連鎖中式餐飲行業(yè)分析報告

連鎖中式餐飲行業(yè)分析報告一、定義：連鎖中式餐飲行業(yè)是指以連鎖經(jīng)營模式為主要特征，以傳統(tǒng)中式餐飲菜肴為主要銷售品類，以便捷化、品質(zhì)化、標準化的服務(wù)模式為關(guān)鍵，提供餐飲服務(wù)的行業(yè)。二、分類特點：1.模式簡單：連鎖中式餐飲企業(yè)以內(nèi)部管理體系標準化、流程規(guī)范化等為核心，運營和管理簡單、規(guī)范，容易實現(xiàn)標準化流程和品質(zhì)化的統(tǒng)一標準，易于培訓(xùn)和控制。2.菜品多樣：中式餐飲博大精深，有著悠久的餐飲文化，連鎖中式餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念致力于品質(zhì)優(yōu)良、原材料健康環(huán)保、營養(yǎng)安全的品牌形象，在此基礎(chǔ)上不斷更新研發(fā)，推出豐富多樣口味的美食，滿足消費者口感需求。3.投資靈活：中式餐飲加盟一般采取投資模式，投資靈活，對資金需求不太高，創(chuàng)業(yè)更加容易入門?？梢愿鶕?jù)自身投資能力選擇不同加盟方式，如小型加盟、大型加盟等。同時，中式餐飲市場需求較大，發(fā)展前景廣闊，有著良好的投資前景。三、產(chǎn)業(yè)鏈：中式餐飲連鎖行業(yè)從顧客就餐回流、店鋪設(shè)計、原材料采購、產(chǎn)品加工、店面裝修、設(shè)備采購與維護、物流運輸、服務(wù)人員培訓(xùn)和管理等方面形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。四、發(fā)展歷程：中國連鎖中式餐飲市場興起時間較晚，起步于1990年代，自2005年后隨著餐飲市場一步步的規(guī)范化、連鎖化趨勢逐步加速，中國餐飲市場也進入了新的發(fā)展階段。進入21世紀，隨著消費者品質(zhì)消費意識的提高，連鎖中式餐飲企業(yè)也不斷擴張，迅猛發(fā)展。目前，中國中式餐飲市場模式成熟，規(guī)模不斷擴大，成為全球范圍內(nèi)最具潛力和競爭力的行業(yè)之一。五、行業(yè)政策文件：近年來，國家出臺了一系列促進餐飲行業(yè)發(fā)展的政策文件，如《中山市支持餐飲業(yè)發(fā)展的若干政策》，《關(guān)于促進連鎖經(jīng)營發(fā)展的若干意見》，政策目的是推動行業(yè)內(nèi)部的健康發(fā)展和規(guī)范化建設(shè)，提高企業(yè)的品牌認知度、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。六、經(jīng)濟環(huán)境：中式餐飲行業(yè)在中國市場擁有廣闊的發(fā)展空間，處于高速成長期。目前，中國經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展，城市化進程快速推進，消費者消費需求增長，對中式餐飲行業(yè)提出了更高的要求。隨著生活水平的提高，進入餐飲連鎖企業(yè)消費的人數(shù)逐年增加，消費水平也在逐年提高。據(jù)統(tǒng)計，2019年全國餐飲收入達到4.27萬億元，同比增長9.4%。七、社會環(huán)境：中國社會中式餐飲行業(yè)需求不斷增長，餐飲市場消費升級，為中式餐飲企業(yè)開發(fā)新品提供了廣闊的空間。同時，消費者的健康意識不斷提升，對標準化的健康飲食有更高的追求。因此，連鎖餐飲企業(yè)在原材料采購、食品安全和營養(yǎng)健康方面建立標準化流程，并注重宣傳，提高消費者對餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的認知。八、技術(shù)環(huán)境：隨著信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的迅速發(fā)展，中式餐飲行業(yè)也發(fā)生了實質(zhì)性的變革。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在中式餐飲行業(yè)的應(yīng)用愈發(fā)廣泛，移動點餐、外賣訂餐等便捷服務(wù)得到普及，通過大數(shù)據(jù)分析，為企業(yè)制定更為科學(xué)的經(jīng)營策略提供了有力支持。九、發(fā)展驅(qū)動因素：1.經(jīng)濟發(fā)展：隨著中國經(jīng)濟不斷發(fā)展，消費水平不斷提高，餐飲需求也在不斷增長。2.生活方式改變：年輕人的生活方式逐漸轉(zhuǎn)變，越來越傾向于選擇便捷、標準化的連鎖餐飲服務(wù)，隨著消費觀念的改變，致力于品牌營銷和品質(zhì)控制的企業(yè)獲得了更多市場份額。