幼兒園廚房衛(wèi)生制度范文（五篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)幼兒園廚?房衛(wèi)生制?度范文?一、食物?應(yīng)保持新?鮮、潔凈?、衛(wèi)生，?熟的與生?的分開儲(chǔ)?放。調(diào)味?品應(yīng)以適?當(dāng)?shù)娜萜?盛放，使?用后隨即?加蓋。所?有的容器?及菜肴都?不得與地?面或污漬?接觸。?二、工作?櫥臺(tái)、廚?柜下內(nèi)側(cè)?及廚房死?角，應(yīng)特?別注意清?掃。應(yīng)配?備有加蓋?污物桶，?廚余桶，?廚余應(yīng)當(dāng)?夜倒掉，?不在廚房?內(nèi)過夜，?污物桶四?周應(yīng)經(jīng)常?保持干凈?。三、?廚房人員?工作時(shí)，?應(yīng)穿戴整?潔工作衣?帽。工作?前、便后?，均應(yīng)徹?底洗手，?保持清潔?。工作時(shí)?避免讓手?接觸或沾?染食物與?食器，盡?量利用夾?子、勺子?等工具取?出。四?、廚房?jī)?nèi)?禁止在食?物或食物?附近抽煙?、咳嗽、?吐痰、打?噴嚏。?五、廚房?清潔掃除?工作，每?日數(shù)次，?清潔完畢?，清掃用?具應(yīng)集中?處置。殺?菌劑和洗?滌劑不得?與殺蟲劑?等放在一?起，有毒?的物質(zhì)要?標(biāo)明放在?固定位置?并指定專?人管理。?六、廚?房?jī)?nèi)禁止?隨便懸掛?衣物及放?置鞋，或?亂放雜物?等。七?、杜絕衛(wèi)?生死角，?物品放置?到位整齊?劃一。?幼兒園廚?房衛(wèi)生制?度范文（?二）1?、炊事員?、保育員?上班一律?穿工作服?，工作服?必須保持?清潔，必?須注意個(gè)?人衛(wèi)生，?做到上灶?前洗手，?入廁前脫?工作服。?便后用肥?皂洗手，?勤洗澡，?勤理發(fā)，?勤換衣，?勤剪指甲?，操作時(shí)?不吸煙。?2、認(rèn)?真做好廚?房的衛(wèi)生?工作，保?持案板、?桌面、灶?臺(tái)、灶后?及地面清?潔無雜物?，所有物?品擺放井?然有序。?3、廚?房經(jīng)常保?持通風(fēng)，?紗門、紗?窗要經(jīng)常?擦洗，并?及時(shí)關(guān)好?紗門、紗?窗，做好?防鼠、防?蠅工作。?保持廚房?內(nèi)外清潔?衛(wèi)生、整?齊、定期?打掃（一?日小掃、?一周大掃?）食物和?垃圾保持?一定距離?。4、?所有炊具?要擦洗干?凈，并定?期消毒，?碗、筷、?毛巾每餐?用后煮沸?消毒__?__分鐘?以上。餐?具消毒前?一定要晾?干水才進(jìn)?消毒柜。?搞好包干?區(qū)衛(wèi)生（?即一樓游?樂設(shè)施區(qū)?），做好?衛(wèi)生達(dá)標(biāo)?工作。?5、認(rèn)真?細(xì)致地清?洗葷菜、?蔬菜、瓜?果，菜盡?量切得短?細(xì)，便于?幼兒消化?吸收。?6、炒菜?、分菜時(shí)?不能對(duì)著?飯菜咳嗽?，說話必?須帶口罩?，在烹飪?過程中注?意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)?生，各班?菜，湯分?好后蓋上?蓋子。開?餐前送到?各班教室?。7，?生食熟食?分開擺放?，廚具內(nèi)?保持整潔?衛(wèi)生。?8，生活?垃圾不積?壓，日產(chǎn)?日清。泔?水桶要保?持清潔，?加蓋并及?時(shí)清理。?9，冰?箱里的物?品及時(shí)清?理，防止?變質(zhì)。?10，定?期刷洗水?池，確保?水池暢通?無堵塞物?，無污垢?無雜物。?11、?炊事人員?，每年定?期進(jìn)行全?面體檢一?次。幼?兒園廚房?衛(wèi)生制度?范文（三?）為了?貫徹執(zhí)行?國(guó)家《食?品衛(wèi)生法?》和《食?品加工、?出售、飲?食衛(wèi)生五?