2021方便速食行業(yè)洞察報告

2021方便速食行業(yè)洞察報告2021方便速食行業(yè)洞察報告方便速食2021方便速食行業(yè)洞察報告TABLEOF

CONTENTS目錄第一部分：方便速食品類市場總覽第二部分：方便速食品類消費者新趨勢第三部分：趣味榜單消費者榜單地域榜單場景榜單2 3整體品類消費者畫像趨勢方便速食消費者新場景行業(yè)整體概覽品類PEST分析行業(yè)供給側(cè)分析12021方便速食行業(yè)洞察報告市場總覽“方便速食品類”2021方便速食行業(yè)洞察報告991001011031042020/092020/072020/052020/032020/012019/112019/092019/072019/052019/032019/012018/112018/092018/072018/052018/032018/012018年-2020年

方便食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)(上年同月=100)數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局方便速食行業(yè)近年來規(guī)模增長穩(wěn)健，預(yù)估國內(nèi)市場規(guī)模超2500億元；2020年以來，方便速食出廠價格因疫情及品類升級綜合因素影響上升明顯。810.7億896.6億736億7%5.30%5.30%0%1%2%3%5%1024%6%7%8%方便面行業(yè)米面制品行業(yè) 速凍食品數(shù)據(jù)來源：工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司2018年全國方便食品制造行業(yè)規(guī)模變化規(guī)模 增速行業(yè)整體概覽2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)MAT2018MAT2019MAT2020MAT2018-MAT2020

線上方便速食品類規(guī)模走勢規(guī)模 增速MAT2020

線上方便速食品類銷售額增速拆解行業(yè)整體概覽方便速食品類線上規(guī)模近一年增長率超7成，線上渠道成為行業(yè)增長核心驅(qū)動渠道；多個新興葉子類目銷售額翻倍，展現(xiàn)出巨大市場潛力。銷售額極速增長年客單價高速增長消費者人數(shù)極速增長人均年消費頻次高速增長平均筆單價走勢平穩(wěn)2021方便速食行業(yè)洞察報告技術(shù)

Technology包裝技術(shù)提升兼顧便攜及安全；食材處理技術(shù)進(jìn)一步提升風(fēng)味經(jīng)濟(jì)

Economy消費者可支配收入穩(wěn)步上升，食品類消費支出仍為消費支出中最大占比項目社會

Society后疫情時代消費者信心反彈；居家烹飪飲食概念熱度顯著提升政策

Politics國家政策與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共同助力，方便食品行業(yè)進(jìn)入良性增長通道行業(yè)PEST分析政策、經(jīng)濟(jì)、社會及技術(shù)客觀環(huán)境共同促進(jìn)方便食品行業(yè)良性發(fā)展2021方便速食行業(yè)洞察報告2014-2016年2014年前 2017-2020年資料來源：根據(jù)國家部門官網(wǎng)整理《2012年食品安全重點工作實施方案》工業(yè)和信息化部加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。進(jìn)一步梳理食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重點制定食品添加劑、方便食品、肉制品、乳制品、飲料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立符合我國食品工業(yè)發(fā)展需求的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》國務(wù)院加快發(fā)展符合營養(yǎng)科學(xué)要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方便食品、營養(yǎng)早餐、快餐食品、調(diào)理食品等新型加工食品，不斷增加膳食制品供應(yīng)種類。強(qiáng)化對主食類加工產(chǎn)品的營養(yǎng)科學(xué)指導(dǎo)。《消費品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量提升規(guī)劃（2016—2020年）》國務(wù)院加大對方便食品、速凍食品、焙烤食品和現(xiàn)代生物發(fā)酵食品等新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的研制力度，制定網(wǎng)絡(luò)食品信息描述規(guī)范，滿足新興群體等對食品消費多樣化的需求。《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見》國務(wù)院大力促進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化。

