第四章-生業(yè)考古

第四章生業(yè)考古一、本章內(nèi)容概要生業(yè)考古指對(duì)古代人類食物類型、食物資源及其生產(chǎn)方式以及與之密切相關(guān)的自然環(huán)境的研究。生業(yè)考古的研究?jī)?nèi)容很廣，與古代人類基本生活方式相關(guān)的生產(chǎn)資料和生產(chǎn)領(lǐng)域均可歸入其研究范疇。作為科技考古的一個(gè)重要方面，生業(yè)考古的研究目標(biāo)是，利用自然科學(xué)理論與方法從考古遺存中提取有關(guān)古代生業(yè)方式的資料和信息，并在考古學(xué)和各相關(guān)學(xué)科的理論指導(dǎo)下，復(fù)原古代人類的生活面貌并探討人類生業(yè)方式、生產(chǎn)內(nèi)容及其與自然環(huán)境的關(guān)系。1．自然環(huán)境與人類文化的關(guān)系自然環(huán)境是人類賴以生存的客觀條件，它對(duì)人類及其文化的產(chǎn)生及其發(fā)展起著極其巨大的作用，有時(shí)甚至是決定性的作用。與人類活動(dòng)密切相關(guān)的自然因素包括氣候、地形地貌、植被、動(dòng)物、土壤、水系等。在所有影響人類生活的自然環(huán)境要素中，氣候是最為活躍的因子，它不僅直接影響人類的生產(chǎn)和生活，還通過(guò)影響動(dòng)物、植物、土壤等自然環(huán)境要素而間接影響人類。在研究人類與環(huán)境的關(guān)系時(shí)，一般從第四紀(jì)開始。對(duì)氣候的研究，便可通過(guò)與之緊密相關(guān)的因素來(lái)分析復(fù)原。①沉積地層和土壤的結(jié)構(gòu)可以顯示氣候變化。②根據(jù)歷史文獻(xiàn)的記載，結(jié)合樹木年輪的寬度、密度恢復(fù)氣候。③各種生物遺體反映著其生長(zhǎng)環(huán)境。人類的任何生產(chǎn)活動(dòng)無(wú)不根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐牡孛矖l件來(lái)決定，不同的地貌、地形提供給人們多樣的生存條件。山地、荒漠、沼澤是人類最不愿選擇的生存地，河谷、平原、草地是人類的首選地。自然因素對(duì)人類及其文化的影響體現(xiàn)在以下兩點(diǎn)：其一，自然因素制約著人類活動(dòng)的時(shí)、空范圍。其二，自然因素影響著人類及其文化的形態(tài)，環(huán)境影響乃至決定著人類的生存方式?？傊瑫r(shí)代越早，自然因素對(duì)人的影響越大。人地關(guān)系的另一面是人類對(duì)自然環(huán)境因素具有反作用，即人類在被動(dòng)適應(yīng)自然環(huán)境的同時(shí)，也選擇和改造環(huán)境。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，人類利用和改造自然的能力（反作用力）還會(huì)不斷增強(qiáng)。當(dāng)人類從自然界攝取的能量達(dá)到生態(tài)系統(tǒng)的平衡時(shí)，人與自然兩者才能長(zhǎng)期共處。2．動(dòng)物考古研究對(duì)考古發(fā)掘所得的動(dòng)物遺存進(jìn)行種屬判別、部位鑒定，并運(yùn)用觀察、測(cè)量、統(tǒng)計(jì)等多種手段，整理和分析考古遺址出土的動(dòng)物骨骼，可以認(rèn)識(shí)某一時(shí)段、某個(gè)地區(qū)存在的動(dòng)物種類，了解古代人類居址附近的自然條件和生態(tài)環(huán)境，探討古人與動(dòng)物之間的關(guān)系及人類行為。