酒店人力資源管理培訓(xùn)課件

酒店人力資源管理酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第1頁(yè)本課程主要內(nèi)容六大工作模塊模塊一：人力資源規(guī)劃模塊二：酒店員工招聘與配置模塊三：酒店員工培訓(xùn)模塊四：酒店績(jī)效管理模塊五：薪酬管理模塊六：酒店勞動(dòng)關(guān)系管理四大工作流程選人、用人、育人、留人酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第2頁(yè)學(xué)習(xí)要求

主動(dòng)參加認(rèn)真完成作業(yè)廣泛閱讀評(píng)分方法：平時(shí)成績(jī)30%期末考試70%酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第3頁(yè)模塊一人力資源規(guī)劃什么是人力資源（管理）飯店人力資源部管理職能推行人力資源管理基本原理當(dāng)代飯店人力資源管理面臨問題酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第4頁(yè)教學(xué)目標(biāo)能力（技能）目標(biāo)準(zhǔn)確向員工講述酒店組織層級(jí)關(guān)系準(zhǔn)確描述酒店工作職責(zé)知識(shí)目標(biāo)人力資源規(guī)劃概述酒店工作分析與設(shè)計(jì)重點(diǎn)：工作分析方法難點(diǎn)：酒店工作分析與設(shè)計(jì)酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第5頁(yè)

1.1服務(wù)業(yè)與人力資源管理

一、人力資源概念

廣義：智力正常人狹義:所謂人力資源是是指在一定范圍內(nèi)能夠?yàn)樯鐣?huì)創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富、含有體力勞動(dòng)或腦力勞動(dòng)人口總和。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第6頁(yè)二、HRM概念猴子法則猴子原理酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第7頁(yè)HRM含義利用管理學(xué)伎倆對(duì)飯店人力資源進(jìn)行有效開發(fā)和利用目標(biāo)：使有限人力資源發(fā)揮盡可能大作用。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第8頁(yè)三、HRM功效選才：依據(jù)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，吸收、尋求優(yōu)異人才和組織適用人力資源。（獲?。┯貌牛呵‘?dāng)使用組織中德才兼?zhèn)淙肆Y源，用人之長(zhǎng)、避人之短，人盡其才、才盡其用。（整合、一體化）育才：經(jīng)過培訓(xùn)、教育，提升人力資源質(zhì)量。（開發(fā)）激才：經(jīng)過建立激勵(lì)機(jī)制、采取激勵(lì)辦法，調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)性，激發(fā)員工潛能。（激勵(lì)）護(hù)才：經(jīng)過衛(wèi)生保健、勞動(dòng)安全、平等就業(yè)等辦法保護(hù)勞動(dòng)者正當(dāng)權(quán)益，維護(hù)勞動(dòng)者連續(xù)勞動(dòng)能力。（保持）留才：經(jīng)過薪金、待遇、感情、事業(yè)等留住組織所需要各類人才，維持員工隊(duì)伍穩(wěn)定。（控制、調(diào)整）酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第9頁(yè)四、飯店人力資源管理概述

概念特點(diǎn)主要性基本原理酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第10頁(yè)五、飯店人力資源管理基本原理系統(tǒng)功效原理能級(jí)對(duì)應(yīng)原理凝聚力原理勢(shì)能差原理帕金森定律動(dòng)態(tài)適應(yīng)（改變航道原理）酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第11頁(yè)六、我國(guó)飯店業(yè)HRM現(xiàn)實(shí)狀況優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年紀(jì)結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工起源越來越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提升，勞動(dòng)條件逐年改進(jìn)4、人力資源管理逐步合理化酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第12頁(yè)六、我國(guó)飯店業(yè)HRM現(xiàn)實(shí)狀況存在問題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個(gè)人發(fā)展4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng)酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第13頁(yè)四、飯店人力資源管理職能推行

人力資源部基本任務(wù)（P7）非人力資源管理部門選、用、育、激、留、護(hù)酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第14頁(yè)五、飯店人力資源管理基本原理投資增值:投資增值原理是指對(duì)人力資源投資能夠使人力資源增值，而人力資源增值是指人力資源品位提升和人力資源存量增大。