支持推進(jìn)米面、玉米、雜糧及薯類主食制品的工業(yè)化生產(chǎn)、社會化供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，大力發(fā)展方便食品、速凍食品。《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》四川省衛(wèi)生健康委員會規(guī)定了生產(chǎn)自熱式方便火鍋的必備條件和生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、儲存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。《食品用發(fā)熱包》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院對食品用發(fā)熱包從范圍、術(shù)語定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝和貯運等11個方面進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范要求?！秶野l(fā)展改革委、科技部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、知識產(chǎn)權(quán)局公告2011年第10號》國家發(fā)展改革委/工業(yè)和信息化部農(nóng)林產(chǎn)品精深加工與綜合利用技術(shù)及設(shè)備，現(xiàn)代生物工程技術(shù)在農(nóng)林產(chǎn)品加工中的應(yīng)用及設(shè)備……新型方便食品的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備……行業(yè)PEST分析政策標(biāo)準(zhǔn)：國家政策與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共同助力，方便食品行業(yè)進(jìn)入良性增長通道國務(wù)院發(fā)布多個方便食品相關(guān)政策，在食品安全，技術(shù)升級方向給出指導(dǎo)性意見，奠定方便食品行業(yè)良性競爭環(huán)境；政府與行業(yè)共同出臺多個新型方便食品規(guī)范，統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展?！秶駹I養(yǎng)計劃（2017—2030年）》國務(wù)院食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)日益豐富；營養(yǎng)健康信息化水平逐步提升。2021方便速食行業(yè)洞察報告0.18501000200030004000500060007000201520162017201820192015-2019年

中國居民人均食品煙酒類消費支出及占比走勢居民人均食品煙酒消費支出（元）食品煙酒支出占比0.2250.220.2150.210.2050.20.1950.19數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局0%2%4%6%8%10%3500030000250002000015000100005000020152016 2017數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局201820192015-2019年

中國居民可支配收入及支出水平居民人均可支配收入（元）居民人均可支配收入增速居民人均消費支出（元）居民人均消費支出增速行業(yè)PEST分析經(jīng)濟(jì)：消費者可支配收入穩(wěn)步上升，食品類消費支出占比維持在20%左右近五年中國消費者可支配收入持續(xù)走高；其中食品煙酒類支出穩(wěn)固上升，仍為支出中占比最高的項目，占整體居民消費支出20%左右。2021方便速食行業(yè)洞察報告2015-2020年

中國消費者信心指數(shù)(CCI)走勢2015 2016 2017 2018 2019 2020數(shù)據(jù)來源：國際統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)來源：百度指數(shù)2019-2020年

居家買菜/烹飪類APP

搜索熱度走勢行業(yè)PEST分析社會：后疫情時代消費者信心反彈；居家烹飪飲食概念熱度顯著提升國內(nèi)消費者信心在疫情爆發(fā)初期經(jīng)歷短暫下挫，2020年6月后快速回升；疫情中，買菜及烹飪類APP搜索熱度迎來爆發(fā)，居家烹飪場景需求急劇上升。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)自嗨鍋助力湖北一線抗疫人員大年初一，35萬份總價值達(dá)500萬元的自嗨鍋分三批送達(dá)了湖北地區(qū)62家醫(yī)院，大大緩解醫(yī)院一線戰(zhàn)斗的醫(yī)護(hù)人員普遍出現(xiàn)物資匱乏的現(xiàn)象。方便粉絲/米線/螺螄粉方便米飯肉制品/肉類罐頭水餃/餛飩意大利面包點/面點/油條油炸類即食火鍋冷面面條/掛面（待煮面條）速食粥26倍行業(yè)PEST分析社會：新型方便速食助力抗疫前線；優(yōu)質(zhì)方便速食引領(lǐng)飲食新風(fēng)尚新型方便速食以其烹煮便利及風(fēng)味的平衡性成為一線抗疫工作人員的飲食優(yōu)選，以自嗨鍋為首的新型速食品牌在疫情中勇于承擔(dān)社會責(zé)任，捐獻(xiàn)大量產(chǎn)品；民用層面，新型速食品類同樣在疫情期間有爆炸性增長。MAT2020

天貓方便速食品類

規(guī)模以上葉子類目增長最快類目

Top102021方便速食行業(yè)洞察報告食材保存包裝形式加熱材料速凍真空凍干冷藏塑封包裝真空獨立 一餐裝包裝防腐/干燥包分層式餐盒安全鋁鐵加熱包鋁制加熱 可追溯材料餐盒必品閣餃子Keep雞肉丸自嗨鍋自熱火鍋世棒Spam午餐肉湯達(dá)人方便面?zhèn)鹘y(tǒng)傳統(tǒng)傳統(tǒng)新型新型新型行業(yè)PEST分析技術(shù)：老技術(shù)新升級兼顧便攜及安全；食材處理技術(shù)進(jìn)一步提升風(fēng)味自熱技術(shù)是推動方便速食產(chǎn)品創(chuàng)新的最新源動力；但在產(chǎn)品迭代中，安全包裝技術(shù)及食材處理技術(shù)成為更為核心的關(guān)鍵方向，能夠保障使用安全性，便利性以及食物風(fēng)味級別。小龍坎自熱火鍋2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)新銳品牌餐飲品牌傳統(tǒng)品牌進(jìn)口品牌老字號零食品牌增速體量占比MAT2020

