1+X糧農(nóng)證書模擬習(xí)題（附答案）

1+X糧農(nóng)證書模擬習(xí)題（附答案）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）A、花生油B、豬油C、牛油D、羊油正確答案：C2、沙門菌食物中毒最為多見的是A、類感冒型B、胃腸炎型C、類霍亂型D、類傷寒型正確答案：B3、下列說法正確的是（）。A、對(duì)于同種量，如果給定的特定量值相同，可以用絕對(duì)誤差進(jìn)行比較B、若10g砝碼的示值誤差為-0.2mg，50g砝碼的示值誤差為-0.5mg，則10g砝碼的準(zhǔn)確度更高C、相對(duì)誤差不能用于不同量值、不同物質(zhì)、不同測(cè)量方法之間的比較D、當(dāng)比較兩個(gè)不同量值時(shí)，可以用絕對(duì)誤差說明它們的準(zhǔn)確度正確答案：A4、下列哪種細(xì)菌的主要結(jié)構(gòu)有脂多糖()。A、厭氧菌B、沙門氏菌C、需氧芽胞菌D、葡萄球菌正確答案：A5、引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是A、肉類B、奶類C、海產(chǎn)品D、發(fā)酵食品正確答案：C6、某標(biāo)明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，挑選出其園粒狀的結(jié)晶溶于水后，加入硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精()。A、摻有明礬B、摻有食鹽C、純度較高D、摻有白砂糖正確答案：B7、凡是乳糖、蔗糖不發(fā)酵、葡萄糖產(chǎn)酸且產(chǎn)少量氣體的無動(dòng)力菌，有可能是()志賀氏菌。A、福氏ⅤB、福氏Ⅱ型C、福氏Ⅵ型D、福氏Ⅰ型正確答案：C8、轉(zhuǎn)基因生物是指A、以上都是B、轉(zhuǎn)基因植物C、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物D、轉(zhuǎn)基因微生物正確答案：A9、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2若有Hg++存在應(yīng)有()現(xiàn)象。A、生成紅棕色沉淀，逐漸黑色B、生成黃色沉淀C、生成褐色沉淀，逐漸轉(zhuǎn)黑色D、生成白色沉淀，逐漸變灰或黑色正確答案：D10、食用自制的臭豆腐后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難等對(duì)稱性腦神經(jīng)受損的癥狀，治療應(yīng)該使用A、美藍(lán)B、硫代硫酸鈉C、二硫基丙磺酸鈉D、多價(jià)抗肉毒毒素血清正確答案：D11、發(fā)生食品安全事故，（）應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門B、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門C、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門D、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)正確答案：D12、工業(yè)明膠用途最不可能是（）。A、醫(yī)用膠囊B、酸奶C、肉皮凍D、果凍正確答案：D13、在有磷鉬酸銨的干濾紙上，加1滴樣品消化液，再加1滴磷鉬酸銨試劑，若有Sn++存在，應(yīng)有()現(xiàn)象。A、顯黃色B、顯黑色C、顯褐色D、顯蘭色正確答案：D14、據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中（），處五年以下有期徒刑，并處罰金。A、任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的B、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的C、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的D、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的正確答案：C15、絕對(duì)平均偏差和平均值之比稱為（）。A、絕對(duì)平均偏差B、相對(duì)平均偏差C、個(gè)別偏差D、相對(duì)相差正確答案：B16、食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）年。