餐飲企業(yè)調研報告

餐飲企業(yè)調研匯報餐飲企業(yè)調研匯報在經濟飛速發(fā)展的今天，匯報的使用成為平常生活的常態(tài)，要注意匯報在寫作時具有一定的格式。那么你真正懂得怎么寫好匯報嗎？下面是小編為大家整頓的餐飲企業(yè)調研匯報，僅供參照，歡迎大家閱讀。餐飲企業(yè)調研匯報1伴隨城鎮(zhèn)居民收入水平明顯提高，餐飲市場體現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費成為拉動整年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。一、餐飲業(yè)的現(xiàn)實狀況目前，我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，重要體目前連鎖經營、品牌培育、技術創(chuàng)新、管理科學化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),逐漸替代老式餐飲業(yè)的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型，快步向產業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化前進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的關鍵，現(xiàn)代科學技術、科學的經營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應用已經越來越廣泛。餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢1、餐飲企業(yè)的連鎖化、集團化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流。例如：肯德基；麥當勞；老家肉餅；德克士。2、大眾消費成為餐飲消費的重要力量。此前，城鎮(zhèn)居民除非有貴客否則是不去飯店吃飯的，而飯店面對的重要客戶就是公家單位，目前不一樣了，伴隨人們收入水平的提高，老百姓去飯店只不過是“家常便飯”！3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的關鍵競爭力。4、科學化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標。目前人們倡導的是健康飲食，而不像此前那樣，只是為了填飽肚子，在吃飯的同步人們更多的是重視營養(yǎng)配餐!二、餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不可否認的是，機遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風險同在，我們在看到發(fā)展機遇的同步，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。中國的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)：1、國際著名品牌的競爭和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲企業(yè)以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更可以吸引消費者、引導消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。從快餐店這一角度講，伴隨國際品牌肯德基和麥當勞的入駐，而我們國內的品牌德克士卻不再像此前那樣的紅火！2、來自國外的餐飲企業(yè)，將以多種手段、優(yōu)惠條件、雄厚的資金實力、科學規(guī)范的管理環(huán)境來吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才，我們餐飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。3、企業(yè)規(guī)模的競爭，中國餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實力和成本有較大的影響4、綜合服務素質的競爭和挑戰(zhàn)，我國餐飲業(yè)從業(yè)服務員素質比較差．由于中國人吃飯講究諸多規(guī)矩，尤其是酒席上，規(guī)矩就更多。在中餐廳由于某些常識導致顧客不滿意的事情卻時有發(fā)生。三、中國餐飲業(yè)與世界的差距不可否認，對世界餐飲行業(yè)來說，中華飲食做工精細、口味多，前途不可限量也無法估計。從技術上講，洋快餐還得絞盡腦汁不斷創(chuàng)新，而中華飲食就算不創(chuàng)新，消費者要想吃遍所有的中國菜也絕非易事，由于中國菜太多了，光名字我們都想不完。然而中國餐飲業(yè)真要靠飲食文化走出自己的路子，與洋快餐分庭抗禮，并不輕易。1、民族餐飲業(yè)的層次復雜有人認為中式餐飲業(yè)在開發(fā)中不能只強調“快感”，而應當把“快”與中國的“享有”結合起來，也只有不一樣于他人、更優(yōu)于他人才能體現(xiàn)自己的優(yōu)勢，這樣的餐飲文化才會更有生命力。其實在肯德基、麥當勞吃快餐的人也并不是為了享有“快”感，這只要看一看那些一坐幾種小時的顧客就懂得了。他們更多的是享有一種舒適的就餐環(huán)境，享有潔凈、尊重、漂亮的微笑尚有與外界嘈雜隔絕的安寧，這是在其他的中式餐廳無法體會的。2、缺乏品牌意識行業(yè)要想獲得長足的發(fā)展，必須有自己的品牌，就品牌自身而言，中式快餐已經輸在了起跑線上。