DB36T1818-2023綠蘆筍產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB31

DB36江 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB36/T1818—2023綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationforpreliminaryprocessingofgreenasparagusinproducingregion20232023080920240201江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T1818DB36/T1818—2023DB36/T1818DB36/T1818—2023目??次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1采收 1分揀 2分級(jí) 2分裝與標(biāo)識(shí) 3貯存 3II前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件主要起草人：劉光憲、李雪、程文龍、周勁松、王麗、茅賽賽、張冰冰、葉艷英、張耀。IIII綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠蘆筍產(chǎn)地初加工的采收、分揀、分級(jí)、包裝與標(biāo)識(shí)及貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江西省綠蘆筍產(chǎn)地初加工。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T16870 蘆筍貯藏指南GB/T30134 冷庫管理規(guī)范NY/TGB/T30134 冷庫管理規(guī)范NY/T760 蘆筍NY/T1585 蘆筍等級(jí)規(guī)格NY/T1655 蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則SB/T10158 新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1綠蘆筍Greenasparagus未經(jīng)培土軟化在自然光照條件下生長的莖干呈綠色或綠色為主的蘆筍。3.2缺陷筍Defectiveasparagus4采收4.1采收時(shí)間1選擇當(dāng)天氣溫相對(duì)較低時(shí)，筍長至30㎝～40㎝時(shí)采收。4.2采收方法采收時(shí)，應(yīng)貼近土面手握筍莖擰轉(zhuǎn)后快速斜拉撥出，采收后的綠蘆筍應(yīng)平鋪疊放。分揀挑選剔除缺陷筍。切除切除白根部及木質(zhì)化嚴(yán)重部分。分級(jí)分級(jí)要求用來分級(jí)的綠蘆筍質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1585中3.1.1的要求。污染物、農(nóng)藥最大殘留應(yīng)分別符合GB27626.2等級(jí)指標(biāo)綠蘆筍分級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1綠蘆筍等級(jí)指標(biāo)2和6.2等級(jí)指標(biāo)綠蘆筍分級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1綠蘆筍等級(jí)指標(biāo)2指標(biāo)等級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)顏色筍體鮮綠，允許帶有淺紫色。筍體鮮綠，允許帶有淺紫色，允許基部帶有輕微乳白色或淺黃色。筍體綠色或略帶黃綠色，允許帶有淺紫色，允許基部少量乳白色或淺黃色。外觀形態(tài)形態(tài)好且挺直，不彎曲，無損傷，無銹斑；筍頭完整，鱗片包合十分緊密，無損傷，無斷筍；長短粗細(xì)均勻，距基部切口3㎝處莖粗0.8cm2.0cm筍長20cm40大差值小于等于1cm。形態(tài)良好且較直，允許輕微彎曲和輕度銹斑，筍頭基本完整，鱗長短粗細(xì)較均勻，距基部切口3㎝處莖粗0.6cm2.5cm，筍長15cm40cm，同包裝筍長最大差值小于等于3cm。形態(tài)尚可，允許明顯彎曲、輕度鱗片包合尚緊，允許少量損傷，無斷筍；長短粗細(xì)基本均勻，允許存在兩個(gè)相鄰的粗莖類型，同包裝筍長最大差值小于等于5cm。新鮮度筍體新鮮、脆嫩，無萎蔫，無空心筍，無異味；允許基部表皮有輕微木質(zhì)化，但不超過筍體長度的5%。但不超過筍體長度的10%。允許基部表皮有木質(zhì)化，但不超過筍體長度的15%。分裝與標(biāo)識(shí)分裝蘆筍分揀分級(jí)后，采用小捆或袋裝的方式裝入包裝容器內(nèi)，每捆或每袋200g600g裝，包裝容器應(yīng)符合GB/T23509的要求。捆扎捆扎時(shí)應(yīng)在距離蘆筍根部8cm處和筍頭下端2cm作為捆扎位置，捆扎松緊度以能容納1cm空隙為宜，應(yīng)使用可降解材料，捆扎后應(yīng)直立放置于包裝箱中。包裝方式應(yīng)符合SB/T10158的要求。標(biāo)識(shí)包裝上應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，內(nèi)容準(zhǔn)確、清晰、完整，包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1655的要求。貯存貯