A、5B、2C、10D、1正確答案：A17、轉(zhuǎn)基因食品的特征是A、以上均是B、食品的成分中存在外源DNA的表達(dá)產(chǎn)物及其生物活性C、具有基因工程所設(shè)計(jì)的性狀和功能D、產(chǎn)品的基因組構(gòu)成發(fā)生了改變并存在外源DNA正確答案：A18、常量滴定管可能帶來±0.02mL的絕對(duì)誤差，要將滴定誤差控制在±0.1%以下，滴定液的體積必須大于（）。A、20mLB、10mLC、25mLD、15mL正確答案：A19、二硫腙比色法測(cè)Pb時(shí)，選用的掩蔽劑是()。A、Na2S2O3B、EDTA和Na2S2O3C、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺D、EDTA和鹽酸羥胺正確答案：C20、金黃色葡萄球菌的血漿凝固酶試驗(yàn)是取1:4新鮮兔血漿0.5ml，放入小試管中，再加入()小時(shí)培養(yǎng)的金黃色葡萄球菌肉湯。A、16～18B、8～12C、24D、6～8正確答案：C21、下面有關(guān)說法不正確是（）。A、過氧化苯甲酰作為面粉增白劑，屬于合理不合法的非法添加劑B、粽子是允許添加硼砂的C、生豬注水屬于非法屠宰案件D、饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識(shí)的典型案例正確答案：B22、固體食品作金黃色葡萄球菌檢測(cè)時(shí)，取10倍稀釋液5ml接種于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉湯()中，置溫箱培養(yǎng)。A、100mlB、50mlC、150mlD、10ml正確答案：B23、砷斑法測(cè)砷，其中KI和SnCl2的作用是將樣品中的()。A、As5+氧化成As3+B、As3+還原成As5+C、As5+還原成As3+D、As3+氧化成As5+正確答案：C24、發(fā)生食品安全事故，（）部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)。A、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政B、設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政C、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理D、設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理正確答案：D25、食品加工人員進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品，下列哪種行為是正確的？（）A、攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品B、配戴飾物、手表C、化妝、染指甲、噴灑香水D、不配戴飾物、手表正確答案：D26、一組測(cè)得值為2.00、2.24、2.28、2.32、2.36，如果第6次測(cè)定結(jié)果不被Q檢驗(yàn)法所棄去（n=6時(shí)，Q0.90=0.56），最大值不應(yīng)超過（）。A、2.81B、2.8C、2.82D、2.83正確答案：A27、蒸餾（）嚴(yán)禁用明火。A、易沸液體B、任何液體C、易燃液體D、揮發(fā)性液體正確答案：C28、下列哪種設(shè)施不是防止蟲害的有效措施？（）A、防鼠板B、防蠅燈C、風(fēng)幕D、紫外線燈正確答案：D29、取某食品消化稀釋液于離心試管中，加入2mol/LHNO3和少許固體鉍酸鈉，攪動(dòng)后離心沉降，溶液顯深紫紅色，示有()。A、Mn++B、Pb++C、Cu++D、Ba++正確答案：A30、作大腸菌群檢驗(yàn)時(shí)，如伊紅美蘭平板上有典型大腸菌菌落，將進(jìn)一步作()。A、接種葡萄糖發(fā)酵管B、接種乳糖發(fā)酵管C、A+BD、革蘭氏染色正確答案：C31、真菌的繁殖分無性繁殖和有性繁殖，主要以()生殖。A、孢子B、出芽C、菌絲D、分裂正確答案：A32、細(xì)菌對(duì)糖的分解，是將多糖分解成丙酮酸，厭氧菌將丙酮酸進(jìn)一步分解成各種有機(jī)酸、H2和CO2，此過程稱為()。A、還原B、三羧酸循環(huán)C、氧化D、發(fā)酵正確答案：D33、下列有關(guān)溶液PH值論述不正確的是()。A、PH值可以方便地表示溶液的酸堿性B、溶液的PH值范圍一定在1-14之間C、PH值越小，即溶液的酸性越大D、PH值等于溶液中[H+]的負(fù)對(duì)數(shù)，即PH=-Lg[H+]正確答案：B34、甜度最高的是（）。A、果糖B、木糖醇C、阿斯巴甜D、甜蜜素正確答案：C35、具有清涼感的酸味劑是（）。A、蘋果酸B、乳酸C、磷酸D、檸檬酸正確答案：D36、食品生產(chǎn)過程中應(yīng)通過（）明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。