2023學(xué)校食堂自查報告

學(xué)校食堂自查匯報學(xué)校食堂自查匯報1根據(jù)《遼寧省教育廳有關(guān)朝陽建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報》精神，結(jié)合《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專題整改行動檢查評估細則》，我們對學(xué)校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學(xué)校食堂可以按照各級有關(guān)食堂方面的規(guī)定去做，可以在客觀的條件不太好的狀況下竭力做好工作。一、食堂基本狀況我校食堂建于20__年，建筑面積為106平方米，后通過改建裝修，既有加工間、烹飪間、配餐間、儲備間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同步就餐。學(xué)校既有學(xué)生、幼兒358人，教職工20人，平常在食堂就餐人數(shù)近百人。二、自查狀況1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制定了工作計劃，對學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一負責人，食堂管理員負責詳細的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同步建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。3、抓好源頭管理。為保證師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購置無證商販的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同步，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，保證師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層貫徹，責任到人。不提供涼拌食物。6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采用分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一種餐盤，使用一次性筷子，保證不發(fā)生傳染性疾病。7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下寄存48小時。8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品寄存架，做到分類寄存，保證有良好的通風效果。10、堅持實行消毒制度。餐用品使用后能及時洗凈、消毒，消毒后寄存在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。11、水質(zhì)保證，周圍環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水企業(yè)提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周圍無污染源。12、存在問題。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同步使用。學(xué)校食堂自查匯報2為了認真貫徹____中心學(xué)校食品安全工作實行方案精神，把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程，切實將學(xué)校食品安全工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，保證全校教師就餐安全，防止食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實行方案。一、建立組織機構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長：____組員：____學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：____組員：________二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病防止控制部門進行健康檢查，合格并獲得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。2、本制度執(zhí)行負責人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握成果。3、本制度執(zhí)行負責人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行負責人責任。（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生打掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；3、食堂負責人（學(xué)校后勤處）自查；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組組員抽查（不定期）；5、按原則嚴規(guī)定，不留死角；6、查出問題，立即處理，（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生打掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅"四害";3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；4、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。（四）、學(xué)校防投毒措施1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；2、嚴把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)容許不得私自入內(nèi)。4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；5、定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn)，增強教職工防投毒意識；6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對防止投毒措施貫徹狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究詳細管理人及主管人員責任。（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)；2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到會掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識，按規(guī)定操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；（六）、餐具，用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌潔凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗潔凈；2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具寄存架上；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房內(nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用品必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；（七）、烹調(diào)加工管理制度1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；3、所有使用的容器、用品必須洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查與否有感官異常；5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；7、各崗位工作時必須隨時打掃地面、案臺；8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；11、負責人定期檢查各崗位人員操作狀況。三、加大食品安全宣傳力度運用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防備能力。營造普及食品安全知識氣氛，最大程度防止食品中毒事件發(fā)生。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同步出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長匯報，組長在接到匯報后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門匯報，并告知領(lǐng)導(dǎo)小組組員即到崗，安全事故緊急預(yù)案立即啟動。學(xué)校食堂自查匯報3學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作規(guī)定，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證師生身體健康，深入加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，組員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：副組長：組員：各班生活委員二、自查狀況在學(xué)校食堂用餐的：既有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生原則的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的規(guī)定進行體檢，符合規(guī)定者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和剪發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝暢通，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、打掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的規(guī)定。6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康導(dǎo)致危害的，食堂負責人負重要責任。7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生原則，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查理解，盡量多想措施，采購價廉物美的物品，盡量減少成本，減少支出。每餐盡量多的，制作多種品種，力爭每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按規(guī)定進行處理。(二)、就餐制度1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，保證足額供應(yīng)。(三)、食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，重要看食物的品質(zhì)與否完好，有無污染變質(zhì)，與否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，與否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，與否符合數(shù)量原則。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)絡(luò)退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力爭做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照有關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得私自提價。