環(huán)境毒理學-地溝油的危害PPT幻燈片

地溝油的來歷與成分地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。地溝油的分類地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地溝油的主要危害作用1、金屬重金屬離子，容易引起中毒反應，包括急性和慢性中毒，尤其是慢性中毒，危害尤重。2、容易產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種高致癌物質(zhì)，毒性為砒霜的100倍，且不易被發(fā)現(xiàn)。

3、化學脫色劑及化學除臭劑，這是地溝油制造者為了使地溝油看起來和食用油一樣，所做的后期處理。一般化學脫色劑和化學除臭劑都是強氧化劑，對人體都是有害的，容易致癌。地溝油的特異性檢測指標特征性檢測指標主要圍繞地溝油在形成過程中受到外源性物質(zhì)的污染和內(nèi)源性物質(zhì)的變化作為檢測思路。外源性物質(zhì)的污染地溝油受到了很多外源性物質(zhì)的污染：食鹽、味精、污水管道、加工工具等金屬污染；餐具洗滌劑污染；各種動物油脂混入?；诮饘傥廴倦妼实臏y定基于金屬污染鈉離子含量的測定基于餐具洗滌劑污染表面活性劑的測定基于各種動物油脂混入膽固醇含量的測定內(nèi)源性物質(zhì)性質(zhì)的變化

地溝油是二次用油，在其酸敗、煎炸過程中碘值、酸價、過氧化值、脂肪酸含量等內(nèi)在性質(zhì)會發(fā)生改變?；谒釘∪┩愖兓瘬]發(fā)性成分的測定基于酸敗醛酮類變化薄層色譜法脂肪酸組成的測定紅外光譜分析地溝油的合理應用1.地溝油可生產(chǎn)生物柴油2.用“地溝油”制備選礦藥劑北京科技大學環(huán)境工程系王化軍教授等人研發(fā)成功“地溝油”制備選礦藥劑的綜合利用技術，這項技術可利用“地溝油”生產(chǎn)用于選礦的脂肪酸和脂肪酸鈉，幾乎不會產(chǎn)生二次污染3.“地溝油”生產(chǎn)乙醇、沼氣新技術4.“地溝油”變