啟航藝術托管班食譜表

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啟航藝術托管班食譜表啟航藝術托管班食譜表優(yōu)質資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)質資料，歡迎下載）單周午餐食譜周一周二周三周四周五小南瓜炒肉絲冬菇蒸雞筍片肉絲菜椒牛肉紅燒雞翅肉末豆腐肉片炒葫蘆瓜豬血豆腐胡蘿卜肉絲肉絲青瓜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜米飯米飯米飯米飯米飯冬瓜排骨湯木瓜鯽魚湯土豆玉米豬骨湯紫菜蛋花湯番茄牛肉湯雙周午餐食譜周一周二周三周四周五豆豉排骨涼瓜牛肉清蒸肉餅蒸滑蛋雜菇牛肉丸西紅柿炒蛋蓮藕肉餅魚香茄子菜椒肉絲土豆絲炒肉時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜米飯米飯米飯米飯米飯節(jié)瓜煲魚頭湯海帶黃豆排骨湯冬瓜蘑菇瘦肉湯眉豆雞腳湯枸杞葉肉片湯備注：時令食材根據(jù)季節(jié)變動考慮到魚湯有刺，我們會先將煮好的魚湯中的食材用干凈紗布過濾，只給孩子供應過濾后的魚湯大米一律用超市買的好的絲苗米青菜均用時令青菜,保證一個禮拜不重樣(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/綠豆芽/西蘭花等等)計算營養(yǎng)參考時所用青菜均以小白菜為標準根據(jù)兒童食譜制定原則制定午餐標準：平均12元/餐下午點心菜譜單周周一單周周二單周周三單周周四單周周五綠豆湯皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊銀耳木瓜湯湯圓雙周周一雙周周二雙周周三雙周周四雙周周五番薯糖水八寶粥牛肉蛋花粥西紅柿雞蛋面水餃備注:時令食材根據(jù)季節(jié)變動點心標準：平均5元/餐以上這張是參考的兒童食譜制訂原則正值生長發(fā)育時期的兒童，身體的新陳代謝比成年人旺盛，全身各生理系統(tǒng)正在發(fā)育成長，但還未成熟，這不僅要靠食物維持生命和補充消耗，而且還要靠食物提供促進生長發(fā)育、增強機體抵抗力及智力發(fā)展的營養(yǎng)。因此，制訂符合兒童營養(yǎng)攝取量的食譜，使兒童獲得合理的必要的營養(yǎng)素是十分重要的．我們認為在制訂托管班的食譜時，要遵循以下幾個原則：一、營養(yǎng)充足兒童每天應得到有規(guī)律、按比例的各種營養(yǎng)素。缺乏某一種營養(yǎng)或者攝入的食品熱量不足都會影響兒童的生長發(fā)育，輕則消瘦，重則患營養(yǎng)缺乏癥。

營養(yǎng)來源于食物，我們應按兒童對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。兒童應每天攝入足夠的谷類、肉類加蛋類、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各類食物中，谷類是提供熱量的主食，包括有米、面、小米等，它能保證兒童活動和生長發(fā)育所需的能量消耗；肉類包括有雞、鴨、魚、豬、牛、羊等；豆類有豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹等，均是提供蛋白質的主要食品。蛋白質在兒童期非常重要，它有構成、修補組織，供給熱量以及增強機體抵抗力和調節(jié)生理機能的功能；乳類如牛奶含鈣質，蛋白質豐富，所以牛奶和豆?jié){也是菜譜中必不可少；蔬菜和水果類主要是供給微量元素和維生素的，重要的微量元素有鈣、磷、鋅、鐵、碘。維生素也具有調節(jié)生理功能的作用、例如缺乏了維生素A就會患夜盲癥；蔬果類還含有大量的粗纖維，可刺激腸道的蠕動，防止便秘。二、科學的平衡膳食