線上方便速食品類

各品牌類型銷售額份額及增速方便速食品類中新銳品牌份額急速擴(kuò)張，大量新商家進(jìn)入線上市場方便速食市場份額主要由傳統(tǒng)品牌及新銳品牌構(gòu)成；新銳品牌及部分零食品牌近一年高速增長，成為品類增長核心驅(qū)動力；市場供給側(cè)大量商家涌入，各類型商家數(shù)量增長普遍超過4成。傳統(tǒng)品牌新銳品牌

進(jìn)口品牌

餐飲品牌

零食品牌數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)老字號MAT2019-MAT2020

線上方便速食品類

各品牌類型商家數(shù)量走勢及增速MAT2019商家數(shù) MAT2020商家數(shù) 增速行業(yè)供給側(cè)分析2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)粽子芋圓意大利面湯圓/元宵速食粥速食湯速食菜水餃/餛飩?cè)庵破?肉類罐頭人造肉/植物肉速食其它年糕/糍粑面條/掛面（待煮面條）冷面煎餅/手抓餅/餡餅即食火鍋海鮮丸類方便面/拉面/面皮方便米飯米線/螺螄粉包裝即食腸類包點/面點/油條油炸類餐飲品牌MAT2020方便速食各葉子類目Top1

品牌分品類類型銷售額占比傳統(tǒng)品牌 進(jìn)口品牌 老字號 零食品牌新銳品牌020 40 60數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)80100包裝即食腸類速食粥粽子即食火鍋米線/螺螄粉方便面/拉面/面皮芋圓年糕/糍粑速食湯方便米飯煎餅/手抓餅/餡餅肉制品/肉類罐頭其它水餃/餛飩冷面意大利面面條/掛面（待煮面條）海鮮丸類包點/面點/油條油炸類兒童速食湯圓/元宵速食菜人造肉/植物肉速食MAT2020方便速食葉子類目Top1品牌類目銷售額占比（類目頭部壟斷程度）方便速食新型細(xì)分類目較傳統(tǒng)品類頭部集中表現(xiàn)更為顯著在多數(shù)新型速食品類（如即食火鍋/速食粥/方便粉絲等），頭部品牌集中度高，頭部以新銳品牌為主；傳統(tǒng)面食品類中競爭相對均衡，頭部集中度普遍低于6成，且以傳統(tǒng)品牌為主。行業(yè)供給側(cè)分析2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)老字號零食品牌

餐飲品牌

傳統(tǒng)品牌

進(jìn)口品牌數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)新銳品牌MAT2018-MAT2020

方便速食類目

分品牌類型平均品牌覆蓋類目數(shù)量MAT2018 MAT2019 MAT2020冷面煎餅/手抓餅/餡餅米線/螺螄粉年糕/糍粑包點/面點/油條油炸類面條/掛面（待煮面條）湯圓/元宵水餃/餛飩方便米飯海鮮丸類MAT2020

方便速食各葉子類目商品種類數(shù)量增幅TOP10行業(yè)供給側(cè)分析行業(yè)供給側(cè)推出大量新品，各類型品牌布局方便速食新品類近一年，冷面，手抓餅，方便粉絲等葉子類目商品種類增長超8倍；各類型品牌快速布局更多速食類目，普遍覆蓋超過5個以上葉子類目;

