餅干雪餅烘干流水線設(shè)備工藝原理

餅干雪餅烘干流水線設(shè)備工藝原理烘干是餅干、雪餅等眾多烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中非常重要的步驟。針對(duì)大規(guī)模生產(chǎn)，常采用流水線烘干方式，提升效率、降低成本。本文將介紹餅干雪餅烘干流水線設(shè)備的工藝原理。1.工藝流程餅干雪餅烘干流水線設(shè)備的工藝流程大致如下：原料備料：將餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品從儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)中取出，擺放于傳送設(shè)備上。傳送設(shè)備可以是皮帶傳送機(jī)、鏈板傳送機(jī)等?？鞠淙肟?將傳送設(shè)備的餅干/雪餅發(fā)送至烤箱入口的輸送帶上。烘干：在烤箱內(nèi)通過(guò)低溫高濕、中溫中濕、高溫低濕等多個(gè)階段完成烘干過(guò)程?？鞠涑隹冢簩⒑娓珊玫娘灨?雪餅從烤箱輸送帶上取出，送往包裝環(huán)節(jié)。2.設(shè)備原理2.1傳送設(shè)備傳送設(shè)備是烘干流水線設(shè)備的骨架之一。傳送設(shè)備常見(jiàn)的有皮帶傳送機(jī)和鏈板傳送機(jī)。皮帶傳送機(jī)主要由傳動(dòng)輪、機(jī)架、輸送皮帶和滾筒等部分組成。餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品通過(guò)皮帶傳送機(jī)被輸送至連續(xù)性輸送設(shè)備上。鏈板傳送機(jī)與皮帶傳送機(jī)類似，也是通過(guò)鏈條帶動(dòng)運(yùn)輸板將餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品輸送至連續(xù)性輸送設(shè)備上。2.2烘干裝置烘干裝置是烘干流水線設(shè)備的關(guān)鍵之一。目前市場(chǎng)上流行的烘干裝置主要有燃?xì)夂娓蔂t、熱風(fēng)烘干爐等。燃?xì)夂娓蔂t主要采用燃燒燃?xì)夥绞酵瓿蔁崮艿纳?，烤箱?nèi)的餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品通過(guò)多層網(wǎng)帶逐級(jí)烘干。燃?xì)夂娓蔂t優(yōu)點(diǎn)在于烘干效率高，熱量可通過(guò)調(diào)節(jié)燃燒器的火力用于控制烤箱內(nèi)的溫度、濕度。但由于需要燃?xì)獾热剂系耐度?，生產(chǎn)成本較高。熱風(fēng)烘干爐通過(guò)風(fēng)扇或空氣加熱器將空氣加熱，對(duì)烤箱內(nèi)的餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品進(jìn)行烘干。熱風(fēng)烘干爐的優(yōu)點(diǎn)在于烤箱內(nèi)對(duì)熱量和濕度的控制較為易操作，且生產(chǎn)成本相對(duì)較低。但烘干效率較低，需要較長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行烘干。2.3控制系統(tǒng)控制系統(tǒng)是整個(gè)流水線設(shè)備的大腦之一。控制系統(tǒng)主要通過(guò)電腦程序等方式對(duì)設(shè)備運(yùn)行進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，并對(duì)設(shè)備電機(jī)、風(fēng)機(jī)、閥門、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、熱交換器等進(jìn)行精準(zhǔn)的控制?？刂葡到y(tǒng)可以實(shí)時(shí)地反饋烤箱內(nèi)的溫度、濕度、物流速度等指標(biāo)。這些信息可以協(xié)助工廠生產(chǎn)管理人員及時(shí)調(diào)整設(shè)備參數(shù)，提高整體烘干流水線的運(yùn)行效率。3.烘干階段餅干雪餅烘干流水線設(shè)備在烘干過(guò)程中采用多階段烘干，不同階段采用不同的溫度和濕度參數(shù)進(jìn)行烘干。多階段烘干可以使餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品在烤箱內(nèi)烘干更加均勻，避免過(guò)度、不足烘干現(xiàn)象的發(fā)生。常見(jiàn)的烘干階段有三個(gè)，分別是低溫高濕、中溫中濕、高溫低濕。低溫高濕烘干階段：餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品剛剛進(jìn)入烤箱，在該階段，熱空氣中的相對(duì)濕度達(dá)到75%以上，溫度在60℃左右，可以控制餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品的水分含量，使其表面逐漸變干。中溫中濕烘干階段：在餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品表面逐漸變干后，應(yīng)進(jìn)一步提高溫度，減小濕度，從而使烘焙產(chǎn)品全面烘干。該階段的溫度在100℃左右，相對(duì)濕度大約在25%。高溫低濕烘干階段：在餅干、雪餅等烘焙產(chǎn)品大部分水分蒸發(fā)后，應(yīng)提高溫度，讓烘焙產(chǎn)品表面呈現(xiàn)出金黃色外殼的狀態(tài)。該階段的溫度在160℃左右，相對(duì)濕度應(yīng)該在十分之一左右。4.總結(jié)餅干雪餅烘干流水線設(shè)備工藝原理包括了傳送設(shè)備、烘干裝置、控制系統(tǒng)等模塊，實(shí)現(xiàn)了多階段烘干過(guò)程，可大大提高烘焙產(chǎn)