(四)、安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室嚴禁非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員容許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采用有關(guān)措施。4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等與否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防備工作。5、必須嚴格遵守安全貫例和有關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備;不準隨意變化電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用闡明書，掌握使用措施后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，導(dǎo)致事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。9、積極做好防止和控制食物中毒，一旦發(fā)生狀況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。11、餐廳衛(wèi)生由專人及時打掃，全天保持整潔。(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接負責人，嚴格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。(六)、嚴格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。三、存在的問題1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的規(guī)定;發(fā)售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，輕易導(dǎo)致誤解。2、學(xué)生多是周圍農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。四、克服局限性，再上臺階對照檢查原則，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相稱的努力，在工作中還存在某些局限性，此后，學(xué)校將以這次檢查為契機，深入加大監(jiān)管工作的力度，不停改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。學(xué)校食堂自查匯報4我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不停完善有關(guān)管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥物監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專題監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查狀況匯報如下：一、健全組織，細化分工，針對微弱點有的放矢地整改。數(shù)年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國校長為第一負責人，張林副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等狀況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進行一次晨檢，對住宿學(xué)生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織有關(guān)人員認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)告知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氣氛。嚴格貫徹學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格規(guī)定食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的.飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須所有作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，規(guī)定工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本規(guī)定，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥物監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴提議，及時進行整改，消除了也許發(fā)生的安全隱患。三、擠出經(jīng)費改善食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類寄存，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文獻精神的規(guī)定。此后我們將深入采用有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。發(fā)明一種學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)承認的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。學(xué)校食堂自查匯報5長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，深入提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《湖南省教育廳有關(guān)開展中小學(xué)學(xué)生食堂檢查工作的告知》精神，結(jié)合《有關(guān)深入加強農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生食堂管理工作的告知》（湘教通426號），及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際狀況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況匯報如下：一、食堂基本狀況我校既有學(xué)生食堂建于20__年，建筑面積為149平方米，后通過多次完善，既有柴房、烹飪間、儲備間。學(xué)校既有學(xué)生675人，教職工31人，平常為學(xué)生提供開餐服務(wù)的有600余人。二、自查狀況1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責詳細貫徹，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、發(fā)售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓貫徹，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文獻，研究各階段貫徹措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時予以指導(dǎo)，立即進行改善。2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一負責人，食堂管理員負責詳細的管理工作，總務(wù)主任負責監(jiān)督管理。同步建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。3、保證衛(wèi)生有效監(jiān)督（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按規(guī)定上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能貫徹到位。（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，將學(xué)校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢查匯報，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責。（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。（4）建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等構(gòu)成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費原則、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支構(gòu)造為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。（6）堅持實行消毒制度。餐用品使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。（7）、水質(zhì)保證，周圍環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進中抽取用水，水質(zhì)達標，食堂周圍無污染源。4、保證伙食以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”規(guī)定，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂平常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目的。（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。（2）就餐價格實行最高限價，保證期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。5、存在問題1、因?qū)W校經(jīng)費有限，（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。2、堅持實行消毒制度。餐用品使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。3、水質(zhì)保證，周圍環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進中抽取用水，水質(zhì)達標，食堂周圍無污染源。食堂沒有配套設(shè)施，不能給學(xué)生提供一種讓學(xué)生放心用餐的餐廳。4、流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同步使用。灣頭橋鎮(zhèn)泉塘完小學(xué)學(xué)校食堂自查匯報6為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、友好的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況匯報如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作，成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識為了加強對學(xué)生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全，保證師生身體健康，深入加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，事務(wù)、教務(wù)為副組長，各位教師為組員。實行分工負責，層層貫徹，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、保證了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學(xué)期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用品都高溫蒸汽消毒。