中的一般性、常見性問題，培養(yǎng)并提高應變能力及處理突發(fā)事件的能力。④、培養(yǎng)鍛煉創(chuàng)新能力，將理論知識與實踐緊密結合，并在實踐中總結提高。⑤、熟練掌握旅游企業(yè)一線服務技能。包括：總臺迎賓、預訂、接待、咨詢、結帳業(yè)務；客房做房業(yè)務；餐飲服務業(yè)務；康樂服務業(yè)務；商場部服務業(yè)務；消防硬件管理及事故應變方法等；旅行社接待業(yè)務、組團及做團業(yè)務等（2）實習時間：35周（3）實習地點：校企合作企業(yè)（4）考核要求：劃分實習小組，校外實習指導教師和指定的小組長負責每個小組的情況匯報，指導教師根據(jù)每個學生的實習表現(xiàn)，包括學生在實習期間的實習態(tài)度、工作能力、實習報告及出勤率等綜合專業(yè)素質進行評價。成績評定方法：每個學生在實習結束后要提供1份頂崗實習報告（1000字以上），概括介紹實習所在旅行社的各崗位的職責及要求，并總結實習的過程、內容及自己的表現(xiàn)、收獲等。成績按五級制計分制評定。并對綜合表現(xiàn)出色的實習生評選為優(yōu)秀實習生。在實習期間自己所作或參與的有關工作記錄（如文書制作、方案設計、照片錄像等），可以附件形式附于報告之后，以作為評分參考。（5）組織管理。①制定實習大綱、實習計劃和簽訂頂崗生產(chǎn)實習協(xié)議。學校應與實習單位共同制定實習大綱，對實習的崗位和要求以及每個崗位實習的時間等提出明確的指導性意見，并簽訂書面協(xié)議，協(xié)議書必須明確學生勞動保險的投保人。②落實實習前的各項組織工作。通過召開學生動員會和家長會做好細致的組織發(fā)動工作，提出具體的實習紀律和要求以及注意事項，并與學生家長簽訂書面實習協(xié)議。在同一單位頂崗實習的學生數(shù)如超過20人，學校要安排不少于1名以上的專職人員到實習單位實施全程管理和服務；學生數(shù)如超過100人，學校派出的專職管理人員不能少于2人。實習單位也要指定專門的師傅擔任指導。③加強實習管理。學校要設立由學校領導、專業(yè)教師、企業(yè)相關人員組成的實習管理機構，明確職責。定期或不定期到各實習點巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。學校實習專職管理人員主要職責：管理實習生、及時與企業(yè)溝通、定期向學校匯報等。學生要定期寫出實習情況書面匯報交實習專職管理人員。④建立完善的學生實習考核評定機制，建立學生實習檔案，將實習考核成績作為學生畢業(yè)的必備條件。（6）安全保障：統(tǒng)一購買學生意外傷害險，制定《學生實習管理規(guī)定》，指派專職實習指導老師和生活老師。加強對學生的勞動紀律、安全（人身安全、交通安全、食品衛(wèi)生安全、生產(chǎn)安全等）、生產(chǎn)操作規(guī)程、自救自護和心理健康等方面的教育，提高學生的自我保護能力。學生必須具有安全保障，學校一律不得組織未辦理勞動保險的學生參加頂崗生產(chǎn)實習。十一、教學時間安排（一）基本要求學期一二三四五六小計入學教育11軍訓11課堂教學15189446復習考試1111116考證培訓55教學綜合（生產(chǎn)）實訓41418頂崗生產(chǎn)實習171835畢業(yè)教育11勞動112機動1112218合計202120212021123（二）教學安排建議課程類別課程名稱總學時各學期周數(shù)、學時分配12345618189/94/142020公共基礎課文化基礎課經(jīng)濟政治與社會362哲學與人生362語文362職業(yè)生涯規(guī)劃362職業(yè)道德與法律362旅游英語724計算機應用基礎362體育7222小計360812專業(yè)技能課專業(yè)基礎課旅游概論362實用禮儀▲724旅游心理學▲724旅游漢語言文學知識▲10844導游帶團技巧一本通▲364辦公設備的使用與維護▲164小計34010484專業(yè)核心