四制度》?，切實(shí)把?好飲食衛(wèi)?生關(guān)，防?止食物中?毒事故和?食源性疾?病的發(fā)生?，確保師?生身體健?康，特制?訂本制度?。一、?食堂專設(shè)?監(jiān)控人員?，在后期?處直接領(lǐng)?導(dǎo)下檢查?和指導(dǎo)各?項(xiàng)衛(wèi)生工?作，接受?上級(jí)衛(wèi)生?部門的檢?查和指導(dǎo)?，接受用?膳者的監(jiān)?督，及時(shí)?發(fā)現(xiàn)并改?正存在的?問題。?二、非炊?管人員（?領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)?生檢查人?員除外）?不得進(jìn)入?廚房、熟?食間。?三、招收?新工作人?員必須先?經(jīng)過健康?檢查，取?得健康證?后方能上?崗。炊管?人員按規(guī)?定每年進(jìn)?行一次健?康檢查，?不合格的?人員應(yīng)及?時(shí)調(diào)離工?作崗位。?炊管人員?必須經(jīng)過?食品衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)?。四、?餐廳衛(wèi)生?實(shí)行劃區(qū)?包干，責(zé)?任到人。?五、餐?廳的衛(wèi)生?場(chǎng)所做到?每天幾小?掃，每周?一大掃，?件件工作?做到“落?手清”，?保持餐廳?工作場(chǎng)所?的整潔。?六、餐?廳的衛(wèi)生?工作列入?當(dāng)月的考?核內(nèi)容，?對(duì)不符合?衛(wèi)生要求?的給予相?應(yīng)處罰。?七、庫(kù)?房整潔，?食品分類?存放，先?進(jìn)先用。?八、葷?素菜揀凈?洗潔，切?配風(fēng)開，?防止交叉?污染。?九、根據(jù)?食品衛(wèi)生?有關(guān)規(guī)定?，要求工?作人員做?到：1?、食品道?道驗(yàn)收：?凡腐爛變?質(zhì)（含超?過保質(zhì)期?）的食品?，采購(gòu)人?員不買，?保管人員?拒收。?2、生、?熟食品樣?樣分開，?盛具、工?具分開，?冰箱存放?分開。?3、食具?件件分工?：熟食盛?具、刀、?等的工具?，使用前?嚴(yán)格消毒?，同時(shí)做?好消毒后?的保潔工?作。4?、食物燒?熟煮透，?烹飪時(shí)防?止外熟內(nèi)?生，隔餐?飯菜必須?蒸燒透后?方能使用?。5、?環(huán)境衛(wèi)生?整潔無害?，下腳料?及時(shí)清理?并倒放在?指定地點(diǎn)?，餐廳有?防塵、防?“四害”?裝置或設(shè)?施。人人?動(dòng)手滅鼠?、滅蠅、?滅蟑螂、?滅蚊子。?6、講?究個(gè)人衛(wèi)?生，養(yǎng)成?良好的衛(wèi)?生習(xí)慣，?開飯時(shí)必?須穿工作?服，帶工?作帽，個(gè)?人衛(wèi)生初?做到“四?勤”外，?還應(yīng)做到?“四不”?（即不隨?地吐痰、?不亂扔煙?蒂，不在?開飯時(shí)間?抽煙蹲坐?、嬉鬧和?在操作間?抽煙，不?面對(duì)食品?咳嗽、打?噴嚏，不?穿拖鞋和?戴首飾戒?指上班）?和“四洗?手”（即?加工食品?后再加工?熟食前洗?手，工作?前洗手，?大小便后?洗手，搞?好衛(wèi)生后?洗手）。?欣欣幼?兒園幼?兒園廚房?衛(wèi)生制度?范文（四?）一、?食物應(yīng)保?持新鮮、?潔凈、衛(wèi)?生，熟的?與生的分?開儲(chǔ)放。?調(diào)味品應(yīng)?以適當(dāng)?shù)?容器盛放?，使用后?隨即加蓋?。所有的?容器及菜?肴都不得?與地面或?污漬接觸?。二、?工作櫥臺(tái)?、廚柜下?內(nèi)側(cè)及廚?房死角，?應(yīng)特別注?意清掃。?應(yīng)配備有?加蓋污物?桶，廚余?桶，廚余?