食品突發(fā)安全事件應(yīng)急處置制度（3篇）

第10頁共10頁食品突發(fā)?安全事件?應(yīng)急處置?制度為?規(guī)范食物?安全事故?應(yīng)急處置?工作，及?時(shí)高效、?合理有序?地處理食?品安全事?故，把損?失減少到?最小，根?據(jù)《__?__應(yīng)對(duì)?法》、《?____?食品安全?法》和《?國家重大?食品安全?事故應(yīng)急?預(yù)案》等?法律法規(guī)?和規(guī)章要?求，結(jié)合?本單位的?實(shí)際情況?，制定本?預(yù)案。?一、領(lǐng)導(dǎo)?小組成?立食品安?全事故應(yīng)?急處置領(lǐng)?導(dǎo)小組，?負(fù)責(zé)本單?位食品安?全事故應(yīng)?急處置工?作。組?長(zhǎng)：副?組長(zhǎng)：組?員：?二、應(yīng)急?處置程序?（一）?及時(shí)報(bào)告?發(fā)生食?品安全事?故后，有?關(guān)人員立?即向食品?安全事故?應(yīng)急處置?領(lǐng)導(dǎo)小組?報(bào)告；立?即停止生?產(chǎn)經(jīng)營活?動(dòng)，封存?導(dǎo)致或者?可能導(dǎo)致?食品安全?事故的食?品及其原?料、工具?及用具、?設(shè)備設(shè)施?和現(xiàn)場(chǎng)。?自事故?發(fā)生之時(shí)?起___?_小時(shí)內(nèi)?向所在地?縣級(jí)人民?政府__?__部門?和食品藥?品監(jiān)督管?理部門報(bào)?告，報(bào)告?內(nèi)容有：?發(fā)生食品?安全事故?的單位、?地址、時(shí)?間、中毒?人數(shù)及_?___人?數(shù)，主要?臨床表現(xiàn)?，可能引?起中毒的?食物等。?并按照相?關(guān)監(jiān)管部?門的要求?采取控制?措施。?（二）立?即搶救?在第一時(shí)?間___?_人員，?立即將中?毒者送醫(yī)?院（12?0）搶救?。（三?）保護(hù)現(xiàn)?場(chǎng)發(fā)生?食物中毒?后，在向?有關(guān)部門?報(bào)告的同?時(shí)要保護(hù)?好現(xiàn)場(chǎng)和?可疑食物?，病人吃?剩的食物?不要急于?倒掉，食?品用工具?容器、餐?具等不要?急于沖洗?，病人的?排泄物（?嘔吐物、?大便）要?保留，提?供留樣食?物。（?四）配合?調(diào)查負(fù)?責(zé)人及有?關(guān)工作人?員，要配?合食品安?全監(jiān)督管?理部門進(jìn)?行食品安?全事故調(diào)?查處理如?實(shí)反映食?品安全事?故情況。?將病人所?吃的食物?，進(jìn)餐總?人數(shù)，同?時(shí)進(jìn)餐而?未發(fā)病者?所吃的食?物，病人?中毒的主?要特點(diǎn)，?可疑食物?的來源、?質(zhì)量、存?放條件、?加工烹調(diào)?的方法和?加熱的溫?度、時(shí)間?等情況如?實(shí)向有關(guān)?部門反映?。三、?事故責(zé)任?追究對(duì)?事故延報(bào)?、慌報(bào)、?瞞報(bào)、漏?報(bào)或處置?不當(dāng)?shù)模?要追究當(dāng)?事人責(zé)任?；食品安?全事故應(yīng)?急處置領(lǐng)?導(dǎo)小組要?____?力量做好?中毒人員?的安撫工?作，確保?不讓事態(tài)?擴(kuò)大，任?何個(gè)人不?得自行散?布事故情?況信息，?造成嚴(yán)重?后果的要?追究其法?律責(zé)任。?食品安?全___?_應(yīng)急處?置方案?為了做好?本單位食?品安全_?___事?故應(yīng)急處?理，確保?一旦發(fā)生?食品安全?____?事故時(shí)，?能及時(shí)有?效地控制?事故，減?輕中毒事?故造成的?損害，根?據(jù)《食品?安全法》?和《突發(fā)?公共衛(wèi)生?事件應(yīng)急?條例》及?其他法律?法規(guī)的有?關(guān)規(guī)定，?制定本方?案。一?、___?_機(jī)構(gòu)和?工作職責(zé)?（一）?食品安全?____?