月餅行業(yè)分析報告

月餅行業(yè)分析報告月餅是中國傳統(tǒng)的食品，屬于甜點類，具有豐富的文化意義和歷史背景。隨著時代的變遷，月餅也進入了工業(yè)化生產(chǎn)時代。月餅行業(yè)是一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，從原材料采購到包裝銷售，環(huán)環(huán)相扣。本文將從定義、分類特點、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展歷程、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、發(fā)展驅(qū)動因素、行業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)痛點、行業(yè)發(fā)展建議、行業(yè)發(fā)展趨勢前景、競爭格局、代表企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈描述、SWTO分析、行業(yè)集中度等方面，對月餅行業(yè)進行深入分析。定義和分類特點月餅是一種傳統(tǒng)的中國點心，由面粉、白糖、油脂、果仁等食材制成，外表形態(tài)各異，但多數(shù)是圓形，因此有“團圓”之意。月餅按照餡料不同可分為：豆沙、蓮蓉、果仁、五仁等不同種類。按照制作工藝不同，可分為：傳統(tǒng)月餅和現(xiàn)代月餅兩種。傳統(tǒng)月餅工藝復(fù)雜、時間長、手工制作，大量靠人力操作；現(xiàn)代月餅利用現(xiàn)代科技工藝生產(chǎn)，效率高、品質(zhì)穩(wěn)定。產(chǎn)業(yè)鏈月餅行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈從原材料采購到包裝銷售，大致可分為：原材料采購、加工生產(chǎn)、制餅、包裝銷售等環(huán)節(jié)。其中，原材料采購是月餅生產(chǎn)的關(guān)鍵，主要包括面粉、白糖、油脂、果仁等食材。加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)則是將原材料加工成月餅的過程，其中主要關(guān)注的是月餅的制作工藝、品質(zhì)和效率。制餅環(huán)節(jié)是生產(chǎn)加工的重要環(huán)節(jié)，主要是在制作和加工環(huán)節(jié)中將飽含著優(yōu)異操作手段的各種原材料注入其中，組合封裝成不同的口味。最后一個環(huán)節(jié)是包裝銷售，其中重點是如何將在前面環(huán)節(jié)中精心打造優(yōu)質(zhì)的月餅，如何將它們裝飾得美麗迷人，以及將它們銷售得比別人更受歡迎。發(fā)展歷程月餅行業(yè)最早可以追溯到唐宋時期，當時的月餅是一種面皮薄、餡料豐厚的糕點，主要供官府和貴族食用。隨著時代的變遷，月餅發(fā)展逐漸走向了市場化，出現(xiàn)了各種不同種類的月餅，如“五仁蛋黃”、“肉松蛋黃”、“蛋黃蓮蓉”等。1990年代后，隨著生產(chǎn)工藝的不斷提高和市場需求的變化，月餅行業(yè)進入了規(guī)模化、品牌化的時代。行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容國家有關(guān)部門提出了多個文件，表明對月餅行業(yè)的扶持政策。其中“關(guān)于推進傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)保護和開發(fā)的實施意見”明確表示要加強傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)的標準化生產(chǎn)和品牌建設(shè)，并通過稅收優(yōu)惠、財政扶持等多種手段，支持名優(yōu)特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，“保障食品質(zhì)量安全的行動計劃（2014—2015年）”也明確提出，要全面加強食品安全監(jiān)管，落實能源、水、土壤等多維度的農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測，打造高標準的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系。經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境、技術(shù)環(huán)境月餅行業(yè)的發(fā)展受到經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境和技術(shù)環(huán)境等多方面的影響。經(jīng)濟環(huán)境的穩(wěn)定發(fā)展有助于資本流動和加速公司的品牌建設(shè)。社會環(huán)境對于品牌的認知度和生產(chǎn)環(huán)節(jié)等方面起到了極為關(guān)鍵的影響。