自熱類和即食類品類成為熱門布局品類。2021方便速食行業(yè)洞察報告?zhèn)鹘y(tǒng)速食新型速食科技新品半成品芋圓快手半成品面半成品手抓餅魚火鍋自嗨鍋煲仔飯自嗨鍋海福盛莫小仙皇上皇開小灶阿寬海底撈有廚易石鍋拌飯自嗨鍋海底撈希杰自熱粥自嗨鍋魚米之湘人造肉Omnipork活力達(dá)代餐奶昔wonderlab康寶萊超級零fatblaster家宏其利尚巧廚中農(nóng)百糧展藝甘汁園廣禧一蘭Airmeter阿NIC的每一餐拉面說塚本誠糧全其美安井樂麥點正新百聞食品MAT2020各類型方便速食亮點新品及核心品牌自熱烤魚自嗨鍋良品鋪子伊囧屋川蜀老味道行業(yè)供給側(cè)分析傳統(tǒng)面點發(fā)力半成品創(chuàng)新，自熱速食加快品類覆蓋，科技新品聚焦新型食品川蜀老味道 莫小仙2021方便速食行業(yè)洞察報告產(chǎn)品創(chuàng)新零售管理產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫自營專賣店消費者現(xiàn)金流產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)終端標(biāo)準(zhǔn)快準(zhǔn)全的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模終端線上零售平臺線下零售渠道農(nóng)產(chǎn)品供給食品原料供給用品供給原料生產(chǎn)制造加工流通銷售線上營銷渠道行業(yè)供給側(cè)分析全渠道布局及全數(shù)據(jù)覆蓋成為方便速食行業(yè)品牌供應(yīng)鏈趨勢介于快消與餐飲之間，全渠道布局成為領(lǐng)先方便速食品牌的一致選擇；數(shù)據(jù)已成為行業(yè)核心資產(chǎn)，直接掌握消費者信息，不但輔助銷售環(huán)節(jié)運營決策，更能反哺供應(yīng)鏈上游，實現(xiàn)快速反應(yīng)供貨以及獨特、新穎的商品策劃。數(shù)據(jù)/信息互動支持上游決策2021方便速食行業(yè)洞察報告餐飲品牌延展快消品類邁向線上，方便速食品類布局線下餐飲門店餐飲品牌從線下到線上餐飲品牌基于口味優(yōu)勢以及品牌價值順勢將部分SKU快消化，轉(zhuǎn)為即食/半成品快速食品，將線下門店餐飲場景向消費者更廣闊的日常場景延展。方便速食品牌從線上到線下更豐富外賣形式拓展快消產(chǎn)品線以卡券形式覆蓋線上渠道豐富產(chǎn)品形式提升產(chǎn)品風(fēng)味提升食材質(zhì)量增設(shè)線下店模糊體驗界限方便速食快銷品牌，基于線上不受地域限制的傳播及售賣優(yōu)勢，積累大量消費者；通過線下門店開設(shè)增強(qiáng)品牌口味心智，加強(qiáng)品牌餐飲場景聯(lián)想。行業(yè)供給側(cè)分析2021方便速食行業(yè)洞察報告消費者新趨勢“方便速食”2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)女性男性MAT2019銷售額MAT2019-MAT2020

方便速食品類各性別銷售額及客單價走勢MAT2020銷售額 MAT2019年客單價MAT20202年客單價70前70后75后 80后 85后 90后數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)95后00后MAT2019銷售額MAT2019-MAT2020

方便速食品類各年齡段銷售額及客單價走勢MAT2020銷售額

MAT2019年客單價MAT20202年客單價整體品類人群畫像趨勢女性是方便速食品類主要消費者，85后到00后是品類增長核心驅(qū)動人群MAT2020年，女性消費者市場銷售額占比達(dá)到7成，且人均品類年客單超100元；85后90后及95后貢獻(xiàn)品類超6成銷售額，95后00后銷售額年增幅近一倍。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)1線2線3線 4線數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)5線6線MAT2019銷售額MAT2019-MAT2020

方便速食品類各城市線級銷售額及客單價走勢MAT2020銷售額 MAT2019年客單價MAT20202年客單價廣東貴州廣西海南河北河南重慶

湖北黑龍江吉林北京

遼寧內(nèi)蒙古青海山東江蘇安徽上海寧夏甘肅

陜西山西四川天津新疆西藏云南浙江湖南

江西福建

臺灣澳門

香港MAT2020

方便速食品類

各省份銷售額占比分布0-1%1%-3%3%-5%5%-10%10%+整體品類人群畫像趨勢一二線城市是方便速食品類主要市場，沿海省份對于品類接受度普遍更高M(jìn)AT2020年，一二線城市銷售額占比超一半；一線城市品類年客單高達(dá)150元，遠(yuǎn)超其他線級消費者；東南沿海省份銷售額占比較高，其中廣東省占比超10%