事故應(yīng)急?處理小組?：組長(zhǎng)：?田崇賓?（二）應(yīng)?急處理小?組的主要?工作職責(zé)?。當(dāng)發(fā)生?食品安全?____?事故后，?應(yīng)急處理?組成員必?須立即到?達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)?行調(diào)查處?理。負(fù)責(zé)?突發(fā)事故?的簡(jiǎn)單應(yīng)?急救助，?保護(hù)事件?現(xiàn)場(chǎng)、做?出緊急避?險(xiǎn)措施、?控制現(xiàn)場(chǎng)?局勢(shì)及保?證客人安?全等工作?，及時(shí)向?上級(jí)負(fù)責(zé)?人和當(dāng)?shù)?衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)報(bào)告?____?及現(xiàn)場(chǎng)情?況。二?、事故處?理發(fā)生?食品安全?____?事故時(shí)，?管理人員?及員工應(yīng)?鎮(zhèn)靜，不?慌亂，及?時(shí)了解包?括事故發(fā)?生的地點(diǎn)?、時(shí)間、?發(fā)病情況?、___?_人數(shù)、?可能發(fā)生?原因、已?采取措施?和發(fā)展趨?勢(shì)等內(nèi)容?，并做好?詳細(xì)記錄?，同時(shí)協(xié)?助衛(wèi)生監(jiān)?督員和醫(yī)?療搶救人?員做好事?故處理和?傷員搶救?工作。根?據(jù)情況主?要完成下?列任務(wù)：?1、保?護(hù)食品安?全___?_事故現(xiàn)?場(chǎng)，對(duì)可?疑中毒食?物及其有?關(guān)工具、?設(shè)備和現(xiàn)?場(chǎng)采取臨?時(shí)控制和?保護(hù)，停?止供應(yīng)可?疑中毒食?品，防止?事態(tài)擴(kuò)大?，盡量把?事故降低?到最低限?度。2?、與醫(yī)院?進(jìn)行聯(lián)系?，及時(shí)護(hù)?送中毒人?員到醫(yī)院?搶救和治?療。3?、協(xié)助衛(wèi)?生監(jiān)督員?對(duì)事故地?點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)?場(chǎng)錄相、?照相、勘?驗(yàn)，提取?與事故有?關(guān)的證據(jù)?，并陳述?當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)?情況，協(xié)?助衛(wèi)生監(jiān)?督員盡快?查明事故?發(fā)生的經(jīng)?過、原因?、人員傷?亡情況和?危害程度?。4、?討論分析?事故責(zé)任?，根據(jù)衛(wèi)?生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)提出的?衛(wèi)生監(jiān)督?意見書提?出防范事?故再次發(fā)?生應(yīng)采取?的改進(jìn)措?施，對(duì)事?故責(zé)任人?追究責(zé)任?。5、?以書面報(bào)?告形式向?衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)匯報(bào)?該次食品?安全__?__事故?的經(jīng)過、?原因、人?員傷亡情?況、內(nèi)部?處理情況?和整改措?施等。?四、保障?措施l?、在發(fā)生?食品安全?____?事故后，?要立即啟?動(dòng)食品安?全___?_事故應(yīng)?急處理預(yù)?案，領(lǐng)導(dǎo)?小組并馬?上投入運(yùn)?作，做好?事故的緊?急處理工?作。2?、落實(shí)衛(wèi)?生管理制?度，加強(qiáng)?各崗位的?協(xié)調(diào)，提?高應(yīng)急反?應(yīng)能力。?食品突?發(fā)安全事?件應(yīng)急處?置制度（?二）全?報(bào)告及處?置制度?如果發(fā)生?疑似食物?中毒事故?，應(yīng)立即?采取以下?措施：?一、逐級(jí)?報(bào)告：發(fā)?