（1）動(dòng)物遺體的采集和記錄采集動(dòng)物遺存的方法與要求，與采集其它質(zhì)料的考古遺物相同，而且需要更加仔細(xì)，因?yàn)閯?dòng)物骨骸易于破碎。應(yīng)盡可能將出土的動(dòng)物骨骼全部采集，以保證數(shù)量統(tǒng)計(jì)的準(zhǔn)確和反映動(dòng)物群的真實(shí)面貌。除了采集較大的動(dòng)物骨骼外，還用篩選法獲取肉眼看不到的細(xì)小動(dòng)物骨骼（見圖X4.1）。采樣時(shí)，一般采用柱狀取樣；對(duì)于灰坑的土或貝丘遺址、洞，穴遺址的土壤全部采集。采集的動(dòng)物骨骼要單獨(dú)存放，不能和陶片等類遺物放在一起，以免造成碰傷。對(duì)于那些已碎或易碎的骨骼要采取加固措施，保證運(yùn)輸過(guò)程中不損傷動(dòng)物骨骼。對(duì)已經(jīng)采集到的動(dòng)物遺存要妥善保存。對(duì)動(dòng)物遺存一定要有科學(xué)的記錄，標(biāo)明其出土單位、形狀、數(shù)量，尤其是完整的動(dòng)物骨架不僅要做全面的測(cè)量，而且要有照片，攝影等記錄。對(duì)骨骼的特征性部位如左右、遠(yuǎn)近、中間等部位要做詳細(xì)記錄。（2）動(dòng)物骨骼的鑒定動(dòng)物骨骼的部位、種屬鑒定比較容易，只要與標(biāo)本對(duì)比照即可得知。鑒定時(shí)，先根據(jù)骨骼的大小、形狀判斷出是魚類、鳥類還是獸類、貝類，再與標(biāo)本相比照，確定大致種屬。然后鑒定骨骼的部位，注意其保存狀況，確認(rèn)有無(wú)骨端，骨端有無(wú)關(guān)節(jié)。一般在判斷骨骼部位的同時(shí)就可以鑒定出其種屬。最后要對(duì)殘骨進(jìn)行觀察、鑒定、記錄，最好單獨(dú)統(tǒng)計(jì)。確定了動(dòng)物的種屬后，就可以鑒定骨骼的年齡。對(duì)于無(wú)法確認(rèn)的骨骼部位、殘骨、種屬，最好不要進(jìn)行年齡鑒定。動(dòng)物骨骼的鑒定還包括雌雄性別的鑒定,可以根據(jù)骨骼的大小、牙齒的形狀、大小等差異判定。對(duì)于作鑒定的動(dòng)物骨骼，要進(jìn)行記錄，一般多用以簡(jiǎn)潔、明了的表格形式為好。（3）動(dòng)物遺存的研究動(dòng)物鑒定后，要進(jìn)一步探討動(dòng)物與人類、自然界的關(guān)系，就需要借助數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行定性，定量的分析。一般研究者多用動(dòng)物的最小個(gè)體數(shù)和標(biāo)本的總數(shù)量來(lái)確定該種動(dòng)物在種群中所占的百分比。最小個(gè)體數(shù)的統(tǒng)計(jì)，可以了解某個(gè)遺址中各類動(dòng)物所占的比例，進(jìn)而推斷人類對(duì)它們的利用程度，人們的食物結(jié)構(gòu)的變化，以及動(dòng)物家畜化的過(guò)程等方面。動(dòng)物考古有助于古代遺存的相對(duì)編年。通過(guò)對(duì)動(dòng)物群的特征、組合與更替，以及對(duì)其中的絕滅種屬與現(xiàn)代生存種屬的比較和統(tǒng)計(jì)，可有助于確定遺址的相對(duì)年代，劃分地層。動(dòng)物考古也為復(fù)原自然環(huán)境提供重要材料。以動(dòng)物的生活環(huán)境和適合其生長(zhǎng)的條件為基礎(chǔ)，通過(guò)各層位出土動(dòng)物群組成的變化來(lái)復(fù)原當(dāng)時(shí)環(huán)境中存在的溫暖化、寒冷化、濕潤(rùn)化和干燥化。