易腐產(chǎn)品的低溫貯藏鏈技術(shù)研究

易腐產(chǎn)品的低溫貯藏鏈技術(shù)研究

冷鏈系統(tǒng)是一個(gè)完整的系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)，用于確保各種貨物在適當(dāng)?shù)牡蜏叵碌牟僮鬟^(guò)程及其實(shí)驗(yàn)條件下的運(yùn)行過(guò)程?；具^(guò)程是對(duì)生產(chǎn)區(qū)的收獲和收獲、預(yù)冷冷水處理、生產(chǎn)區(qū)的采購(gòu)、冷水產(chǎn)量的總結(jié)、生產(chǎn)區(qū)的批發(fā)、零售和消費(fèi)。它可以適用于新鮮水果、肉、鳥(niǎo)、蛋、水、奶、花、血漿、生物制劑等的生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸和銷售。這是確保這些易腐產(chǎn)品長(zhǎng)期儲(chǔ)存、運(yùn)輸和消費(fèi)過(guò)程中品質(zhì)、安全和衛(wèi)生的最重要技術(shù)。在這個(gè)過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn),預(yù)冷技術(shù)是整個(gè)低溫冷藏鏈技術(shù)的前提,冷藏運(yùn)輸是過(guò)程保障,冷儲(chǔ)藏則是必要條件。在我國(guó)現(xiàn)有的冷藏鏈系統(tǒng)中,冷儲(chǔ)藏發(fā)展成熟,實(shí)現(xiàn)了冷藏鏈系統(tǒng)的必要條件,但是預(yù)冷和冷藏運(yùn)輸落后,沒(méi)有形成完全意義上的冷藏鏈系統(tǒng),這對(duì)可持續(xù)發(fā)展我國(guó)易腐產(chǎn)品不利,特別是在發(fā)展我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、解決城鄉(xiāng)差別、提高農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力等方面。因此,在國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要中明確指出建立完備的鮮活農(nóng)產(chǎn)品保鮮與物流配送及相應(yīng)的冷藏鏈運(yùn)輸系統(tǒng)技術(shù)是優(yōu)先發(fā)展的內(nèi)容。這里將對(duì)我國(guó)易腐產(chǎn)品的市場(chǎng)進(jìn)行分析,討論我國(guó)冷藏鏈系統(tǒng)的現(xiàn)狀和不足,并對(duì)未來(lái)冷藏鏈技術(shù)系統(tǒng)中優(yōu)先發(fā)展的技術(shù)進(jìn)行介紹。1年,我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品以“綠色壁壘”為代表的“世界最易腐產(chǎn)品的種類很多,包括果蔬、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、奶、花卉,冷飲,乃至血漿、生物制劑等。由于我過(guò)人口眾多,很多產(chǎn)品產(chǎn)量都處于世界前列,如果蔬、肉制品、水產(chǎn)品等,圖1和圖2分別為我國(guó)近幾年果蔬、肉制品、水產(chǎn)品產(chǎn)量變化曲線。以圖1為例,從中可以看出,到2006年蔬菜產(chǎn)量為5.8億噸,保持著3%的年增長(zhǎng)率;水果產(chǎn)量為0.95億噸,年增長(zhǎng)率為7%。雖然我國(guó)易腐產(chǎn)品總量大,但是在世界貿(mào)易范圍內(nèi),出口所占比例較小,低于美國(guó)、歐盟、加拿大、巴西,是世界第5大出口國(guó),與生產(chǎn)大國(guó)身份不符。主要原因有兩點(diǎn)。第一點(diǎn)是我國(guó)易腐產(chǎn)品冷藏鏈保障系統(tǒng)不成熟。以農(nóng)產(chǎn)品為例,發(fā)達(dá)國(guó)家把產(chǎn)后貯藏加工保鮮放在農(nóng)業(yè)的首要位置,如美國(guó)農(nóng)業(yè)總投入30%用于生產(chǎn),70%用于產(chǎn)后加工保鮮;意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為60%,而日本則大于70%。