現(xiàn)短時(shí)期?內(nèi)出現(xiàn)多?例有嘔吐?、腹瀉等?類似食物?中毒癥狀?的病人時(shí)?或接到食?物中毒通?知，餐飲?單位負(fù)責(zé)?人應(yīng)及時(shí)?向食品藥?品監(jiān)督管?理部門報(bào)?告。報(bào)告?內(nèi)容有：?發(fā)生中毒?的單位、?地址、時(shí)?間、中毒?人數(shù)及_?___人?數(shù)、主要?臨床表現(xiàn)?、可能引?起中毒的?食物等。?二、救?治病人。?在向上級(jí)?報(bào)告的同?時(shí)以最快?速度將中?毒人員送?往醫(yī)院，?積極配合?協(xié)助有關(guān)?部門救助?病人。?三、保護(hù)?現(xiàn)場(chǎng)，保?留樣品。?封存造成?食物中毒?或可能導(dǎo)?致食物中?毒的食品?及其原料?、工具設(shè)?備和現(xiàn)場(chǎng)?，無關(guān)人?員不得進(jìn)?入廚房操?作間。病?人的排泄?物（嘔吐?物、大便?）要留樣?，以便有?關(guān)部門采?樣檢驗(yàn)，?為確定食?物中毒提?供依據(jù)。?四、如?實(shí)反映情?況。配合?食品藥品?監(jiān)督管理?部門進(jìn)行?調(diào)查，按?照要求如?實(shí)提供有?關(guān)材料和?樣品，與?本次中毒?有關(guān)的人?員應(yīng)如實(shí)?反映情況?，將病人?所吃的食?物，進(jìn)餐?總?cè)藬?shù)，?同時(shí)進(jìn)餐?而未發(fā)病?者所吃的?食物，病?人中毒的?主要特點(diǎn)?，可疑食?物來源、?質(zhì)量、存?放條件、?加工烹調(diào)?的方法和?加熱的溫?度、時(shí)間?等情況如?實(shí)向有關(guān)?部門反映?。五、?對(duì)中毒食?物的處理?。在查明?情況之前?對(duì)可疑食?物應(yīng)立即?停止食用?并按規(guī)定?封存。配?合食品藥?品監(jiān)督管?理部門對(duì)?引起中毒?的食物及?時(shí)進(jìn)行處?理。食?品安全_?___應(yīng)?急處置方?案一、?目的對(duì)?已發(fā)生的?食品安全?事故，迅?速做出應(yīng)?急響應(yīng)措?施，并認(rèn)?真做好食?品安全事?故處置工?作，使各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?相關(guān)部門?掌握相關(guān)?情況，取?得指導(dǎo)和?處置的主?動(dòng)權(quán)，最?大限度地?減少食品?安全事故?造成的影?響，特制?定本方案?。二、?定義食?品安全事?故。指食?物中毒、?食源性疾?病、食品?污染等源?于食品，?對(duì)人體健?康有危害?或者可能?有危害的?事故。?重大食品?安全事故?。指涉及?人數(shù)較多?的群體性?食物中毒?或者出現(xiàn)?死亡病例?的食品安?全事故。?三、責(zé)?任1.?本單位負(fù)?責(zé)人負(fù)責(zé)?于第一時(shí)?間立即向?食品藥品?監(jiān)督管理?部門報(bào)告?食品安全?事故發(fā)生?情況。?2.本單?位食品安?全專（兼?）職管理?人員負(fù)責(zé)?____?對(duì)食品安?全事故造?成的食品?安全問題?進(jìn)行記錄?，并配合?相關(guān)部門?分析和處?理。3?.本單位?食品安全?專（兼）?職管理人?員負(fù)責(zé)制?定必要的?食品安全?事故應(yīng)急?預(yù)案。在?食品安全?事故中對(duì)?食品安全?等問題進(jìn)?行統(tǒng)籌協(xié)?調(diào)和盡快?解決。?4.本單?位負(fù)責(zé)人?在發(fā)生疑?似或認(rèn)定?為食品安?全事故后?，負(fù)責(zé)配?合執(zhí)法人?員對(duì)可疑?食品進(jìn)行?封存、留?樣（每個(gè)?品種留樣?量不少于?____?克，在冷?藏條件下?保存__?__個(gè)小?時(shí)）及現(xiàn)?場(chǎng)控制等?具體工作?。5.?本單位各?相關(guān)部門?負(fù)責(zé)本崗?