也并非光有自己的品牌就行，還得有品牌隊伍的領袖，依托星星之火導致燎原之勢。這時領袖可以帶領大家為整個行業(yè)制定一種奮斗的目的，依托對的的思想朝著目的前進才不至于迷失方向。目前大家各管各的，只會出現(xiàn)群龍無首的局面.作為企業(yè)來講，要想做到百年品牌，要想在競爭中立于不敗之地，就必須有統(tǒng)一的思想，有企業(yè)的關鍵價值，有精細、詳細的操作流程，形成自己的特色，在對外宣傳上樹立一致的形象。什么最可以永垂不朽？沒有別的，只有思想，而品牌就是企業(yè)思想的體現(xiàn)。3、缺乏管理思想和企業(yè)意識中餐企業(yè)采用開分店或加盟連鎖的方式發(fā)展，用人機制不完善，缺乏有效的監(jiān)督體系，委托的管理者普遍存在著決策執(zhí)行力減弱的狀況。總部按照此前的銷售狀況規(guī)定一年或一種階段的.任務，分店的管理者缺乏責任心、辦事效率低，不去追求更高的目的，認為可以完畢任務當然很好，就算不能完畢也不會有什么損失。店內員工也沒有責任心，服務態(tài)度差，導致顧客去一次就再也不想去了，最終是諸多人都去吃過了，可是很少有回頭客。餐飲企業(yè)調研匯報2中國歷來有“民以食為天”的老式，餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一種支柱產業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。尤其是近來幾年，我國餐飲業(yè)展現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。與此同步，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質量和內涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經營領域和市場空間不停拓寬，經營檔次和企業(yè)管理水平不停提高，經營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點愈加突出，網點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大；餐飲市場愈加繁華，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團化、品牌化、產業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加緊，餐飲現(xiàn)代化的進程不停推進。行業(yè)特性現(xiàn)代餐飲業(yè)具有如下幾種特性：客源市場的廣泛性：國內外多種類型的旅游者、社會團體、企事業(yè)單位、政府機構及當?shù)鼐用竦牡雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對象。對國民經濟發(fā)展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動就頻繁，當?shù)鼐用窈蜕鐣鹘缛耸繉Σ惋嫯a品的需求量也就越大。餐飲服務的不可儲存性：餐飲產品與服務是生產者與消費者的直接接觸，不通過中間環(huán)節(jié)，當場生產、銷售與消費。產品風味的民族地方性：不一樣國家、不一樣地區(qū)、不一樣民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習慣不一樣，各地物產不一樣，食品原材料的種類也不一樣，就是同一民族的不一樣地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產品形成多種不一樣的風味，具有鮮明的名族性和地方性。例如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和浙菜等。餐飲服務的差異性：由于餐飲行業(yè)的餐飲服務包括著大量的手工勞動，又由于從業(yè)人員的工作態(tài)度、身體狀況、技能技巧各有好壞和高下，因此，餐飲服務便不可防止地產生質量和水平上的差異。內部原因1、大多數(shù)餐館屬于小型的私人企業(yè)，物美價廉，適合學生群體。2、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華，但會使出門在外的學生有一種家的感覺。3、小餐館適合學生小型會餐，在大學生的承受范圍之內，且在那里吃飯比較放松自在。4、大多數(shù)餐館都保持整潔潔凈的環(huán)境，讓消費者吃得放心。5、學校周圍小餐館做菜較快，不用學生花費過多的時間去等待。外部環(huán)境原因1、投資成本在所有的經營者中，投資成本在2萬如下的為0，2~3萬的占20%，3~4萬元的占30%，4萬元以上的占50%，由此我們可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡樸，雖然再小的生意也需要專心經營，專心管理。2、選擇餐廳遵照的原則：客人在選擇餐廳時，大多遵照菜肴美味，服務周到，價格廉價的原則。不過目前餐廳的口味千篇一律，并且伴隨物價的上漲，價格也有了明顯的提高，這也許是消費者消費減少的重要原因吧！因此我們應當懂得經營永遠不可以缺乏創(chuàng)新，這樣才可以把生意做的風生水起。3、人均消費每位消費者平均一次在餐廳消費6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學校周圍的餐廳以學生為重要的消費對象，且學生消費水平較低。