A、關(guān)鍵分析法B、過程分析法C、危害分析方法D、檢驗(yàn)分析法正確答案：C37、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所。A、規(guī)模B、以上都是C、食品品種D、食品品種、數(shù)量正確答案：D38、以沙門菌食物中毒為例，診斷依據(jù)是A、以上都是B、臨床表現(xiàn)C、流行病學(xué)特點(diǎn)D、實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果正確答案：A39、食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、（）等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、丙型病毒性肝炎B、戊型病毒性肝炎C、乙型病毒性肝炎D、丁型病毒性肝炎正確答案：B40、在血或Baird-Parker平板上有典型的金黃色葡萄球菌菌落，應(yīng)進(jìn)行革蘭氏染色鏡檢和血漿凝固酶試驗(yàn)，同時(shí)觀察()情況。A、溶血B、色素產(chǎn)生C、毒素D、肉湯生長(zhǎng)正確答案：A41、在滴定分析中，（）等情況可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A、滴定管漏液B、試劑未攪拌均勻C、試劑中含有微量被測(cè)組分D、滴定管讀數(shù)估計(jì)不準(zhǔn)正確答案：C42、以下哪位揭示了物質(zhì)腐敗與微生物之間的關(guān)系？（）A、牛頓B、道爾頓C、巴斯德D、阿培爾正確答案：C43、以下哪些情形應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）A、以上都是B、通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品明確存在安全隱患的C、發(fā)現(xiàn)已知的危害食品安全的因素D、為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的正確答案：D44、不屬于復(fù)配食品添加劑標(biāo)簽、說明書標(biāo)明的內(nèi)容是（）。A、進(jìn)入市場(chǎng)銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量B、各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，適用范圍、用量、使用方法C、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)D、用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑應(yīng)具有共同的使用范圍正確答案：D45、我國(guó)負(fù)責(zé)食品添加劑審批的行政部門是()A、公安部B、農(nóng)業(yè)部C、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局正確答案：C46、對(duì)不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法撤銷認(rèn)證，及時(shí)向（）通報(bào)，并向社會(huì)公布。A、省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B、省級(jí)以上人民政府C、縣級(jí)以上人民政府D、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：D47、細(xì)菌對(duì)葡萄糖的氧化，是將1分子葡萄糖完全氧化后，產(chǎn)生38分子ATP，此過程稱作()呼吸。A、厭氧B、兼性厭氧C、需氧D、發(fā)酵正確答案：C48、標(biāo)準(zhǔn)偏差的各變數(shù)加上一個(gè)常數(shù)，其標(biāo)準(zhǔn)偏差的值（）。A、不變B、不確定C、減少D、增加正確答案：A49、某食品檢出一培養(yǎng)物，其生化試驗(yàn)結(jié)果為：H2S-，靛基質(zhì)-，尿素-，KCN-，賴氨酸+，補(bǔ)種ONPG試驗(yàn)為陰性，則判斷該培養(yǎng)物可能()。A、大腸艾希氏菌B、志賀氏菌C、檸檬酸鹽桿菌D、沙門氏菌正確答案：D50、主要引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的細(xì)菌性食物中毒是A、肉毒梭菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、沙門菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒正確答案：A51、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10343-89中規(guī)定食用酒精氧化試驗(yàn)（優(yōu)級(jí)）必須()。