3.產(chǎn)業(yè)政策：國家政策出臺為行業(yè)發(fā)展提供了有力保障保障。十、行業(yè)現(xiàn)狀：目前，國內(nèi)中式餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量眾多，發(fā)展日趨紅火。在中國數(shù)萬家餐飲門店中，連鎖餐飲企業(yè)占據(jù)較大份額。由于中式餐飲行業(yè)容易標準化、流程規(guī)范化、技術(shù)及管理水平的提高，在市場上經(jīng)營優(yōu)秀的中式餐飲企業(yè)，如大潤發(fā)、海底撈、華萊士等，已經(jīng)成為知名國內(nèi)連鎖餐飲品牌。十一、行業(yè)痛點：1.人力成本不斷上漲，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營成本不斷增加。2.核心技術(shù)的研發(fā)困難，耗時費力，產(chǎn)業(yè)內(nèi)高品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品不斷缺乏。3.市場競爭激烈，同質(zhì)化競爭嚴重，企業(yè)核心競爭力不足。十二、行業(yè)發(fā)展建議：1.加強人才培養(yǎng)，探尋新模式，提高行業(yè)人力素質(zhì)水平，為行業(yè)發(fā)展提供更好的人力資源保障。2.加強科技創(chuàng)新，提升品牌差異化，增強企業(yè)核心競爭力。3.完善政府管理，促進行業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景：1.行業(yè)競爭將變得更加激烈，標準化、差異化經(jīng)營將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。2.行業(yè)將朝著健康生態(tài)化發(fā)展。3.提升線上平臺建設(shè)、快速反應(yīng)市場變化并投入更多的財力推廣和致力于品牌營銷。十四、競爭格局：市場競爭激烈，目前，中式餐飲行業(yè)中，像大潤發(fā)、海底撈、華萊士等企業(yè)已經(jīng)成為一線品牌，這些連鎖企業(yè)通過細致的產(chǎn)品設(shè)計，詳盡的品質(zhì)控制和周全的服務(wù)保障，成功吸引了眾多消費者。十五、代表企業(yè)：1.麥當(dāng)勞：麥當(dāng)勞作為全球連鎖餐飲企業(yè)代表，已在中國市場廣泛開展業(yè)務(wù)，并且逐步擴展了其中式餐飲產(chǎn)品線。2.永和豆?jié){：永和豆?jié){以其獨有的豆?jié){制作技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的豆?jié){口感，在中國快餐連鎖市場的品牌認可度較高。3.全家便利店：全家便利店通過不斷擴充產(chǎn)品線，以及常年優(yōu)惠活動吸引了大量消費者，而其中餐產(chǎn)品能夠滿足消費者對健康安全、品質(zhì)優(yōu)良的飲食需求。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述：連鎖中式餐飲產(chǎn)業(yè)鏈是一個包含餐飲門店、原材料供應(yīng)商、餐廚設(shè)備生產(chǎn)商、物流配送公司等多個環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈。從餐飲門店角度來看，產(chǎn)業(yè)鏈全過程包含預(yù)算計劃、消費者需求、原材料采購、加工生產(chǎn)、門店運營、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)。而從原材料采購、餐廚設(shè)備生產(chǎn)商、物流配送公司等角度來看，產(chǎn)業(yè)鏈全過程則包含原材料采購、餐廚設(shè)備生產(chǎn)、物流運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的流程。十七、SWTO分析：1.優(yōu)勢：中式餐飲行業(yè)經(jīng)營成本相對較低，運營管理便捷，且中式餐飲具有豐富多樣的選品體系和美食選擇，產(chǎn)品研發(fā)與擴展空間廣闊。2.劣勢：部分企業(yè)現(xiàn)存的產(chǎn)品同質(zhì)化問題較為突出，并且部分中式餐飲企業(yè)在品牌創(chuàng)建、傳播、維護方面依然存在欠缺，缺乏品牌的文化內(nèi)涵。3.機遇：從人口結(jié)構(gòu)和