咖啡店調(diào)研報告

有關(guān)查理布朗咖啡店調(diào)研匯報店面狀況調(diào)查地點：朝陽區(qū)財富中心公寓寫字樓A座調(diào)查時間：9月調(diào)查措施：實地調(diào)查二、內(nèi)容目前生活節(jié)奏的加緊，人們越來越喜歡在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會，或一人看書想問題，而咖啡館正是這樣一種安靜浪漫的場所?？Х瓤梢韵冢瑴p肥等諸多長處，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達(dá)國家的生活方式，更重視店面的裝修和浪漫氣氛。北京是個綜合性的大都市，尤其是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來越喜歡這種消費，樂意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化。通過對查理布朗咖啡財富中心店的實地調(diào)查得出如下基本方案。財富中心地段人群以都市白領(lǐng)為主。咖啡店周圍坐落著財富中心，遠(yuǎn)洋等多座寫字樓，尚有正在興建中的，來往的行人多是西裝革履，舉止優(yōu)雅，年齡在二十到四十的受眾人群。由于咖啡店地處財富中心公寓寫字樓翼樓的一層拐角處，不是很顯眼，雖然高處寫著“Iamhere，café”，仍然要找很久才能看到。在早高峰和晚高峰時該地段人流量大，中午吃飯的時候和下午也會忙碌某些。并且外帶的狀況會多某些。2.營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場間隔。不遠(yuǎn)處有一家星巴克，椅子搬到外面，里面還在排隊。星巴克的顧客群為25—35歲，由于地段處在商務(wù)中心，25—35歲是最重要的一部分人群，價格也是差不多，因此來體現(xiàn)市場就要看創(chuàng)意和服務(wù)方式。產(chǎn)品可以主打把戲咖啡。（1）人文關(guān)懷。由于星巴克入駐北京時間長，有了固有的文化和經(jīng)營模式，開始了原則化的批量生產(chǎn)模式，更類似于麥當(dāng)勞，肯德基。查理布朗在中國還剛剛起步，建立品牌尤為重要，如今互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)，技術(shù)很重要，不過創(chuàng)意的內(nèi)容，人們會自然的和朋友分享和品牌互動，這是星巴克相比欠缺的。要賦予品牌人文關(guān)懷，這就要在產(chǎn)品細(xì)節(jié)和服務(wù)上下功夫。每天宣傳咖啡文化，讓喜歡咖啡的人更理解自己的所愛。由于店面小，可以在外賣上下功夫，可以生產(chǎn)速溶咖啡，為顧客每人贈送一包。服務(wù)人員要熱情，大方，服務(wù)周到。（2）社會責(zé)任。如今社會有個共同的主題那就是環(huán)境保護(hù)，在這方面提高企業(yè)的社會責(zé)任，會讓人們對這個品牌產(chǎn)生好感。例如外賣帶走的杯子再回收，制成便簽贈送給老顧客等。（3）反向而行。舉個例子，由于周圍大多數(shù)為白領(lǐng)一族。每周五天的工作時間，只要有三天購置查理布朗咖啡，其中有一天購置星巴克，那么第五天就可以免費喝到咖啡。（可以不用如此嚴(yán)格，次數(shù)可以累加）為他頒發(fā)“不忠誠卡片”。（4）熱點話題+互動性，通過咖啡讓人們走到一起。每家店一臺電視，不是放電影，不是放歌曲，而是微博。如今企業(yè)最熱門的推廣就屬微博了，針對每天的熱點話題，在店內(nèi)或不在店內(nèi)的顧客都可展開討論，每天獎勵一位最佳辯手。這樣從中增長了粉絲，得到了關(guān)注。（5）促銷活動。不一樣的節(jié)日主題不一樣的促銷，尚有團(tuán)購和打折，優(yōu)惠券等。3.運行各方面的工作計劃和月度預(yù)算。通過對財富中心店的初步市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場著名度和競爭力均有欠缺，店面位置不顯眼。因此在環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量尚有營銷上要做有關(guān)調(diào)整。（1）優(yōu)劣勢。（優(yōu)）查理布朗咖啡是美國品牌，擁有自己特色的主題咖啡廳。對于咖啡人們往往喜歡國外的品牌，由于味道純粹和穩(wěn)定，咖啡樣式可愛溫馨。特色的氣氛能吸引年輕人的注意。此外，可以針對地段的不一樣店面裝修可以分為主題咖啡廳和簡約大方的商務(wù)咖啡廳。地點對于零售的產(chǎn)業(yè)影響很大，因此針對不一樣消費者要做不一樣的迎合。（劣）產(chǎn)品味道可以更好，環(huán)境一般，服務(wù)一般。（2）競爭對手。附近的星巴克等。（3）改善。每周員工進(jìn)行一次培訓(xùn)，總結(jié)局限性，提高服務(wù)質(zhì)量。裝修上簡約大方，logo顯眼，突出特色。一切以消費者的需求為奮斗目的。（4）營銷。同上“2.營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場間隔?！痹露阮A(yù)算：財富中心店大概100平左右，7名員工，假設(shè)需要14000元的工資；水電費也許要1千元；工商稅務(wù)也許也要1千元；租金2萬元。總共36000元，再加上原材料的費用和某些書籍雜志易耗品大概是4萬—5萬。4.人員配置及排班。在客流量少的時候需要三人，一人負(fù)責(zé)收銀，一人負(fù)責(zé)制作，一人負(fù)責(zé)巡臺。在客流量最多的時候要保證所有員工的合理調(diào)配。A班：8:30—17:30，三名員工；B班：14:00—22:00，三名員工；一人休息。5.員工薪酬以及與否提供吃住。一般員工基本工資1600，加上補(bǔ)助200和完畢銷售業(yè)績獲得的獎金。企業(yè)剛開始發(fā)展提供吃住是可實行的，不過長遠(yuǎn)發(fā)展是很困難的，不提議提供吃住。6.員工大量流動要保證人員充足。（1）可以借鑒麥當(dāng)勞或者海底撈的某些員工福利制度。店長，主管，儲備干部和正式員工簽訂協(xié)議，上五險，假期可以接受大學(xué)生兼職。對于工作時間長的員工可以提供“父母補(bǔ)助”，“住房補(bǔ)助”和對應(yīng)獎勵。對于員工的內(nèi)部提拔要定期評比，例如每月評比優(yōu)秀員工，一般員工提拔成為領(lǐng)班，領(lǐng)班提拔成為新店的店長等。要讓每位員工發(fā)揮自己的能力，看到職業(yè)的美好未來。（2）可在網(wǎng)上或者