營養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)方案

營養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)方案一、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代和中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)管理及膳食制作的理論與技術(shù)，能從事大、中型膳食集團(tuán)和飯店餐飲部門的營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)、食品工業(yè)產(chǎn)品營養(yǎng)設(shè)計與質(zhì)量控制、個人營養(yǎng)與健康管理等方面的應(yīng)用型營養(yǎng)人才。亦可在中、高等相關(guān)院校從事營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)、科研工作。二、培養(yǎng)規(guī)格與要求：1．堅持四項基本原則，堅持改革開放，認(rèn)真學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想與中國特色社會主義理論，了解中國近代史和當(dāng)代形勢與政策，學(xué)會運用辯證唯物主義的立場、觀點和方法觀察問題、分析問題，積極參加社會實踐，勇于探索和創(chuàng)新。2．系統(tǒng)全面地掌握現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論，能運用所學(xué)的理論知識進(jìn)行不同人群的營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)；掌握膳食設(shè)計科學(xué)理論，并具較有熟練的膳食制作實踐技能；掌握現(xiàn)代膳食集團(tuán)的相關(guān)管理理論與知識。畢業(yè)時，本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學(xué)的基本理論與實踐技能，達(dá)到高級營養(yǎng)師、中級及以上烹調(diào)師水平，可通過國家考核鑒定，取得相關(guān)職業(yè)資格證書。3．掌握英語的讀、寫、聽、說能力，能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，并具有一定專業(yè)英語會話能力，畢業(yè)時達(dá)到學(xué)校要求的英語水平。有一定的計算機(jī)應(yīng)用能力。4．掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的一般方法，有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學(xué)科的發(fā)展趨勢。三、主干學(xué)科：營養(yǎng)學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)四、主要課程：普通化學(xué)、生物化學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)原理、烹飪工藝學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)等。五、主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：課程綜合實習(xí)、畢業(yè)論文、暑期社會實踐六、主要專業(yè)實驗：普通化學(xué)實驗、食品化學(xué)實驗、營養(yǎng)生理學(xué)實驗、生物化學(xué)實驗、功能食品學(xué)實驗、微生物學(xué)實驗、食品安全與衛(wèi)生實驗、中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)實驗、食品工藝學(xué)實驗、烹飪學(xué)基礎(chǔ)實驗、烹飪工藝學(xué)實驗、食品檢驗實驗、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)實驗、免疫學(xué)原理與應(yīng)用實驗、生命期營養(yǎng)實驗、病理學(xué)基礎(chǔ)實驗、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)實驗、毒理學(xué)實驗、臨床營養(yǎng)學(xué)實驗、藥膳學(xué)實驗等。七、學(xué)制：四年八、授予學(xué)位：理學(xué)學(xué)位九、課程結(jié)構(gòu)：通修課36.5學(xué)分學(xué)科基礎(chǔ)課55.5學(xué)分專業(yè)核心課11.5學(xué)分專業(yè)選修課36.5學(xué)分公共選修課6學(xué)分實踐課程25學(xué)分總學(xué)分171學(xué)分，其中理論課總學(xué)分129.5學(xué)分，占總學(xué)分76%，實驗（踐）課程41.5學(xué)分（其中必修實驗16.5學(xué)分），占總學(xué)分24%，選修課比例32%。

教學(xué)時間總體安排表營養(yǎng)學(xué)專業(yè)單位：周學(xué)年學(xué)期理論教學(xué)暑期實踐教學(xué)入學(xué)教育畢業(yè)鑒定軍事訓(xùn)練公假考試寒暑假期教學(xué)實習(xí)生產(chǎn)實習(xí)思政實踐課實程習(xí)綜合畢業(yè)論文一12112412A711zt'1126二m31A711zt'112412A711zt'1126三11124121126四11611244計合I丄A73./L641127434實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)安排表營養(yǎng)學(xué)專業(yè)單位：周課程編號項目周數(shù)學(xué)分學(xué)期1234567810400001軍事訓(xùn)練22210600001-3社會實踐（暑假）622210260007課程綜合實習(xí)66610060002畢業(yè)論文14141410260030-32思想政治課實踐教學(xué)I-III33(1)(1)(1)合 計312522(1)(1)2(1)2614

