食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)（食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課件）

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食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)一、標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化（一）、概念標(biāo)準(zhǔn)是指為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。標(biāo)準(zhǔn)化是指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，對(duì)實(shí)際的或潛在的問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)規(guī)范性文件，標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的目的是獲得最佳秩序，標(biāo)準(zhǔn)化的目的是建立最佳秩序1、按標(biāo)準(zhǔn)效力性質(zhì)分類(lèi)

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家技術(shù)法規(guī)的重要組成部分，具有法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過(guò)法律、行政法規(guī)等手段強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。又稱(chēng)為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或自愿性標(biāo)準(zhǔn)。1.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

2.推薦性標(biāo)準(zhǔn)

（二）、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)43.指導(dǎo)性技術(shù)性文件

指導(dǎo)性技術(shù)文件，是為仍處于技術(shù)發(fā)展過(guò)程中（如變化快的技術(shù)領(lǐng)域）的標(biāo)準(zhǔn)化工作提供指南或信息，供科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、使用和管理等有關(guān)人員參考使用而制定的標(biāo)準(zhǔn)文件。

5符合下列情況之一的項(xiàng)目，可制定指導(dǎo)性技術(shù)文件：

（一）技術(shù)尚在發(fā)展中，需要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)文件引導(dǎo)其發(fā)展或具有標(biāo)準(zhǔn)化價(jià)值，尚不能制定為標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目；

（二）采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織、國(guó)際電工委員會(huì)及其他國(guó)際組織（包括區(qū)域性國(guó)際組織）的技術(shù)報(bào)告的項(xiàng)目。指導(dǎo)性技術(shù)文件的代號(hào)由大寫(xiě)漢語(yǔ)拼音字母“ＧＢ／Ｚ”構(gòu)成。2、按標(biāo)準(zhǔn)層次(級(jí)別)分類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

地方標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)全國(guó)經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有重大意義，需要在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在全國(guó)范圍內(nèi)適用，其他各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不得與之相抵觸。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)編制計(jì)劃和組織草擬，并統(tǒng)一審批、編號(hào)和發(fā)布。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)某個(gè)行業(yè)（如農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、輕工行業(yè)）領(lǐng)域作為統(tǒng)一技術(shù)要求所指定的標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定不得與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)制定，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案。地方標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)不得與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，在相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，地方標(biāo)準(zhǔn)自行廢止。地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)制定并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)和國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)備案。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)針對(duì)自身產(chǎn)品，按照企業(yè)內(nèi)部需要協(xié)調(diào)和統(tǒng)一的技術(shù)、管理和生產(chǎn)等要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定，并向企業(yè)主管部門(mén)和企業(yè)主管部門(mén)的同級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案。四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系從標(biāo)準(zhǔn)的法律級(jí)別上來(lái)說(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)＞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)＞地方標(biāo)準(zhǔn)＞企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但從標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容上說(shuō)，不一定與級(jí)別一致，一般來(lái)講企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的某些技術(shù)指標(biāo)應(yīng)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。分類(lèi)代號(hào)含義管理部門(mén)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/Z國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部QB輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)WS衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生部SC水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)部（水產(chǎn)）SN商檢標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局HJ環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家環(huán)境保護(hù)部YC煙草標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局SB商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)部地方標(biāo)準(zhǔn)DB**/強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局DB**/T推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)13141516農(nóng)夫山泉事件

農(nóng)夫山泉有點(diǎn)煩17183.按標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的基本屬性劃分（1）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（2）管理標(biāo)準(zhǔn)（3）工作標(biāo)準(zhǔn)（三）、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化管理體制我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作實(shí)行統(tǒng)一管理和分工負(fù)責(zé)相結(jié)合的管理體制：