人力資源投資主要路徑：營(yíng)養(yǎng)保健投資、教育培訓(xùn)投資。有了健康身體才有可能形成較高勞動(dòng)能力。有了教育投資，才能學(xué)習(xí)掌握科學(xué)文化知識(shí)，才能大大提升勞動(dòng)者勞動(dòng)能力水平，從而使人力資源增值。

投資增值原理告訴我們：任何一個(gè)人，要想提升自己勞動(dòng)能力，就必須在營(yíng)養(yǎng)保健及教育培訓(xùn)方面進(jìn)行投資；任何一個(gè)國(guó)家，要想增加本國(guó)人力資源存量，都必須加強(qiáng)教育投資，完善社會(huì)醫(yī)療保健體系。

酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第15頁(yè)互補(bǔ)協(xié)力:協(xié)力是指若干個(gè)力同時(shí)作用于一個(gè)物體而對(duì)物體運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生力。協(xié)力值大小取決于各個(gè)分力大小、作用方向和作用點(diǎn)。各個(gè)分力值越大、作用方向一致、作用點(diǎn)相同，則協(xié)力值就大；反之，就小。

人各有所長(zhǎng)也各有所短，以己之長(zhǎng)補(bǔ)他人之短，從而使每個(gè)人優(yōu)點(diǎn)得到充分發(fā)揮，防止短處對(duì)工作影響，這就叫做互補(bǔ)。人力資源管理要求，一個(gè)群體內(nèi)部各個(gè)組員之間應(yīng)該是親密配合互補(bǔ)關(guān)系?；パa(bǔ)產(chǎn)生協(xié)力比之單個(gè)人能力簡(jiǎn)單相加而形成協(xié)力要大得多。

個(gè)體間互補(bǔ)主要內(nèi)容：（1）特殊能力互補(bǔ)。（2）能級(jí)互補(bǔ)，即能力等級(jí)互補(bǔ)。（3）年紀(jì)互補(bǔ)。（4）氣質(zhì)互補(bǔ)。氣質(zhì)是人經(jīng)典、穩(wěn)定心理特征，它是一個(gè)人生來就含有心理活動(dòng)動(dòng)力特征。心理學(xué)把人氣質(zhì)分為四種基本類型：膽汁質(zhì)型、多血質(zhì)型、粘液質(zhì)型、抑郁質(zhì)型。不一樣氣質(zhì)人含有不一樣性格特征，組織組員假如在氣質(zhì)上也是互補(bǔ)，就會(huì)形成一個(gè)“協(xié)力”，從而大大提升工作效率，更加好地完成單位或組織任務(wù)。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第16頁(yè)激勵(lì)強(qiáng)化:人行為來自其心理動(dòng)機(jī)，而心理動(dòng)機(jī)形成又受到他需求欲望驅(qū)使。所以，經(jīng)過針對(duì)人不一樣需求欲望給予滿足或限制，就能夠影響其心理動(dòng)機(jī)，從而到達(dá)改變其行為目標(biāo)。人們把這一過程稱為激勵(lì)。激勵(lì)過程實(shí)質(zhì)上就是激發(fā)、調(diào)感人主動(dòng)性過程。激勵(lì)強(qiáng)化指是經(jīng)過對(duì)員工物質(zhì)或精神需求欲望給予滿足允諾，來強(qiáng)化其為取得滿足就必須努力工作心理動(dòng)機(jī)，從而到達(dá)充分發(fā)揮主動(dòng)性，努力工作結(jié)果。

酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第17頁(yè)個(gè)體差異:人力資源存在著個(gè)體差異。這種差異包含兩方面：一是能力性質(zhì)、特點(diǎn)差異，即能力特殊性不一樣；二是能力水平差異。認(rèn)可人與人之間能力水平上差異，目標(biāo)是為了在人力資源利用上堅(jiān)持能級(jí)層次標(biāo)準(zhǔn)，大才大用，小才小用，各盡所能，人盡其才。在人力資源管理中，能級(jí)層次原理指是：含有不一樣能力層次人，應(yīng)安排在要求對(duì)應(yīng)能級(jí)層次職位上，并賦予該職位應(yīng)有權(quán)力和責(zé)任，使個(gè)人能力水平與崗位要求相適應(yīng)。

