食品流通安全管理制度

食品流通安全管理制度食品流通安全管理制度全文共3食品流通安全管理制度全文共3頁，當前為第1頁。食品流通安全管理制度第一條為規(guī)范食品流通秩序，加強食品流通的行業(yè)管理，規(guī)范食品經營行為，保障食品消費安全，根據國家有關法律、法規(guī)，制定本辦法。第二條本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發(fā)市場、零售市場(包括集貿市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等)。食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，要求徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染;銷售直接入口的食品，必須使用清潔工具，不準用手直接取食物;要生熟分開，實行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。本辦法所稱經銷商，是指從事食品批發(fā)、零售、現(xiàn)場制作銷售等活動的組織或個人。第三條在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。第四條商務部負責全國流通領域食品安全的行業(yè)管理?？h級以上地方商務主管部門負責本行政區(qū)域內流通領域食品安全的行業(yè)管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。認真貫徹落實公安部、教育部的文件精神，積極完成縣教委安委會布置的各項任務，小學安全工作計劃中進一步加強中小學校交通安全工作，防止中小學生發(fā)生交通事故，切實保障廣大中小學生及教職員工的人身安全。第五條市場和經銷商應當取得營業(yè)執(zhí)照等國家法律法規(guī)要求的經營食品的相關證照，其食品經營環(huán)境應當符合國家食品安全衛(wèi)生的相關法律法規(guī)和標準。第六條市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監(jiān)控本市場的食品安全狀況。第七條市場應當建立以下管理制度：(一)協(xié)議準入制度。市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經營的安全責任。鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”，建立直供關系?？腿嗽谌胱r會遇見各種各樣的問題，當前臺接到電話后，應立即轉告有關部門處理，對于客人提出的疑問，如果不是很清楚就請客人稍等，查清楚后在告知客人。食品流通安全管理制度全文共3頁，當前為第2食品流通安全管理制度全文共3頁，當前為第2頁。禁止偽造經銷商檔案。(三)索證索票制度。市場應當對入市經營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。(四)購銷臺賬制度。市場應當建立或要求經銷商建立購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規(guī)格、質量等級、數量等內容;從事批發(fā)業(yè)務的，還要記錄銷售的對象、聯(lián)系方式、時間、規(guī)格、數量等內容。(五)不合格食品退市制度。對有關行政主管部門公布的不合格食品，市場應當立即停止銷售，并記錄在案。發(fā)現(xiàn)在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，并依法報相關部門處理。第八條鼓勵市場申請綠色市場認證，并使用相應的認證標志。積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定2020年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的認證標志。第九條市場現(xiàn)場制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。鼓勵市場現(xiàn)場制作食品在消費者可視范圍內操作。為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序，切實提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識，按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務院辦公廳轉發(fā)教育部·衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關法律法規(guī)和文件精神，特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。市場生、熟食品應分區(qū)銷售，防止交叉污染。第十條商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監(jiān)督檢查。食品流通安全管理制度全文共3頁，當前食品流通安全管理制度全文共3頁，當前為第3頁。第十二條商務主管部門應當與食品流通行業(yè)中介組織建立溝通協(xié)作機制，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。第十三條鼓勵新聞媒體對違反本辦法規(guī)定的行為進行輿論監(jiān)督。任何單位或個人可向當地商務主管部門舉報、投訴違反本辦法規(guī)定的行為。第十四條市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規(guī)定的，由商務主管部門予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節(jié)嚴重的，可處5000元以上3萬元以下