按照國(guó)務(wù)院授權(quán)，在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局管理下，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)統(tǒng)一管理全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作。國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)和國(guó)務(wù)院授權(quán)的有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)分工管理本部門(mén)、本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)統(tǒng)一管理本行政區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化工作。省、自治區(qū)、直轄市政府有關(guān)行政主管部門(mén)分工管理本行政區(qū)域內(nèi)本部門(mén)、本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。市、縣標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)和有關(guān)行政部門(mén)主管，按照省、自治區(qū)、直轄市政府規(guī)定的各自的職責(zé)，管理本行政區(qū)域內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。食品標(biāo)準(zhǔn)（FoodStandard）的概念結(jié)合食品的特點(diǎn)，引申標(biāo)準(zhǔn)的概念可將“食品標(biāo)準(zhǔn)”定義為：一定范圍內(nèi)（如國(guó)家、區(qū)域、食品行業(yè)或企業(yè)、某一產(chǎn)品類(lèi)別等）為達(dá)到食品質(zhì)量、安全、營(yíng)養(yǎng)等要求，以及為保障人體健康，對(duì)食品及其生產(chǎn)加工銷(xiāo)售過(guò)程中的各種相關(guān)因素所作的管理性規(guī)定或技術(shù)性規(guī)定。這種規(guī)定須經(jīng)權(quán)威部門(mén)認(rèn)可或相關(guān)方協(xié)調(diào)認(rèn)可。食品標(biāo)準(zhǔn)化是指為在食品領(lǐng)域特定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)基礎(chǔ)性問(wèn)題或者是實(shí)際的或潛在的食品技術(shù)問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。二、食品標(biāo)準(zhǔn)概念21項(xiàng)目?jī)?nèi)容食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)：在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)普遍使用，并具有廣泛指導(dǎo)意見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中最基本的共同要求。22一、名詞術(shù)語(yǔ)類(lèi)、圖形符號(hào)、代號(hào)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)?！妒称饭I(yè)基本術(shù)語(yǔ)》、《冷凍飲品術(shù)語(yǔ)》、《糧油工業(yè)圖形符號(hào)、代號(hào)通用部分》23二、食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品大類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。如：GB/T8887-2009《淀粉分類(lèi)》、

《糖果分類(lèi)》《調(diào)味品分類(lèi)》24三、食品加工操作技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)《生豬屠宰操作規(guī)程》、《肉雞屠宰操作規(guī)程》等25262728知識(shí)銜接293031采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基本概念1采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的含義

《采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定：采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，經(jīng)過(guò)分析研究和試驗(yàn)驗(yàn)證，等同或修改轉(zhuǎn)化為我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)（包括：國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）并按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)審批發(fā)布程序?qū)徟l(fā)布。2國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指ISO、IEC（國(guó)際電工委員會(huì)）、ITU（國(guó)際電信聯(lián)盟）制定的標(biāo)準(zhǔn),以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）確認(rèn)并公布的其他國(guó)際組織組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。32采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的程度一致性程度含義代號(hào)等同identical國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“等同”于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，即a)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)上完全相同,或者b)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上相同,但可以包含規(guī)定的小的編輯性修改。IDT修改modified國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“修改”了相應(yīng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，即允許國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在技術(shù)性差異，并對(duì)技術(shù)性差異進(jìn)行清楚地標(biāo)識(shí)和解釋。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在結(jié)構(gòu)上與相應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相同，但如不影響對(duì)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行比較，允許改變文本結(jié)構(gòu)。MOD非等效notequivalent國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“非等效”于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與相應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容和文體結(jié)構(gòu)上不同，它們之間的差異也沒(méi)有進(jìn)行清楚地標(biāo)識(shí)。這種一致性程序不屬于采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

NEQ33采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法

（1）翻譯法指依據(jù)相應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)翻譯成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可做少量編輯性修改，不保留國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的前言和引言。（2）重新起草法指在相應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上重新編寫(xiě)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)在選用采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法時(shí)，對(duì)于不同一致性程度對(duì)應(yīng)的不同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法做出明確規(guī)定，即等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)使用翻譯法；修改采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)使用重新起草法。除了修改采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)適用重新起草法以外，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)非等效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也適用重新起草法。

34等同采用ISO標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)方法采用雙編號(hào)方法：GBXXXXX－XXXX/ISOXXXXX：XXXXGB/T7939-2008/ISO6605：2002對(duì)于修改和非等效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，不允許使用雙編號(hào)方法。35

