《饅頭在口腔中的變化》說課稿

饅頭在口腔中的變化-說課稿一、說教材（一）教材地位本節(jié)課《饅頭在腔中的變化》是人教版生物教材七年級(jí)下冊(cè)第四單元第二章第二節(jié)《消化和吸收》中的一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)將可能影響?zhàn)z頭變甜的3個(gè)因素——牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌和唾液的分泌，融合在一起進(jìn)行探究，通過檢驗(yàn)淀粉的存在來推測(cè)饅頭變甜到底與其中的哪一種或幾種因素有關(guān)。實(shí)驗(yàn)原理:碘遇淀粉變藍(lán)色。本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)探究活動(dòng)在發(fā)展合作能力，實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力中的作用，以及在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。（二）學(xué)情分析七年級(jí)的學(xué)生好奇心強(qiáng)思維活躍，敢于質(zhì)有較強(qiáng)的表現(xiàn)欲，并且對(duì)探究實(shí)驗(yàn)非常感興趣，樂于動(dòng)手，敢于動(dòng)手，有著強(qiáng)烈的探究欲望試驗(yàn)中，依據(jù)學(xué)生的身心特點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生科學(xué)探究的積極性，擴(kuò)大參與面。學(xué)生在上節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了“食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”，對(duì)淀粉已有一定的了解。在七年級(jí)上學(xué)期進(jìn)行觀察種子的結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)后，知道可用碘液檢驗(yàn)淀粉的存在。七年級(jí)的學(xué)生通過大半年的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練已經(jīng)掌握了一定的探究實(shí)驗(yàn)相關(guān)知識(shí)，具備了一定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力和實(shí)驗(yàn)操作能力。同時(shí)這個(gè)時(shí)期的學(xué)生存在著動(dòng)手能力差，合作能力不強(qiáng)，白主學(xué)習(xí)能力有待提高，因而本節(jié)課的設(shè)計(jì)符合了學(xué)生的知識(shí)能力水平和心理特點(diǎn)。（三）教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo):理解食物在口腔中的變化;2、能力目標(biāo):提高學(xué)生分析問題能力和實(shí)驗(yàn)操作能力;3、情感目標(biāo):關(guān)注健康,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。(三)教學(xué)重、難點(diǎn)（四）教學(xué)重、難點(diǎn)重點(diǎn)：(1)探究唾液對(duì)淀粉的消化作用;(2)規(guī)范操作實(shí)驗(yàn)器材;(3)多變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)難點(diǎn):多變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)。二、說教法、學(xué)法教法設(shè)問教學(xué)法、體驗(yàn)式教學(xué)法、感悟式教學(xué)。通過引導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，教師點(diǎn)撥，師生共同歸納來突出重點(diǎn)。通過創(chuàng)設(shè)問題情境，重點(diǎn)環(huán)節(jié)設(shè)問來突破教學(xué)難點(diǎn)，為學(xué)生提供創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)環(huán)境。學(xué)法主要采用小組合作法、自主探究法、分析歸納法和總結(jié)反思法。新課程倡導(dǎo)問題性學(xué)習(xí)和獨(dú)特性學(xué)習(xí)，教學(xué)中改變被動(dòng)單一的學(xué)習(xí)模式，多維度引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)而有個(gè)性的學(xué)習(xí)，借助學(xué)習(xí)生成問題，幫助學(xué)生選擇不同的學(xué)習(xí)方法,如觀察、探究、模仿等,使學(xué)生的學(xué)習(xí)變得多維而有意義,培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力,養(yǎng)成互助的習(xí)慣,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力和在學(xué)習(xí)中敢于承擔(dān)失敗、勇于面對(duì)挫折的品質(zhì),形成樂觀向上、積極進(jìn)取的人生態(tài)度。三、說實(shí)驗(yàn)原理1.淀粉是饅頭的主要成分。本身無甜味，分解后形成的麥芽糖有甜味。2淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。3.口腔的溫度大約是37℃4.保證實(shí)驗(yàn)唯一變量。四、說教材處理1、實(shí)驗(yàn)原型及影響實(shí)驗(yàn)教學(xué)的因素：本節(jié)課《饅頭在口腔中的變化》是人教版生物教材七年級(jí)下冊(cè)第四單元第章第二節(jié)《消化和吸收》中的一個(gè)探究實(shí)驗(yàn),本實(shí)驗(yàn)將可能影響?zhàn)z頭變甜的3個(gè)因素一牙齒的咀嚼、舌頭的攪并和睡液的分泌,融合在一起進(jìn)行探究,通過驗(yàn)淀粉的存在米維測(cè)頭變到底與其中的哪一種成幾種因茶有米影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素(1)反應(yīng)材料實(shí)驗(yàn)所用材料是新鮮饅頭,學(xué)生很難切成大小均一的慢頭塊,影響實(shí)驗(yàn)效果。(2)短時(shí)間獲得大量純凈唾液,唾液濃度的影響。(3)水溶時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也有影響2、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)及創(chuàng)新（1）改進(jìn)實(shí)驗(yàn)材料、采用冷凍的新鮮饅頭，切成均一小塊。