(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須獲得健康證及通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的原則規(guī)范化管理學(xué)校食堂。六、整改措施：為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從如下幾種方面著手處理：(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同步，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。(3)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是運用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周圍飲食攤點的監(jiān)控力度，嚴禁學(xué)生到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。七、存在問題：(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施原則不高。(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在此后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食堂自查匯報7根據(jù)《有關(guān)迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急告知》（食藥監(jiān)電【____】3號）文獻精神，我們對食堂各方面的工作進行自查，現(xiàn)小結(jié)如下：1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由園長任組長，食堂主任、保健醫(yī)生等任組員，制定了工作計劃，對學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。2、健全制度、責任到人。園長是食堂衛(wèi)生安全的第一負責人，食堂主任負責詳細的管理工作，保健醫(yī)生負責監(jiān)督管理。同步建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。3、抓好源頭管理。為保證師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購置無證商販的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同步，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，保證師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層貫徹，責任到人。不提供熟食、涼拌食物。6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下寄存48小時。7、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品寄存架，做到分類寄存，保證有良好的通風效果。9、堅持實行消毒制度。餐用品使用后能及時洗凈、消毒，消毒后寄存在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。10、水質(zhì)保證，周圍環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水企業(yè)提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周圍無污染源。11、對廢棄油脂進行處理，有泔水收購協(xié)議，并作登記。______________學(xué)校學(xué)校食堂自查匯報8為加強學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿意、一放心”，通過強化制度建設(shè)、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴把食品采購和加工關(guān)，認真貫徹食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，重視過程和細節(jié)，保證貫徹到位，獲得了一定成效。本次縣食品藥物監(jiān)督局來我校檢查，重要指出兩個方面的問題：1、防鼠設(shè)施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實際使用的批次不相符。針對以上狀況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現(xiàn)將自查整改狀況匯報如下：一、學(xué)校食堂食品安全自查狀況1、組織制度建設(shè)學(xué)校成立以校長為第一負責人的學(xué)校食堂食品安全責任制，設(shè)置食堂安全管理人員，針對各項詳細安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。2、許可證狀況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但__年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。3、食品留樣嚴格按規(guī)定進行食品留樣，并有文字記載。4、索票索證本學(xué)期已對所有購置大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。5、消毒和“三防”設(shè)施有消毒制度和詳細措施熱門思想?yún)R報、措施，并安排有專人負責，“三防”設(shè)施尚需完善。6、從業(yè)人員健康管理學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新________。7、食品采購、儲存及出入庫臺帳學(xué)校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合規(guī)定。庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品寄存在一起，沒有存在使用國家嚴禁或________不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。8、其他方面從業(yè)人員操作時，能按規(guī)定穿戴工作服，接觸食物前按規(guī)定洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。二、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從如下幾種方面進行了整改：1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的狀況，當時已責成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公告。4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。此后，我校將加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同步，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不停提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。學(xué)校食堂自查匯報9我校長期以來一直把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局的規(guī)定，結(jié)合國家食品有關(guān)文獻精神，我校本著對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識為了加強對教師集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證師生身體健康，深入加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：呂應(yīng)社校長為組長，實行分工負責，層層貫徹。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，針對各項詳細安全工作制定計劃明確責任。同步召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文獻，規(guī)定學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性，。二、保證飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查，做到獎懲分明。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用品都高溫消毒。(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須獲得健康證及通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的原則規(guī)范化管理學(xué)校食堂。六、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校教師員工健康安全。我們著重從如下幾種方面著手處理：(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同步，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是運用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周圍飲食攤點的監(jiān)控力度，嚴禁學(xué)生到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。七、存在問題(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施原則不高。(2)、灶房未安裝沙門，個別窗鎖損壞八、整改時間五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食堂自查匯報10為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、友好的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級部門指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，及時整改，現(xiàn)將自檢自查狀況及整改狀況匯報如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作開學(xué)初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項詳細安全工作制定計劃明確責任。同步召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文獻，規(guī)定學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、保證了飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度，做到責任到人，出臺學(xué)校的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時組織有關(guān)人員學(xué)習(xí)，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳和防止工作，并制定由總務(wù)主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度，做到獎懲分明。四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：嚴把進貨渠道，重新簽訂供貨商的協(xié)議，檢查供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，嚴把入庫的索證關(guān);加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用品都高溫蒸汽消毒。