采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可程序

企業(yè)產(chǎn)品采用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)申報(bào)辦理采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可和采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)志備案，經(jīng)采標(biāo)認(rèn)可的產(chǎn)品，可在相應(yīng)的包裝、標(biāo)簽、標(biāo)示、或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上印制采標(biāo)標(biāo)志圖樣。36申報(bào)條件（1）產(chǎn)品按照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）組織生產(chǎn)，或者產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)際同類(lèi)先進(jìn)產(chǎn)品實(shí)際水平的產(chǎn)品；（2）產(chǎn)品的各項(xiàng)質(zhì)量要求穩(wěn)定的達(dá)到所采用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并具有批量生產(chǎn)的能力。37認(rèn)可程序（1）企業(yè)提出申請(qǐng)（2）資料審查（3）現(xiàn)場(chǎng)審核①企業(yè)介紹公司情況；②企業(yè)介紹采標(biāo)情況；③評(píng)審小組考察生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)；④評(píng)審小組考察檢驗(yàn)和化驗(yàn)設(shè)施；⑤抽查檢驗(yàn)記錄；⑥抽查相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料；⑦評(píng)審小組討論（企業(yè)人員回避）；⑧評(píng)審組長(zhǎng)宣布現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審結(jié)論。（4）上報(bào)審批審查資料和現(xiàn)場(chǎng)審核通過(guò)，申報(bào)資料和審核報(bào)告報(bào)省一級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審批，審批通過(guò)的，頒發(fā)采用《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)志證書(shū)》38三、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)（一）ISO標(biāo)準(zhǔn)（二）CAC標(biāo)準(zhǔn)39名稱(chēng)：簡(jiǎn)稱(chēng)：ISO中文：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織。英文：InternationalOrganizationforStandardizatio

注：“ISO”不是首字母縮寫(xiě)，它來(lái)源于希臘語(yǔ)的一個(gè)詞“相等”。總部：瑞士日內(nèi)瓦（一）ISO標(biāo)準(zhǔn)40歷史：1947年2月23日，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織成立，中國(guó)是始創(chuàng)成員國(guó)和最初5個(gè)常任理事國(guó)之一1950年，中華民國(guó)政府未按章交納會(huì)費(fèi)被停止會(huì)籍1951年，ISO發(fā)布了第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)---工業(yè)長(zhǎng)度測(cè)量用標(biāo)準(zhǔn)參考溫度1978年9月，中國(guó)參加ISO，代表機(jī)構(gòu)為中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)（現(xiàn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）；1987年，發(fā)布了ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)；1996年，發(fā)布了ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)；現(xiàn)在，ISO已經(jīng)制定發(fā)布了一萬(wàn)多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)41ISO前身是1928年成立的“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)國(guó)際聯(lián)合會(huì)”（ISA)。ISO是世界上最大的具有民間性質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)，是聯(lián)合國(guó)經(jīng)社理事會(huì)和貿(mào)發(fā)理事會(huì)的最高一級(jí)咨詢(xún)組織。我國(guó)是78年恢復(fù)加入的。每年10月14日為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)日。42宗旨、活動(dòng)、出版物及工作流程一、宗旨：在全世界促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化及有關(guān)活動(dòng)的發(fā)展，以便于國(guó)際物資交流和服務(wù)，并擴(kuò)大知識(shí)、科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的合作。二、活動(dòng)：制定和出版ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，采取措施以便在世界范圍內(nèi)實(shí)施；協(xié)調(diào)全球的標(biāo)準(zhǔn)化工作；組織各成員和各技術(shù)委員會(huì)進(jìn)行技術(shù)交流；與其他國(guó)際組織進(jìn)行合作，共同研究有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。三、出版物：

《ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)》、《ISO技術(shù)報(bào)告》、《ISO標(biāo)準(zhǔn)目錄》、《ISO通報(bào)》、《ISO年刊》、《ISO聯(lián)絡(luò)機(jī)構(gòu)》、《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵詞索引》。43ISO下設(shè)200多個(gè)專(zhuān)門(mén)領(lǐng)域的技術(shù)委員會(huì)(TC),其中與食品有關(guān)的如：TC34——農(nóng)產(chǎn)食品、TC54——香精油、TC122——包裝、TC166——接觸食品的陶瓷器皿、玻璃器皿。TC34主要制定農(nóng)產(chǎn)品食品各領(lǐng)域的產(chǎn)品分析方法標(biāo)準(zhǔn)。P80頁(yè)表5-7。ISO食品標(biāo)準(zhǔn)44ISO的標(biāo)準(zhǔn)每隔5年重審一次。檢索ISO標(biāo)準(zhǔn)的主要工具是：\《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)題內(nèi)關(guān)鍵詞索引》（KWICIndex）/《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)目錄》設(shè)有委員會(huì)序號(hào)目錄、主題索引目錄、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)目錄、作廢標(biāo)準(zhǔn)目錄。45標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)

