腫瘤的食療注意事項(xiàng)課件

2023/9/17腫瘤病因：是機(jī)體在各種致癌因素作用下，局部組織的某一個(gè)細(xì)胞在基因水平上失去對(duì)其生長(zhǎng)的正常調(diào)控，導(dǎo)致其克隆性異常增生而形成的新生物。

腫瘤細(xì)胞增生一般是單克隆性的。瘤細(xì)胞具有異常的形態(tài)、代謝和功能，并在不同程度上失去了分化成熟的能力。腫瘤生長(zhǎng)旺盛，并具有相對(duì)的自主性，即使致瘤因素已不存在，仍能持續(xù)性生長(zhǎng)，提示腫瘤細(xì)胞的遺傳異常可以傳給子代細(xì)胞。每個(gè)腫瘤細(xì)胞都含有引起其異常生長(zhǎng)的基因組的改變。腫瘤性增生不僅與機(jī)體不協(xié)調(diào)，而且有害。

2023/8/6腫瘤病因：是機(jī)體在各種致癌因素作用下，局部組2023/9/17腫瘤的治療目前，腫瘤的治療有手術(shù)、放療、化療、中醫(yī)中藥、免疫治療等方法。調(diào)整膳食，可健全腫瘤病人體內(nèi)免疫系統(tǒng)和相關(guān)酶的合成；可幫助解毒和清除有害物質(zhì)；可為病人提供必要和足夠的營(yíng)養(yǎng)，以維持體力和免疫系統(tǒng)功能，增強(qiáng)對(duì)各種治療的接受能力；可提高抵抗力及延緩惡液質(zhì)和并發(fā)癥的發(fā)生，從而改善腫瘤病人的生存質(zhì)量，延長(zhǎng)生命，降低死亡率。2023/8/6腫瘤的治療目前，腫瘤的治療有手術(shù)、放療、化療2023/9/17食療原則1.食用營(yíng)養(yǎng)豐富和多樣化的以植物性食物為主的膳食，如水果，蔬菜等。2.控制總熱量的攝入，堅(jiān)持體力活動(dòng)，以避免體重過(guò)低和超重。3.鼓勵(lì)全年隨季節(jié)變化吃多種蔬菜和水果，使之提供總熱量的7%以上，每天吃多種不同的蔬菜和水果達(dá)400-800g。4.食用不同品種的富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物來(lái)源食物，最好粗加工，使之提供總熱量的45%-60%。5.忌煙、酒、腌制、熏制、燒焦的食品及污染的食物。6.最好選擇魚(yú)、禽或非家養(yǎng)動(dòng)物的肉代替紅肉。7.選擇富含維生素C\E\和B族維生素，以及富含硒、鋅等礦物質(zhì)的食物。2023/8/6食療原則1.食用營(yíng)養(yǎng)豐富和多樣化的以植物性食2023/9/171.益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；3.健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；胡蘿卜2023/8/61.益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這2023/9/174.增強(qiáng)免疫功能：

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；

5.降糖降脂：

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。2023/8/64.增強(qiáng)免疫功能：

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生2023/9/17食用人群

一般人都可食用。

更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

食物相克

酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝?。?/p>

另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食2023/8/6食用人群

一般人都可食用。

更適宜癌癥、高2023/9/17香菇香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精，所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類(lèi)水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-鳥(niǎo)苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。2023/8/6香菇香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精，所2023/9/17香菇含有一種分子量為100萬(wàn)的抗腫瘤成分---香菇多糖，含有降低血脂的成分--香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分---干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治序有良好效果。經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。2023/8/6香菇含有一種分子量為100萬(wàn)的抗腫瘤成分--2023/9/17香菇中所含香菇太生（lentysin）可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香菇食材搭配宜忌宜

宜

香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。

香菇+豆腐=健脾養(yǎng)胃，增加食欲。

2023/8/6香菇中所含香菇太生（lentysin）可預(yù)防2023/9/17香菇+雞腿=提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)。香菇配以有滋補(bǔ)功效的雞腿一起燉食，可在低熱量的前提下有效地補(bǔ)充高質(zhì)量蛋白質(zhì)，并且對(duì)氣血陰精不足所致頭暈?zāi)炕?、疲勞乏力、胃納減少、腰酸軟、失眠等病癥有輔助治療效果。香菇+薏米=營(yíng)養(yǎng)豐富，化痰理氣。香菇為美味珍肴，有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。

2023/8/6香菇+雞腿=提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)。2023/9/17忌香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。香菇+番茄=破壞類(lèi)胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類(lèi)胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類(lèi)胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

2023/8/6忌2023/9/17番薯來(lái)源：旋花科草本植物番薯的塊根。又稱(chēng)紅署、金薯、土瓜、地瓜、紅苕、白薯、甘薯、山芋等。塊根有白色、黃色、淡紫紅色等不同。我國(guó)各地均有栽培。冬季采取，洗凈，除去須根鮮用，或切片、曬干備用。性能：味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用）。成分：含糖類(lèi)、維生素C、胡蘿卜素（紅皮黃心薯所含較多）等成分。