A、≥30minB、≥20minC、≥40minD、≥15min正確答案：A52、原料、半成品、成品、包裝材料等貯藏存放要求，下列哪種說法是錯(cuò)誤的？（）A、分設(shè)貯存場(chǎng)所B、標(biāo)識(shí)明確C、分區(qū)域碼放D、按實(shí)際情況混放正確答案：D53、輻照食品的管理是指A、以上均是B、輻照食品的衛(wèi)生管理C、輻照設(shè)施的安全性管理D、輻照工藝和劑量管理正確答案：A54、根據(jù)真菌分類，黃曲霉菌屬于()。A、子囊菌綱B、擔(dān)子菌綱C、藻菌綱D、半知菌綱正確答案：D55、高錳酸鉀法采用的指示劑是()。A、可溶性淀粉B、二苯胺C、氧化還原指示劑D、自身指示劑正確答案：D56、做某食品中Sn++的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的()試劑和用具。A、離心管、鉬酸鈉、滴管B、點(diǎn)滴板、鉬酸銨、滴管C、濾紙、酒精燈、磷鉬酸銨、滴管D、試管、酒精燈、氯化銨正確答案：C57、國(guó)家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。A、鼓勵(lì)B、強(qiáng)制C、支持D、要求正確答案：D58、對(duì)罐頭食品的植物類原料進(jìn)行熱燙的目的是A、以上都是B、軟化原料組織和減少水分，以便裝罐C、破壞原料中組織酶的活性、穩(wěn)定色澤、改善風(fēng)味D、殺滅部分微生物正確答案：A59、可形成芽孢的食物中毒病原菌是A、肉毒梭菌B、致病性大腸埃希菌C、沙門菌D、副溶血性弧菌正確答案：A60、我國(guó)現(xiàn)行的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的代號(hào)是()A、GB14880-2012B、GB14880-1996C、GB2760-2007D、GB2760-2012正確答案：A61、釀造用水氨氮采用納氏比色法測(cè)定時(shí)加入酒石酸鉀鈉溶液的作用是()。A、緩沖溶液B、顯色劑C、掩蔽殘留的鈣、鎂D、掩蔽亞硝酸鹽的干擾正確答案：C62、硬度過高的水用于釀造時(shí)，下面經(jīng)濟(jì)又高效的處理方法是()。A、用明礬B、過濾C、澄清D、離子交換正確答案：D63、制作冷凍飲品時(shí)，殺菌后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)將溫度迅速冷卻至多少溫度以下，以防止未被殺滅或外界污染的微生物大量繁殖A、40℃B、10℃C、20℃D、30℃正確答案：C64、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白逐漸轉(zhuǎn)灰或黑色，示有()。A、Mn++B、Hg++C、Pb++D、Cu++正確答案：B65、消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向（）要求賠償。A、以上都是B、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者C、入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者D、入網(wǎng)食品生產(chǎn)者正確答案：A66、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A、二十倍以上四十倍以下B、五倍以上十倍以下C、十倍以上二十倍以下D、十五倍以上三十倍以下正確答案：C67、不具有維生素C活性的物質(zhì)是（）。A、L-抗壞血酸鈉B、L-抗壞血酸棕櫚酸酯C、L-抗壞血酸磷酸酯鎂D、異抗壞血酸鈉正確答案：D68、下列原因中將引起系統(tǒng)誤差的是()。A、讀取50mL滴定管讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后第二位數(shù)字估測(cè)不準(zhǔn)B、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定過程中，室溫、氣壓微小變化引起的誤差C、萬分之一天平稱取試樣時(shí)，由于濕度影響0.1mg位讀數(shù)不準(zhǔn)D、酸堿滴定中，指示劑變色點(diǎn)與反應(yīng)化學(xué)計(jì)量點(diǎn)不重合引起的滴定誤差正確答案：D69、海藻酸鈉形成的凝膠是（）。A、熱變性的B、熱可逆的C、熱不變性的D、熱不可逆的正確答案：D70、某食品檢出一培養(yǎng)物，其生化試驗(yàn)結(jié)果為：H2S-，靛基質(zhì)-，尿素-，KCN-，賴氨酸+，需進(jìn)一步作()試驗(yàn)。