2023年酒店餐飲消防安全管理制度

2023年酒店餐飲消防安全管理制度酒店餐飲消防平安管理制度1

(一)消防平安教化、培訓(xùn)制度

1、每年以創(chuàng)辦消防學(xué)問宣揚欄、開展學(xué)問競賽等多種形式，提高全體員工的消防平安意識。

2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。

3、各部門應(yīng)針對崗位特點進行消防平安教化培訓(xùn)。

4、對消防設(shè)施維護保養(yǎng)和運用人員應(yīng)進行實地演示和培訓(xùn)。

5、對進行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。

6、因工作須要員工換崗前必需進行再教化培訓(xùn)。

7、消控中心等特別崗位要進行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。

(二)防火巡查、檢查制度

1、落實逐級消防平安責(zé)任制和崗位消防平安責(zé)任制，落實巡查檢查制度。

2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

3、檢查中發(fā)覺火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并根據(jù)規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

4、檢查部門應(yīng)將檢查狀況剛好通知受檢部門，各部門負責(zé)人應(yīng)每日消防平安檢查狀況通知，若發(fā)覺本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)剛好整改。

5、對檢查中發(fā)覺的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時間剛好整改的，依據(jù)獎懲制度賜予懲罰。

(三)平安疏散設(shè)施

1、單位應(yīng)保持疏散通道、平安出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在平安出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防平安疏散指示標(biāo)記和應(yīng)急照明設(shè)施。

3、應(yīng)保持防火門、消防平安疏散指示標(biāo)記、應(yīng)急照明、機械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。

4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將平安出口上鎖。

5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將平安疏散指示標(biāo)記關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

(四)消防限制中心管理制度

1、熟識并駕馭各類消防設(shè)施的運用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、精確快速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。

3、按時交接班，做好值班記錄、設(shè)備狀況、事故處理等狀況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。

4、發(fā)覺設(shè)備故障時，應(yīng)剛好報告，并通知有關(guān)部門剛好修復(fù)。

5、非工作所需，不得運用消控中心內(nèi)線電話，非消防限制中心值班人員禁止進入值班室。

6、上班時間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。

7、發(fā)覺火災(zāi)時，快速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門。

(五)消防設(shè)施、器材維護管理制度

1、消防設(shè)施日常運用管理由專職管理員負責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的運用狀況，保持設(shè)施整齊、衛(wèi)生、完好。

2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的修理保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時檢查了解消防設(shè)備的運行狀況。查看運行記錄，聽取值班人員看法，發(fā)覺異樣剛好支配修理，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：

(1)煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責(zé)組織實施，保安部參與，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。

(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

(3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。

(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

(5)其它消防設(shè)備的測試，依據(jù)不憐憫況確定測試時間。

4、消防器材管理：

(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。

(2)派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。

(3)對消防器材應(yīng)常常檢查，發(fā)覺丟失、損壞應(yīng)馬上補充并上報領(lǐng)導(dǎo)。

(4)各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責(zé)。

(六)火災(zāi)隱患整改制度

1、各部門對存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)剛好予以消退。

2、在防火平安檢查中，應(yīng)對所發(fā)覺的火災(zāi)隱患進行逐項登記，并將隱患狀況書面下發(fā)各部門限期整改，同時要做好隱患整改狀況記錄。

3、在火災(zāi)隱患未消退前，各部門應(yīng)當(dāng)落實防范措施，確保隱患整改期間的消防平安，對確無實力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，剛好向單位消防平安責(zé)任人報告，并由單位上級主管部門或當(dāng)?shù)卣畧蟾妗?/p>

4、對公安消防機構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報送公安消防機構(gòu)。

(七)用火、用電平安管理制度

1、用電平安管理：

(1)嚴禁隨意拉設(shè)電線，嚴禁超負荷用電。

(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負責(zé)。

(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火平安管理：

(1)嚴格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。

(2)動火作業(yè)前應(yīng)清除動火點旁邊5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危急物品或作適當(dāng)?shù)钠桨哺綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時歸還，若有動用應(yīng)照實報告。

(3)如在作業(yè)點就地動火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點所在單位經(jīng)理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必需保證有一人在下方專職負責(zé)隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。

(4)未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴峻的予以開除。

(八)易燃易爆危急物品和場所防火防爆制度

1、易燃易爆危急物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必需由消防平安培訓(xùn)合格的人員擔(dān)當(dāng)。

2、易燃易爆危急物品應(yīng)分類、分項儲存?；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。

3、易燃易爆危急物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗部門檢驗，出入庫應(yīng)進行登記。

4、庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危急物品存取應(yīng)按平安操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

6、易燃易爆場所應(yīng)依據(jù)消防規(guī)范要求實行防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。

(九)義務(wù)消防隊組織管理制度

1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，各項技術(shù)考核應(yīng)達到規(guī)定的.指標(biāo)。