營養(yǎng)學(xué)專業(yè)實驗（踐）教學(xué)時間匯總表課程課程名稱實僉（踐）實僉（踐）開課學(xué)期備注編號學(xué)分學(xué)時周數(shù)10131005C及C++語言及程序設(shè)計實驗0.516210082088普通化學(xué)實驗132110232111醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)實驗0.516110262035-036烹飪學(xué)基礎(chǔ)實驗I-II41282.310262053食品化學(xué)實驗0.516310232112營養(yǎng)生理學(xué)實驗0.516210262038烹飪原料學(xué)實驗66210222929生物化學(xué)實驗132310262054食品檢驗實驗0.516310262055營養(yǎng)微生物學(xué)實驗0.516410262056食品工藝學(xué)實驗0.516410262057食品安全與衛(wèi)生實驗0.516510262058中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)實驗0.516510262059功能食品學(xué)實驗0.516610232113衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)實驗0.516710263034營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)實驗0.516410263035-36烹飪工藝學(xué)實驗I-II3964.510264141西式食品制作實驗1.5485選修課10264142免疫學(xué)原理與應(yīng)用實驗0.5165選修課10264143生命期營養(yǎng)實驗*0.5165指定選修課10264144病理學(xué)基礎(chǔ)實驗0.5165選修課10264145毒理學(xué)實驗*0.5166指定選修課10264146臨床營養(yǎng)學(xué)實驗*0.5166指定選修課10264147藥膳學(xué)實驗*0.5166指定選修課10264148中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)實驗*0.5166指定選修課10264149生物分離技術(shù)實驗0.5166選修課10264074食品感官評價實驗886選修課10264150分子營養(yǎng)學(xué)實驗0.5167選修課10400001軍事訓(xùn)練2(2)110260030-32思想政治課實踐教學(xué)I-III3(3)2、3、410260007課程綜合實習(xí)6(6)710060002畢業(yè)論文14(14)8合 計41.5學(xué)分22+25=47周

理論課教學(xué)安排表營養(yǎng)學(xué)專業(yè)課程類別1總學(xué)芒一各固期注加備分匚□□5E別通修課222馬CTCT2社色特n國T-中論養(yǎng)和概修想索思體養(yǎng)*澤主毛會4C□匚n口0綱語合綜0C2學(xué)白絡(luò)網(wǎng)語英41-111-1-育體42222言語+4CC33言語+C及及驗C、實50C口口匚n口0導(dǎo)指計合53731197學(xué)科基礎(chǔ)課高44學(xué)誦#'33112CT32SO^13^1-基學(xué)學(xué)飪烹4442、2學(xué)品CTCT5O^1學(xué)理半養(yǎng)萱33驗營營501-烹CTCT學(xué)物半33^17學(xué)輪化楡物品<CTCT品<51—學(xué)物半營CTCT萱5O^1學(xué)藝微工養(yǎng)品食33T品<51—■P.品<33■P.品<5O^1虧3351—學(xué)品匕/厶曰功CTCT室學(xué)品<匕/厶曰功5O^1牛524周11前衛(wèi)52計合5552^14^17^10C0C46專業(yè)核心課萱3351—「-T亨CT2^1^1、2「-T亨3335^1、5^1管22計合?5196k56324961—91—周1—1—前傢624學(xué)教S學(xué)計實總^17^19^12722425

理論課教學(xué)安排表營養(yǎng)學(xué)專業(yè)課程類別課程編號課程名稱（選修課）各學(xué)期周學(xué)時分配備注1234567810264058文獻(xiàn)檢索與論文寫作2210264059現(xiàn)代廚房管理2210264060餐飲市場營銷2210234301醫(yī)學(xué)心理學(xué)10264062膳食設(shè)計2210264063西式食品制作1110264141西式食品制作實驗1.5310264064免疫學(xué)原理與應(yīng)用2210264142免疫學(xué)原理與應(yīng)用實驗10.5110264065生命期營養(yǎng)*2210264143生命期營養(yǎng)實驗*0.5110264066病理學(xué)基礎(chǔ)3310264144病理學(xué)基礎(chǔ)實驗0.51專10264067食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)2210264068餐飲管理與實務(wù)44業(yè)10264069毒理學(xué)*3310264145毒理學(xué)實驗*0.5110264070臨床營養(yǎng)學(xué)*22選10264146臨床營養(yǎng)學(xué)實驗*0.5110264071藥膳學(xué)*22修10264147藥膳學(xué)實驗*0.5110264072中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)*33課10264148中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)實驗0.5110264073生物分離技術(shù)1.5210264149生物分離技術(shù)實驗0.5110264074食品感官評價2210264075食品安全性評價2210264076分子營養(yǎng)學(xué)35前11周102641