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比,美國(guó)為3.7:1,日本2.2:1,而我國(guó)僅為0.38:1。大量的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品幾乎都是以原始狀態(tài)投放市場(chǎng)的,達(dá)不到質(zhì)量保證要求,因此損耗率很高。例如中國(guó)果蔬的損耗在25%~30%,而美國(guó)只有1%~3.0%,我國(guó)每年總值約92.5億美元的農(nóng)產(chǎn)品腐爛。第二點(diǎn)是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品面臨強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。我國(guó)一些有比較優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品走出國(guó)門(mén)時(shí)還遭遇到種種障礙,“綠色壁壘”備受業(yè)內(nèi)人士關(guān)注。統(tǒng)計(jì)顯示,入世以來(lái),我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品遭遇了11個(gè)國(guó)家和地區(qū)貿(mào)易救濟(jì)調(diào)查15起,涉案金額約5億美元,占同期總案件數(shù)和總涉案金額的比例分別為5%和6%。目前,我國(guó)有90%的農(nóng)業(yè)及食品出口企業(yè)受國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易壁壘的影響,造成每年損失約90億美元,出口受阻的產(chǎn)品從蔬菜、水果、茶葉到蜂蜜,進(jìn)而又?jǐn)U展到畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品。以上分析可知,發(fā)展冷藏鏈系統(tǒng)是提高我國(guó)易腐產(chǎn)品“時(shí)空”價(jià)值的重要方法,同時(shí)也是提高我國(guó)易腐產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,與國(guó)際接軌的唯一方法。2差壓預(yù)冷系統(tǒng)的研究冷藏鏈系統(tǒng)設(shè)備可以分為保管設(shè)施、制冷設(shè)施、配送設(shè)施、加工設(shè)施等,其中制冷設(shè)施是保證易腐產(chǎn)品在整個(gè)物流過(guò)程中維持低溫的必要前提。以農(nóng)業(yè)產(chǎn)品為例,制冷設(shè)施按低溫物流過(guò)程分為預(yù)冷設(shè)備、冷庫(kù)、冷藏車、超市冷柜及家庭消費(fèi)冰箱等。這5類制冷設(shè)施中,冷庫(kù)、超市冷柜及家庭消費(fèi)冰箱在我國(guó)屬于較為發(fā)達(dá)的階段。冷庫(kù)庫(kù)容已經(jīng)達(dá)到700萬(wàn)噸,冰箱在城市的普及率達(dá)到90%以上,因此在下面的分析中,主要就預(yù)冷設(shè)施及冷藏運(yùn)輸設(shè)施的現(xiàn)狀進(jìn)行分析。預(yù)冷是指采收后的果易腐產(chǎn)品,在運(yùn)輸儲(chǔ)藏之前,迅速除去產(chǎn)地?zé)?使其溫度降低到規(guī)定溫度的操作過(guò)程。經(jīng)過(guò)預(yù)冷的產(chǎn)品可以迅速除去產(chǎn)在熱,降低產(chǎn)品溫度,有效抑制其呼吸作用,減少水分蒸發(fā),降低營(yíng)養(yǎng)成分的消耗,減少乙烯釋放量。另外,低溫環(huán)境還可有效抑制各種微生物的大量繁殖,減少其對(duì)產(chǎn)品的破壞,以延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。按冷卻產(chǎn)品種類不同,冷卻方法可分為果蔬預(yù)冷和肉類及水產(chǎn)品速凍技術(shù),其中果蔬預(yù)冷技術(shù)是我國(guó)冷藏鏈流程中目前急需解決的問(wèn)題之一。