食品安全危害基本知識(shí)

食品安全危害基本知識(shí)演講人目錄01食品安全危害類型02食品安全危害來源03食品安全危害預(yù)防措施1食品安全危害類型生物性危害細(xì)菌：如大腸桿菌、沙門氏菌等，可引起食物中毒01病毒：如諾如病毒、輪狀病毒等，可引起腹瀉、嘔吐等癥狀02寄生蟲：如蛔蟲、絳蟲等，可引起腹痛、腹瀉等癥狀03霉菌：如黃曲霉毒素等，可引起肝腎損傷、致癌等嚴(yán)重后果04化學(xué)性危害農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥使用不當(dāng)，導(dǎo)致食品中殘留農(nóng)藥重金屬污染：工業(yè)廢水、廢氣排放，導(dǎo)致食品中重金屬超標(biāo)食品添加劑：非法添加食品添加劑，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題微生物污染：食品加工、儲(chǔ)存過程中，微生物污染導(dǎo)致食品變質(zhì)物理性危害碎骨、玻璃等異物混入食品食品包裝破損、漏氣食品溫度過高或過低食品受潮、變質(zhì)2食品安全危害來源生產(chǎn)環(huán)節(jié)原材料污染：農(nóng)藥、重金屬、微生物等污染01生產(chǎn)過程不規(guī)范：生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生、生產(chǎn)工藝不規(guī)范等02非法添加：添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等03包裝材料污染：包裝材料不合格、包裝過程不衛(wèi)生等04運(yùn)輸環(huán)節(jié)01運(yùn)輸工具：車輛、船舶、飛機(jī)等03運(yùn)輸時(shí)間：新鮮食品的保質(zhì)期04運(yùn)輸過程中的污染：微生物、化學(xué)物質(zhì)等02運(yùn)輸環(huán)境：溫度、濕度、通風(fēng)等銷售環(huán)節(jié)01銷售環(huán)境：銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，如超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等02銷售方式：銷售過程中的操作不當(dāng)，如食品包裝、運(yùn)輸?shù)?3銷售人員：銷售人員的健康狀況，如感冒、咳嗽等04銷售時(shí)間：銷售過程中的保質(zhì)期，如過期食品、變質(zhì)食品等3食品安全危害預(yù)防措施加強(qiáng)監(jiān)管加強(qiáng)食品企業(yè)主體責(zé)任，落實(shí)食品安全管理制度建立健全食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)監(jiān)管力度加強(qiáng)食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安全加強(qiáng)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)提高食品質(zhì)量加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全加強(qiáng)食品包裝管理，確保食品包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)食品運(yùn)輸管理，確保食品運(yùn)輸過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)食品銷售管理，確保食品銷售過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)食品消費(fèi)管理，確保消費(fèi)者購買到安全、衛(wèi)生的食品321456消費(fèi)者自我保護(hù)BDAC購買食品時(shí)，注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息保持良好的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食，注意飲食均衡