環(huán)境毒理學(xué)-地溝油的危害PPT幻燈片

地溝油的來(lái)歷與成分地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來(lái)源為城市大型飯店下水道的隔油池。其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。地溝油的分類地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地溝油的主要危害作用1、金屬重金屬離子，容易引起中毒反應(yīng)，包括急性和慢性中毒，尤其是慢性中毒，危害尤重。2、容易產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種高致癌物質(zhì)，毒性為砒霜的100倍，且不易被發(fā)現(xiàn)。

3、化學(xué)脫色劑及化學(xué)除臭劑，這是地溝油制造者為了使地溝油看起來(lái)和食用油一樣，所做的后期處理。一般化學(xué)脫色劑和化學(xué)除臭劑都是強(qiáng)氧化劑，對(duì)人體都是有害的，容易致癌。地溝油的特異性檢測(cè)指標(biāo)特征性檢測(cè)指標(biāo)主要圍繞地溝油在形成過(guò)程中受到外源性物質(zhì)的污染和內(nèi)源性物質(zhì)的變化作為檢測(cè)思路。外源性物質(zhì)的污染地溝油受到了很多外源性物質(zhì)的污染：食鹽、味精、污水管道、加工工具等金屬污染；餐具洗滌劑污染；各種動(dòng)物油脂混入?；诮饘傥廴倦妼?dǎo)率的測(cè)定基于金屬污染鈉離子含量的測(cè)定基于餐具洗滌劑污染表面活性劑的測(cè)定基于各種動(dòng)物油脂混入膽固醇含量的測(cè)定內(nèi)源性物質(zhì)性質(zhì)的變化

地溝油是二次用油，在其酸敗、煎炸過(guò)程中碘值、酸價(jià)、過(guò)氧化值、脂肪酸含量等內(nèi)在性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變。基于酸敗醛酮類變化揮發(fā)性成分的測(cè)定基于酸敗醛酮類變化薄層色譜法脂肪酸組成的測(cè)定紅外光譜分析地溝油的合理應(yīng)用1.地溝油可生產(chǎn)生物柴油2.用“地溝油”制備選礦藥劑北京科技大學(xué)環(huán)境工程系王化軍教授等人研發(fā)成功“地溝油”制備選礦藥劑的綜合利用技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)可利用“地溝油”生產(chǎn)用于選礦的脂肪酸和脂肪酸鈉，幾乎不會(huì)產(chǎn)生二次污染3.“地溝油”生產(chǎn)乙醇、沼氣新技術(shù)4.“地溝油”變