當(dāng)前國(guó)外果品預(yù)冷貯藏保鮮方法包括4種,即1)強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷保鮮;2)真空預(yù)冷保鮮;3)差壓通風(fēng)預(yù)冷保鮮;4)冷水預(yù)冷保鮮,表1列出了不同預(yù)冷方法之間的差異,文獻(xiàn)中詳細(xì)分析了各種預(yù)冷方法的應(yīng)用場(chǎng)合。在這4種預(yù)冷方法中,由于差壓預(yù)冷的綜合優(yōu)勢(shì)明顯,逐漸地在我國(guó)各農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地開(kāi)始得到運(yùn)用。差壓通風(fēng)預(yù)冷是對(duì)帶有通風(fēng)孔的包裝箱進(jìn)行特殊碼垛,使用差壓風(fēng)機(jī)在包裝箱的兩側(cè)造成壓力差,使庫(kù)內(nèi)冷空氣從包裝箱內(nèi)部通過(guò),直接接觸蔬菜表面進(jìn)行冷卻,也稱為壓力預(yù)冷系統(tǒng)。文獻(xiàn)中建立了差壓預(yù)冷的冷卻模型,討論了不同因素對(duì)差壓預(yù)冷的影響。在國(guó)內(nèi),自“九五”天津商業(yè)大學(xué)承擔(dān)“產(chǎn)地蔬菜預(yù)冷”項(xiàng)目以來(lái),差壓預(yù)冷的研究開(kāi)始得到重視,包括不同果蔬的差壓預(yù)冷工藝研究,差壓預(yù)冷設(shè)備匹配研究,取得了一系列的專利產(chǎn)品,為差壓預(yù)冷技術(shù)在我國(guó)的推廣運(yùn)用奠定了很好的基礎(chǔ)。將來(lái)的研究中,差壓預(yù)冷應(yīng)注重解決實(shí)際運(yùn)用中的問(wèn)題,如預(yù)冷過(guò)程中由于堆碼方式造成的冷卻不均勻性、優(yōu)化預(yù)冷設(shè)備減小能耗、降低預(yù)冷損耗等方面開(kāi)展研究。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式?jīng)Q定了預(yù)冷方式在我國(guó)推廣的難度。在我國(guó),農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式主要是以單體農(nóng)戶為主,同時(shí)伴有少數(shù)的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。針對(duì)這種狀況,預(yù)冷技術(shù)的推廣應(yīng)和生產(chǎn)方式相結(jié)合。對(duì)單體農(nóng)戶而言,小型的差壓預(yù)冷方式更為適合,如利用現(xiàn)有微型冷庫(kù)所改造的具有貯藏功能和預(yù)冷功能的冷墻式差壓預(yù)冷庫(kù)。冷墻式差壓預(yù)冷庫(kù)建造成本和微型冷庫(kù)成本相差不大,但是預(yù)冷時(shí)間比室內(nèi)通風(fēng)預(yù)冷相比,縮短較大,和差壓預(yù)冷時(shí)間一樣。文獻(xiàn)[17-20]所闡述的各種專利技術(shù)也可以做為單體農(nóng)戶生產(chǎn)企業(yè)使用。這些技術(shù)成本低,功能綜合,并且操作簡(jiǎn)單,符合農(nóng)機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)而言,生產(chǎn)產(chǎn)量大,質(zhì)量要求高,適用于一次處理量較大的預(yù)冷方式,如真空預(yù)冷、冷水預(yù)冷方式及“十一五”攻關(guān)中所提出來(lái)的大型的移動(dòng)式差壓預(yù)冷車。針對(duì)不同的產(chǎn)品,企業(yè)可以采取不同的預(yù)冷方式,從而達(dá)到最優(yōu)化的經(jīng)濟(jì)效果。在我國(guó),限制我國(guó)冷藏鏈系統(tǒng)發(fā)展的另外一個(gè)方面就是冷藏運(yùn)輸。我國(guó)目前年調(diào)運(yùn)易腐貨物約4000萬(wàn)噸。