網(wǎng)紅廚師年終工作總結(jié)樣本（3篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)網(wǎng)紅廚師?年終工作?總結(jié)樣本?回首_?___年?，在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下，在?廣大同仁?的支持下?，作為一?名廚師長(zhǎng)?，我始終?堅(jiān)持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)?廣大廚房?員工，努?力為顧客?提供精美?的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)；為實(shí)?現(xiàn)公司經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?，勤勤懇?懇、兢兢?業(yè)業(yè)?，F(xiàn)?將這一年?來(lái)的具體?工作，作?個(gè)總結(jié)，?向大家匯?報(bào)如下：?一、加?強(qiáng)培訓(xùn)教?育，提升?員工素質(zhì)?。公司?的規(guī)章制?度，我經(jīng)?常在例會(huì)?上向廚房?員工提及?、宣讀，?旨在要求?大家都養(yǎng)?成遵守公?司制度的?習(xí)慣；結(jié)?合員工實(shí)?際情況，?我加強(qiáng)對(duì)?員工進(jìn)行?有針對(duì)性?的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)?常激勵(lì)他?們把工作?看作是自?己的事業(yè)?。經(jīng)過(guò)我?的努力和?大家的積?極配合，?廚房員工?整體素質(zhì)?得以提高?，遵守公?司及廚房?的規(guī)章制?度、保持?良好的個(gè)?人衛(wèi)生和?儀表、鉆?研烹飪技?術(shù)等行為?，基本上?都成了廚?房員工的?自覺(jué)行為??，F(xiàn)在，?一個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)?已經(jīng)初步?形成。?二、注重?銷售導(dǎo)向?、加強(qiáng)質(zhì)?量管理。?菜肴是?產(chǎn)品，產(chǎn)?品只有在?銷售出去?才能創(chuàng)造?效益，好?的產(chǎn)品才?能創(chuàng)造好?的效益。?因而，我?在平時(shí)工?作中就很?注重廚房?員工銷售?意識(shí)的培?養(yǎng)，我們?要注重全?局，不能?只盯著做?菜這一道?工序，更?應(yīng)該關(guān)注?菜肴能否?順利銷售?，關(guān)注顧?客消費(fèi)后?的感受。?我們要增?加營(yíng)業(yè)收?入，我們?要提供優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?，那菜肴?口味當(dāng)然?要好、質(zhì)?量當(dāng)然要?跟得上。?菜肴質(zhì)?量是食堂?得以生存?發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力?。作為廚?師長(zhǎng)，我?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)。我們?對(duì)每道菜?都制作了?一個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及制?作程序單?，做菜時(shí)?嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?，確保每?道菜的色?、香、味?穩(wěn)定；我?們認(rèn)真聽(tīng)?取前廳員?工意見(jiàn)及?顧客反饋?，總結(jié)每?日成品問(wèn)?題，并在?次日例會(huì)?中及時(shí)研?討，改進(jìn)?不足。我?們?cè)谂?，我們要?使顧客對(duì)?我們的菜?肴產(chǎn)生一?種如情人?般的眷戀?，一種剪?不斷、理?還亂的思?念之情。?三、加?強(qiáng)衛(wèi)生管?理，落實(shí)?消防要求?。我們?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生安全法?》，認(rèn)真?抓好食品?衛(wèi)生安全?工作，把?好食品加?工的各個(gè)?環(huán)節(jié)。首?先，每個(gè)?員工都必?須對(duì)各自?的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，確?保衛(wèi)生區(qū)?干凈、整?潔；其次?，規(guī)定食?品原料必?