在消化道消化過(guò)程中能產(chǎn)生一種對(duì)癌癥有遏制作用的脂肪酸，在體內(nèi)起消毒劑作用。

2023/8/6番薯來(lái)源：旋花科草本植物番薯的塊根。又稱(chēng)紅署2023/9/17用途：用于脾虛氣弱，大便秘結(jié)；肺胃有熱，口渴咽干，具有健脾開(kāi)胃，抑癌抗癌的作用。用法：生、熟皆宜，吃法很多。

注意：本品生、熟性能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質(zhì)脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質(zhì)緊實(shí)，汁略少，以熟食為好。

“中滿(mǎn)者不宜多食，能壅氣。”（《本草綱目拾遺》）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。2023/8/6用途：用于脾虛氣弱，大便秘結(jié)；肺胃有熱，口渴2023/9/17蜂王漿蜂王漿含有蛋多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素Bl、維生素B2、豐富的葉酸、泛酸及肌醇。還有類(lèi)似乙酰膽堿樣物質(zhì)，以及多種人體需要的氨基酸和生物激素等，具有抗癌防癌的作用。2023/8/6蜂王漿蜂王漿含有蛋多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、2023/9/172023/8/62023/9/17各種通用食物1.大蒜：含有多種抗癌物質(zhì)，如大蒜素、大蒜辣素、苷類(lèi)、多糖、酶等。健脾行氣，解毒殺蟲(chóng)，抗腫瘤。2.冬蟲(chóng)夏草:含有蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物堿、維生素B1、B2、多糖及礦物質(zhì)等。

冬蟲(chóng)夏草具有抗癌、滋補(bǔ)、免疫調(diào)節(jié)、抗菌、鎮(zhèn)靜催眠等功效。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)《本草從新》記載：“味甘性溫，秘精益氣，專(zhuān)補(bǔ)命門(mén)?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，其成分含脂肪、精蛋白、精纖維、蟲(chóng)草酸、冬蟲(chóng)草素和維生素B12等。

冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。

2023/8/6各種通用食物1.大蒜：含有多種抗癌物質(zhì)，如大2023/9/173.黑木耳

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；2023/8/63.黑木耳木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木2023/9/17它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

2023/8/6它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的2023/9/175.玉米：最近，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的?？深A(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)1年的研究中，專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專(zhuān)家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

2023/8/65.玉米：最近，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表2023/9/17

3.蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴(lài)氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.礦物質(zhì)礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5.維生素脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。

6.葉黃素黃玉米中所含葉黃素平均為22mg／kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

2023/8/63.蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋2023/9/176.薏苡仁含薏苡仁酯、粗蛋白、脂類(lèi)、游離脂肪酸中亞油酸、氨基酸、甾醇等，具有防癌抗癌、健脾利濕、排膿解毒的功效。1.對(duì)心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴(kuò)張

2.抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜

3.增強(qiáng)免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用

2023/8/66.薏苡仁含薏苡仁酯、粗蛋白、脂類(lèi)、游離脂肪2023/9/174.降血糖：可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對(duì)高血壓、高血糖有特殊功效

5.抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之?dāng)伩s，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮

6.鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效

7.降血鈣、延緩衰老，提高機(jī)體的免疫能力。

2023/8/64.降血糖：可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用2023/9/17辯證施食一、氣滯血瘀、濕聚痰凝證臨床表現(xiàn)：多見(jiàn)于食管癌、胃癌、大腸癌等消化道以及肺癌、甲狀腺癌、肝癌、乳腺癌、宮頸癌、惡性淋巴瘤等。因氣機(jī)不調(diào)致血行不暢而瘀滯，運(yùn)化失司而痰濕停聚發(fā)為瘤病。臨床多見(jiàn)舌暗苔膩、脈澀等。施食原則：行氣活血，化痰祛濕。2023/8/6辯證施食一、氣滯血瘀、濕聚痰凝證2023/9/17食療方：海藻昆布湯——海藻、昆布各30-40g，黃藥子15g。二、陰虛內(nèi)熱、熱毒內(nèi)蘊(yùn)證臨床表現(xiàn)：多見(jiàn)于鼻炎癌、肺癌、胃癌、大腸癌、子宮癌、膀胱癌、骨腫瘤、白血病。因外感毒邪、熱邪、陰虛、痰濕淤而化熱，熱毒積聚發(fā)為瘤病。臨床多見(jiàn)兼見(jiàn)舌紅苔少、脈數(shù)等。施食原則：滋陰清熱解毒。2023/8/6食療方：海藻昆布湯——海藻、昆布各30-402023/9/17食療方：莼菜鯽魚(yú)湯三、氣血兩虧證臨床表現(xiàn)：此型多見(jiàn)于各種腫瘤病久體虛及術(shù)后、放化療后氣血耗損，元?dú)獯髠?。臨床