判斷考古遺址出土動(dòng)物遺存是否為馴養(yǎng)動(dòng)物，曾根據(jù)其個(gè)體大小、地理分布、種群數(shù)量、骨骼方面的變化等幾項(xiàng)特征來(lái)判定。近年來(lái)，對(duì)動(dòng)物食物結(jié)構(gòu)的分析，以及動(dòng)物骨骼數(shù)據(jù)庫(kù)的建立將使動(dòng)物馴化與否的判斷更加準(zhǔn)確。在人與動(dòng)物的關(guān)系最重要的體現(xiàn)在物質(zhì)生活方面。動(dòng)物首先是人類重要的食物來(lái)源，用最小個(gè)體數(shù)可以得出古代人類的肉食利用和獲取肉食資源的方式，甚至可以推知當(dāng)時(shí)的人口總量。其次是人類制作衣物、草原。禾本科植物硅石規(guī)則、木本類植物硅石形態(tài)不太特處，植硅石分析能確定草原的性質(zhì)，是高草草原還是矮草草原。兩種方法單一運(yùn)用結(jié)果都不太準(zhǔn)確，同時(shí)運(yùn)用可以鑒定喬木林的種屬以及草原的不同草本植物成分。（3）栽培植物研究。栽培植物中，禾本科、菊科、葫蘆科、桑科、胡椒科、蕁麻科和薔薇科的植物花粉不易鑒定到屬種一級(jí)，但它們能夠產(chǎn)生豐富的具有極大分類意義的植硅石，這對(duì)于研究它們的起源意義重大。而番大瓜科、茄科、木棉科、豆科等類栽培植物不產(chǎn)生或產(chǎn)生的硅石不具有分類作用，這只能依賴花粉分析。森林砍伐、農(nóng)耕作業(yè)使得花粉減少，同時(shí)卻積聚了許多植硅石。研究表明某些地區(qū)的一些層位有玉米花粉，卻沒(méi)有玉米植硅石。通過(guò)系統(tǒng)的花粉序列和植硅石年代序列可以恢復(fù)區(qū)域的地理植被、經(jīng)濟(jì)作物、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)起源，甚至可以了解過(guò)去人類生活的情況。淀粉粒分析（Starchgrainsanalysis）近20年來(lái)主要在澳大利亞和中美洲地區(qū)植物考古中應(yīng)用比較廣泛。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的長(zhǎng)鏈化合物，以淀粉粒（starchgrain）的形式貯藏在植物的根、莖及種子等器官的薄壁細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)中。淀粉在造粉體中積累時(shí)，依次形成淀粉粒的臍點(diǎn)、層紋。不同的植物淀粉在形態(tài)、類型、大小、層紋和臍點(diǎn)等方面各有特征。因此可以根據(jù)淀粉粒的形態(tài)特征作為鑒定植物種類的依據(jù)之一。與孢粉和植硅體相比，淀粉粒最大的區(qū)別在于很多植物種類的淀粉?？梢赃_(dá)到種（Species）一級(jí)的分辨率，因此它比只能達(dá)到科或者屬級(jí)的孢粉和植硅體在鑒定植物種屬時(shí)具有更大的優(yōu)越性。目前，淀粉粒分析在考古學(xué)中主要被應(yīng)用于石制品功能分析和農(nóng)業(yè)考古兩個(gè)方面。（3）農(nóng)作物起源的研究通過(guò)考古發(fā)現(xiàn)的植物遺骸，可以進(jìn)行農(nóng)作物起源的研究。關(guān)于農(nóng)業(yè)起源的地點(diǎn)、時(shí)間問(wèn)題：這是國(guó)際學(xué)術(shù)界普遍關(guān)心的研究課題。早在1935年，蘇聯(lián)學(xué)者N.I.瓦維洛夫（Vavilov），從遺傳學(xué)演化角度提出作物變異的分布理論，提出了農(nóng)業(yè)起源可能有八個(gè)中心，即東亞、印度、中亞、西南亞、地中海區(qū)域、東非、中美洲和南美安第斯山地區(qū)。