實(shí)現(xiàn)能級(jí)對(duì)應(yīng)，必須做到以下幾點(diǎn)：

1、組織中全部職位，都要依據(jù)業(yè)務(wù)工作復(fù)雜程度、難易程度、責(zé)任輕重及權(quán)力大小等原因，統(tǒng)一劃分出職位能級(jí)層次。

2、不一樣能級(jí)應(yīng)該有明確責(zé)權(quán)利。做到在其位，謀其政，行其權(quán)，取其利。

3、人所對(duì)應(yīng)能級(jí)不是固定不變，伴隨人能力水平提升，能力層次會(huì)不停上升，他所對(duì)應(yīng)職位能級(jí)必定發(fā)生改變。

酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第18頁(yè)動(dòng)態(tài)適應(yīng):動(dòng)態(tài)適應(yīng)原理指是人力資源供給與需求要經(jīng)過不停調(diào)整才能求得相互適應(yīng)；伴隨事業(yè)發(fā)展，適應(yīng)又會(huì)變?yōu)椴贿m應(yīng)，又要不停調(diào)整到達(dá)重新適應(yīng)，這種不適應(yīng)一適應(yīng)一再不適應(yīng)一再適應(yīng)循環(huán)往復(fù)過程，正是動(dòng)態(tài)適應(yīng)原理表達(dá)。

人力資源供給與需求關(guān)系內(nèi)容。

1、數(shù)量方面關(guān)系，即供給量與需求量相均衡，供求關(guān)系才能適應(yīng)；

2、質(zhì)量方面關(guān)系，即供給人力資源質(zhì)量和需求人力資源質(zhì)量是否相適應(yīng)。只有在量和質(zhì)兩方面都到達(dá)了適應(yīng)，人力資源供求關(guān)系才能到達(dá)均衡。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第19頁(yè)六、我國(guó)飯店業(yè)HRM現(xiàn)實(shí)狀況優(yōu)1、從業(yè)人員較年輕，年紀(jì)結(jié)構(gòu)趨于合理化2、員工起源越來越規(guī)范3、員工福利待遇逐年提升，勞動(dòng)條件逐年改進(jìn)4、人力資源管理逐步合理化酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第20頁(yè)六、我國(guó)飯店業(yè)HRM現(xiàn)實(shí)狀況存在問題1、管理人員學(xué)歷偏低，整體素質(zhì)不盡人意2、缺乏中高級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員3、重視組織發(fā)展，輕視個(gè)人發(fā)展4、重視人才引進(jìn)，輕視人才培養(yǎng)酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第21頁(yè)1.2酒店工作分析與設(shè)計(jì)一、為何要進(jìn)行工作分析假如我們11號(hào)樓要改成一座酒店，你被任命為飯店人力資源部經(jīng)理，在你最初任務(wù)中，你會(huì)做哪些工作呢？酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第22頁(yè)我會(huì)先考慮這些……酒店需要設(shè)置哪些部門？哪些崗位？每個(gè)崗位工作程序？工作職責(zé)？每個(gè)崗位需要多少人？各個(gè)崗位需要招聘什么樣員工？每個(gè)崗位員工需要什么樣培訓(xùn)？各個(gè)崗位工資標(biāo)準(zhǔn)怎樣確定？我怎么知道員工是否稱職？怎樣考評(píng)他們業(yè)績(jī)……酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第23頁(yè)工作中，你碰到過類似問題嗎？酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第24頁(yè)工作分析與HRM功效關(guān)系人力資源規(guī)劃招聘選拔薪酬設(shè)計(jì)與管理職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)開發(fā)績(jī)效管理組織設(shè)計(jì)工作分析崗位等級(jí)工作職責(zé)任職資格工作分析是當(dāng)代人力資源開發(fā)與管理基礎(chǔ)工作酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第25頁(yè)二、什么是工作分析工作分析就是搜集與工作崗位相關(guān)信息過程，并以此來確定工作任務(wù)和內(nèi)容，以及哪種人能夠勝任該工作。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第26頁(yè)工作分析過程主要調(diào)研完成工作要求、周期和范圍，并著眼于工作本身特點(diǎn)，而不是員工情況。主要分析：