課導游基礎知識▲10844旅游政策與法規(guī)▲10844導游業(yè)務▲10844計調實操▲6046模擬導游▲10844小計492412206旅行社方向旅行社業(yè)務▲246小計246酒店方向客房服務與管理▲★8844餐飲服務與管理▲164前廳服務與管理▲164小計120412綜合實訓導游資格培訓考證1505周酒店服務與管理/旅行社服務與管理▲5404周14周小計690頂崗實習小計1000500500選修課程公共選修課演講與口才82小計82專業(yè)選修課攝影技巧362民歌學唱362小計724能力與素質拓展課程460見素質拓展教學設計合計356630282830說明：(1)每學期周數(shù)欄中A/B，A表示教學周數(shù)，B表示集中實訓周數(shù)。(2)第一學期綜合教學周數(shù)17周，勞動一周，入學教育一周，考試一周；第二學期綜合周數(shù)18周，考證一周，考試一周；第三學期綜合周數(shù)15周，考證4周，考試一周；第四學期綜合周數(shù)19周，考試一周；第五、六學期頂崗實習40周，按每周30學時計算。(3)▲理實一體化課程，★項目教學法課程，●企業(yè)參與開發(fā)課程。2.素質拓展教時間安排為達到高技能人才全面素質培養(yǎng)的規(guī)格要求，完善專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)、加強人文素質、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識教育，本專業(yè)根據(jù)學校全程素質教育的總體要求，制訂如下素質拓展教學安排：序號素質教育課目主要內容與要求學期安排估計學時實施載體1軍事訓練進行隊列、內務、軍體技能訓教，培養(yǎng)嚴明的紀律意識與良好的行為習慣。第1學期30軍訓2思想政治與道德修養(yǎng)教育進行思想道德修養(yǎng)、馬克思主義哲學、黨的基本理論、法律法紀等教育，使學生在學習科學文化知識過程中，自覺加強思想道德修養(yǎng)，提高政治覺悟?！钡?、3學期10學生業(yè)余黨校、團日活動3文體藝術與身心教育發(fā)展進行音樂、詩詞朗誦、舞蹈等課外實踐活動，培養(yǎng)學生的藝術愛好與欣賞水平，進行球類、田徑、智力競技項目的課外實踐與比賽活動，提高學生的身體素質與競技水平促進學生身心健康發(fā)展。第1、2、3學期50文藝晚會、歌手大賽、合唱比賽、詩朗誦比賽、運動會、球類比賽等第二課堂活動和選修課4心理健康教育進行心理健康知識宣傳普及教育，幫助學生認識健康心理對成長成才的重要意義，培養(yǎng)學生良好的心理品質，增強學生克服困難、承受挫折的能力。第2學期10學校心理健康中心和系部心理健康工作站日常咨詢、學生心理健康周系列活動、學生心理健康協(xié)會系列活動5社會實踐與志愿服務進行社會調查、假期社會實踐、職業(yè)認知、畢業(yè)綜合實踐、青年志愿者活動等，增強學生的社會責任感，在服務中“受教育、長才干、做貢獻”。第1、2、3、4學期的假期20幫扶孤寡老人、義務維修活動等`6科技學術與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育配合全國中等職業(yè)學校競賽活動，引導學生進行科技創(chuàng)新，培養(yǎng)他們創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神。第1、2、3、4學期40專業(yè)技能競賽7社團活動與社會工作進行以學生社團為骨干，通過開展校園文化藝術節(jié)、社團活動月等主題活動，以講座、論壇、競賽、征文等文化活動，展示學生才華、增長學生知識、鍛煉學生能力。第1、2、3、4、5學期50第二課堂活動8職業(yè)生涯規(guī)劃進行職業(yè)生涯指導、舉辦職業(yè)生涯規(guī)劃講座、職業(yè)生涯規(guī)劃知識競賽等活動，利用寒暑假開展職業(yè)生涯規(guī)劃實踐,豐富學生職業(yè)生涯規(guī)劃的經(jīng)歷，幫助學生正確認識自己，設計出合理且可行的職業(yè)生涯發(fā)展方向。