細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)【新教材】人教版

23細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第二章組成細(xì)胞的分子問題探討1簡述糖類的種類及作用。（生命觀念、科學(xué)思維）2舉例說出脂質(zhì)的種類及作用。（生命觀念、科學(xué)思維）本節(jié)目標(biāo)3了解糖類和脂質(zhì)與生活健康的關(guān)系。（生命觀念、科學(xué)思維）問題探討在科學(xué)研究和制藥領(lǐng)域，經(jīng)常要進行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。1、對于培養(yǎng)細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？細(xì)胞的生命活動需要能量來維持，有很多種有機物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。說一說：生活中常見的糖有哪些？一、細(xì)胞中的糖類冰糖紅糖白糖淀粉纖維素淀粉和纖維素并不甜，這說明：不是所有糖類都是甜的1、組成元素C、H、O因為多數(shù)糖類分子（比如葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、果糖C6H12O6、麥芽糖C12H22O11等）中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”。一、細(xì)胞中的糖類閱讀課本P23-P25，了解單糖、二糖、多糖的種類、分布及功能。2、分類①單糖②二糖C12H22O11——不能水解的糖?！蓛煞肿訂翁敲撍s合而成的糖。一、細(xì)胞中的糖類HOOOHHOOH單糖HOOH單糖脫水縮合H2O麥芽糖蔗糖乳糖一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。淀粉纖維素糖原③多糖——由多個單糖脫水縮合而成的糖。一、細(xì)胞中的糖類構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖人體攝入的淀粉必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。淀粉水解成葡萄糖，成為合成人和動物多糖——糖原的原料。人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充。構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分，不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難吸收，也不能從中直接獲取能量，但能夠促進腸道的蠕動，增強腸道的功能，吸附并排出有害物質(zhì)，因此被稱為“第七類營養(yǎng)物質(zhì)”。糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？因為米飯和饅頭中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。③多糖——由多個單糖脫水縮合而成的糖。一、細(xì)胞中的糖類幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖————核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)構(gòu)成其他復(fù)雜化合物的重要成分一、細(xì)胞中的糖類

種類分布二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物：發(fā)芽的小麥、谷粒植物：甘蔗莖、甜菜、大多數(shù)蔬菜和水果動物：人和動物乳汁一、細(xì)胞中的糖類水解為單糖后為生命活動供能HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2O

種類分布二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物：發(fā)芽的小麥、谷粒植物：甘蔗莖、甜菜、大多數(shù)蔬菜和水果動物：人和動物乳汁一、細(xì)胞中的糖類水解為單糖后為生命活動供能HOOH果糖HOOH葡萄糖水解HOOOH蔗糖H2O

種類分布二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物：發(fā)芽的小麥、谷粒植物：甘蔗莖、甜菜、大多數(shù)蔬菜和水果動物：人和動物乳汁一、細(xì)胞中的糖類水解為單糖后為生命活動供能HOOH半乳糖HOOH葡萄糖水解HOOOH乳糖H2O一、細(xì)胞中的糖類種類分布功能多糖基本單位是葡萄糖基本單位不是葡萄糖淀粉糧食作物的種子、馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態(tài)莖或根以及一些植物果實。纖維素肝糖原肌糖原糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）棉、棕櫚、棉麻等植物中，所有植物細(xì)胞壁中。動物的肝臟動物的肌肉組織中甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中植物細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)構(gòu)成植物細(xì)胞壁的重要成分，支持保護儲存能量，調(diào)節(jié)血糖儲存和提供能量1與重金屬離子結(jié)合用于廢水處理；2制作食品的包裝紙和食品添加劑；3制造人造皮膚單糖、二糖和多糖之間的轉(zhuǎn)化二糖單糖多糖水解合成一、細(xì)胞中的糖類合成水解植物細(xì)胞動物細(xì)胞將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、半乳糖、果糖葡萄糖核糖脫氧核糖思考：乳糖糖原半乳糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進入人體細(xì)胞，蔗糖是否也可以？為什么？思考：不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進入細(xì)胞。問題探討在科學(xué)研究和制藥領(lǐng)域，經(jīng)常要進行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。2、在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中加入脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？1、脂質(zhì)的組成元素：C、H、O，磷脂還有N、P二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2、分布：3、作用：4、種類：5、物理性質(zhì)：脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中組成細(xì)胞和生物體的重要化合物脂肪、磷脂和固醇不溶于水，易溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等1在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？思考與討論二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪閱讀課本P25-P26，了解各種脂肪的分布和作用。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪1、分布動物：皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜等部位，某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。2、作用：儲存大量能量，具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用，保護內(nèi)臟。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪酯（甘油三酯）一分子甘油三分子脂肪酸（兩種）3H2O3二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪酯（甘油三酯）一分子甘油三分子脂肪酸（兩種）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長鏈。如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子是以單鍵相連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是飽和脂肪酸。如果長鏈上存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點較低，不容易凝固，所以在室溫時通常呈液態(tài)，成為油。如炒菜用的花生油、大豆油等。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪動物脂肪大多數(shù)含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸熔點較高，容易凝固，所以在室溫時通常呈固態(tài)，稱為脂。脂肪在元素組成上與糖類相比有什么共同點，在元素所占比例上與糖類有什么不同點？思考：脂肪分子和糖類具有相同的化學(xué)組成。脂肪分子含氧量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高，相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量更多。1g脂肪39J17J1g糖原哪種物質(zhì)用于儲能更經(jīng)濟？√脂肪是良好的儲能物質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——磷脂及固醇閱讀課本P27，了解磷脂和固醇的分布和作用。作用：分布：磷脂組成元素：C、H、O、P、N人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分固醇構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收膽固醇：性激素：維生素D：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——磷脂及固醇兒童缺鈣會出現(xiàn)早期“缺鈣”癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)“枕禿”。維生素D促進人和動物腸道對鈣磷的吸收。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——磷脂及固醇除了補鈣之外還要多曬太陽或者補充維生素D。種類作用分布脂肪（C、H、O)磷脂固醇膽固醇性激素維生素D儲能物質(zhì)，保溫，緩沖和減壓生物膜的重要成分動物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運輸促進動物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進Ca和P的吸收動物皮下、植物種子腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆種子動物內(nèi)臟、蛋黃動物細(xì)胞玉米、谷類和菜葉中的糖類在供應(yīng)充足的情