4、衛(wèi)生狀況據記錄91%的消費者對餐廳的衛(wèi)生狀況有較高的規(guī)定，但絕大多數(shù)從實地走訪的狀況來看某些餐廳的衛(wèi)生狀況是達不到規(guī)定的，從另一種角度講，餐廳生意淡漠的原因也很有也許是自身的不能滿足顧客的規(guī)定導致的。5、促銷方式：在比較受歡迎的促銷方式中，40.35%的消費者喜歡折扣券，23.07%的顧客喜歡會員制，21.15%的消費者喜歡促銷禮品，5.26%的顧客喜歡積分券。不難看出消費者們還是更喜歡實惠的促消費方式。6、就餐時段消費者就餐一般為如下幾種時段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我們提議學生可以避開高峰時段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。7、重要經營類型學校周圍餐廳的重要類型：小吃快餐23.5%，火鍋店11.7%，具有特色的餐飲店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面對不一樣的消費對象，餐廳經營者應當采用對應的進餐廳類型來吸引消費者就餐。8、就餐頻率通過調查發(fā)既有34.04%的顧客，常常去餐廳就餐，57.45%的顧客偶爾去餐廳就餐，8.51%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)還是存在著很大的潛在市場，經營者可以通過更完善的經營方略吸引顧客。9、重要消費對象在對學校周圍餐廳的消費者調查中，學生占64%，周圍工人占32%，其他占4%。由此可以看出學校周圍的餐廳還是以學生為主。改革開放后來，中國宏觀經濟一直保持持續(xù)迅速增長。整年國內生產總值達397983億元人民幣，比上年增長9.5%；第三產業(yè)增長值達171005億元，比上年增長9.5%，人均國內生產總值為27200元。中國經濟持續(xù)迅速發(fā)展使國民收入（人均可支配收入）水平不停提高，居民日趨富裕。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，扣除價格上漲原因，比上年實際增長7.8%,城鎮(zhèn)居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的比重為36.2%。從十七大匯報以及權威機構的預測來看，中國經濟在前都將繼續(xù)維持高增長。環(huán)境變化對餐飲行業(yè)的影響餐飲業(yè)與國民經濟發(fā)展親密有關，國民經濟的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)的迅速發(fā)展提供了動力。宏觀經濟持續(xù)發(fā)展，推進了各行業(yè)的迅速增長和人民收入水平不停提高，居民消費能力不停增長，居民收入的持續(xù)提高直接導致了居民在餐飲支出方面的增長。人口的持續(xù)增長和都市化水平不停提高，導致在外就餐的次數(shù)增多，餐飲行業(yè)收入明顯增長。在十七大匯報中強調，到，中國“城鎮(zhèn)人口比重明顯增長”，而都市人口的增大將導致外出就餐次數(shù)的增長，增進餐飲業(yè)發(fā)展。經濟發(fā)展促使人們生活觀念發(fā)生變化和消費模式的轉變，城鎮(zhèn)居民更傾向于為了工作及社交方面花更多的時間，或者處在社交、體驗美食等目的，寧愿付出較以往更多費用外出就餐。中國經濟的高速發(fā)展，作為大國經濟，不可防止的需要啟動內需，而餐飲行業(yè)是擴大內需的重要產業(yè)之一。從各國經營消費來看，當人均GDP從1000美元向3000美元轉變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當?shù)竭_3000美元時，食物的支出還是第一大比例，超過所有支出的30%，并且考慮總量增長了200%，雖然支出比重有所下降，總量的增長仍是非?？捎^的。加入WTO后，大量的外資、外企進入中國，不一樣飲食習慣和文化背景的外國人匯聚中國，為中國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大的空間。中國對外開放加速，世界著名的餐飲企業(yè)將更多地進入中國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入中國餐飲企業(yè)。與此同步，中式餐飲正在加緊“走出去”的步伐，北京奧運會及上海世博會的成功舉行，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞臺。競爭分析中國的餐飲市場通過數(shù)年的改革與發(fā)展，已進入一種新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生某些新的變化。由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發(fā)展到產品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。餐飲加工產業(yè)化、經營模式連鎖化將成為我國餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，百強企業(yè)和優(yōu)勢企業(yè)競爭優(yōu)勢將愈加明顯，行業(yè)集中度深入提高。由在當?shù)匕l(fā)展走向外地發(fā)展，由小都市向大中都市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大都市向中小都市延伸，由西部向東部延伸。如今，地區(qū)的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一種行業(yè)，外資尤其是某些國際名牌企業(yè)不停涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。