第1、2、3、4學期40入學教育、畢業(yè)教育、職業(yè)生涯設計大賽、職業(yè)與發(fā)展協(xié)會系列活動9教學、技能培訓進行開放實驗室教學，組織學生協(xié)助教師開展科研、教學工作，培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識與動手能力。第2、3、4學期30雙休日工程小計460備注：1．專業(yè)核心課程和專業(yè)限選課程各課程授課時數(shù)可根據(jù)實際情況在15％的范圍內進行調整，但必須保證總課時數(shù)。2．學?？筛鶕?jù)實際情況開設專業(yè)限選課程和任選課程中的“其它”專門化或課程。3．表中第一二學期在校內進行項目式教學或綜合實訓時，公共課停課；第三、四學期在校內進行項目式教學或綜合實訓時，公共課不停課。4、校外生產(chǎn)性教學實訓8周安排在第三學期或第四學期(視企業(yè)生產(chǎn)情況可進行調整)。5、頂崗生產(chǎn)實習視企業(yè)生產(chǎn)情況可分2次進行的，學校自行調整課程的開設時間。6．如因安排整周教學綜合實訓導致其它課程教學周數(shù)和學時不足的，各校可在教學綜合實訓周中安排相關課程的教學學時。備注：1．專業(yè)核心課程和專業(yè)限選課程各課程授課時數(shù)可根據(jù)實際情況在15％的范圍內進行調整，但必須保證總課時數(shù)。2．學?？筛鶕?jù)實際情況開設專業(yè)限選課程和任選課程中的“其它”專門化或課程。3．表中第一二學期在校內進行項目式教學或綜合實訓時，公共課停課；第三、四學期在校內進行項目式教學或綜合實訓時，公共課不停課。4、校外生產(chǎn)性教學實訓8周安排在第三學期或第四學期(視企業(yè)生產(chǎn)情況可進行調整)。5、頂崗生產(chǎn)實習視企業(yè)生產(chǎn)情況可分2次進行的，學校自行調整課程的開設時間。6．如因安排整周教學綜合實訓導致其它課程教學周數(shù)和學時不足的，各?？稍诮虒W綜合實訓周中安排相關課程的教學學時。十二、教學實施（一）教學要求1、公共基礎課公共基礎課教學要體現(xiàn)中職教育的特點，增強為專業(yè)服務的服務意識。我們要對照“就業(yè)導向、服務社會”的辦學理念，根據(jù)基礎理論以“必需、夠用”為度的原則，認真思考中職基礎教育與學生就業(yè)的關系，解決基礎知識與學生專業(yè)能力接軌的問題。針對專業(yè)的培養(yǎng)目標，進行必要的課程整合；按照突出應用性，實踐性的原則重組基礎課程結構，更新教學內容。以必需夠用為原則創(chuàng)新課程科目，優(yōu)化教學內容，同時要兼顧學生素質的培養(yǎng)，要讓學生感悟人生，認識社會，喚起學生的生命意識和社會責任感，使學生在獲得審美享受的同時自然而然地陶冶情操、凈化靈魂。要注重教學方法的改革。運用項目教學法，因材施教，積極實行啟發(fā)式、討論式、參與式教學方法，從教材和學生的實際出發(fā)，有計劃有步驟地引導學生獨立地進行分析和綜合，給學生創(chuàng)造積極思維的條件和思路。要注重教學手段的改革。加強現(xiàn)代教育技術、手段的應用，加快計算機輔助教學的使用，實現(xiàn)教學技術和手段的現(xiàn)代化是提高教學水平的重要內容。公共基礎課教學要增加“實踐性教學環(huán)節(jié)”，突出應用型人才的基礎能力培養(yǎng)。公共基礎課要體現(xiàn)“基本素質和基本工作能力的培養(yǎng)”，在公共基礎課教學內容與體系的構建上，依據(jù)的不是學科理論知識體系，而是中職生應具備的能力體系。對于公共基礎課，理論知識應通俗、淺顯，減少理論推導方面的內容，理論教學要在講清概念的基礎上強化應用，即結合實際應用，多突出知識與方法在實際工作中的應用。