平衡膳食能發(fā)揮各種食物的營養(yǎng)效能，提高生理價值和吸收的利用率。在兒童食譜中，我們通過平衡膳食能供給兒童身體所需要的各種營養(yǎng)成份。首先要注意保證兒童每日六大營養(yǎng)素（蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質和水）按適當比例攝入；其次要做到谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆制品、油類食糖等八大類食物比例配置得當。由于各類食物的營養(yǎng)價值不相同，一個平衡的膳食除了要有上述的各類適量的食物外，還須注意谷類食物要互相搭配，達到互相補充的目的。例如肉類含有完全蛋白質，谷類含有不完全蛋白質，如以上兩種食物同時吃用，也就是搭配恰當，不但可以節(jié)約開支，而且可以提供其生理價值；否則，花樣雖多，但營養(yǎng)成份差不多，仍會出現(xiàn)缺乏某些營養(yǎng)素的現(xiàn)象。所以，一日各餐的主副食品不應重復。一周食譜中副食品不應有兩次以上的重復。更換食物品種時，可用肉類換肉類（如牛肉換豬肉）谷類換谷類（如米粉換面條），各種瓜果蔬菜輪換供給，葷素搭配好，這樣，不但營養(yǎng)齊全，而且適合兒童的生理需要，使食物中的營養(yǎng)能更好地被吸收、利用。三、合理分配備餐食物

由于兒童肝臟中貯存的糖原不多，體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現(xiàn)饑餓。俗語說的“早吃飽，午吃好，晚飯不過飽”是有道理的。兒童一天作息制度中，上午時間最長，活動也多，消耗熱量比重也就大。因此，早餐應保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝人，才能滿足兒童上午學習和活動的需要，供給熱量最好為總熱量的25％；午餐應有含蛋白質、脂肪、糖較多的食物，供給熱量在總熱量的35-40％為宜；兩次小點占總熱量的10-15％。晚餐不必吃得太飽，宜清淡一些，以免影響消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷類、蔬菜和水果等。供熱量為總熱量的25-30％。四、考慮兒童身心特點

為了滿足兒童身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還要考慮兒童的心理、生理特點。由于兒童的胃容量小，消化液量也較少，單調的食物容易產生厭食和偏食。但是兒童好奇心大，容易受外部環(huán)境的影響，因此，我們在定好兩餐之間的間隔時間（3-3.5小時）的同時，制作膳食時要注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，并根據(jù)各地的飲食習慣，經(jīng)常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進兒童良好的食欲。例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎餅，又可以做成肉包、餃子等，就是面條也可以做成炸醬面、肉絲面、炒面、湯面等多種款式。在食物的選擇和制作上，要適應兒童的消化能力和進食心理，防止食物過酸、過咸、油膩。當然,制訂食譜時也應考慮到本國的設備和勞動力的情況，集體膳食其制作過程不應大復雜．否則難于實行。五、結合當時當?shù)厥澄锕?/p>

