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——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考什錦冬瓜帽的做法菜系：粵菜特點(diǎn)：造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養(yǎng)豐富。食材：冬瓜 1個（重約 212.5公斤為宜），豬肉250克，口火腿25克，口菇15克，白果100克，薏米 150克。調(diào)料:胡椒粉少許，料酒 15克，濕淀粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯適量。制作方法：1.先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗干凈，用開水燙一下，再用大扣碗放好。2.將豬肉洗干凈切成小丁，用粉漿擦勻。3.用涼水把薏米浸透后洗干凈，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等
放入炒勺內(nèi)用開水氽5放入炒勺內(nèi)用開水氽5分鐘左右，取出，瀝干水分后放入冬瓜中。4.加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調(diào)料，放滿雞湯后，上籠屜用中火蒸 1小時(shí)左右，不宜過爛，以瓜內(nèi)的肉丁熟透為準(zhǔn)，而后取出。 (5)將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而后加清雞湯即成。
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