2、專業(yè)技能課在教學過程中，重點倡導“要我學”改為“我要學”的學習理念，突出“以學生為中心”，加強創(chuàng)設真實的企業(yè)情境，強調探究性學習、互動學習、協(xié)作學習等多種學習策略，充分運用行動導向教學法，采用任務驅動教學法、項目教學法、小組協(xié)作學習、角色扮演教學法、案例教學法、引導文教學法、頭腦風暴法、卡片展示法、模擬教學法、自主學習等多種教學方法，踐行“做中學”，教學過程突出“以學生為中心”，從而促進學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，有效地培養(yǎng)學生解決問題的能力及可持續(xù)發(fā)展的能力。教學模式：根據(jù)專業(yè)課程改革采取以實踐為主線來組織課程內容開展教學的特點，專業(yè)教學模式廣泛采取理論與實踐教學的一體化、教室與實訓室的一體化。教學內容采用企業(yè)的真實項目，實現(xiàn)以“一體化、開放式”、“能力進階項目導向式”等為主要的教學模式，教學過程體現(xiàn)“做中學、做中教”，學生通過完成工作任務的行動，來獲得計算機的相關知識和技能，同時獲得職業(yè)能力，提高人才的培養(yǎng)質量。（二）教學管理教學管理工作是在主管副校長領導下，實行學校、系部兩級負責，學校是教學管理的主體力量，主要通過以下形式進行：1.建立教學管理組織協(xié)調系統(tǒng)，專業(yè)教研室配合教務處、各系對日常課堂教學及教學建設工作進行管理和監(jiān)控，及時解決教學中出現(xiàn)的問題；2.學校、系部兩級督學系統(tǒng)，聘請有豐富教學和教學管理經(jīng)驗的教師及系部教學管理人員組成校系兩級督學小組，實現(xiàn)督教、督學、督管；3.同行教師評價系統(tǒng)，在校內開展公開課、教研課，同行老師對主講教師教學效果進行評價工作，專任老師每人每學期必須聽評課10節(jié)以上；4.學生信息員系統(tǒng)，每班學習委員擔任本班專業(yè)教學質量監(jiān)督信息員，及時收集班級同學對專業(yè)教學的信息；對教學中存在的問題及時向系部進行反饋；5.學生課堂教學效果反饋系統(tǒng)，每學期期末由系部組織學生填寫《課堂教學效果反饋表》，對所有上課教師的教學效果進行反饋；6.教務網(wǎng)絡監(jiān)控反饋系統(tǒng)，由教務督導員通過網(wǎng)絡監(jiān)控及時獲取教學信息。為達到全面控制教學過程，提高教學質量的目的，進行課堂教學檢查時，各類檢查人員應填寫相應的評估表和反饋表，及時對評估表和反饋表進行統(tǒng)計處理，將結果反饋給教師所在教研室，并以適當?shù)姆绞椒答伣o教師。每學期綜合各種渠道的檢查和反饋結果，采取先定量后定性的辦法，對所有任課教師的教學效果和質量進行評價。評價結果將結果存入教師教學工作檔案，作為教師晉職、評優(yōu)的重要依據(jù)。每學期，學校教務處對教學質量方面存在的共性問題采取簡報、總結等形式，對存在的個性問題以座談會、個別交流、文字材料等形式進行，以隨時總結經(jīng)驗，改進教學。十三、教學評價專業(yè)要積極推進課程教學評價體系改革，突出能力考核評價方式，建立由形式多樣化的課程考核形式組成的評價體系，積極吸納行業(yè)企業(yè)和社會參與學生的考核評價，通過多樣式的考核方式，實現(xiàn)對學生專業(yè)技能及崗位技能的綜合素質評價，激發(fā)學生自主性學習，鼓勵學生的個性發(fā)展以及培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力，更有利于培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。（一）考核方式所有必修課和限選課及實訓課等均在教學過程中或完成教學目標時進行知識和技能考核。課程評分比例課程分類評分項目分值比例評分說明公共基礎課程平時成績20%包括考勤情況、學習態(tài)度、作業(yè)情況等。