其中鐵路運(yùn)輸率為10%,公路運(yùn)輸率為80%,水路運(yùn)輸率為1%,空運(yùn)運(yùn)輸率為0.1%,其余均采用普通棚、敞車運(yùn)送,缺少冷藏流通設(shè)備。據(jù)資料顯示,我國(guó)易腐貨物的冷藏運(yùn)輸率僅為15%~20%,而發(fā)達(dá)國(guó)家為80%~90%。由于保鮮技術(shù)落后,運(yùn)輸效率低,食品損耗高,我國(guó)每年約有20%~25%的果品和30%的蔬菜在中轉(zhuǎn)運(yùn)輸和存放中腐爛損壞,易腐食品的損耗每年高達(dá)幾百億元,整個(gè)物流費(fèi)用占到食品成本的70%。冷藏運(yùn)輸一般可以分為鐵路冷藏運(yùn)輸、公路冷藏運(yùn)輸、航空冷藏運(yùn)輸、水路冷藏運(yùn)輸。其中公路冷藏運(yùn)輸按所涉及到的冷藏方式,可以分為冷藏、保溫及保鮮。2000年我國(guó)冷藏保溫汽車產(chǎn)量為2792輛,2004年冷藏、保溫、保鮮汽車產(chǎn)量為3915輛,其中保溫車占55.4%;冷藏車占40.3%,保鮮車占4.3%(2006《中國(guó)汽車工業(yè)年鑒》)。從2003年起,冷藏汽車企業(yè)銷售收入和工業(yè)總產(chǎn)值均達(dá)到6億多元,工業(yè)增加值近1億元,表2為我國(guó)近幾年冷藏汽車的產(chǎn)量。從冷卻方式分類,冷藏運(yùn)輸可以分為加冰冷藏、機(jī)械冷藏、冷藏集裝箱及冷板冷藏,其中冷藏集裝箱和冷板冷藏是發(fā)展的重點(diǎn)。冷藏集裝箱可以廣泛運(yùn)用于鐵路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸和航空運(yùn)輸,易實(shí)現(xiàn)冷藏鏈過(guò)程中的“無(wú)縫化”,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。冷板冷藏車結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,造價(jià)低,僅為加冰冷藏車造價(jià)的42.125%,機(jī)械冷藏車的21.5%,冷板冷藏車無(wú)鹽水腐蝕、使用期長(zhǎng)、運(yùn)輸成本低、制冷費(fèi)用也低,僅占其運(yùn)輸成本的15.13%,為加冰冷藏車制冷費(fèi)的33.18%,也是我國(guó)冷藏運(yùn)輸發(fā)展的一個(gè)方向。造成冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)發(fā)展緩慢有很多原因,主觀上的原因是人們的認(rèn)識(shí)不足,觀念未到;客觀上的原因是冷藏運(yùn)輸管理操作復(fù)雜,增加了冷鏈物流成本。針對(duì)這樣的情況,認(rèn)為要發(fā)展冷藏運(yùn)輸,應(yīng)根據(jù)冷凍產(chǎn)品的運(yùn)輸距離來(lái)發(fā)展不同的冷藏運(yùn)輸形式,否則發(fā)展統(tǒng)一的冷藏運(yùn)輸模式容易使冷藏運(yùn)輸趨于形式化,不利于冷藏運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展。對(duì)于同城運(yùn)輸,如果生產(chǎn)產(chǎn)地到銷售地的運(yùn)輸距離的運(yùn)輸時(shí)間在2個(gè)小時(shí)以內(nèi),可以采用保溫汽車或無(wú)保溫運(yùn)輸,這個(gè)過(guò)程主要是靠產(chǎn)品內(nèi)部的蓄冷來(lái)維持產(chǎn)品的低溫;對(duì)于區(qū)域內(nèi)運(yùn)輸,如果生產(chǎn)產(chǎn)地到銷售地的運(yùn)輸距離的運(yùn)輸時(shí)間在6個(gè)小時(shí)以內(nèi),則采用蓄冷式的冷藏運(yùn)輸方式,如冷板冷藏運(yùn)輸、液氮冷藏運(yùn)輸及干冰冷藏運(yùn)輸,主要考慮因素是維持運(yùn)輸過(guò)程的冷環(huán)境成本和管理控制方式的方便;對(duì)于全國(guó)內(nèi)的長(zhǎng)距離運(yùn)輸,如果生產(chǎn)產(chǎn)地到銷售地的運(yùn)輸距離的運(yùn)輸時(shí)間大于6個(gè)小時(shí),則應(yīng)發(fā)展機(jī)械式制冷冷藏運(yùn)輸方式,如機(jī)械式制冷冷藏車、集裝箱等,采用這種運(yùn)輸方式要防止在運(yùn)輸過(guò)程中,為減少運(yùn)輸過(guò)程的維持冷環(huán)境的能耗而停止機(jī)械制冷方式的工作,因此在這種方式中監(jiān)控運(yùn)輸過(guò)程的溫度變化是一個(gè)重要的研究方向。