消費行為分析伴隨近年來中國居民收入水平的增長、生活節(jié)奏加緊、消費觀念的更新，推進餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者展現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。一是商務型消費增長。經濟的發(fā)展促使商務活動增長，商務應酬活動推進了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。二是替代型消費增長。伴隨經濟發(fā)展，居民收入增長，越來越多的人選擇去酒店消費來替代自己做飯，這集中表目前近些年明年夜飯的火爆。三是被-迫型消費增長。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處在無奈，沒措施只能被-迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。餐飲企業(yè)調研匯報3自《食品安全法》正式實行以來，法律賦予了食品藥物監(jiān)管部門新職能，帶來了食品藥物監(jiān)管工作新挑戰(zhàn)和食品藥物監(jiān)管事業(yè)發(fā)展的新機遇。為更好地履行職責，把握機遇，迎接挑戰(zhàn)，*市巴州區(qū)食安辦通過走訪部門、調查企業(yè)等形式，對全區(qū)餐飲服務行業(yè)現(xiàn)實狀況進行了調研，基本掌握了全區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)實狀況和餐飲食品安全監(jiān)管狀況，并提出監(jiān)管提議與對策。一、餐飲業(yè)基本狀況近年來，伴隨經濟的持續(xù)增長，我區(qū)餐飲業(yè)迅速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量不停增長，規(guī)模不停擴大，已成為居民消費需求中發(fā)展速度快、增長幅度大的行業(yè)之一。根據調查，目前全區(qū)共有各類餐飲單位1390家，其中大型餐館3家、中型餐館25家、小型餐館363家、小吃店837家、學校食堂126家、機關企事業(yè)單位食堂36家；共辦證1280家，辦證率到達92%；有從業(yè)人員7187人，其中6837人獲得健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證；城區(qū)餐飲單位建立原料進貨索證制度達100%；獲證餐飲單位所有實行量化分級管理，量化分級管理制度實行率達100%。二、所做的重要工作及獲得的成效今年以來，區(qū)食安辦堅持以貫徹貫徹《食品安全法》為主線，以賓館、飯店、農家樂、學校食堂、六小行業(yè)為重點，全面整改和規(guī)范餐飲業(yè)食品市場秩序，切實提高了餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作的整體水平，保證了全區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。（一）高度重視，周密布署。全市餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會議后，我區(qū)庚即召開了區(qū)政府常務會議，專題研究餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，出臺了《有關明確政府機構改革期間食品安全監(jiān)管職責的告知》，及時明確了餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作職責，保證了全區(qū)餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管在“舊法”、“新法”交替中的順利、平穩(wěn)銜接。6月26日，我區(qū)召開食品安全工作大會，對全區(qū)的食品安全工作進行了全面安排布署。會上，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、監(jiān)管部門簽定了食品安全工作目的責任書，明確了目的任務，貫徹了安全責任。8月18日，召開了區(qū)食安委組員單位參與的夏季食品安全監(jiān)管工作會議，再次對食品安全工作進行了安排布署。9月14日，針對目前甲型H1N1流感防控形勢和國慶、中秋節(jié)日期間的食品安全工作，再次召開全區(qū)食品安全工作會議。三個多月來，區(qū)政府高度重視餐飲消費環(huán)節(jié)和學校食品衛(wèi)生安全工作，區(qū)長、分管副區(qū)長曾多次親自帶隊到市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學校開展督查，多次到衛(wèi)生、教育、食品藥物監(jiān)管部門現(xiàn)場辦公，現(xiàn)場拍板處理詳細問題和實際困難。各地、各有關部門按照全區(qū)的統(tǒng)一安排布署，各司其職，協(xié)作配合，保證了食品安全工作的有力有序有效開展。（二）廣泛宣傳，營造氣氛?！妒称钒踩ā肥┬星昂?，我區(qū)開展了大規(guī)模、全方位的學習、宣傳、培訓工作。將5月確定為《食品安全法》宣傳月，印發(fā)了《有關開展<中華人民共和國食品安全法>學習宣傳活動的告知》、《巴州區(qū)<食品安全法>宣傳月活動方案》，對《食品安全法》的宣傳活動進行了詳盡安排。