提高了反應(yīng)速率,實(shí)現(xiàn)象直觀明顯。（2）口含吸管收集唯液，更加快速,學(xué)生也可采取口含消毒棉花的方法，學(xué)生可自行選擇。（3）水浴時(shí)間長(zhǎng)短明確要求,專人計(jì)時(shí)。3.實(shí)驗(yàn)改進(jìn)及創(chuàng)新的意義(1)固定慢頭用量,配合教師實(shí)驗(yàn)操作圖片,有利于學(xué)生獲得經(jīng)驗(yàn),指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行,減少人為。使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具說服力（2）改善了睡液收集方法,學(xué)生短時(shí)間內(nèi)得到大量純凈睡液,節(jié)省了實(shí)驗(yàn)時(shí)間，試驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確。自主選擇方法,體現(xiàn)了客觀環(huán)境和人文環(huán)境的和諧統(tǒng)一。（3）通過教師演示實(shí)驗(yàn)件相實(shí)驗(yàn)結(jié)果,學(xué)生對(duì)水浴時(shí)間長(zhǎng)短影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果比較容易理解而且印象深刻。專人計(jì)時(shí),確保每個(gè)人都能積極參與,都能動(dòng)起來對(duì)于之后學(xué)習(xí)消化和吸收等內(nèi)容打下基礎(chǔ)。五、說教學(xué)過程(一)實(shí)驗(yàn)儀器及用品實(shí)驗(yàn)儀器：大燒杯、小燒杯、刀片、紙槽、稀碘液、三支試管、溫度計(jì)、量筒、膠頭滴管、鑷子、標(biāo)簽紙、鐵架臺(tái)實(shí)驗(yàn)用品:新鮮慢頭、涼開水、37℃溫開水。（二）實(shí)驗(yàn)過程主要包括：情境導(dǎo)入、合作探究2個(gè)環(huán)節(jié)1、情境導(dǎo)入(1)介紹饅頭的成分和特性，奠定必備的知識(shí)基礎(chǔ)：①未加糖的饅頭的成分主要是淀粉，淀粉本身無甜味：②淀粉遇到砷液變成藍(lán)色。(2)設(shè)計(jì)咀嚼實(shí)驗(yàn)，增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)：無甜味味的饅頭經(jīng)過學(xué)生的慢慢咀嚼后，發(fā)現(xiàn)無甜味的饅頭在口腔內(nèi)變甜了。(3)提出問題，激發(fā)學(xué)生探究熱情：在口腔內(nèi)，無甜味的淀粉為什么會(huì)變甜呢?鼓勵(lì)各習(xí)組學(xué)生開展討論，并得出了幾下猜測(cè)：①無甜味的淀粉變甜可能與牙齒的咀嚼有關(guān)；②無甜味的淀粉變甜可能與舌的攪拌有天;③無甜味的淀粉變甜可能與唾液的分泌有關(guān);主要與哪種因素有關(guān),需要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。2、合作探究先要求學(xué)生回憶探究實(shí)驗(yàn)的6大步驟,并一起說出答案,這樣有利于快速集中全班同學(xué)的注意力,順利開展以下實(shí)驗(yàn)探究:(1)提出問題;由于學(xué)生之前學(xué)習(xí)了有關(guān)鼠婦和光合作用的探究實(shí)驗(yàn),具備一定的提出問題的能力,學(xué)生能較快且準(zhǔn)確地提出問題(2)作出假設(shè):要求各實(shí)驗(yàn)小組推舉學(xué)生代表舉手回答,運(yùn)用所學(xué)的知識(shí),對(duì)提出的問題作出判斷。(3)制定計(jì)劃:本實(shí)驗(yàn)為多因子變量對(duì)照實(shí)驗(yàn),與前面學(xué)習(xí)過的單因子變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)相比,內(nèi)容更加復(fù)雜,難度更大,學(xué)生存在知識(shí)和能力上的缺陷,很難快速設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。針對(duì)這一難點(diǎn),我做了如下引導(dǎo):一是確定實(shí)驗(yàn)變量。二是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。(4)分組實(shí)驗(yàn):前八組以唾液為實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行實(shí)驗(yàn),后八組以饅頭的形態(tài)為實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。(5)得出結(jié)論:實(shí)驗(yàn)完成后,請(qǐng)各小組展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果,并分析實(shí)驗(yàn)變量與實(shí)驗(yàn)結(jié)果之間的辯證關(guān)系。并由此獲得實(shí)驗(yàn)結(jié)論。這一連串問題的分析,都由各小組推舉學(xué)生代表回答,能更好地促進(jìn)小組開展合作學(xué)習(xí),調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性。(6)表達(dá)與交流:鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不明顯的小組在課堂上展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果,并一起分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果不明顯的原因。鼓勵(lì)學(xué)生要敢于面對(duì)失敗,并積極分析失敗的原因。只有這樣,才能迎接勝利的曙光。失敗是成功之母，試驗(yàn)是檢驗(yàn)真理的最有效途徑。六、教學(xué)反思在確定本課教學(xué)目標(biāo)時(shí)，我對(duì)教材進(jìn)行了適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，首先創(chuàng)設(shè)情景，鼓勵(lì)學(xué)生質(zhì)疑問難，使學(xué)生敢想、敢說、不唯書。教學(xué)中給我學(xué)生留有思維的空間，啟發(fā)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)，去創(chuàng)新。其次，在探究過程中，我與學(xué)生組成了一個(gè)研討、交流、創(chuàng)作的集體，在這個(gè)過程中，師生之間、生生之間一起討論，形成了科學(xué)的概念和解決問題的途徑，彼此的啟發(fā)或思維碰撞，引發(fā)學(xué)生思維的“火花”，通過合作學(xué)習(xí)展示學(xué)生的創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力。存在的主要問題①本節(jié)課的教學(xué)密度、容量有些太大，學(xué)生活動(dòng)不夠充分。要讓