3新型冰溫貯藏技術(shù)冷藏鏈系統(tǒng)以提供安全、衛(wèi)生、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品為目標(biāo),以冰溫保鮮為基礎(chǔ)的第三代冷藏鏈系統(tǒng)為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)提供了更可靠的保證,在日本認(rèn)為無(wú)冰溫則無(wú)冷藏鏈之說(shuō)。冰溫貯藏是將食品貯藏在0℃以下至各自的凍結(jié)點(diǎn)的范圍內(nèi),是屬于非凍結(jié)保存,是繼冷藏、CA貯藏后的第三代保鮮技術(shù)。冰溫貯藏最早是原日本鳥(niǎo)取縣食品加工研究所所長(zhǎng)、現(xiàn)日本冰溫協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)山根昭美博士于上世紀(jì)70年代提出的。在貯藏效果方面,和傳統(tǒng)保鮮技術(shù)相比,冰溫技術(shù)以下優(yōu)點(diǎn):1)不破壞細(xì)胞;2)最大限度地抑制有害微生物的活動(dòng);3)最大限度地抑制呼吸作用,延長(zhǎng)保鮮期;4)在一定程度上提高水果、蔬菜的品質(zhì)。在國(guó)內(nèi)由于實(shí)驗(yàn)設(shè)備的原因,大多數(shù)研究還只是處于實(shí)驗(yàn)研究階段。但是在2006年,天津商業(yè)大學(xué)和日本大青工業(yè)株式會(huì)社在日本政府NEDO部門(mén)的資助下共同開(kāi)展了“冰溫技術(shù)運(yùn)用”研究課題,真正開(kāi)始上與國(guó)際意義相同的冰溫貯藏技術(shù)研究,已經(jīng)開(kāi)展了香梨、獼猴桃、羊肉及鼠肝冰溫貯藏研究。實(shí)現(xiàn)冰溫保鮮,從技術(shù)上必須做到以下幾點(diǎn):1)降溫冷卻升溫過(guò)程控制。通過(guò)控制冷卻速度也可以降低植物細(xì)胞的臨界致死溫度。一般情況下,受到急速降溫脅迫的組織會(huì)采取深度過(guò)冷卻的方法來(lái)御寒,而在受到緩慢降溫脅迫時(shí)組織細(xì)胞則會(huì)采取在細(xì)胞間隙結(jié)冰的方法來(lái)抗凍。分階段地對(duì)組織進(jìn)行緩慢降溫能降低其臨界致死溫度,這樣就使某些臨界致死溫度高于零度的植物組織在0℃或零度以下能長(zhǎng)期保鮮,延長(zhǎng)了它們的生存空間。目前,國(guó)外已有不少通過(guò)緩慢降溫使植物組織順利進(jìn)入超冰溫領(lǐng)域而不結(jié)冰的成功實(shí)例。2)流場(chǎng)均勻技術(shù)。如何控制冷藏庫(kù)的氣流分布,使整個(gè)庫(kù)內(nèi)的流場(chǎng)盡量均勻是冷藏鏈體系研究中的一個(gè)難點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題。流場(chǎng)的不均勻會(huì)造成以下幾個(gè)方面問(wèn)題:(1)影響庫(kù)容使用率;(2)影響庫(kù)內(nèi)貯藏產(chǎn)品品質(zhì);(3)不易布置控制點(diǎn),降低控制精度。在冰溫庫(kù)建造過(guò)程中,充分考慮了這幾點(diǎn),并結(jié)合空調(diào)系統(tǒng)中一次回風(fēng)的原理,使庫(kù)內(nèi)回風(fēng)直接到達(dá)送風(fēng)吊頂上部,和冷風(fēng)機(jī)送出的風(fēng)混合,降低直接到達(dá)庫(kù)內(nèi)貯藏區(qū)的冷風(fēng)的溫度,使送風(fēng)溫度和庫(kù)內(nèi)設(shè)定溫度間的溫差盡可能地小,從而可以降外辦強(qiáng)制通風(fēng)所造成的質(zhì)量損失和能量損失,圖3為回風(fēng)圖。3)高精度控制技術(shù)。