段考成績30%取由兩次測驗成績平均。期考成績50%期末統(tǒng)一考試。專業(yè)課程理論成績30%可以統(tǒng)一考試或南寧市旅游局職業(yè)資格證書考試的成績替代。任務完成成績70%參照學生參與工作的熱情、工作的態(tài)度、與人溝通、獨立思考、勇于發(fā)言，綜合分析問題和解決問題的能力，安全意識、衛(wèi)生狀態(tài)、出勤率等。學生的實訓項目學習最終完成的結果，根據(jù)作業(yè)文件提交的齊全與規(guī)范程度、完成產(chǎn)品性能是否達標與質量好壞、項目答辯思路、語言表達等給出終結性考核成績。項崗實習學生自評20%由學生根據(jù)自己在企業(yè)的工作態(tài)度和掌握的專業(yè)技能進行綜合評定。企業(yè)考核40%由企業(yè)根據(jù)學生在企業(yè)的工作態(tài)度和掌握的專業(yè)技能進行綜合評定。實習報告20%根據(jù)學生總結能力予以評定。實習報告中應包括實習計劃的執(zhí)行情況、質量分析與評估、存在問題與解決措施、經(jīng)驗體會與建議等。實習帶隊教師考評20%由帶隊教師根據(jù)學生在企業(yè)的工作態(tài)度、遵守紀律和掌握的專業(yè)技能進行綜合評定。（二）專業(yè)課程評分標準對學習效果的評價主要包括兩部分內容，一方面是對學生是否完成當前問題的解決方案的過程和結果的評價，即所學知識的意義建構的評價，而更重要的一方面是對學生職業(yè)素質（如：自主學習、交流合作、道德品質、個性情感等）能力的評價。個人成績=任務完成成績×70%+理論考試成績×30%任務完成成績=小組互評平均成績×40%+教師評價×60%評價標準權重過程評價出勤率、學習態(tài)度出勤率≥90%0.30.3認真踏實、勤學好問團隊協(xié)作積極組織或配合團隊完成任務0.3工作進度按計劃完成工作進度0.4成果評價成果內容內容完整、分析透徹、文字簡潔、表述準確、符合有關技術標準要求0.80.4成果形式裝幀美觀、大方，書寫整齊，排版清晰0.2成果匯報思路清晰、概念明確、表達意思準確1.00.3評分方法：每一個評分項目均按優(yōu)、良、中、差、無五個等級，各評定等級分別對應于相應滿分100%、80%、50%、30%和0，然后乘以該評分項目的分值，既此項目的得分。十四、實訓實習環(huán)境本專業(yè)應配備校內實訓實習室和校外實訓基地。校內實訓實習必須具備導游模擬實訓室、語音室、客房實訓室、形體禮儀實訓室、餐飲服務實訓室等實訓室，主要設施設備及數(shù)量見下表。（一）校內實訓室序號實訓室名稱主要工具和設施設備名稱數(shù)量（生均臺套）1導游模擬實訓室愛普生EMP-6010投影機60湖山P2060專業(yè)功放聯(lián)想啟天M690E臺式電腦湖山無線話筒三洋VCC-6588攝像機三維WWW-TP200激光教鞭2語音室LUCENT(AVAYA)G3SI主控機1套54MOXACN2510-16學生終端54套AOC顯示屏27個今聯(lián)CD-220MV耳機54副3客房實訓室電腦20創(chuàng)維29T99AA電視機美的D19A054—J直流式電熱水器美的KFR-43GW掛式空調美的BCD-138CM冰箱4形體禮儀實訓室柜式空調100厚鏡子不銹鋼把桿步步高DV711DVD雅馬哈鋼琴5餐飲服務實訓室3CM純棉緞條180×235被套40木質噴漆小圓桌木質噴漆大圓桌中式木質餐椅木質酒柜木質棕色吧臺素色陶瓷湯碗（二）校外實訓基地校外實訓基地是中職學生與職業(yè)崗位直接接觸，鞏固理論知識、訓練職業(yè)技能、全面提高綜合素質的實踐性學習與訓練平臺。校外實訓基地建設的功能定位應體現(xiàn)三個原則：一是滿足工學結合要求，彌補校內實訓基地的不足，提供真實的實訓場景，使學生到對口職業(yè)崗位參與頂崗實習；二是提高學生就業(yè)競爭能力，縮短工作適應期；三是滿足專業(yè)教師到企業(yè)實踐需求，促進學校教育教學改革，提高整體辦學實力；四是增強社會服務能力，擴大學校影響力和輻射力。同時