中餐擺臺(tái)骨碟定位行業(yè)資料酒店餐飲

比練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務(wù)三各組推薦一位選手任務(wù)一學(xué)生進(jìn)行練習(xí)兩位學(xué)生進(jìn)行演示，其他學(xué)生分別指出操作存在格練習(xí)，發(fā)檢查工具，進(jìn)行骨碟定位找出問題任務(wù)學(xué)習(xí)技能練習(xí)，對(duì)學(xué)習(xí)熱情。開展小組自評(píng)和互評(píng)，進(jìn)行小組間的競賽，積極向上的學(xué)中餐擺臺(tái)-骨碟定位實(shí)比練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務(wù)三各組推薦一位選手任務(wù)一學(xué)生進(jìn)行練習(xí)兩位學(xué)生進(jìn)行演示，其他學(xué)生分別指出操作存在格練習(xí)，發(fā)檢查工具，進(jìn)行骨碟定位找出問題任務(wù)學(xué)習(xí)技能練習(xí)，對(duì)學(xué)習(xí)熱情。開展小組自評(píng)和互評(píng)，進(jìn)行小組間的競賽，積極向上的學(xué)中餐擺臺(tái)-骨碟定位實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程課時(shí)教案格式（二）（技能操作課用）課題教學(xué)課時(shí)數(shù)21、掌握在骨碟擺放過程中的規(guī)范動(dòng)作及三步走位。2、掌握骨碟擺放的位置及距離。3、通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在對(duì)中餐宴會(huì)擺臺(tái)具有較強(qiáng)的觀察能力和應(yīng)變能力。4、通過教學(xué)，使學(xué)生確立正確的服務(wù)理念和服務(wù)觀。1、掌握在骨碟定位過程中托盤、走位、骨碟擺放的技能要領(lǐng)。2、掌握骨碟擺放的距離。掌握骨碟在擺放過程中距離度。本課主要米用講授法和演示教學(xué)法，讓學(xué)生掌握骨碟定位的相關(guān)技能。小組合作法、探究法餐桌一張、餐時(shí)把、臺(tái)布一張、骨碟八？個(gè)、三個(gè)托盤、一把厘米寬的尺子PPT課件口相關(guān)視頻口微課口相關(guān)電子資料口課前國籍、菜單等基本情況。2、行業(yè)情景模擬，酒店班前會(huì)儀容儀表檢查。導(dǎo)入新課新課講授1、儀容儀表檢查？2、所需物品檢查：3、老師是經(jīng)理，學(xué)生是服務(wù)員。儀容儀表檢查，小領(lǐng)班檢查學(xué)生的儀容儀表，并反饋檢查情況，教師布置實(shí)練。分發(fā)實(shí)訓(xùn)任務(wù)書對(duì)比兩張中餐擺臺(tái)的圖片，讓學(xué)生找出哪張圖片擺臺(tái)的骨碟定位的重要性，從而引1、講授并示范儀態(tài)要求：姿態(tài)優(yōu)美，動(dòng)作配合教師完成進(jìn)行規(guī)范化儀容儀表檢查。學(xué)生回答問題尺子PPT課件口相關(guān)視頻口微課口相關(guān)電子資料口教學(xué)環(huán)節(jié)課前準(zhǔn)哪些問題？任務(wù)二五位同學(xué)同時(shí)練習(xí)，每組分技能練習(xí)，自己對(duì)比表拿骨碟手法正確，從主人座位處開始按順時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放骨比練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務(wù)三各組推薦一位選手課尺子PPT課件口相關(guān)視頻口微課口相關(guān)電子資料口教學(xué)環(huán)節(jié)課前準(zhǔn)哪些問題？任務(wù)二五位同學(xué)同時(shí)練習(xí)，每組分技能練習(xí)，自己對(duì)比表拿骨碟手法正確，從主人座位處開始按順時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放骨比練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務(wù)三各組推薦一位選手課時(shí)展務(wù)后思拓任課反程中，拿骨碟手法正確，從主人座位處開始按順時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放骨碟，定位正確，儀態(tài)優(yōu)美，二步止、步頻一致、動(dòng)作規(guī)范。1厘米，與座椅中線在一條線上，一次性到位。提問：若骨碟上面有標(biāo)簽應(yīng)怎樣擺放？并進(jìn)行解答學(xué)生觀摩并指出問題1、任務(wù)一學(xué)生進(jìn)行練習(xí)兩位學(xué)生進(jìn)行演示，其他學(xué)生分別指出操作存在哪些問2、任務(wù)二發(fā)檢查工具，進(jìn)行骨碟定位找出問題任務(wù)學(xué)習(xí)技能練習(xí)，對(duì)比練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問3、任務(wù)三各組推薦一位選手來進(jìn)行比學(xué)生進(jìn)行練習(xí)賽，看哪位同學(xué)又快又好，所有的學(xué)生舉手進(jìn)行評(píng)比。開展小組自評(píng)和互評(píng)，進(jìn)行小組間的競賽，積極向上的學(xué)習(xí)熱情。開展小組自評(píng)和互評(píng)，進(jìn)行小組間的競賽，積極向上的學(xué)習(xí)熱情。對(duì)有進(jìn)步的學(xué)生及時(shí)給予表揚(yáng)和鼓勵(lì)，激勵(lì)學(xué)生對(duì)有進(jìn)步的學(xué)生及時(shí)給予表揚(yáng)和鼓勵(lì)，激勵(lì)學(xué)生骨碟定位測評(píng)表放，碟邊距離桌邊1厘米，與座椅中線在一條線上，一次性到位。提比練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務(wù)三各組推薦一位選手放，碟邊距離桌邊1厘米，與座椅中線在一條線上，一次性到位。提比練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題。任務(wù)三各組