瓦維洛夫的理論和觀點(diǎn)在學(xué)術(shù)界流行了很長(zhǎng)時(shí)間。在西亞和中東，有關(guān)農(nóng)業(yè)考古取得了很大的成就，發(fā)現(xiàn)了一些重要的遺址。考古材料顯示，人類的農(nóng)業(yè)在11000年前始于新月沃地，這里的納土夫文化進(jìn)入新石器時(shí)期，當(dāng)時(shí)人廣泛種植小麥、大麥，考古發(fā)掘中的鐮刀、石質(zhì)或陶質(zhì)的貯藏室也說(shuō)明當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)的發(fā)展情況。由于西亞發(fā)現(xiàn)了最早的農(nóng)業(yè)遺存，相當(dāng)多的學(xué)者據(jù)此認(rèn)為，世界各地的農(nóng)業(yè)文化都是從西亞這個(gè)唯一的起源地出發(fā)，像緩慢移動(dòng)的波浪逐漸傳播到世界各地。到公元元年原產(chǎn)于新月沃地的谷物已經(jīng)貫穿歐亞大陸，甚至從大西洋上的島國(guó)愛爾蘭直到太平洋島國(guó)日本。但是，在最近的二、三十年間，隨著中美、南美、北非、南歐、東亞和東南亞等地區(qū)考古工作的深入開展，大量的考古新發(fā)現(xiàn)表明，人類在上述地區(qū)開始從事生產(chǎn)性經(jīng)濟(jì)的時(shí)間遠(yuǎn)比以往所猜想的要早得多。不僅如此，不同地區(qū)作物類型之間存在的顯著差異，也使得研究者們逐漸認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)起源可能是多源的，至少西亞和中東、中美洲、東亞等地區(qū)都是相對(duì)獨(dú)立的農(nóng)業(yè)革命中心。中國(guó)農(nóng)作物起源的有關(guān)研究：粟（setariaitalica）和黍(panicummiliaceum)是中國(guó)北方早期主要的栽培作物，它們具有的耐旱、抗寒、易耕作等優(yōu)點(diǎn)，因而很適合在黃土地帶種植，是滋養(yǎng)中華文明的主要食物來(lái)源之一。我國(guó)北方既有廣泛分布的野生粟、黍，又發(fā)現(xiàn)了年代最早的與定居生活密切相關(guān)的粟、黍?qū)嵨?，那么說(shuō)這兩種農(nóng)作物的栽培首先發(fā)生在中國(guó)北方地區(qū)應(yīng)當(dāng)距事實(shí)不遠(yuǎn)。中國(guó)是亞洲栽培稻起源地之一，它與另一個(gè)亞洲栽培稻起源地南亞(以印度為中心)是兩個(gè)各自獨(dú)立起源和演化的系統(tǒng)。中國(guó)在玉蟾巖發(fā)現(xiàn)的栽培稻谷殼實(shí)物和吊桶環(huán)發(fā)現(xiàn)的栽培稻植硅石，都是世界上目前已知同類最早的實(shí)例。由于在長(zhǎng)江流域及華南廣大地區(qū)發(fā)現(xiàn)了數(shù)量眾多、年代最早的稻谷遺存，加上這一地區(qū)有野生稻分布，使得國(guó)內(nèi)外越來(lái)越多學(xué)者傾向于中國(guó)南部是亞洲稻的起源與演化中心這一看法。雖然國(guó)內(nèi)外多數(shù)學(xué)者主張亞洲稻起源于中國(guó)，但在具體在起源地問(wèn)題方面，卻存在著不同的看法。大體說(shuō)來(lái)主要有以下幾種假說(shuō)：云貴高原說(shuō)、華南說(shuō)、長(zhǎng)江下游說(shuō)。中國(guó)農(nóng)業(yè)起源的“三條線模式”：中國(guó)農(nóng)業(yè)起源存在三種模式，即以黃河流域?yàn)槠鹪吹氐乃?