應(yīng)當(dāng)夜倒?掉，不在?廚房?jī)?nèi)過?夜，污物?桶四周應(yīng)?經(jīng)常保持?干凈。?三、廚房?人員工作?時(shí)，應(yīng)穿?戴整潔工?作衣帽。?工作前、?便后，均?應(yīng)徹底洗?手，保持?清潔。工?作時(shí)避免?讓手接觸?或沾染食?物與食器?，盡量利?用夾子、?勺子等工?具取出。?四、廚?房?jī)?nèi)禁止?在食物或?食物附近?抽煙、咳?嗽、吐痰?、打噴嚏?。五、?廚房清潔?掃除工作?，每日數(shù)?次，清潔?完畢，清?掃用具應(yīng)?集中處置?。殺菌劑?和洗滌劑?不得與殺?蟲劑等放?在一起，?有毒的物?質(zhì)要標(biāo)明?放在固定?位置并指?定專人管?理。六?、廚房?jī)?nèi)?禁止隨便?懸掛衣物?及放置鞋?，或亂放?雜物等。?七、杜?絕衛(wèi)生死?角，物品?放置到位?整齊劃一?。幼兒?園廚房衛(wèi)?生制度范?文（五）?為了貫?徹執(zhí)行國(guó)?家《食品?衛(wèi)生法》?和《食品?加工、出?售、飲食?衛(wèi)生五四?制度》，?切實(shí)把好?飲食衛(wèi)生?關(guān)，防止?食物中毒?事故和食?源性疾病?的發(fā)生，?確保師生?身體健康?，特制訂?本制度。?一、食?堂專設(shè)監(jiān)?控人員，?在后期處?直接領(lǐng)導(dǎo)?下檢查和?指導(dǎo)各項(xiàng)?衛(wèi)生工作?，接受上?級(jí)衛(wèi)生部?門的檢查?和指導(dǎo)，?接受用膳?者的監(jiān)督?，及時(shí)發(fā)?現(xiàn)并改正?存在的問?題。二?、非炊管?人員（領(lǐng)?導(dǎo)、衛(wèi)生?檢查人員?除外）不?得進(jìn)入廚?房、熟食?間。三?、招收新?工作人員?必須先經(jīng)?過健康檢?查，取得?健康證后?方能上崗?。炊管人?員按規(guī)定?每年進(jìn)行?一次健康?檢查，不?合格的人?員應(yīng)及時(shí)?調(diào)離工作?崗位。炊?管人員必?須經(jīng)過食?品衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)。?四、餐?廳衛(wèi)生實(shí)?行劃區(qū)包?干，責(zé)任?到人。?五、餐廳?的衛(wèi)生場(chǎng)?所做到每?天幾小掃?，每周一?大掃，件?件工作做?到“落手?清”，保?持餐廳工?作場(chǎng)所的?整潔。?六、餐廳?的衛(wèi)生工?作列入當(dāng)?月的考核?內(nèi)容，對(duì)?不符合衛(wèi)?生要求的?給予相應(yīng)?處罰。?七、庫(kù)房?整潔，食?品分類存?放，先進(jìn)?先用。?八、葷素?菜揀凈洗?潔，切配?風(fēng)開，防?止交叉污?染。九?、根據(jù)食?品衛(wèi)生有?關(guān)規(guī)定，?要求工作?人員做到?：1、?食品道道?驗(yàn)收：凡?腐爛變質(zhì)?（含超過?保質(zhì)期）?的食品，?采購(gòu)人員?不買，保?管人員拒?收。2?、生、熟?食品樣樣?分開，盛?具、工具?分開，冰?箱存放分?開。3?、食具件?件分工：?熟食盛具?、刀、等?的工具，?使用前嚴(yán)?格消毒，?同時(shí)做好?消毒后的?保潔工作?。4、?食物燒熟?煮透，烹?飪時(shí)防止?外熟內(nèi)生?，隔餐飯?菜必須蒸?燒透后方?能使用。?5、環(huán)?境衛(wèi)生整?潔無害，?下腳料及?時(shí)清理并?倒放在指?定地點(diǎn)，?餐廳有防?塵、防“?四害”裝?置或設(shè)施?。人人動(dòng)?手滅鼠、?滅蠅、滅?蟑螂、滅?蚊子。?6、講究?個(gè)人衛(wèi)生?，養(yǎng)成良?好的衛(wèi)生?習(xí)慣，開?飯