位的食品?安全生產(chǎn)?工作，如?出現(xiàn)食品?安全事故?后，配合?政府相關(guān)?各部門進(jìn)?行原因調(diào)?查和分析?，妥善處?置所涉及?的不安全?食品和原?料。四?、工作程?序1.?報(bào)告原則?每名員?工有義務(wù)?在第一時(shí)?間報(bào)告或?越級(jí)報(bào)告?本單位所?發(fā)生的食?品安全事?故。2?.報(bào)告程?序發(fā)生?食品安全?事故時(shí)，?本單位各?部門負(fù)責(zé)?人應(yīng)立即?向主管領(lǐng)?導(dǎo)匯報(bào)；?對(duì)于重大?的食品安?全事故，?要立即向?企業(yè)主要?負(fù)責(zé)人報(bào)?告，并在?____?小時(shí)內(nèi)及?時(shí)向當(dāng)?shù)?衛(wèi)生行政?部門和食?品藥品監(jiān)?督管理部?門報(bào)告。?任何部門?或者個(gè)人?不得對(duì)食?品安全事?故隱瞞、?謊報(bào)、緩?報(bào)，不得?毀滅有關(guān)?證據(jù)。?①初次報(bào)?告盡可?能清楚報(bào)?告食品安?全事故發(fā)?生的時(shí)間?、地點(diǎn)、?單位、危?害程度、?發(fā)病人數(shù)?、___?_人數(shù)、?事故報(bào)告?單位及報(bào)?告時(shí)間、?報(bào)告單位?聯(lián)系人員?及___?_、事故?發(fā)生原因?的初步判?斷、報(bào)告?事故的簡(jiǎn)?要經(jīng)過、?事故發(fā)生?后采取的?措施及事?故控制情?況等。?②階段報(bào)?告既要?報(bào)告新發(fā)?生的情況?，也要對(duì)?初級(jí)報(bào)告?的情況進(jìn)?行補(bǔ)充和?修正，包?括事故原?因和影響?因素，提?出今后對(duì)?類似事故?的防范和?處置建3?.食品安?全事故處?置本單?位發(fā)生食?品安全事?故后應(yīng)立?即停止經(jīng)?營活動(dòng)，?對(duì)引起中?毒的可疑?食品、原?料立即封?存，放入?冷藏箱（?柜）等待?調(diào)查人員?查驗(yàn)，禁?止繼續(xù)使?用和擅自?銷毀可疑?食品、原?料；對(duì)制?作、盛放?可疑食品?的工具、?容器以及?廚房等可?能的中毒?現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行?控制；在?執(zhí)法人員?到達(dá)后，?積極配合?執(zhí)法人員?對(duì)中毒事?件進(jìn)行調(diào)?查處理。?五、責(zé)?任追究?1.本單?位負(fù)責(zé)人?及各部門?負(fù)責(zé)人必?須保持每?天___?_小時(shí)聯(lián)?絡(luò)通暢，?對(duì)無法聯(lián)?絡(luò)造成嚴(yán)?重后果的?要嚴(yán)肅追?究責(zé)任。?2.本?單位各部?門主要負(fù)?責(zé)人為本?部門食品?安全事故?報(bào)告的第?一責(zé)任人?，如事故?發(fā)生后，?要及時(shí)要?求實(shí)事求?是上報(bào)，?不得遲報(bào)?、漏報(bào)和?瞞報(bào)。如?因報(bào)告不?實(shí)，影響?領(lǐng)導(dǎo)決策?，影響事?件處理的?，要追究?有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)?和責(zé)任人?的責(zé)任。?哪一級(jí)發(fā)?生遲報(bào)、?漏報(bào)、瞞?報(bào)的問題?，由哪一?級(jí)負(fù)責(zé)。?對(duì)因遲報(bào)?、漏報(bào)、?瞞報(bào)造成?嚴(yán)重后果?的，要嚴(yán)?肅查處。?食品突?發(fā)安全事?件應(yīng)急處?置制度（?三）一?、目的?對(duì)已發(fā)生?的食品安?全事故，?迅速做出?應(yīng)急響應(yīng)?措施，并?認(rèn)真做好?食品安全?事故處置?工作，使?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?