生活中物理趣味小知識(shí)

PAGEPAGE4廚房里的物理小知識(shí)熱涼粥或冷飯時(shí)，鍋內(nèi)發(fā)出”撲嘟、撲嘟”的聲音，并不斷冒出氣泡來(lái)，但一嘗，粥或飯并不熱，這是為什么？

把涼粥或飯燒熱與燒開(kāi)水是不一樣的。雖然水是熱的不良身體，對(duì)熱的傳導(dǎo)速度很慢，但水具有很好的流動(dòng)性。當(dāng)鍋底的水受熱時(shí)，它就要膨脹，密度減小就上浮，周?chē)臎鏊土鬟^(guò)來(lái)填補(bǔ)，通過(guò)這種對(duì)流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱。而涼粥或飯，既流動(dòng)性差又不易傳導(dǎo)熱。所以，當(dāng)鍋底的粥或飯吸熱后，溫度就很快上升，但卻不能很快地向上或四周流動(dòng)，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因熱很難傳到粥的上面，所以上面的粥依然是涼的。加熱涼粥或飯時(shí)，要在鍋里多加一些水，使粥變稀，增強(qiáng)它的流動(dòng)性。此外，還要勤攪拌，強(qiáng)制進(jìn)行對(duì)流，這樣可將粥進(jìn)行均勻加熱。

二、用砂鍋煮肉或燒湯時(shí)，當(dāng)湯水沸騰后從爐子上拿下來(lái)，則湯水仍會(huì)繼續(xù)沸騰一段時(shí)間，而鐵、鋁鍋卻沒(méi)這種現(xiàn)象，這是為什么？

因?yàn)樯板伿翘胀翢瞥傻?，而非金屬的比熱比金屬大得多，傳熱能力比金屬差得多。?dāng)砂鍋在爐子上加熱時(shí)，鍋外層的溫度大大超過(guò)100℃，內(nèi)層溫度略高于100℃。此時(shí)，鍋吸收了很多熱量，儲(chǔ)存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來(lái)后，遠(yuǎn)高于100℃的鍋的外層就繼續(xù)向內(nèi)層傳遞熱量，使鍋內(nèi)的湯水仍達(dá)到100℃而能繼續(xù)沸騰一段時(shí)間，鐵、鋁鍋就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象

三、炒肉中的“見(jiàn)面熟”。逢年過(guò)節(jié)，人們總要炒上幾個(gè)肉菜，那么怎樣爆炒肉片呢？

若將肉片直接放入熱油鍋里去爆炒，則瘦肉纖維中所含的水分就要急劇蒸發(fā)，致使肉片變得干硬，甚至于會(huì)將肉炒焦炒糊，大大失去鮮味。為把肉片爆炒得好吃，師傅們往往預(yù)先將肉片拌入適量的淀粉，則肉片放到熱油鍋里后，附著在肉片外的淀粉糊中的水分蒸發(fā)，而肉片里的水分難以蒸發(fā)，仍保持了原來(lái)肉的鮮嫩，還減少了營(yíng)養(yǎng)的損失，肉又熟得快即“見(jiàn)面熟”。用這種方法炒的肉片，既鮮嫩味美，又營(yíng)養(yǎng)豐富。生活中的物理小常識(shí)物理知識(shí)在生活中隨處可見(jiàn)，許多我們習(xí)以為常的現(xiàn)象中其實(shí)蘊(yùn)含著豐富的物理現(xiàn)象，下面是小鮑老師總結(jié)的幾點(diǎn)生活中的物理小常識(shí)：1.燒開(kāi)水時(shí)，我們看見(jiàn)從壺嘴里冒出白氣，這個(gè)其實(shí)是水蒸氣散發(fā)到空氣中，遇冷凝結(jié)為許多小水珠，就是我們看見(jiàn)的“白氣”現(xiàn)象。2.我們將一件洗好的衣服晾在陽(yáng)臺(tái)上，過(guò)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)衣服邊干了，這其實(shí)是衣服上的水逐漸蒸發(fā)為水蒸氣，液態(tài)的水變?yōu)榱藲鈶B(tài)的水蒸氣，最后散發(fā)到空氣中，而衣服也慢慢變干了。3.我們常見(jiàn)的白熾燈泡，它的原理就是：燈泡通電后，線路里流過(guò)電流，燈絲發(fā)熱至白熾狀態(tài)，從而發(fā)出燈光。4.夏天時(shí)候，我們從冰箱拿出一瓶汽水，過(guò)一會(huì)兒我們會(huì)發(fā)現(xiàn)汽水瓶身上會(huì)出現(xiàn)小水珠，這種現(xiàn)象的原理是：汽水瓶從冰箱剛?cè)〕鰜?lái)是，它的溫度比較低，這時(shí)候空氣中的水蒸氣遇到冰冷的瓶身時(shí)就會(huì)液化為液態(tài)的水，聚集到一定量是就成為了我們看到的小水珠。5.放手后氫氣球會(huì)飄向空中，這是因?yàn)闅錃馇蛑谐溆袣錃猓鴼錃獾拿芏缺瓤諝饷芏刃〉枚?，所以氫氣球在空氣中受到的浮力比自身重力大，受到一個(gè)向上的合力，所以會(huì)向上運(yùn)動(dòng)。6.夏天天氣悶熱，我們?cè)谥車(chē)錾弦恍┧?，能起到一定的降溫作用，這其中的原理是：液態(tài)的水蒸發(fā)為水蒸氣是一個(gè)吸熱的過(guò)程，所以可以帶走熱量，從而使室溫降低。7.在一杯水里，加上一些冰塊，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)冰塊會(huì)漂浮在水面上，這其中的原理是：冰塊的密度比水的密度小，所以會(huì)漂浮。物體密度小于液體，則會(huì)漂浮在液面上，物體密度等于液體，則會(huì)懸浮在液體中；物體密度大于液體，則會(huì)沉底，這就是所謂的“浮沉條件”。8.當(dāng)?shù)匕迳嫌兴畷r(shí)，這時(shí)候人踩上去容易打滑摔倒，這是因?yàn)椋焊采w有水的地板其動(dòng)摩擦因數(shù)較小，人站在上面容易相對(duì)運(yùn)動(dòng)，所以不宜站穩(wěn)。9.使用干冰人工降雨的原理是：當(dāng)干冰被發(fā)射到高空中時(shí)，干冰會(huì)很快升華，同時(shí)會(huì)吸收大量的熱，這是周?chē)諝庵械乃魵饩蜁?huì)遇冷凝結(jié)為小水滴，當(dāng)大量小水滴聚集在一起時(shí)就會(huì)形成云層，到達(dá)一定程度時(shí)就會(huì)降雨。10.媽媽在廚房里面炒菜，我們?cè)诳蛷d就可以問(wèn)道飯菜的香味了，這其中的物理原理是：分子無(wú)時(shí)無(wú)刻不進(jìn)行著熱運(yùn)動(dòng)，所以飯菜的香氣分子能夠擴(kuò)散到客廳中去。這幾個(gè)呢都是一些很簡(jiǎn)單的例子，希望大家能夠善于觀察生活、多多思考，從而發(fā)掘出更多身邊的物理知識(shí)~民諺俗語(yǔ)中的物理知識(shí)在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)接觸到一些民諺、俗語(yǔ)，這些民諺、俗語(yǔ)蘊(yùn)含著豐富的物理知識(shí)，我們平時(shí)如果注意分析、了解一些民諺、俗語(yǔ)，就可以在實(shí)際生活中深化知識(shí)，活化知識(shí)，這對(duì)培養(yǎng)我們分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力是大有幫助的。下面列舉幾例：