、黍旱作物農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)文化形態(tài)、以長(zhǎng)江流域?yàn)槠鹪吹氐牡咀鬓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)文化系統(tǒng)、華南地區(qū)塊莖類作物農(nóng)業(yè)。三個(gè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)文化區(qū)分別形成了各自的作物栽培和家畜飼養(yǎng)種類體系，以及與之相適應(yīng)的耕作栽培技術(shù)等文化因素上。4．古代人類食性研究由于古代人類的飲食極少能留存至今，所以對(duì)其研究主要通過(guò)對(duì)現(xiàn)有考古遺存中有關(guān)材料間接進(jìn)行。其研究方法包括：第一，通過(guò)考古遺物中的生產(chǎn)工具及生活用具來(lái)推測(cè)當(dāng)時(shí)如何獲得食物來(lái)源并進(jìn)行加工；第二，利用調(diào)查得到的未食用完的或遺存中發(fā)現(xiàn)的各種食物遺存來(lái)推測(cè)當(dāng)時(shí)吃了什么；第三，利用生物科學(xué)和其他科學(xué)的理論、儀器分析對(duì)遺物、遺存進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)所得數(shù)值來(lái)復(fù)原古代人的飲食生活和飲食結(jié)構(gòu)。（1）碳-13（13C）測(cè)定法、氮－15（15N）法及其應(yīng)用13C測(cè)定法是將各類物質(zhì)中碳同位素組成的差異同標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的同位素進(jìn)行定量比較而得出結(jié)果。一般地，用遺址里植物殘存的13C/12C比值同國(guó)際上運(yùn)用的PDB標(biāo)準(zhǔn)的13C/12C比值的千分差值表示該物質(zhì)的13C同位素豐度與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的差值δ13C值,δ13C=[（13C/12C）標(biāo)本—（13C/12C）氮同位素比值也可提供人類飲食方面的信息。所有的蛋白質(zhì)中都含有氮，當(dāng)它經(jīng)過(guò)食物鏈時(shí)也發(fā)生分餾。N的兩種同位素15N/14N比率與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，用δ15N表示。δ13N=[（15N/14N）標(biāo)本—（15N/14N）標(biāo)準(zhǔn)]/15N/14N標(biāo)準(zhǔn)x1000‰。13C測(cè)定法和15N法的工作程序是：（1）用超聲波清洗骨骼骨骼，去處粘連的灰塵及污染物；（2）烘干，粉碎成粉末；（4）用蒸餾水清洗至中性；（5）將骨膠質(zhì)樣品加入到元素分析儀中，通過(guò)充氧條件下的燃燒，使之氧化為氣體，再經(jīng)還原裝置，生成還原氣體CO2和N2，這些氣體分別經(jīng)過(guò)相應(yīng)的色譜柱、再經(jīng)吸附、解吸過(guò)程，流出元素分析儀后進(jìn)入氣體收集系統(tǒng)（根據(jù)不同的流出時(shí)間、不同的冷凝溫度等條件控制來(lái)獲取不同的氣體）。用制譜計(jì)測(cè)得13C/12C、15N/14N比值，再利用標(biāo)樣值換算出樣品的δ13C國(guó)外用13C測(cè)定法對(duì)美洲南部、非洲南部和歐洲的一些地區(qū)進(jìn)行了研究。