。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)MAT2019-MAT2020

方便速食品類各職業(yè)銷售額占比公司職員學(xué)生個體經(jīng)營/服務(wù)人員公務(wù)員教職工金融從業(yè)者醫(yī)務(wù)人員其他單身戀愛期 已婚 已生育數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)未知MAT2019銷售額MAT2019-MAT2020

方便速食品類各人生階段銷售額及客單價走勢MAT2020銷售額 MAT2019年客單價MAT20202年客單價整體品類人群畫像趨勢家庭消費者購買最多，職場消費者銷售額占比超3成單身人群及已婚已育人群在方便速食品類消費最多，合計占比超7成；已育人群作為家庭購買者較其他人生階段購買者客單更高；公司職員及個體經(jīng)營者消費最多，合計占比近一半。2021方便速食行業(yè)洞察報告GenZ都市藍(lán)領(lǐng)都市銀發(fā)精致媽媽小鎮(zhèn)青年小鎮(zhèn)中老年新銳白領(lǐng)資深中產(chǎn)GenZ都市藍(lán)領(lǐng)都市銀發(fā)精致媽媽小鎮(zhèn)青年小鎮(zhèn)中老年新銳白領(lǐng)資深中產(chǎn)增速體量占比數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：為整體可視化效果，部分高增長品類及新品類增速顯示位置經(jīng)過處理MAT2019-2020

方便速食品類

八大人群市場規(guī)模及增速象限（氣泡大小代表消費者人數(shù)占比）MAT2019 MAT2020整體品類人群畫像趨勢近兩年八大人群在方便速食品類呈加速增長趨勢，Z世代及精致媽媽人群值得關(guān)注近兩年八大人群中，Z世代及小鎮(zhèn)青年占比最高；各大人群都保持高速增長，且MAT2020年增速更高；精致媽媽及Z世代銷售額增速超越平均，銷售額占比進(jìn)一步提升。2021方便速食行業(yè)洞察報告米線/螺螄粉（實際增長超25倍）方便米飯方便面/拉面/面皮即食火鍋煎餅/手抓餅/餡餅冷面人造肉/植物肉速食(新品類)肉制品/肉類罐頭水餃/餛飩速食菜年糕/糍粑速食湯芋圓(新品類)意大利面包點/面點/油條油炸類面條/掛面（待煮面條）包裝即食腸類粽子增速體量占比MAT2020

方便速食各細(xì)分類目市場規(guī)模及增速象限（氣泡大小代表消費者人數(shù)占比）明星品類新星品類海鮮丸類（實際增長超15倍）老牌品類新銳品類整體品類人群畫像趨勢螺螄粉成為方便速食新晉明星品類，方便米飯等百搭品類潛力巨大細(xì)分類目中方便面作為老牌品類仍占據(jù)30%以上銷售份額；螺螄粉作為新晉明星品類，MAT2020年增長超25倍，成為第二大細(xì)分品類；海鮮丸類及方便米飯為代表的百搭品類增長同樣十分迅猛，是當(dāng)之無愧的新星品類。數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：為整體可視化效果，部分高增長品類及新品類增速顯示位置經(jīng)過處理2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)L1L2 L3 L4數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：購買力根據(jù)消費者購買商品單價計算獲得，L1最低，L5最高L5MAT2019-MAT2020

方便速食品類各消費層級銷售額及增速MAT2019 MAT2020 增速水餃/餛飩?cè)庵破?肉類罐頭速食菜人造肉/植物肉速食粽子方便米飯米線/螺螄粉速食粥意大利面包點/面點/油條油炸類兒童速食其它即食火鍋海鮮丸類煎餅/手抓餅/餡餅方便面/拉面/面皮速食湯芋圓湯圓/元宵年糕/糍粑面條/掛面（待煮面…包裝即食腸類冷面MAT2019-MAT2020