A員工做何事（WHAT）B怎樣做（HOW）工作分析直接結(jié)果是職位說明書。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第27頁(yè)工作分析時(shí)機(jī)

新建酒店組織設(shè)計(jì)、人員招聘酒店變革、工作流程再造重組酒店HRM基礎(chǔ)工作不健全伴隨酒店崗位調(diào)整和職能轉(zhuǎn)變而對(duì)應(yīng)地改變…...酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第28頁(yè)三、怎樣進(jìn)行工作分析崗位分析活動(dòng)控制計(jì)劃階段調(diào)查階段分析階段結(jié)果產(chǎn)出階段酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第29頁(yè)計(jì)劃階段選擇信息起源 工作執(zhí)行者、直接上級(jí)、工作分析人員以及企業(yè)相關(guān)管理制度文件。選擇工作分析人員 工作分析人員應(yīng)含有一定經(jīng)驗(yàn)和學(xué)歷，同時(shí)應(yīng)保持分析人員進(jìn)行活動(dòng)獨(dú)立性。選擇搜集信息方法和系統(tǒng)信息搜集方法和分析信息適用系統(tǒng)由工作分析目標(biāo)決定。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第30頁(yè)調(diào)查階段

編制各種調(diào)查問卷和提要靈活利用各種調(diào)查方法，如訪談法、問卷法、觀察法、實(shí)踐法等廣泛搜集相關(guān)工作特征以及需要各種數(shù)據(jù)重點(diǎn)搜集工作人員必需特征信息要求被調(diào)查員工對(duì)各種工作特征和工作人員特征主要性和發(fā)生頻率等作出等級(jí)評(píng)定酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第31頁(yè)分析階段整理、匯總、歸類、審核所取得各種信息，對(duì)失真、無效信息進(jìn)行甄別。

尋找并發(fā)覺工作本質(zhì)規(guī)律，總結(jié)工作負(fù)擔(dān)者應(yīng)該具備特征，為工作描述、職務(wù)規(guī)范提供最基本信息資料。

歸納、總結(jié)出工作分析必需材料和要素。即把所取得分類信息，進(jìn)行解釋、轉(zhuǎn)換和組織，使之成為可供使用條文。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第32頁(yè)崗位信息分析主要內(nèi)容崗位名稱分析——使工作名標(biāo)準(zhǔn)化、美化、現(xiàn)體工作性質(zhì)和內(nèi)容工作描述分析——包含工作任務(wù)、責(zé)任、關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度分析工作環(huán)境分析——包含物理環(huán)境、安全環(huán)境、社會(huì)環(huán)境工作人員必備條件分析——包含必備知識(shí)分析、經(jīng)驗(yàn)分析、必備操作能力分析、必備基本能力分析、必備心理素質(zhì)分析等酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第33頁(yè)結(jié)果產(chǎn)出階段形成書面文件階段。既編寫職位說明書。確定初稿要求初稿與員工、員工上級(jí)、企業(yè)管理顧問等人員討論詳細(xì)內(nèi)容確定試行稿試行期使用無誤后，確定為正式文件酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第34頁(yè)工作分析活動(dòng)控制工作分析工作中控制活動(dòng)貫通于整個(gè)工作分析過程，不停對(duì)工作分析活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整和修正。酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第35頁(yè)四、職位說明書撰寫（工作說明書、崗位說明書）

工作分析最終形成書面文件沒有完全固定格式，依據(jù)需要選擇伴隨飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展、工作任務(wù)調(diào)整、人員改變而調(diào)整酒店人力資源管理培訓(xùn)課件第36頁(yè)職位說明書（內(nèi)容）基本資料（1）職務(wù)名稱；（2）直接上級(jí)職位； （3）所屬部門；（4）工資等級(jí)；（5）工資水平； （6）所轄人員；（7）定員人數(shù)；（8）工作性質(zhì)。工作描述工作概要工作活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)內(nèi)容；時(shí)間