各地的食品供應情況各有不同，制定食譜者應經(jīng)常了解當?shù)厥袌龅氖称饭獌r格情況，總結出本地食品供應情況的規(guī)律，制定食譜時才能做到材料充足，價格合理，易于選擇。啟航教育中心啟航教育中心午托作息表時間內容10:50~11:10接學生回托管中心11:10~11:30學生排隊洗手11:30~12:00學生吃飯12:00~12:30飯后休息12:30~13:20老師輔導學生做作業(yè)13:20~13:30老師協(xié)助學生穿戴整齊13:30~13:45準時送學生回學校以下這個沒做好啟航教育中心晚托作息表時間(周一/二/四)內容時間(周三/周五)內容16:05~16:20接學生回托管中心16:20~16:30學生排隊洗手16:30~16:50美味點心16:50~18:00老師輔導學生做作業(yè),并有針對性的對學生進行重點難點弱點輔導18:00~18:30思維力訓練18:30~19:00家長前來接學生,備注:先完成課業(yè)輔導的學生老師會根據(jù)實際情況給學生布置硬筆書法,古詩詞背誦,數(shù)學題目訓練等內容;如有特殊情況,家長與老師溝通后可以酌情推遲晚托接送時間;如需晚餐家長需與老師提前溝通,晚餐另計12元/餐入學須知親愛的學生家長：您好，感謝您為您的孩子選擇我們的啟航教育中心。我們已經(jīng)為孩子準備好了舒適的床，獨立的書桌，衛(wèi)生干凈的餐具和飲用水，營養(yǎng)美味的午飯，可口的水果和點心，還有細心的生活老師和輔導老師，您只需要為孩子準備（1）床墊，被子，枕頭等床上用品（2）一個水杯（3）孩子照片，父母照片，接送人照片各一張即可。歡迎您和您的孩子成為我們聚點大家庭的一員，選擇聚點藝術托管中心，老師用心，孩子開心，家長放心。相信我們中心的服務會讓您滿意。最后，祝您和孩子身體健康，天天開心。啟航教育中心食譜表單周午餐食譜周一周二周三周四周五小南瓜炒肉絲紅燒肉筍片肉絲黃豆燉肉腐竹肉絲肉末豆腐肉片炒葫蘆瓜豬血豆腐胡蘿卜肉絲肉絲青瓜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜米飯米飯米飯米飯米飯冬瓜排骨湯瘦肉肉丸湯土豆玉米豬骨湯紫菜蛋花湯瘦肉木耳湯備注：時令食材根據(jù)季節(jié)變動大米一律用超市買的好的絲苗米青菜均用時令青菜,如(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/綠豆芽/西蘭花等等)計算營養(yǎng)參考時所用青菜均以小白菜為標準小班第一學期幼兒發(fā)展測評測評對象：小班全體幼兒共21名測評時間：2021年9月7日地點：本班教室測評教師：測評內容及要求藝術：1、樂于觀看繪畫、泥塑或其它藝術形式的作品。方法：美術活動中欣賞大師作品。標準：優(yōu)：喜歡并能耐心觀看欣賞大師的作品，愿意表達想法。良：喜歡并愿意觀看大師的作品。中：在成人的引導下能觀看大師的作品。差：不愿意欣賞大師的作品。結果優(yōu)良中差總計百分比2、能夠模仿學唱短小的歌曲方法：在集體教學活動中，幼兒進行模仿學唱短小歌曲。標準：優(yōu)：能夠隨音樂唱出簡短的歌曲。良：愿意唱，但是聲音較小。中：愿意唱，但是歌詞記不住。差：不會唱簡短的歌曲。結果優(yōu)良中差總計百分比3、能跟隨熟悉的音樂做身體動作方法：在音樂活動、早操環(huán)節(jié)中觀察幼兒隨音樂做動作的能力標準：優(yōu)：能夠跟隨熟悉的音樂做動作。良：愿意做動作但是動作不到位。中：在成人的提醒下能夠隨音樂做動作。差：不能隨音樂做動作。結果優(yōu)良中差總計百分比4、經(jīng)常涂涂畫畫、粘粘貼貼并樂在其中。方法：在區(qū)域活動、美術活動中觀察幼兒涂涂畫畫的能力。標準：優(yōu)：能夠在指定的形狀內進行涂畫。良：愿意進行涂畫，但容易涂到線外面。中：隨意涂畫無章法。差：不愿意涂畫。結果優(yōu)良中差總計百分比5、能用聲音動作姿態(tài)模擬自然界的事物和生活情景。方法：在角色游戲中觀察幼兒活動表現(xiàn)。標準：優(yōu)：能用聲音動作姿態(tài)模擬自然界的事物和生活情景。良：能用聲音或動作姿態(tài)模擬自然界的事物或生活情景。中：引導下能用聲音動作姿態(tài)模擬自然界的事物和生活情景。差：不能用聲音動作姿態(tài)模擬自然界的事物和生活情景。結果優(yōu)良中差總計百分比分析在這次的測評過程中，可以看出幼兒在成人的引導下能觀看大師的作品。大部分幼兒愿意唱，但是大都歌詞記不住。音樂方面，孩子們在成人的提醒下能夠隨音樂做動作。