在技術(shù)環(huán)境方面，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，月餅行業(yè)也面臨營銷方式、銷售渠道等方面的轉(zhuǎn)變。發(fā)展驅(qū)動因素月餅行業(yè)的發(fā)展受到多個方面的驅(qū)動因素所影響，其中最主要的驅(qū)動因素包括：市場需求、消費升級、產(chǎn)業(yè)服務(wù)升級等。市場需求是推動月餅行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動因素，消費升級和產(chǎn)業(yè)服務(wù)升級則是從外在方面推動月餅行業(yè)發(fā)展的重要因素。行業(yè)現(xiàn)狀月餅行業(yè)是一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，市場規(guī)模逐年增長，與之對應(yīng)的，伴隨著競爭日益激烈。據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年月餅市場規(guī)模超過了2000億元，其中在線月餅銷售渠道占比較大。行業(yè)現(xiàn)狀中存在著好與壞、愿景與問題整合的狀況。行業(yè)競爭格局趨于成熟，企業(yè)大力開展具有自身品牌特色的月餅產(chǎn)品和推廣初創(chuàng)團隊帶來的新型生產(chǎn)工藝。行業(yè)痛點及發(fā)展建議目前月餅行業(yè)存在多個問題，包括：市場營銷激烈競爭、包裝環(huán)節(jié)衛(wèi)生問題、承受市場變化的能力欠佳等。發(fā)展建議方面，可以將以下幾個建議提出：提高產(chǎn)品質(zhì)量標準，提高行業(yè)自律能力，促進產(chǎn)業(yè)共建與融合，提高行業(yè)環(huán)節(jié)透明度及質(zhì)量可追溯性，提高聯(lián)合發(fā)展意識、探索綠色科技、推行國際標準，不斷拓展市場渠道、實現(xiàn)或許小信息科技手段的簡化與營銷。這些措施有助于促進行業(yè)的健康發(fā)展。行業(yè)發(fā)展趨勢前景月餅行業(yè)未來發(fā)展趨勢前景依然廣闊。未來行業(yè)發(fā)展的趨勢包括：產(chǎn)品高質(zhì)量標準化生產(chǎn)、品牌化運營、精耕細作以及建立健全的科技生態(tài)系統(tǒng)，依托科技來實現(xiàn)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。同時，隨著陽光化、信息化的不斷推進，行業(yè)將也依托各種技術(shù)手段，打造綠色、可持續(xù)的產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售體系，實現(xiàn)社會化的利益最大化。競爭格局和代表企業(yè)月餅行業(yè)的競爭格局趨于成熟。代表企業(yè)有：禮品系列：順意源、金士頓、樓門口;現(xiàn)代系列：蘇式月餅奧利奧、康師傅紅豆蓮蓉、遠望、百草味等。近年來，這些企業(yè)通過產(chǎn)品品牌價值、用戶口碑及生產(chǎn)能力強化了其競爭優(yōu)勢。產(chǎn)業(yè)鏈描述月餅行業(yè)從面粉、白糖、油脂，到包裝銷售的過程被統(tǒng)稱為產(chǎn)業(yè)鏈。這條產(chǎn)業(yè)鏈貫穿了供貨、生產(chǎn)加工、配送、零售等多個環(huán)節(jié)。在各個環(huán)節(jié)中需要熟練掌握多個技能，其中生產(chǎn)加工等工藝性環(huán)節(jié)是決定產(chǎn)品質(zhì)量的最關(guān)鍵因素。同時，市場營銷環(huán)節(jié)也是影響產(chǎn)品銷售的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。SWTO分析SWOT分析是指把一個方案、企業(yè)及其他社會組織或個人所從事的某項事業(yè)，自身作為客觀有條件、有機有節(jié)制的整體予以分析，并將其分解為優(yōu)劣兩面，識別企業(yè)自身的優(yōu)勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機會（Opportunity）和威脅（Threat），為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略提供有力的工具。行業(yè)集中度月餅行業(yè)目前已經(jīng)發(fā)展成為一個集中度較高的行業(yè)，排名前列的企業(yè)擁有著更高的行業(yè)權(quán)威和影響力，以此吸引更多潛在投資者進入月餅市場。隨著行業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)之間的競爭也會越發(fā)激烈，需要企業(yè)在拓展新市場、提高產(chǎn)品品質(zhì)、擴大市場影響力等方面尋求創(chuàng)新，鞏固和提升企業(yè)自身的競爭優(yōu)勢。綜上所述，月餅行業(yè)作為一個傳統(tǒng)的中國食品行業(yè)，已經(jīng)進入到規(guī)?；?、品牌化的時代。月餅行業(yè)的整體發(fā)展趨勢市場規(guī)模不斷擴大