除了進(jìn)行古代飲食方面的研究外，用13C法還可以驗(yàn)證某些部落是不是游牧民族（農(nóng)民和牧民的攝食習(xí)慣、種類顯然不同），甚至討論某一地區(qū)的飲食資源可供給人口的最大極限。我國(guó)運(yùn)用13C法可以進(jìn)行許多工作，如可以了解我國(guó)生產(chǎn)、食用粟黍的時(shí)空分布，以及各地?cái)z食習(xí)慣的改變和改變年代，從動(dòng)物骨骼的δ13C同位素分析法可以提供人類食物結(jié)構(gòu)的直接信息,δ13C、δ18N分析法的結(jié)合可以獲得更客觀的結(jié)論，為古環(huán)境的復(fù)原具有重要意義。但同時(shí)，同位素分析法系實(shí)驗(yàn)所得，受各種條件的制約，而生物體內(nèi)的δ13C、δ18N受環(huán)境影響較大，13C的比率差值由多方面因素形成而又不易區(qū)分。所以，在使用時(shí)要多方收集資料，加強(qiáng)背景資料的分析和不同環(huán)境下δ13C（2）微量元素鍶、鋇與鈣的分析研究者發(fā)現(xiàn)，人骨的微量元素可以作為人類食物結(jié)構(gòu)的反映指標(biāo)，目前可以使用的指標(biāo)是微量元素鍶(Ｓｒ)和鋇(Ｂａ)。研究表明，在生物體內(nèi)消化吸收過(guò)程中，會(huì)發(fā)生因鍶和鋇的吸收逐漸降低而產(chǎn)生鈣的純化過(guò)程。隨著食物鏈營(yíng)養(yǎng)級(jí)的升高，Ｓｒ/Ｃａ以及Ｂａ/Ｃａ的值就會(huì)越來(lái)越小。而且，海相和陸相環(huán)境微量元素的含量差別一般來(lái)說(shuō)比較大。海洋中鋇與鍶相對(duì)來(lái)說(shuō)貧化，這是由于海水中硫酸鹽的含量較高，而鋇與硫酸根結(jié)合生成硫酸鋇作為固體沉降下來(lái)，最終使海水中的鋇的含量減低。這樣，通過(guò)分析人骨微量元素含量的差別，就可以區(qū)分海相和陸相環(huán)境中的人群。此外，葉類植物中Ｓｒ/Ｃａ的比例是不同的，同一種植物在不同的環(huán)境中其值是有差別的，不同的植物在同一環(huán)境中其比值是有差別的，也即不同的植物對(duì)于環(huán)境中微量元素的攝入量不同；而同一植物的不同部分的Ｓｒ/Ｃａ比值也不同。因而人骨中Ｓｒ的水平在某種程度上可以反映出人群的等級(jí)身份，因?yàn)榈燃?jí)低的人群食用的谷類產(chǎn)品中所含的麩糠可能會(huì)多一些。（3）同位素鍶、鉛的分析鍶和鉛同位素的分析原理是相同的。都是根據(jù)同位素的衰變及其比值來(lái)分析的，如鍶同位素87Ｓｒ是由87Ｒｂ衰變而來(lái)，一般表征指標(biāo)為87Ｓｒ/86Ｓｒ。由于不同的地質(zhì)構(gòu)成特征形成了不同的鍶、鉛的分布區(qū)域，這成為人們來(lái)追溯其來(lái)源產(chǎn)地的依據(jù)。因?yàn)闊o(wú)論是在與人類日常生活密切相關(guān)的飲用水的地下水源中，還是與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)一致的食物鏈中，這種區(qū)域性的指紋特征很難發(fā)生改變。所以，長(zhǎng)時(shí)期生活在一個(gè)地區(qū)的人們，其體內(nèi)的鍶或鉛同位素比值就具備其相應(yīng)的一致，由此也可通過(guò)這些組織的同位素指標(biāo)的比較來(lái)探討人類遷移的整體信息。甚至由此可獲取與當(dāng)?shù)丨h(huán)境相一致的人類食物結(jié)構(gòu)狀況。