有些孩子由于內向，還不能大膽地演唱歌曲、用肢體語言表現(xiàn)出來，需要老師不斷的帶動他們。幼兒在涂涂畫畫和簡單的粘貼方面都有了一些基礎，在涂畫的過程中，愿意進行涂畫，但容易涂到線外面。部分幼兒能用聲音或動作姿態(tài)模擬自然界的事物或生活情景。六、措施1、讓幼兒多接觸大自然，感受和欣賞美麗的景色和好聽的聲音。2、鼓勵幼兒欣賞音樂作品、加強身體節(jié)奏活動等，讓幼兒的身體動作得到發(fā)展，同時節(jié)奏感增強。3、通過歌唱教學、音樂游戲、韻律活動等，培養(yǎng)幼兒的樂感，積累相關的經(jīng)驗。4、在日常繪畫活動中我們將對不同能力的幼兒，給予不同方式的引導和鼓勵。5、通過美工區(qū)多種多樣的游戲，讓幼兒嘗試不同的作畫方式，鼓勵幼兒大膽創(chuàng)作。聚點藝術托管班食譜表單周午餐食譜周一周二周三周四周五小南瓜炒肉絲冬菇蒸雞筍片肉絲菜椒牛肉紅燒雞翅肉末豆腐肉片炒葫蘆瓜豬血豆腐胡蘿卜肉絲肉絲青瓜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜米飯米飯米飯米飯米飯冬瓜排骨湯木瓜鯽魚湯土豆玉米豬骨湯紫菜蛋花湯番茄牛肉湯雙周午餐食譜周一周二周三周四周五豆豉排骨涼瓜牛肉清蒸肉餅蒸滑蛋雜菇牛肉丸西紅柿炒蛋蓮藕肉餅魚香茄子菜椒肉絲土豆絲炒肉時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜時令青菜米飯米飯米飯米飯米飯節(jié)瓜煲魚頭湯海帶黃豆排骨湯冬瓜蘑菇瘦肉湯眉豆雞腳湯枸杞葉肉片湯備注：時令食材根據(jù)季節(jié)變動考慮到魚湯有刺,我們會先將煮好的魚湯中的食材用干凈紗布過濾，只給孩子供應過濾后的魚湯大米一律用超市買的好的絲苗米青菜均用時令青菜,保證一個禮拜不重樣（菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/綠豆芽/西蘭花等等）計算營養(yǎng)參考時所用青菜均以小白菜為標準根據(jù)兒童食譜制定原則制定午餐標準：平均12元/餐下午點心菜譜單周周一單周周二單周周三單周周四單周周五綠豆湯皮蛋瘦肉粥黑芝麻糊銀耳木瓜湯湯圓雙周周一雙周周二雙周周三雙周周四雙周周五番薯糖水八寶粥牛肉蛋花粥西紅柿雞蛋面水餃備注:時令食材根據(jù)季節(jié)變動點心標準：平均5元/餐兒童食譜制訂原則正值生長發(fā)育時期的兒童，身體的新陳代謝比成年人旺盛,全身各生理系統(tǒng)正在發(fā)育成長，但還未成熟，這不僅要靠食物維持生命和補充消耗,而且還要靠食物提供促進生長發(fā)育、增強機體抵抗力及智力發(fā)展的營養(yǎng)。因此，制訂符合兒童營養(yǎng)攝取量的食譜，使兒童獲得合理的必要的營養(yǎng)素是十分重要的．我們認為在制訂托管班的食譜時，要遵循以下幾個原則：一、營養(yǎng)充足兒童每天應得到有規(guī)律、按比例的各種營養(yǎng)素。缺乏某一種營養(yǎng)或者攝入的食品熱量不足都會影響兒童的生長發(fā)育，輕則消瘦，重則患營養(yǎng)缺乏癥.營養(yǎng)來源于食物,我們應按兒童對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物.兒童應每天攝入足夠的谷類、肉類加蛋類、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各類食物中，谷類是提供熱量的主食，包括有米、面、小米等，它能保證兒童活動和生長發(fā)育所需的能量消耗；肉類包括有雞、鴨、魚、豬、牛、羊等；豆類有豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹等，均是提供蛋白質的主要食品。蛋白質在兒童期非常重要，它有構成、修補組織,供給熱量以及增強機體抵抗力和調節(jié)生理機能的功能；乳類如牛奶含鈣質，蛋白質豐富,所以牛奶和豆?jié){也是菜譜中必不可少；蔬菜和水果類主要是供給微量元素和維生素的，重要的微量元素有鈣、磷、鋅、鐵、碘.