方便速食品類各品類平均件單價走勢及增速MAT2019 MAT2020

增速增速為0整體品類人群畫像趨勢方便速食品類購買者中高消費力人群增速最高，多個傳統(tǒng)細(xì)分類目平均定價上浮低消費力人群是方便速食核心消費者，但近一年高消費力人群銷售額增長迅速，增速超100%；以冷面、年糕、包點為首的傳統(tǒng)品類定價增幅較大，大包裝及高端化成為傳統(tǒng)品類的兩大發(fā)展方向。2021方便速食行業(yè)洞察報告戶外場景便攜安全高標(biāo)準(zhǔn)宿舍共享宿舍飲食新選擇家人共食為家人煮碗面新夜宵經(jīng)濟(jì)餐飲的快消表達(dá)一人食獨居青年的美食觀消費者新場景5大場景構(gòu)成方便速食品類消費新趨勢2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)MAT2020

方便速食品類“一人食”

相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量占比方便面/拉面/面皮即食火鍋米線/螺螄粉粽子面條/掛面（待煮面條）煎餅/手抓餅/餡餅方便米飯包裝即食腸類肉制品/肉類罐頭包點/面點/油條油炸類水餃/餛飩速食粥意大利面速食湯年糕/糍粑冷面其它湯圓/元宵速食菜海鮮丸類芋圓人造肉/植物肉速食MAT2019-MAT2020

方便速食品類“一人食”場景獨居青年

vs

其他人群

細(xì)分類目銷售額占比獨居青年 非獨居青年消費者新場景

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一人食“一人食

”概念持續(xù)走紅，獨居青年偏好速食創(chuàng)新品類MAT2020年，

“一人食

”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量平穩(wěn)上升；獨居青年對于創(chuàng)新型品類更為偏好，在方便面、即食火鍋及方便粉絲品類銷售額占比高于其他人群。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)酸辣味麻辣豚骨芝士蛋黃酸湯海鮮紅燒牛肉蔥油椒麻MAT2020

方便速食品類

獨居青年“一人食”場景最愛口味TOP10嘗試口味數(shù)嘗試細(xì)分品類數(shù)MAT2020

方便速食品類

“一人食”場景獨居青年

vs

整體人群

人均嘗試口味數(shù)及細(xì)分品類數(shù)獨居青年 整體消費者新場景

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一人食獨居青年一人食場景口味專一，酷愛辣味“一人食”場景中，獨居青年對于口味以及品類的選擇更為專一，人均嘗試口味數(shù)及品類數(shù)都低于整體；獨居青年最愛的美食口味是酸辣及麻辣。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：年輕泛指90后、95后及00后人群；年長家庭泛指其他年齡人群數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：TGI偏好度=人群內(nèi)細(xì)分類目品類銷售額占比/整體細(xì)分類目銷售額占比MAT2020

方便速食品類

各類型家庭消費者銷售額占比構(gòu)成二人世界家庭品類占比二人世界家庭品類TGI偏好度已婚已育家庭品類占比已婚已育家庭品類TGI偏好度MAT2020

方便速食品類

各類型家庭消費者銷售額占比構(gòu)成已婚已育-中年家庭二人世界-青年家庭二人世界-中年家庭已婚已育-青年家庭無偏向消費者新場景

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家人共食品類家庭消費者以中年家庭為主，家庭消費者整體偏好傳統(tǒng)速食品類家庭購買中，已婚已育家庭消費額占比超6成，且以中年家庭為主；家庭消費者對于傳統(tǒng)方便速食更為偏好，多種中式面食及傳統(tǒng)點心偏好TGI較高。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)MAT2019MAT2020MAT2019-MAT2020

方便速食品類

單身vs家庭消費者覆蓋細(xì)分品類數(shù)單身 二人世界家庭 已婚已育家庭70后70前75后80后85后90后95后00后MAT2019-MAT2020

方便速食品類

各年齡段家庭消費者

vs

整體

傳統(tǒng)品類及新型品類偏好度TGI家庭-傳統(tǒng)品類偏好度整體-傳統(tǒng)品類偏好度家庭-新型品類偏好度消費者新場景

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家人共食家人“共食”不“同食”，家庭消費者方便速食細(xì)分品類選擇更豐富對比家庭消費者及單身消費者，家庭消費者購買細(xì)分品類更多，且近兩年覆蓋品類數(shù)增長也高于普通消費者；家庭消費者中年長消費者，由于受到年輕家庭成員影響，對于新型品類的偏好度顯著高于整體。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：TGI偏好度=人群內(nèi)細(xì)分類目品類搜索引導(dǎo)量占比/整體細(xì)分類目搜索引導(dǎo)量占比MAT2020

