蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者市賽一等獎(jiǎng)

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者Proteios拉丁文，“首要的物質(zhì)”Protein英文，翻譯為“蛋白質(zhì)”？蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者為什么說蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者？閱讀課本P28-29:探究一蛋白質(zhì)的功能探究二蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸一、蛋白質(zhì)的功能肌肉頭發(fā)1結(jié)構(gòu)構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱之為結(jié)構(gòu)蛋白胃蛋白酶等消化酶2催化作用血紅蛋白運(yùn)輸氧氣3運(yùn)輸抗原抗體4免疫圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素，調(diào)節(jié)血糖平衡5調(diào)節(jié)“構(gòu)催運(yùn)免調(diào)”多樣性生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者？1010~10122組成元素:人血紅蛋白：C3032H4816O872N780S8Fe41相對(duì)分子質(zhì)量大，屬大分子化合物。C、H、O、N、（S）等二、蛋白質(zhì)組成64500蛋白質(zhì)的基本組成單位------氨基酸CCOOHHH2NHCCOOHHH2NCHCH3CH3CCOOHHH2NCH3CCOOHHH2NCH2SHCH3

CH3

CCOOHHH2NCH2CH甘氨酸丙氨酸纈氨酸半胱氨酸亮氨酸CCOOHHH2NR這些氨基酸結(jié)構(gòu)有什么共同點(diǎn)？請(qǐng)認(rèn)真歸納。RCHCOOHH2N1）結(jié)構(gòu)通式2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2氨基酸的種類由決定。1每個(gè)氨基酸分子至少都有，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在上。2、氨基酸的結(jié)構(gòu)—NH2氨基—COOH羧基—R側(cè)鏈基團(tuán)R基一個(gè)氨基和一個(gè)羧基同一個(gè)碳原子☆RCH氨基羧基練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××3、氨基酸的種類非必需氨基酸：13種（人體細(xì)胞能夠合成的）有21種必需氨基酸：8種蛋甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸;（甲攜來一本亮色書）練一練1、谷氨酸的R基團(tuán)為－C3H5O2,在一個(gè)谷氨酸分子中，碳原子和氧原子數(shù)分別是（）A4、4；B5、4；C4、5；D5、5B氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012想一想：氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤曲折疊肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸結(jié)合方式——脫水縮合：P30CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COH2OHCHCOOHR2N二肽肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2O三肽二肽肽鍵肽鍵四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽?！猄H—SH—S—S—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈2、蛋白質(zhì)的形成過程（p30）氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)----多樣性p313蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：①氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同②肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)多樣功能多樣種類繁多正常如：鐮刀形貧血癥：谷氨酸纈氨酸異常兩面凹的圓盤狀鐮刀狀每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。P31三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)變性：P32是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。高溫強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性種類蛋白質(zhì)氨基酸多肽脫水縮合盤曲折疊C、H、O、N元素組成21種結(jié)構(gòu)通式CCOOHHH2NR氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣性功能結(jié)構(gòu)蛋白催化運(yùn)輸免疫信息傳遞功能多樣性生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者本節(jié)小結(jié)2個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水___個(gè)，形成___個(gè)肽鍵，叫做_____。113個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水___個(gè)，形成___個(gè)肽鍵，叫做_____。22二肽三肽氨基酸數(shù)肽鏈肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)615562446333規(guī)律一：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)拓展提升蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算NMN-MN-M=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)一條肽鏈中至少含有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH—COOHH2N—……n條肽鏈中至少含有n個(gè)—NH2和n個(gè)—COOH規(guī)律二:至少的氨基數(shù)（羧基數(shù)）=肽鏈數(shù)—COOHH2N—……CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三肽拓展提升蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)n－肽鏈數(shù)m2、至少含有的氨基數(shù)（羧基數(shù)）=肽鏈數(shù)3蛋白質(zhì)分子量＝氨基酸分子總質(zhì)量—脫去的水總質(zhì)量＝（氨基酸的平均分子量a×氨基酸數(shù)n）－18×脫水?dāng)?shù)（n-m）＝an-18n-m。練習(xí)：已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，某蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于=。982×128-18×98=11036四、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算1、一條肽鏈上有30個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)及形成過程中生成的水分子數(shù)分別為（）A、31和31B、30和29C、31和30D、30和30C2某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為（）A110、110B