開展幼兒園食品安全自查報告

開展幼稚園食品安全自查匯報為加強幼稚園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的友好的校園環(huán)境，幼稚園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時、垂細節(jié)。根據教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領導小組對幼稚園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自查自檢?，F將自查狀況匯報如下：

一、幼稚園領導重視食品衛(wèi)生工作

學期初，幼稚園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和詳細分工，成立以園長為首的幼稚園食品衛(wèi)生安全工作領導小組，針對各項詳細安全工作制定計劃明確責任。同步召開幼稚園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文獻，規(guī)定幼稚園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度

做到責任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布置，做到物品擺放整潔、潔凈，加強多種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比很好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

三、檢查內容及狀況

1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營業(yè)范圍經營，沒有超過范圍。

2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3.所有工作人員每年都進行一次體檢，參與有關培訓，持健康證上崗。

4.采購食品有臺賬，記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進入幼稚園。

5.嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。

6.所有的餐具，按有關規(guī)定做到定期定期消毒。

7.杜絕非工作人員進入廚房。

四、整改措施

1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。幼稚園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛(wèi)生安全面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。

2.加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼稚園，食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

3.通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識，運用廣播、黑板報、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

五、存在的問題

幼稚園因經費原因，幼稚園食堂配套設施原則不高。

總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。此后，我們一定再接再厲，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

為了認真貫徹111號)的文獻精神,深入加強學校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,保證師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長,副園長為副組長,教研組、辦公室和總務處為組員的食品衛(wèi)生安全領導小組,根據市教育局《有關連州市集體用餐單位專題整改方案》中的整改項目及內容,逐項進行自查,現將自查狀況總結如下:

一、加強對幼稚園食品衛(wèi)生安全工作的領導

根據市教育局的文獻精神,我園立即成立了食品衛(wèi)生安全工作領導小組,建立安全工作機構,明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的第一負責人,副園長為直接負責人,對領導小組組員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設,貫徹食品安全工作責任制,做到了責任到人。

二、切實抓好園內食品衛(wèi)生安全管理工作。

1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有有關的食品衛(wèi)生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。

2、食堂建筑、設備與環(huán)境符合衛(wèi)生原則及有關規(guī)定,設有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間,預進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施,通風良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,防止了交叉污染。

4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產品衛(wèi)生檢查合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協議書,保證其食品的質量。

5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用品有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度,保證食品的質量,并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。。

通過自查,發(fā)現我園食堂食品的購置、運送、儲存、加工等符合衛(wèi)生原則和有關規(guī)定。此后,我們將愈加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,保證幼兒的身體健康。

我園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照區(qū)教育，區(qū)食品藥物監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查規(guī)定，對我園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證師生身體健康，深入加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。幼稚園成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層貫徹。領導小組分定期和不定期相結合的方式對本園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。

組長：

副組長：

組員：

二、自查狀況

本園食堂用餐的：既有學生178人，教職工17人。我園本著勤儉節(jié)省，合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生原則的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的規(guī)定進行體檢，符合規(guī)定者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和剪發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝暢通，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、打掃。

4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的規(guī)定。

6、發(fā)現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康導致危害的，司務長負重要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生原則，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務長應加強市場行情的調查理解，盡量多想措施，采購價廉物美的物品，盡量減少成本，減少支出。每餐盡量多的，制作多種品種，力爭每個幼兒都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按規(guī)定進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按幼稚園幼兒規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，保證足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。重要看食物的品質與否完好，有無污染變質，與否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，與否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，與否符合數量原則。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯絡退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據季節(jié)變化和當地實際，努力提高操作水平，力爭做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照有關規(guī)定制定價格，食堂不得私自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室嚴禁非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經工作人員容許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。

3、所園教職工都要按照規(guī)定均辦理了健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。建立了教職工健康管理檔案。假如發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向園長匯報采用有關措施。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并規(guī)定領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、多種成品、