須分類存?放，分別?處理，廚?房用具也?必須存放?在固定位?置。防?火工作，?歷來(lái)是廚?房工作的?重點(diǎn)之一?。為落實(shí)?消防要求?，我要求?所有員工?必須做到?“人離火?熄、電斷?、氣關(guān)”?；我們還?不定期檢?查廚房的?燃?xì)夤苈?，防止因?泄露而引?發(fā)火災(zāi)事?故，經(jīng)常?檢查各類?電器的電?源線，防?止跑電漏?電引發(fā)各?類消防或?電擊安全?事故。我?們嚴(yán)格按?照要求，?確保食品?衛(wèi)生安全?和消防安?全，為公?司安全經(jīng)?濟(jì)運(yùn)行提?供應(yīng)有的?保障。?四、加強(qiáng)?節(jié)料節(jié)能?，嚴(yán)格成?本控制。?在保證?菜肴質(zhì)量?的情況下?，降低成?本，始終?是我們的?一個(gè)重要?目標(biāo)。作?為廚師長(zhǎng)?，我也總?結(jié)出一些?降低成本?的方法。?如：掌握?庫(kù)存狀況?，堅(jiān)決執(zhí)?行“先進(jìn)?先出”原?則，把存?貨時(shí)間較?長(zhǎng)的原料?盡快銷售?出去；落?實(shí)節(jié)約廚?房用水、?用電、用?氣的舉措?；還讓每?位員工都?知道自己?所用原料?的單價(jià)，?每日估算?所用原料?的價(jià)值。?通過(guò)以上?措施，把?成本控制?落實(shí)到每?個(gè)員工身?上，使所?有廚房員?工都關(guān)心?成本、控?制成本，?從而達(dá)到?效益最大?化。綜?上所述，?在本年度?，通過(guò)團(tuán)?隊(duì)的共同?努力，我?們?cè)趶N房?綜合管理?、員工素?質(zhì)、菜肴?質(zhì)量、衛(wèi)?生安全、?成本控制?等方面都?取得一定?成績(jī)。當(dāng)?然，我們?也還存在?不足，比?如，對(duì)市?場(chǎng)需求變?化的掌握?不夠及時(shí)?，時(shí)鮮產(chǎn)?品的推出?滯后，廚?房管理還?沒(méi)有形成?系統(tǒng)等。?在新的?一年，我?將帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊(duì)，?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強(qiáng)教?育培訓(xùn)、?質(zhì)量衛(wèi)生?安全監(jiān)控?和成本控?制。同時(shí)?我要改進(jìn)?自己的工?作思路，?及時(shí)把握?市場(chǎng)動(dòng)向?，考察新?的菜品，?加快菜肴?的創(chuàng)新；?加強(qiáng)廚房?管理的基?礎(chǔ)建設(shè)，?努力使管?理形成體?系，從而?尋求在新?一年內(nèi)創(chuàng)?造更好的?經(jīng)濟(jì)效益?和品牌效?益。網(wǎng)?紅廚師年?終工作總?結(jié)樣本（?二）今?年一年就?像是一陣?剛剛?cè)计?的火，到?了最旺盛?的時(shí)候時(shí)?，它就告?訴我已經(jīng)?結(jié)束了。?現(xiàn)在我的?感覺(jué)就是?，我們行?業(yè)逐漸復(fù)?蘇過(guò)來(lái)了?，但是今?年一年的?確已經(jīng)到?了盡頭了?。對(duì)于這?一年的經(jīng)?歷，我真?的很有感?觸，也很?感謝這一?次經(jīng)歷，?讓我在廚?師這個(gè)崗?位上逐漸?找到了自?己的定位?和方向。?在此，我?為自己過(guò)?去一年的?工作進(jìn)行?了一次總?結(jié)和整理?，對(duì)未來(lái)?也做了一?次計(jì)劃。?一、今?年的主要?收獲今?年，我們?餐飲行業(yè)?面臨了一?個(gè)巨大的?難關(guān)，很?多餐飲店?沒(méi)有扛過(guò)?去倒閉了?，這讓我?們每一位?廚師也感?到非常的?著急，緊?張。但是?好在我們?餐廳憑借?著強(qiáng)硬的?基礎(chǔ)扛了?過(guò)來(lái)。所?以在這里?我也要非?常感謝餐?廳這個(gè)好?的平臺(tái)，?讓我能夠?穩(wěn)固好自?己的事業(yè)?，憑借著?好的條件?可以繼續(xù)?工作下去?。帶著?這一份感?恩，我今?年工作上?尤為努力?，因?yàn)槲?知道，如?果我自己?不去想著?突破和進(jìn)?步，下一?個(gè)淘汰的?就是我自?己?，F(xiàn)在?局勢(shì)很緊?張，我不?能再這樣?猶豫不定?了。因此?這一年，?我在菜品?方面不斷?創(chuàng)新，并?且得到了?很好的反?饋，餐廳?的口碑也?逐漸做上?去了，并?且在網(wǎng)絡(luò)?上也贏得?了不錯(cuò)的?反響，這?是我認(rèn)為?今年最為?成功的一?部分，感?謝這次機(jī)?遇，讓我?遇到了更?好的自己?。二、?