（4）脂肪酸分析1977年，德國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)脂肪雖然很微量，即使是極微小的脂肪顆粒，都以穩(wěn)定的形成存在著，經(jīng)過(guò)幾千年、幾萬(wàn)年也不會(huì)變質(zhì)。所有的生物體內(nèi)部都存有脂肪，但構(gòu)成這些脂肪酸以及固醇的成分因動(dòng)植物種類的差異而不同?；诖耍藗兛梢韵耔b定指紋那樣，將各種生物特有的脂肪酸與考古資料發(fā)現(xiàn)的脂肪酸作比較，來(lái)區(qū)分是大麥、小麥、稻米、菜籽、大豆，還是牛、豬、羊、魚等生物體。這就是脂肪酸分析法，又稱殘存脂肪酸分析法。從遺址或陶器、石器、石制品、骨角器甚至糞便化石里都可提取脂肪酸并進(jìn)行測(cè)定，分析當(dāng)時(shí)其中包含有哪種動(dòng)植物，進(jìn)而推斷遺址各部位或各種遺物的用途，了解古人的飲食特點(diǎn)。（5）關(guān)于古代人類食譜的其他研究方法和成果微量元素分析也是研究古代人類食譜的一個(gè)手段。研究表明，動(dòng)物在吸收植物時(shí)，會(huì)發(fā)生生物純化(Biopufication)現(xiàn)象，主要是Sr、Ba元素。動(dòng)物對(duì)Sr、Ba的吸收遠(yuǎn)較對(duì)Ca的吸收少，由此導(dǎo)致骨中Sr/Ca、Ba/Ca顯著降低。所以，分析古人類骨中的Sr/Ca、Ba/Ca，就可知道樣品是以植物類食物還是以肉類食物為主。植物DNA的測(cè)定也可以提供一些信息。運(yùn)用DNA分析食性目前還不是很普遍，國(guó)外作過(guò)一些工作。食性分析的方法很多，除上面幾種外，還有氧、鍶等同位素分析、13C（6）寄生蟲所反映的食性家畜中常常會(huì)有寄生蟲，所以，糞土中的寄生蟲可以證明某種家畜的存在。而人體也常常成人類腸道寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲）的寄居之處，如果某遺址中的糞土發(fā)現(xiàn)大量蟯蟲，說(shuō)明該地居住擁，公共衛(wèi)生狀況差，有寄生蟲傳染病。此外，人類吃過(guò)某種動(dòng)物后，這種動(dòng)物內(nèi)的寄生蟲會(huì)通過(guò)人的糞便排出，所以考古遺址中的寄生蟲直接反映人類的食譜，消費(fèi)了何種動(dòng)物。二、本章的重點(diǎn)和難點(diǎn)1．自然環(huán)境與人類文化的關(guān)系自然因素制約著人類活動(dòng)的時(shí)、空范圍，并影響著人類及其文化的形態(tài)，乃至決定著人類的生存方式。而且，時(shí)代越早，自然因素對(duì)人的影響越大。人類對(duì)自然環(huán)境因素具有反作用，即人類在被動(dòng)適應(yīng)自然環(huán)境的同時(shí)，也選擇和改造環(huán)境。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，人類利用和改造自然的能力不斷增強(qiáng)。當(dāng)人類從自然界攝取的能量達(dá)到生態(tài)系統(tǒng)的平衡時(shí)，人與自然兩者才能長(zhǎng)期共處。2．動(dòng)物考古研究對(duì)考古發(fā)掘所得的動(dòng)物遺存進(jìn)行種屬判別、部位鑒定，并運(yùn)用觀察、測(cè)量、統(tǒng)計(jì)等多種手段，整理和分析考古遺址出土的動(dòng)物骨骼，可以認(rèn)識(shí)某一時(shí)段、某個(gè)地區(qū)存在的動(dòng)物種類，了解古代人類居址附近的自然條件和生態(tài)環(huán)境，探討古人與動(dòng)物之間的關(guān)系及人類行為。3．植