夜宵相關(guān)關(guān)鍵詞總搜索引導(dǎo)量及方便速食引導(dǎo)占比總搜索引導(dǎo)量 方便速食搜索引導(dǎo)量占比米線/螺螄粉即食火鍋方便面/拉面/面皮方便米飯速食粥冷面其它速食湯煎餅/手抓餅/餡餅?zāi)旮?糍粑意大利面水餃/餛飩?cè)嗽烊?植物肉速食面條/掛面-待煮面條湯圓/元宵芋圓速食菜包裝即食腸類包點/面點/油條油炸類肉制品/肉類罐頭粽子海鮮丸類兒童速食MAT2020

夜宵相關(guān)關(guān)鍵詞總搜索引導(dǎo)量及方便速食引導(dǎo)占比品類偏好TGI 銷售額占比無偏向消費者新場景

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新夜宵經(jīng)濟(jì)“夜宵”線上搜索量平穩(wěn)上升，該場景新型速食品類偏好度優(yōu)勢明顯“夜宵”相關(guān)期關(guān)鍵詞電商搜索引導(dǎo)量平穩(wěn)上升，疫情間相關(guān)方便速食品類搜索引導(dǎo)量占比飆升至近10%，夏天夜宵整體搜索量提升，且引導(dǎo)類目更豐富；該場景下，消費者品類偏好明顯，僅在即食火鍋/方便面/方便米飯三個方便速食細(xì)分類目表現(xiàn)出高于平均的偏好。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：搜索夜宵時同時連帶關(guān)鍵詞top20，已去除無意義詞，夜宵詞及類目詞低卡+營養(yǎng)控制攝入熱量，健身無負(fù)擔(dān)強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡，提升健康度消費者新場景

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新夜宵經(jīng)濟(jì)夜宵新需求：解饞無負(fù)擔(dān)，吃到八分飽消費者夜宵相關(guān)品類搜索中，除去美味相關(guān)詞，營養(yǎng)、低脂、代餐等關(guān)鍵詞同樣出現(xiàn)在頭部，可見消費者在夜宵選擇時對于解饞以及健康同樣看重；方便速食領(lǐng)先品牌通過小體量包裝以及低脂低卡產(chǎn)品線切入細(xì)分需求。MAT2020

方便速食

夜宵相關(guān)搜索關(guān)鍵詞詞云小包裝+組合裝減小單份含量規(guī)格，只吃八分飽多種解饞口味組合，滿足新鮮感2021方便速食行業(yè)洞察報告00.20.40.60.811.20500000010000000150000002000000025000000MAT2019-MAT2020

戶外運動愛好者購買速食類目人數(shù)增長走勢戶外愛好者購買人數(shù)050100150200250

MAT2020

戶外運動愛好者方便速食類目產(chǎn)品購買偏好TOP5MAT2019 MAT2020數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)戶外運動愛好者定義：在戶外/登山/野營/旅行用品類目年訂單量>5單的消費者，人數(shù)占比約為類目的前10%肉制品 速食菜 面食 速食湯

方便米飯數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)戶外速食新升級，便攜式方便速食趨向軍用標(biāo)準(zhǔn)，讓冒險家也能吃頓好的隨著人民生活水平的提高，城市戶外、野營、登山等戶外運動成為眾多消費者的新型運動休閑的方向，而戶外運動也需要合適的飲食，戶外運動愛好者近年來對于方便速食的消費也在快速增長。其中，速食菜、速食湯、方便米飯是主要偏好類目。2X消費者新場景

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戶外場景海底撈，自嗨鍋，開小灶等品牌進(jìn)一步提升自熱火鍋及自熱飯加熱工藝，更安全更便捷的使用方式滿足各類戶外場景。2021方便速食行業(yè)洞察報告以自嗨鍋為代表的品牌，基于軍用速食技術(shù)，推出一系列創(chuàng)新型口味方便速食。新口味從食材，調(diào)味，工藝各方面向餐飲水準(zhǔn)靠攏，成為戶外愛好者及普通消費者戶外場景下的實用餐飲方案，推出后收到消費者認(rèn)可及熱捧。020103第一代：野戰(zhàn)食品壓縮餅干午餐肉罐頭水果罐頭第二代：陸勤野戰(zhàn)食品濕米飯軟包裝罐頭能量棒第三代：方便性食品自熱速食干米飯便攜性營養(yǎng)豐富性風(fēng)味完整性加工便利性三代軍用食品特性對比第一代 第二代第三代軍用轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)戶外及民用消費者新場景

