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風險描述《食品安全風險監(jiān)測與評估》目錄Contents健康指導值1混合物的評估2風險評估報告的編寫指導原則3風險描述：在危害識別、危害描述和暴露評估的基礎上，對評估過程中伴隨的不確定性、危害發(fā)生的概率、對特定人群的健康產生已知或潛在不良作用的嚴重性進行的一個定性或定量的估計。風險描述ADI和ARfD：一般用于故意添加到食品中的物質，如食品添加劑、農藥殘留和獸藥殘留的風險描述。TI：一般用于不可避免的污染物ADI：每日允許攝入量ARfD：急性參考劑量TI：耐受攝入量對具有遺傳毒性和致癌性物質，它們沒有閾值，在任意暴露水平都會存在風險。具有遺傳毒性和致癌性物質的風險描述一般遵循以下原則：原則①中的建議是限定值，因為它不考慮人的暴露量或致癌效力，風險管理者不能把不同的污染物進行優(yōu)先次序排列。原則②可以為某個具體物質的風險管理提供建議，但是它不能提供不同污染物優(yōu)先排序的必要信息；原則③包括“暴露邊界值”(MOE)這個方法。MOE是對人或者動物產生很小但可測量作用的劑量與估計的人的暴露量之間的比率。如該物質引致不良反應的劑量與一般人的攝取

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