2、要結(jié)合對消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護檢查，有安排地對每個義務(wù)消防員進行輪訓(xùn)，使每個人都具有實際操作技能。

3、根據(jù)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進行一次演練，并結(jié)合實際不斷完善預(yù)案。

4、每年實行一次防火、滅火學(xué)問考核，考核優(yōu)秀賜予表彰。

5、不斷總結(jié)閱歷，提高防火滅火自救實力。

(十)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

1、制定符合本單位實際狀況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

2、組織全員學(xué)習(xí)和熟識滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)細心開會部署，明確分工。

4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進行一次演練。

5、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評會，仔細總結(jié)預(yù)案演練的狀況，發(fā)覺不足之處應(yīng)剛好修改和完善預(yù)案。

(十一)燃氣和電氣設(shè)備的檢查和管理制度

1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、運用電器設(shè)備，相關(guān)人員必需經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)修理部確認后方可投入運用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。

2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。

3、電器設(shè)備負荷應(yīng)嚴格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭堅固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴格根據(jù)電氣施工要求測試。

4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特別狀況下，亦應(yīng)運用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時解除因絕緣損壞可能引起的消防平安隱患。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴禁擅自加長電線。各部門應(yīng)主動協(xié)作平安小組、修理部人員檢查加長電線是否僅供緊急運用、外殼是否完好、是否有修理部人員檢測后投入運用。

6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路旁邊根據(jù)本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃色區(qū)域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、解除隱患。

7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗正式通電的設(shè)備，安裝、修理人員離開現(xiàn)場時應(yīng)切斷電源。

8、除已實行防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴禁運用明火。

9、運用明火的部門應(yīng)嚴格遵守各項平安規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

10、場所內(nèi)嚴禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識，每一位員工均有義務(wù)提示其他人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。

(十二)消防平安工作考評和獎懲制度

1、對消防平安工作作出成果的，予以通報表揚或物質(zhì)嘉獎。

2、對造成消防平安事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴峻性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理懲罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國家有關(guān)部門處理外，依據(jù)本單位的規(guī)定，對下列行為予以懲罰：

(1)有下列情形之一的，視損失狀況與相識看法除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

A、運用易燃危急品未嚴格根據(jù)操作程序進行或保管不當(dāng)而造成火警、火災(zāi)，損失不大的;

B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警、火災(zāi)，損失不大的;

C、未剛好清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災(zāi)隱患的;

D、未經(jīng)批準(zhǔn)，違規(guī)運用加長電線、用電未運用平安保險裝置的或擅自增加小負荷電器的;

E、謊報火警;

F、未經(jīng)批準(zhǔn)，玩弄消防設(shè)施、器材，未造成不良后果的;

G、對平安小組提出的消防隱患未予以剛好整改而無法說明緣由的部門管理人員;

H、堵塞消防通道、遮擋平安指示標(biāo)記等未造成嚴峻后果的。

(2)有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和相識看法，除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以通報指責(zé)：

A、擅自運用易燃、易爆物品的;

B、擅自挪用消防設(shè)施、器材的位置或改為它用的;

C、違反平安管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導(dǎo)致火警、火災(zāi)損失稍微的;

D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;

E、發(fā)覺火警，未剛好依照緊急狀況處理程序處理的;

F、對平安小組的檢查未予以協(xié)作、拒絕整改的管理人員。

(3)對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或供應(yīng)虛假信息的，予以解聘。

(4)對違反消防平安管理導(dǎo)致事故發(fā)生(損失稍微的)，但能主動坦白并主動幫助相關(guān)部門處理事故、挽回損失的肇事者或責(zé)任人可視狀況予以減輕或免予懲罰。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案

酒店(賓館)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，馬上組成火場指揮處，下設(shè)四個組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、平安防護救援組。各組職責(zé)：

通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。滅火行動組：利用酒店(賓館)現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。

疏散引導(dǎo)組：負責(zé)組織疏散人員離開火場，搶救受災(zāi)物質(zhì)。負責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的警戒，剛好疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車干脆快速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的良好秩序。

平安防護救援組：做好火災(zāi)現(xiàn)場平安防護工作，如有人員傷亡，剛好撥打“120”搶救傷員。

酒店餐飲消防平安管理制度2

餐廳（廚房）是重點防火平安部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保平安，制定本消防平安制度。

一、定期對廚房工作人員進行防火平安教化，做到熟識所配滅火器性能和運用方法，會報火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃命自救。全部廚房員工上崗前必需進行《燃氣運用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防平安制度》培訓(xùn)合格，嚴格根據(jù)餐廳平安管理制度要求進行崗位操作。

二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的修理工，常常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵平安出口，占用消防疏散通道，保證平安出口、疏散通道暢通，平安警示標(biāo)記醒目。

四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品平安的操作。

五、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

六、每次開爐前，必需按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房全部燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異