(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須獲得健康證及通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。(4)、杜絕非工作人員進入廚房。六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的原則規(guī)范化管理學(xué)校食堂。七、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從如下幾種方面著手處理：(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同步，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。(3)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。(4)規(guī)范臺帳填寫。(5)對檢查中出現(xiàn)的從業(yè)人員穿戴不整潔、不講究衛(wèi)生的人員做出嚴厲批評和教育，對從業(yè)人員進入廚房前的有關(guān)方面的衛(wèi)生檢查進行長期的查處。(6)集中清理衛(wèi)生死角，查住一起處理一起，堅決做到廚房潔凈整潔無死角。八、存在問題(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施原則不高。(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食堂自查匯報11我校長期以來一直把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)__縣教育局、__縣營養(yǎng)辦、__縣食品藥物監(jiān)督管理局的規(guī)定，結(jié)合國家食品有關(guān)文獻精神，我校本著對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴格按照《學(xué)校食堂食品安全預(yù)警公告》(20__年第1號)文獻的規(guī)定和__縣食品藥物監(jiān)督管理局20__年3月20日對我校食堂的督查意見對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改狀況匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責任意識為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，保證師生身體健康，深入加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層貫徹。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，針對各項詳細安全工作制定計劃明確責任。同步召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文獻，規(guī)定學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。二、保證飲食從業(yè)人員持證上崗。目前除了剛剛請來的臨時工外均有證。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用品都高溫消毒。(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須獲得健康證及通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。五、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按__縣營養(yǎng)辦套表的規(guī)定做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。六、切實做好督餐工作，做到早餐每班每早均有督餐教師，正餐每餐均有值周教師和保安督餐。七、建立學(xué)校膳食委員會，專門負責搜集和反應(yīng)師生對學(xué)校食堂的意見和提議，定期和不定期對學(xué)校食堂進行檢查、督促。八、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校教師員工健康安全。根據(jù)__縣食品藥物監(jiān)督管理局20__年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從如下幾種方面加強了對我校食堂的督促管理：(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同步，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。運用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。(5)、規(guī)定保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。(6)、做到生熟食分開寄存，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開寄存、要保持清潔。食品儲備間不得寄存有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保留、按量使用。(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。九、存在問題因?qū)W校食堂正在建設(shè)，目前我校食堂臨時搬在破舊教室，客觀條件有些差、尤其是房子較擁擠，較難開展工作。不過，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食堂自查匯報12為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、友好的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況匯報如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作開學(xué)初，學(xué)校專門召開食堂食品安全工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項詳細安全工作制定計劃明確責任。同步召開學(xué)校教職工、食堂管理員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文獻，規(guī)定學(xué)校食堂管理員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、保證了飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳工作。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用品都必須通過消毒。（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須獲得健康證及通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的原則規(guī)范化管理學(xué)校食堂。六、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從如下幾種方面著手處理：（1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同步，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。（3）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是運用校園廣播、黑板報，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周圍飲食攤點的監(jiān)控力度，嚴禁學(xué)生到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。七、存在問題（1）、學(xué)校沒有學(xué)生就餐間。（2）、學(xué)校沒有安全可靠的自來水。（3）由于學(xué)校的資金問題導(dǎo)致食堂后方的硬化及灰渣池還沒處理。總之，我們一定在此后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。__小學(xué)20__年11月1日學(xué)校食堂自查匯報13為了認真貫徹學(xué)校食品安全工作實行方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實將學(xué)校食品安全工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，保證全校教師就餐安全，防止食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特將食堂狀況自查如下。一、建立組織機構(gòu)學(xué)校食堂食管理委員會組長：組員：二、成立食堂監(jiān)督管理小組三、完畢的工作1、學(xué)校對從業(yè)人員進行了一次食堂有關(guān)知識培訓(xùn)。2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、剪發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢查匯報，蔬菜保證新鮮。5、在加工食品方面，做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥物隔離;食物與天然冰隔離，用品實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。6、每天定期定量對供應(yīng)學(xué)生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。7、環(huán)境衛(wèi)生采用專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。學(xué)校食堂自查匯報14根據(jù)市教育局《有關(guān)開展學(xué)校食堂食品安全整改嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急告知》丹教辦〔20__〕127號的文獻精神，為切實做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，中心學(xué)校做了周密安排布署，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行了整改，并深入完善了食堂衛(wèi)生安全制度，獲得了很好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查狀況匯報如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確責任為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，保證師生身體健康，深入加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組長：董天平，副組長：陳永義，成員：呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富二、檢查狀況學(xué)校于20__年11月1日召開了校長參與的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議，對本次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了詳細的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，規(guī)定明確，各負其責，責任到人。11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施，深入完善多種規(guī)章制度，對存在問題能處理的及時處理，臨時有困難的及時向上級部門匯報，并采用有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織有關(guān)人員對整改狀況進行了復(fù)查。自查工作的開展，深入明確有關(guān)人員的責任，提高認識，深入增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。三、采用措施1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購置了一批