A、山梨醇B、甘露醇C、ONPGD、血清學(xué)正確答案：C二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1、以下能起到護(hù)色作用的有（）。A、氯化物溶液B、漂燙C、抽真空D、有機(jī)酸溶液正確答案：ABCD2、大米加工精度是指加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度，包括（）A、一級(jí)和二級(jí)B、精碾C、三級(jí)和四級(jí)D、適碾正確答案：BD3、溶液濃度表示方法有（）。A、質(zhì)量分?jǐn)?shù)B、體積分?jǐn)?shù)C、比例濃度D、質(zhì)量濃度正確答案：ABCD4、關(guān)于小麥的硬度，下列說法不正確的是（）。A、粒質(zhì)較硬的小麥不易被粉碎，留存在篩網(wǎng)上的樣品越多硬度越低B、粒質(zhì)較硬的小麥易被粉碎，留存在篩網(wǎng)上的樣品越多硬度越高C、粒質(zhì)較硬的小麥不易被粉碎，留存在篩網(wǎng)上的樣品越多硬度越高D、粒質(zhì)較硬的小麥易被粉碎，留存在篩網(wǎng)上的樣品越多硬度越低正確答案：ABD5、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是（）A、滴滴涕B、敵殺死C、氧化樂果D、敵百蟲正確答案：CD6、羅維朋比色計(jì)測(cè)定油脂色澤時(shí)較常用的顏色玻璃片是（）。A、黃B、藍(lán)C、紅D、中性色正確答案：AC7、果蔬中的水分活度AW=（）A、ERHB、P/P0C、P0/PD、（0,1）正確答案：ABD8、解決果蔬干制過程中非酶褐變的方法有（）。A、降低加熱溫度B、用半胱氨酸處理C、避免接觸金屬離子D、硫處理正確答案：ABCD9、下面可以測(cè)定重金屬的無損檢測(cè)儀器是（）A、賽默飛電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS)B、重金屬鎘膠體金快速便攜檢測(cè)箱C、鋼研納克NX-100FAD、三植EDX8600EM測(cè)定儀正確答案：CD10、酒精計(jì)法可用于（）中乙醇濃度的測(cè)定A、蒸餾酒B、發(fā)酵酒C、酒精D、發(fā)酵酒正確答案：ABCD11、飼料中的有害致病細(xì)菌主要包括（）等。A、大腸桿菌B、沙門氏菌C、志賀桿菌D、肉毒梭菌正確答案：ABCD12、物理特性檢驗(yàn)方法包括（）A、容量法（滴定分析法）B、感官鑒定方法C、儀器檢測(cè)方法D、重量法正確答案：BC13、脫水制品對(duì)果蔬原料的選擇包括（）。A、水分少B、粗纖維少C、糖類含量高D、風(fēng)味色澤具佳正確答案：ABD14、下列說法正確的是（）。A、幾乎所有的有機(jī)溶劑都有毒，應(yīng)在通風(fēng)柜內(nèi)操作B、）配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸等溶液時(shí)，應(yīng)把酸倒入水中C、易燃溶劑使用時(shí)要遠(yuǎn)離明火D、劇毒廢液應(yīng)作解毒處理，不可直接倒入下水道正確答案：ABCD15、利用顯微鏡檢驗(yàn)飼料原料是否摻假，為便于觀察可對(duì)試樣進(jìn)行（）試驗(yàn)。A、茚三酮試驗(yàn)B、碘試驗(yàn)C、間苯三酚試驗(yàn)D、硫酸銅試驗(yàn)正確答案：ABC16、以下屬于有效碳水化合物的是（）A、纖維素B、淀粉C、雙糖D、果膠正確答案：BC17、罐頭制品對(duì)果蔬的要求包括（）。A、可食部多B、肉質(zhì)厚C、形態(tài)美觀D、質(zhì)地緊密正確答案：ABCD18、干制品加工后包裝成品應(yīng)該注意哪些？（）A、防潮防濕B、避光隔氧C、密封D、衛(wèi)生正確答案：ABCD19、下列玻璃儀器中，（）等玻璃儀器不宜加熱。A、試管B、單標(biāo)線吸量管C、容量瓶D、分度吸量管正確答案：BCD20、植物油脂的加熱試驗(yàn)中，觀察析出物的試驗(yàn)結(jié)果可以（）來表示。A、有多量析出物B、有微量析出物C、析出物懸浮D、析出物成片正確答案：AB三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、玉米的不完善粒主要有蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、破損粒、熱損傷粒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、使用坩鍋時(shí)應(yīng)注意：由于溫度驟升或驟降，常使坩堝破裂，最好將坩堝放入冷的爐膛中逐漸升高溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、直