ISO標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)的一般形式為：標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)+標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)+年份。例如：ISO9735AMD11992制定年份

第1次修（Amendmet修正）

標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)

標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)如：ISO9000:2005ISO9000-1:200546（二）食品法典委員會(huì)（CAC）由FAO于1963年和WHO聯(lián)合建立擁有173個(gè)成員國(guó)自1962年起負(fù)責(zé)FAO和WHO食品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目2年一次大會(huì)（羅馬與日內(nèi)瓦輪流）47產(chǎn)生的背景：全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展，以及人們對(duì)食品安全問(wèn)題的日益重視，使得全世界食品生產(chǎn)者、安全管理者和消費(fèi)者越來(lái)越認(rèn)識(shí)到建立全球統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn)是公平的食品貿(mào)易、各國(guó)制定和執(zhí)行有關(guān)法規(guī)的基礎(chǔ)，也是維護(hù)和增加消費(fèi)者信任的重要保證。48食品法典產(chǎn)生的幾個(gè)背景1.人口劇增、環(huán)境污染：隨著社會(huì)進(jìn)步、生產(chǎn)力發(fā)展，人們對(duì)食品消費(fèi)的要求大為提高，全球?qū)Z食需求大大增加。這首先意味著世界需要更多的食品。49面對(duì)人口巨大的壓力，世界各國(guó)紛紛培育高產(chǎn)品種，大量使用化肥農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)刺激素、除草劑、各種抗生素、激素、抗寄生蟲(chóng)病藥物及其他獸藥，乃至發(fā)展各種先進(jìn)的生物工程技術(shù)應(yīng)用于食品及農(nóng)付產(chǎn)品的生產(chǎn)。同時(shí)發(fā)展減少食品損耗和浪費(fèi)的技術(shù)。。但目前看來(lái)，至少帶來(lái)對(duì)自然環(huán)境、生態(tài)的破壞以及對(duì)食品安全構(gòu)成重大威脅。502.食品的質(zhì)量問(wèn)題（1）社會(huì)進(jìn)步使人們對(duì)自身健康以更多關(guān)注。（2）科技發(fā)展使人們對(duì)食品安全有更多了解。十九世紀(jì)食品化學(xué)獲得信賴(lài)，并發(fā)展了可靠的方法來(lái)測(cè)試摻假食品513.食品的國(guó)際貿(mào)易問(wèn)題進(jìn)入19世紀(jì)之初，世界食品貿(mào)易額由于食品運(yùn)輸技術(shù)的改善，先進(jìn)的食品保藏方法和技術(shù)的出現(xiàn)，移民潮和旅游需求的劇增。52十九世紀(jì)早期，亞培爾罐裝食品；十九世紀(jì)中葉，熱帶地區(qū)的香蕉首先運(yùn)往歐洲；十九世紀(jì)下半葉，冷凍肉類(lèi)從澳大利亞、新西蘭到英國(guó)的國(guó)際船運(yùn)。食品貿(mào)易的增長(zhǎng)，需要加強(qiáng)保證食品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生、加強(qiáng)食品質(zhì)量控制。非關(guān)稅貿(mào)易壁壘的風(fēng)險(xiǎn)大幅度增加，食品貿(mào)易協(xié)會(huì)開(kāi)始嘗試實(shí)用一致的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)方便國(guó)際貿(mào)易。53宗旨CAC旨在建立一套食品安全和質(zhì)量的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、食品加工規(guī)范和準(zhǔn)則，以保護(hù)消費(fèi)者的健康，并消除國(guó)際貿(mào)易和不平等的行為。54國(guó)際食品法典委員會(huì)的主要職能：（1）保護(hù)消費(fèi)者健康和確保公正的食品貿(mào)易。（2）促進(jìn)國(guó)際組織、政府和非政府機(jī)構(gòu)在制定食品標(biāo)準(zhǔn)方面的協(xié)調(diào)一致。（3