5月15日，組織衛(wèi)生、教育、食品藥物監(jiān)管等部門及龍頭面業(yè)、飛霞食品等單位在南泉寺街舉行了食品安全集中宣傳活動。同步，組織有關部門和單位在全區(qū)大力開展《食品安全法》“五進”活動（進農村、進小區(qū)、進企業(yè)、進商場、進學校）和食品生產經營企業(yè)的食品安全公開承諾活動。各地各部門均開展了多種形式的宣傳活動，營造了良好的社會氣氛。三個多月來，全區(qū)共開展集中宣傳活動6場次，發(fā)放宣傳資料20萬余份，懸掛宣傳口號180余幅，制作大型固定宣傳架5處，接受現(xiàn)場征詢2.5萬余人次。采用舉行培訓班、現(xiàn)場培訓、進戶指導等方式，加強對執(zhí)法人員、餐飲業(yè)主及從業(yè)人員食品安全知識的培訓，食品安全執(zhí)法監(jiān)管水平明顯提高，餐飲業(yè)主自律意識明顯增強，餐飲從業(yè)人員整體素質明顯提高。（三）規(guī)范許可，嚴格準入。我區(qū)結合機構改革過渡時期的實際，按照《*市專題研究布署餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會議紀要》的規(guī)定，明確了由衛(wèi)生局負責受理、審查并核發(fā)《餐飲服務許可證》，使用食品藥物監(jiān)管局的許可文書；由食品藥物監(jiān)管局負責及時提供《餐飲服務許可證》；在食品衛(wèi)生行政執(zhí)法工作中，衛(wèi)生局承擔執(zhí)法主體責任，食品藥物監(jiān)管局提供行政執(zhí)法文書。為保證食品衛(wèi)生行政執(zhí)法程序的合法性，我們從食品藥物監(jiān)管局抽調了兩名工作人員配合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊人員開展執(zhí)法工作。區(qū)衛(wèi)生、食品藥物監(jiān)管部門按照職責分工，各司其職，緊密配合，深入開展了《食品衛(wèi)生許可證》的清理整頓工作。同步，嚴格準入程序，提高準入原則，在7月啟動了《餐飲服務許可證》的辦理工作。截止目前，全區(qū)共辦理《餐飲服務許可證》165個。（四）突出重點，專題整改。一是開展餐飲行業(yè)專題整改。按照衛(wèi)生部《有關全面實行餐飲單位量化分級管理制度的告知》，對全區(qū)50平方米以上的餐飲單位和學校集體食堂實行了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。截至目前，全區(qū)1280家食堂和餐飲單位已進行了量化分級管理，評估A級1家、B級8家、C級1271家，全區(qū)餐飲業(yè)整體衛(wèi)生狀況有了明顯改觀。同步，對餐飲行業(yè)開展了以食品原料采購、使用和餐飲具消毒、廢棄物處理為重點的專題檢查。全區(qū)共檢查餐飲經營單位887家次，發(fā)出整改告知書57份，查處非法采購、使用劣質油和不合風格味品3家，懲罰款3萬元。二是開展學校、幼托機構食品衛(wèi)生安全專題整改。制發(fā)了《巴州區(qū)有關開展學校和幼托機構食品衛(wèi)生安全專題檢查的告知》，組織衛(wèi)生、工商、教育、食品藥物監(jiān)管等部門開展聯(lián)合檢查。整改中，檢查各類學校、幼托機構食堂126家，辦理許可證126家，許可證持有率100%，抽查從業(yè)人員380名，健康證持有率99.5%，衛(wèi)生知識培訓合格證持證率95.7%。重點對學校的副食攤點進行了清理整頓，目前，校內攤點已所有關閉。中考、高考期間，安排食品衛(wèi)生監(jiān)督人員6名，加強了學校食堂及學校周圍餐飲安全監(jiān)管，切實保障了考生的飲食衛(wèi)生安全。三是加強集體會餐和宴席辦理的平常監(jiān)管。8—9月是各類宴席舉行的高峰期。為此，巴州區(qū)出臺了《有關加強學宴食品安全監(jiān)管工作的緊急告知》，各地嚴格執(zhí)行宴席辦理申報制度，凡一次辦理宴席5桌以上的，向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)管部門匯報，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門安排衛(wèi)生協(xié)管員實行現(xiàn)場監(jiān)管，保證了學宴期間無群體性食物中毒事故發(fā)生。四是開展“六小行業(yè)”和集貿市場的專題整改。以國優(yōu)旅游都市創(chuàng)立和城鎮(zhèn)環(huán)境綜合治理為載體，從衛(wèi)生、工商、質監(jiān)、商務、農業(yè)、畜牧、食品藥物監(jiān)管部門抽調人員，組建專門隊伍，對城區(qū)的“六小行業(yè)”進行了摸底調查登記，建立了一戶一檔的工作檔案。同步，制定了統(tǒng)一原則，動員各食品生產經營單位改善衛(wèi)生設施，完善衛(wèi)生管理制度。城區(qū)重要街道的小餐館、小飯店、城郊農家樂的經營環(huán)境和人行道占道經營狀況有了較大改觀。（五）加強督查，保證明效。為保證全區(qū)食品安全工作會議精神和食品安全監(jiān)管各項措施的貫徹，我區(qū)組織區(qū)監(jiān)察局、目督辦、食安辦對各地、有關部門的食品安全工作進行了專題督查。尤其是在開學前重點對學校的食品安全進行了專題督查，對個別學校整改責任不貫徹、措施不到位的逗硬實行了責任追究。從全區(qū)督查狀況看，各地、有關部門召開了專門會議，健全了組織機構，制定了工作方案，明確了監(jiān)管責任，貫徹了詳細措施，加強了平常監(jiān)管，保證了全區(qū)食品衛(wèi)生安全。今年來，全區(qū)無一例重大食品安全事故發(fā)生。三、存在的重要問題目前，全區(qū)餐飲業(yè)和學校食品衛(wèi)生安全工作雖獲得了明顯成效，但仍