今年的不?足之處?今年自己?雖然取得?了很多的?成功，但?是在這份?成功里，?依舊是有?一些不足?的地方的?。比如說(shuō)?我在創(chuàng)新?上雖然有?了成績(jī)，?但是我在?一些細(xì)節(jié)?的處理方?面還是比?較平庸的?。這一份?成功是很?多人一起?努力的結(jié)?果，所以?我明白了?自己不足?的地方之?后，我就?盡快的去?改正了，?不管是在?研究菜品?還是在制?作的過(guò)程?當(dāng)中都變?得更加嚴(yán)?謹(jǐn)和細(xì)致?了。其次?我也克服?了自己懶?惰的缺點(diǎn)?，這一年?變得更加?的勤快，?也變得更?加的積極?向上了。?我會(huì)繼續(xù)?保持自己?的這一份?激情，繼?續(xù)攀巖，?繼續(xù)努力?。三、?來(lái)年的計(jì)?劃準(zhǔn)備?下一年，?一定是一?個(gè)更大的?挑戰(zhàn)?，F(xiàn)?在已經(jīng)處?于萬(wàn)物復(fù)?蘇的階段?了，下一?年就看誰(shuí)?長(zhǎng)得更快?，看誰(shuí)有?更多的閃?光點(diǎn)了。?我會(huì)繼續(xù)?做好這個(gè)?準(zhǔn)備，為?自己打造?一副好的?武裝。希?望在來(lái)年?能夠通過(guò)?自己的勤?奮和努力?創(chuàng)造一份?更好的成?績(jī)。感謝?這一年各?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我們廚房?的支持，?也感謝大?家積極配?合我們每?一位廚師?。新的一?年，我會(huì)?帶領(lǐng)好這?個(gè)團(tuán)隊(duì)做?出更好的?成績(jī)的！?網(wǎng)紅廚?師年終工?作總結(jié)樣?本（三）?一、經(jīng)?營(yíng)方面?1、在總?公司的指?導(dǎo)下，于?____?月成立“?產(chǎn)品研發(fā)?小組”。?2、根?據(jù)顧客的?消費(fèi)心理?，推出一?些綠色食?品和野生?食品，響?應(yīng)“綠色?餐飲理念?”，并且?也獲得了?一些良好?的市場(chǎng)反?應(yīng)。3?、響應(yīng)市?場(chǎng)需求，?在采購(gòu)部?的.配合?下，增添?了適合賓?客需求的?原材料和?產(chǎn)品。?二、管理?方面1?、以人為?本為管理?基礎(chǔ)，及?時(shí)了解員?工思想動(dòng)?態(tài)和員工?需求，在?____?年部門人?員較去年?同期相比?，比較穩(wěn)?定;也為?新橋店的?開(kāi)業(yè)人員?籌備起到?了一定的?支撐作用?。2、?結(jié)合員工?實(shí)際情況?加強(qiáng)素質(zhì)?教育，對(duì)?員工進(jìn)行?有針對(duì)性?的廚藝培?訓(xùn)，部門?員工整體?素質(zhì)有所?提高，并?且培養(yǎng)出?了一批中?高層管理?人員。?3、根據(jù)?公司經(jīng)營(yíng)?需求，逐?步按照“?六常法”?健全部門?相關(guān)管理?制度和流?程，并且?加強(qiáng)了安?全操作的?培訓(xùn)和宣?傳。4?、員工食?堂加強(qiáng)對(duì)?廚師的要?求，從開(kāi)?設(shè)夜霄、?菜肴品種?、口味等?方面都得?到了較大?的改善，?也提高了?公司給予?員工的福?利。5?、員工宿?舍在衛(wèi)生?、安全、?鄰里關(guān)系?在下半年?里更加強(qiáng)?了管理，?通過(guò)各部?門的監(jiān)督?檢查，特?別是宿舍?衛(wèi)生管理?都有很大?提升。?6、對(duì)公?司的會(huì)議?精神和批?示及時(shí)向?各班組傳?達(dá)，緊跟?公司的計(jì)?劃。三?、質(zhì)量方?面1、?菜肴出品?質(zhì)量是廚?房部工作?中的重點(diǎn)?，認(rèn)真聽(tīng)?取營(yíng)業(yè)部?門的意見(jiàn)?及賓客反?饋，總結(jié)?出品問(wèn)題?，如菜肴?保溫采取?申購(gòu)菜蓋?、菜梯改?進(jìn)卷簾，?出品速度?通過(guò)同營(yíng)?業(yè)部及時(shí)?溝通和調(diào)?整相關(guān)流?程，有雜?物等通過(guò)?硬件的改?進(jìn)和日常?的管理要?求，在去?年的基礎(chǔ)?上加強(qiáng)了?穩(wěn)定和改?善。2?、督促管?理人員參?加原材料?的驗(yàn)收管?理，在質(zhì)?量和數(shù)量?上都得到?了一定程?度的完善?，也為出?品原材料?的要求上?奠定了質(zhì)?量基礎(chǔ)。?四、衛(wèi)?生方面?1、抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?，并建立?責(zé)任制。?2、規(guī)?定食品原?料必