控制庫(kù)內(nèi)流場(chǎng)的精度,可以有以下3種方法:(1)庫(kù)體圍護(hù)結(jié)構(gòu);(2)冷量供應(yīng)技術(shù);(3)精密儀器控制。對(duì)庫(kù)體圍護(hù)結(jié)構(gòu)而言,最主要是要增加圍護(hù)結(jié)構(gòu)的蓄熱能力、提高圍護(hù)結(jié)構(gòu)的抗干擾能力,可以通過(guò)增加圍護(hù)結(jié)構(gòu)的厚度或是增加空氣層來(lái)實(shí)現(xiàn),在冰溫庫(kù)中就是通過(guò)增加空氣來(lái)實(shí)現(xiàn)。如圖3所示的回風(fēng)結(jié)構(gòu)所形成的夾套,就是在外圍護(hù)結(jié)構(gòu)和庫(kù)內(nèi)流場(chǎng)之間形成了空氣層,增加了圍護(hù)結(jié)構(gòu)的蓄熱能力。冷量供應(yīng)技術(shù)可以采用壓縮機(jī)變頻技術(shù)或多機(jī)器并聯(lián)技術(shù),隨著庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷的變化而調(diào)節(jié)制冷機(jī)的變化,在冰溫庫(kù)中采用的是多機(jī)器并聯(lián)技術(shù)。冰溫技術(shù)作為新一代物理保鮮技術(shù),在我國(guó)已經(jīng)越來(lái)越得到重視,將來(lái)的研究?jī)?nèi)容要加強(qiáng)冰溫貯藏機(jī)理的研究,主要是產(chǎn)品在達(dá)到“冬眠”的過(guò)程中所表現(xiàn)出的適應(yīng)過(guò)程及在這適應(yīng)過(guò)程中所反應(yīng)出的生命現(xiàn)象,如物理結(jié)構(gòu)變化,成分變化,呼吸強(qiáng)度、各種酶的活性等。要完善我國(guó)的冷藏鏈系統(tǒng),另外一個(gè)要發(fā)展的新技術(shù)就是產(chǎn)品的可追溯技術(shù)研究。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織對(duì)“可追溯性”(Traceability)的定義是“通過(guò)標(biāo)識(shí)信息追蹤個(gè)體的歷史、應(yīng)用情況和所處位置的能力。目前,國(guó)內(nèi)外使用的個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)主要有:條形碼、電子紐扣式標(biāo)簽、塑料標(biāo)簽、血型鑒定、視網(wǎng)膜圖像識(shí)別、基于蛋白質(zhì)、脂類化合物的標(biāo)識(shí)方法、紅外線光譜法、GPS和GIS技術(shù)、DNA指紋技術(shù)、卡識(shí)別技術(shù)等。無(wú)線射頻識(shí)別(RFID,RadioFrequencyIdentification)技術(shù)是個(gè)體識(shí)別的一種新技術(shù),未來(lái)發(fā)展?jié)摿艽蟆；谧髡叩难芯抗ぷ?下面介紹一種無(wú)線管理技術(shù),圖4為工作原理示意圖。功能主要包括以下幾個(gè)方面:1)低溫物流過(guò)程中的溫度采集功能。在低溫物流過(guò)程中,預(yù)測(cè)器可以對(duì)貯藏內(nèi)部環(huán)境溫度進(jìn)行即時(shí)采集,時(shí)間間隔可以人為設(shè)定,從5秒到5分鐘;2)溫度存儲(chǔ)功能。在低溫貯運(yùn)過(guò)程中,時(shí)間都較長(zhǎng),為了具有追溯功能,所有采集的數(shù)據(jù)都可以存儲(chǔ),帶有2M內(nèi)存,并可擴(kuò)展為1G內(nèi)存;3)0℃剩余貯藏期的預(yù)測(cè)。上述所得到的方程已經(jīng)作為核心程序拷入果蔬貯藏期預(yù)測(cè)器中。在使用時(shí),可根據(jù)所選擇的果蔬,判斷方程會(huì)自動(dòng)地根據(jù)所采集的溫度進(jìn)行貯藏期的判斷,形成信息存儲(chǔ);4)信息無(wú)線發(fā)送功能。為監(jiān)控在低溫貯運(yùn)過(guò)程中所發(fā)生的變化,采集器采集的數(shù)據(jù)和所產(chǎn)生的貯藏期數(shù)據(jù)可以通過(guò)兩種