和相關(guān)部?門掌握相?關(guān)情況，?取得指導(dǎo)?和處置的?主動(dòng)權(quán)，?最大限度?地減少食?品安全事?故造成的?影響，特?制定本方?案。二?、定義?食品安全?事故。指?食物中毒?、食源性?疾病、食?品污染等?源于食品?，對(duì)人體?健康有危?害或者可?能有危害?的事故。?重大食?品安全事?故。指涉?及人數(shù)較?多的群體?性食物中?毒或者出?現(xiàn)死亡病?例的食品?安全事故?。三、?責(zé)任1?.本單位?負(fù)責(zé)人負(fù)?責(zé)于第一?時(shí)間立即?向食品藥?品監(jiān)督管?理部門報(bào)?告食品安?全事故發(fā)?生情況。?2.本?單位食品?安全專（?兼）職管?理人員負(fù)?責(zé)組織對(duì)?食品安全?事故造成?的食品安?全問題進(jìn)?行記錄，?并配合相?關(guān)部門分?析和處理?。3.?本單位食?品安全專?（兼）職?管理人員?負(fù)責(zé)制定?必要的食?品安全事?故應(yīng)急預(yù)?案。在食?品安全事?故中對(duì)食?品安全等?問題進(jìn)行?統(tǒng)籌協(xié)調(diào)?和盡快解?決。4?.本單位?負(fù)責(zé)人在?發(fā)生疑似?或認(rèn)定為?食品安全?事故后，?負(fù)責(zé)配合?執(zhí)法人員?對(duì)可疑食?品進(jìn)行封?存、留樣?（每個(gè)品?種留樣量?不少于_?___克?，在冷藏?條件下保?存___?_個(gè)小時(shí)?）及現(xiàn)場(chǎng)?控制等具?體工作。?5.本?單位各相?關(guān)部門負(fù)?責(zé)本崗位?的食品安?全生產(chǎn)工?作，如出?現(xiàn)食品安?全事故后?，配合政?府相關(guān)各?部門進(jìn)行?原因調(diào)查?和分析，?妥善處置?所涉及的?不安全食?品和原料?。四、?工作程序?1.報(bào)?告原則?每名員工?有義務(wù)在?第一時(shí)間?報(bào)告或越?級(jí)報(bào)告本?單位所發(fā)?生的食品?安全事故?。2.?報(bào)告程序?發(fā)生食?品安全事?故時(shí)，本?單位各部?門負(fù)責(zé)人?應(yīng)立即向?主管領(lǐng)導(dǎo)?匯報(bào)；對(duì)?于重大的?食品安全?事故，要?立即向企?業(yè)主要負(fù)?責(zé)人報(bào)告?，并在_?___小?時(shí)內(nèi)及時(shí)?向當(dāng)?shù)匦l(wèi)?生行政部?門和食品?藥品監(jiān)督?管理部門?報(bào)告。任?何部門或?者個(gè)人不?得對(duì)食品?安全事故?隱瞞、謊?報(bào)、緩報(bào)?，不得毀?滅有關(guān)證?據(jù)。①?初次報(bào)告?盡可能?清楚報(bào)告?食品安全?事故發(fā)生?的時(shí)間、?地點(diǎn)、單?位、危害?程度、發(fā)?病人數(shù)、?____?人數(shù)、事?故報(bào)告單?位及報(bào)告?時(shí)間、報(bào)?告單位聯(lián)?系人員及?聯(lián)系方式?、事故發(fā)?生原因的?初步判斷?、報(bào)告事?故的簡(jiǎn)要?經(jīng)過、事?故發(fā)生后?采取的措?施及事故?控制情況?等。②?階段報(bào)告?既要報(bào)?告新發(fā)生?的情況，?也要對(duì)初?級(jí)報(bào)告的?情況進(jìn)行?補(bǔ)充和修?正，包括?事故原因?和影響因?素，提出?今后對(duì)類?似事故的?防范和處?置建3.?食品安全?事故處置?本單位?發(fā)生食品?安全事故?后應(yīng)立即?停止經(jīng)營?活動(dòng)，對(duì)?引起中毒?的可疑食?品、原料?立即封存?，放入冷?藏箱（柜?）等待調(diào)?查人員查?驗(yàn)，禁止?繼續(xù)使用?和擅自銷?毀可疑食?品、原料?；對(duì)制作?、盛放可?疑食品的?工具、容?器以及廚?房等可能?的中毒現(xiàn)?場(chǎng)進(jìn)行控?制；在執(zhí)?法人