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戶外場景便攜高標(biāo)準(zhǔn)，軍用食品升級推動民用戶外旅行的品類專業(yè)化軍用食品基于技術(shù)進(jìn)步，進(jìn)一步提升了便攜性、風(fēng)味及營養(yǎng)豐富性；領(lǐng)先速食品牌將多項軍用食品民用化，滿足消費者應(yīng)對戶外多變的環(huán)境場景就餐需求。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)學(xué)生金融從業(yè)者科研人員公務(wù)員教職工媒體從業(yè)者公司職員醫(yī)務(wù)人員/個體經(jīng)營服務(wù)人員工人MAT2020

方便速食各職業(yè)消費者人數(shù)同比增速電熱廚房電器方便速食MAT2019-MAT2020

大一新生

方便速食

vs

電熱廚房電器銷售額貢獻(xiàn)率走勢MAT2019 MAT2020消費者新場景

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宿舍共享品類消費者之中，學(xué)生群體增長最迅速，自熱品類直擊宿舍電器安全痛點品類各職業(yè)消費者中，學(xué)生群體人數(shù)增長最快，增速超一倍；對比近兩年，應(yīng)屆大學(xué)生在電熱廚房電器品類及方便速食品類銷售額貢獻(xiàn)率呈互補(bǔ)走勢。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：TGI偏好度=人群內(nèi)細(xì)分類目品類銷售額占比/整體細(xì)分類目銷售額占比豚骨咖喱麻辣廣式番茄MAT2020

學(xué)生群體

即食火鍋產(chǎn)品口味購買偏好TOP5偏好TGI 消費占比即食火鍋/年糕糍粑//方便面拉面面皮/米線螺螄粉冷面MAT2020

方便速食

學(xué)生群體細(xì)分類目購買偏好TOP5消費者新場景

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宿舍共享新型方便速食受學(xué)生熱捧，最愛香辣即食火鍋學(xué)生群體對于即食火鍋/年糕/方便面等便于在宿舍條件加工食用的品類具有更高的偏好度；香辣口味兼具高銷售額與高偏好度，是該人群最愛口味。2021方便速食行業(yè)洞察報告數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)注：TGI偏好度=人群內(nèi)夜宵產(chǎn)品銷售額占比/整體夜宵產(chǎn)品銷售額占比數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)浙江大學(xué)電子科技大學(xué)（成都）四川大學(xué)廣西民族大學(xué)南昌大學(xué)廣西科技大學(xué)清華大學(xué)科技學(xué)院（重慶）蘭州大學(xué)廣西師范大學(xué)MAT2020

方便速食品類

夜宵場景大學(xué)銷售額TOP10學(xué)生醫(yī)務(wù)人員/個體經(jīng)營服務(wù)人員公務(wù)員教職工工人金融從業(yè)者媒體從業(yè)者公司職員科研人員MAT2020

方便速食品類

各職業(yè)夜宵場景偏好度TGI消費者新場景

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宿舍共享夜宵場景是學(xué)生群體品類消費核心場景，浙江大學(xué)位列夜宵方便速食消費榜首學(xué)生群體方便速食的夜宵場景TGI高達(dá)115，遠(yuǎn)超其他職業(yè)，體現(xiàn)出特別的場景偏好；浙江大學(xué)位列最愛在夜宵吃方便速食的高校。2021方便速食行業(yè)洞察報告“趣味榜單”2021方便速食行業(yè)洞察報告MAT2020

最受歡迎傳統(tǒng)品牌、新銳品牌、餐飲品牌榜

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銷售額TOP10MAT2020方便速食品類銷售額新銳品牌TOP10自嗨鍋好歡螺李子柒拉面說阿寬嘻螺會莫小仙柳江人家開小灶螺霸王MAT2020方便速食品類銷售額餐飲品牌TOP10海底撈小龍坎知味觀大龍燚船歌魚水餃德莊西貝莜面村王仁和AJISEN

RAMEN/味千拉面避風(fēng)塘品牌榜

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銷售額總榜MAT2020方便速食品類銷?