1、小小稱(chēng)砣壓千斤——根據(jù)杠桿平衡原理，如果動(dòng)力臂是阻力臂的幾分之一，則動(dòng)力就是阻力的幾倍。如果稱(chēng)砣的力臂很大，那么"一兩撥千斤"是完全可能的。

2、破鏡不能重圓——當(dāng)分子間的距離較大時(shí)（大于幾百埃），分子間的引力很小，幾乎為零，所以破鏡很難重圓。

3、摘不著的是鏡中月?lián)撇恢氖撬谢ā矫骁R成的像為虛像。

4、人心齊，泰山移——如果各個(gè)分力的方向一致，則合力的大小等于各個(gè)分力的大小之和。

5、麻繩提豆腐--提不起來(lái)——在壓力一定時(shí)，如果受力面積小，則壓強(qiáng)就大。

6、真金不怕火來(lái)煉，真理不怕?tīng)?zhēng)辯——從金的熔點(diǎn)來(lái)看，雖不是最高的，但也有1068℃，而一般火焰的溫度為800℃左右，由于火焰的溫度小于金的熔點(diǎn)，所以金不能熔化。

7、月暈而風(fēng)，礎(chǔ)潤(rùn)而雨——大風(fēng)來(lái)臨時(shí)，高空中氣溫迅速下降，水蒸氣凝結(jié)成小水滴，這些小水滴相當(dāng)于許多三棱鏡，月光通過(guò)這些"三棱鏡"發(fā)生色散，形成彩色的月暈，故有"月暈而風(fēng)"之說(shuō)。礎(chǔ)潤(rùn)即地面反潮，大雨來(lái)臨之前，空氣濕度較大，地面溫度較低，靠近地面的水汽遇冷凝聚為小水珠，另外，地面含有的鹽分容易吸附潮濕的水汽，故地面反潮預(yù)示大雨將至。

8、長(zhǎng)嘯一聲，山鳴谷應(yīng)——人在崇山峻嶺中長(zhǎng)嘯一聲，聲音通過(guò)多次反射，可以形成洪亮的回音，經(jīng)久不息，似乎山在狂呼，谷在回音。

9、但聞其聲，不見(jiàn)其人——波在傳播的過(guò)程中，當(dāng)障礙物的尺寸小于波長(zhǎng)時(shí)，可以發(fā)生明顯的衍射。一般圍墻的高度為幾米，聲波的波長(zhǎng)比圍墻的高度要大，所以，它能繞地高墻，使墻外的人聽(tīng)到；而光波的波長(zhǎng)較短（10-6米左右），遠(yuǎn)小于高墻尺寸，所以人身上發(fā)出的光線不能衍射到墻外，墻外的人就無(wú)法看到墻內(nèi)人。

10、開(kāi)水不響，響水不開(kāi)——水沸騰之前，由于對(duì)流，水內(nèi)氣泡一邊上升，一邊上下振動(dòng)，大部分氣泡在水內(nèi)壓力下破裂，其破裂聲和振動(dòng)聲又與容器產(chǎn)生共鳴，