維生素也具有調節(jié)生理功能的作用、例如缺乏了維生素A就會患夜盲癥；蔬果類還含有大量的粗纖維，可刺激腸道的蠕動，防止便秘。二、科學的平衡膳食平衡膳食能發(fā)揮各種食物的營養(yǎng)效能,提高生理價值和吸收的利用率。在兒童食譜中,我們通過平衡膳食能供給兒童身體所需要的各種營養(yǎng)成份。首先要注意保證兒童每日六大營養(yǎng)素（蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質和水)按適當比例攝入;其次要做到谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆制品、油類食糖等八大類食物比例配置得當。由于各類食物的營養(yǎng)價值不相同,一個平衡的膳食除了要有上述的各類適量的食物外，還須注意谷類食物要互相搭配，達到互相補充的目的。例如肉類含有完全蛋白質，谷類含有不完全蛋白質，如以上兩種食物同時吃用，也就是搭配恰當,不但可以節(jié)約開支,而且可以提供其生理價值；否則，花樣雖多,但營養(yǎng)成份差不多，仍會出現(xiàn)缺乏某些營養(yǎng)素的現(xiàn)象。所以，一日各餐的主副食品不應重復.一周食譜中副食品不應有兩次以上的重復.更換食物品種時，可用肉類換肉類(如牛肉換豬肉）谷類換谷類（如米粉換面條），各種瓜果蔬菜輪換供給,葷素搭配好，這樣，不但營養(yǎng)齊全,而且適合兒童的生理需要，使食物中的營養(yǎng)能更好地被吸收、利用。三、合理分配備餐食物由于兒童肝臟中貯存的糖原不多,體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現(xiàn)饑餓。所以，托管班可在每日三餐之外增加兩次小點,將食物恰當?shù)胤峙涞饺投c中去。俗語說的“早吃飽,午吃好，晚飯不過飽"是有道理的。兒童一天作息制度中，上午時間最長,活動也多，消耗熱量比重也就大.因此,早餐應保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝人，才能滿足兒童上午學習和活動的需要,供給熱量最好為總熱量的25％;午餐應有含蛋白質、脂肪、糖較多的食物，供給熱量在總熱量的35—40％為宜；兩次小點占總熱量的10-15％。晚餐不必吃得太飽，宜清淡一些，以免影響消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷類、蔬菜和水果等.供熱量為總熱量的25-30％。四、考慮兒童身心特點為了滿足兒童身體所需要的各種營養(yǎng)素,不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還要考慮兒童的心理、生理特點.由于兒童的胃容量小，消化液量也較少，單調的食物容易產生厭食和偏食.但是兒童好奇心大，容易受外部環(huán)境的影響，因此，我們在定好兩餐之間的間隔時間（3-3.5小時）的同時，制作膳食時要注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，并根據(jù)各地的飲食習慣，經(jīng)常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作,以促進兒童良好的食欲。例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎餅，又可以做成肉包、餃子等,就是面條也可以做成炸醬面、肉絲面、炒面、湯面等多種款式。在食物的選擇和制作上，要適應兒童的消化能力和進食心理，防止食物過酸、過咸、油膩。當然,制訂食譜時也應考慮到本國的設備和勞動力的情況，集體膳食其制作過程不應大復雜．否則難于實行。五、結合當時當?shù)厥澄锕鞯氐氖称饭闆r各有不同,制定食譜者應經(jīng)常了解當?shù)厥袌龅氖称饭獌r