豐收面包營(yíng)銷報(bào)告課件

漓院豐收面包店?duì)I銷報(bào)告

湯智敏小組小組成員姓名學(xué)號(hào)工作任務(wù)湯智敏201313005266方案設(shè)計(jì)賴?guó)P珍201313005226市場(chǎng)調(diào)查蔣修梅201313005225市場(chǎng)調(diào)查何本婷201313005211市場(chǎng)調(diào)查周新梅201313005295數(shù)據(jù)整理袁小嬌201313005291報(bào)告分析黃超杰201313005212制作PPT謝凌201313005281匯報(bào)營(yíng)銷步驟調(diào)查市場(chǎng)現(xiàn)狀數(shù)據(jù)分析3確立營(yíng)銷目標(biāo)12提出方案4營(yíng)銷目標(biāo)由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)面包的喜愛(ài)程度日益增加，大學(xué)生成為面包店蛋糕市場(chǎng)的新興主力。此次我們就以漓江學(xué)院豐收面包在校園的營(yíng)銷狀況進(jìn)行調(diào)研，結(jié)合調(diào)查問(wèn)卷取得的信息和數(shù)據(jù)和實(shí)地走訪，對(duì)豐收面包的現(xiàn)狀、影響因素和未來(lái)發(fā)展做初步分析并提出改進(jìn)方案，提高它的銷售業(yè)績(jī)。豐收面包營(yíng)銷情況漓院豐收面包主要經(jīng)營(yíng)范圍是以預(yù)包裝食品、乳制品等為主，面向我們漓江學(xué)院全體師生。每天進(jìn)貨都提前一天提貨，店里面以兩個(gè)正式員工，一到兩個(gè)學(xué)生兼職為主，在早上最好賣的是蛋糕，下午則是面包銷售最好，飲料則以蒙牛，優(yōu)益C,維他奶銷售最好。每個(gè)學(xué)期進(jìn)行三、四次促銷活動(dòng)，活動(dòng)有些單一就是代金券、送禮品等，僅在在門口粘貼活動(dòng)方案活動(dòng)宣傳力度不夠。而且在早上我們學(xué)生吃早餐主要還是以去食堂為主，并且我們不允許帶早餐經(jīng)教室，在豐收買了面包，主要還是得回到食堂去吃，所以我們大多數(shù)學(xué)生還是比較不愿意多走路的，這也是影響了豐收面包店的銷售額。面包作為一種必備甜點(diǎn)已經(jīng)漸漸深入人心，面包市場(chǎng)是一個(gè)具有潛力的市場(chǎng)。數(shù)據(jù)調(diào)查通過(guò)我們實(shí)地走訪，從店員里知道，自從改了裝修后，店里的銷售情況確實(shí)比以前好多了，可是活動(dòng)有點(diǎn)單一，不能吸引學(xué)生的購(gòu)買力。調(diào)查期間我們還向漓院的學(xué)生發(fā)放回收了100份調(diào)查問(wèn)卷，從我們的調(diào)查問(wèn)卷可以看出：1、我們學(xué)生平常在店內(nèi)的消費(fèi)一般在5到10元為主，10元以上的只占19%；選項(xiàng)小計(jì)比例A1~5元32

32%B5~10元49

49%C10元以上19

19%本題有效填寫(xiě)人次100數(shù)據(jù)調(diào)查2、我們也調(diào)查到初次購(gòu)買某種牌子的面包時(shí)，54%的學(xué)生是關(guān)注美味可口的；最不喜歡毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類的食品。我們可以看出面包店一類的食物，學(xué)生一般一次不會(huì)買太多，當(dāng)天買就當(dāng)天吃了。而且不同的學(xué)生注重面包的營(yíng)養(yǎng)，新鮮度和價(jià)格都不同，以此我們可以根據(jù)了解不同消費(fèi)學(xué)生群體追求的不同產(chǎn)品價(jià)值，來(lái)以此對(duì)產(chǎn)品定價(jià)。選項(xiàng)小計(jì)比例A外形美觀，新穎31

31%B包裝精美7

7%C美味可口54

54%D內(nèi)富營(yíng)養(yǎng)元素8

8%本題有效填寫(xiě)人次100數(shù)據(jù)調(diào)查3、從銷售量來(lái)看蛋糕是占主要地位的，比果醬類，土司類的銷售都高，占了52%，我們可以看出大學(xué)生買蛋糕并不只是自己吃，而是主要用來(lái)給朋友，戀人慶生，所以豐收面包店應(yīng)該定制各種各樣不同類型的慶生蛋糕，滿足學(xué)生的需要。選項(xiàng)小計(jì)比例A果醬類22

22%B土司類32

32%C蛋糕類52

52%D肉松類39

39%E其它25

25%本題有效填寫(xiě)人次100數(shù)據(jù)調(diào)查4、有非常大量的學(xué)生在購(gòu)買會(huì)注意面包的生產(chǎn)日期，占了73%，所以我們大學(xué)生還是很關(guān)注食品安全的，這也要要求豐收面包店注重質(zhì)量，才能在學(xué)生心中樹(shù)立品牌形象。選項(xiàng)小計(jì)比例A會(huì)73

73%B一般不會(huì)12

12%C偶爾會(huì)13

13%D從不2

2%本題有效填寫(xiě)人次100數(shù)據(jù)調(diào)查5、調(diào)查發(fā)現(xiàn)54%的學(xué)生希望面包店可以提供食用場(chǎng)所，吃面包時(shí)可以搭配牛奶等飲品，因?yàn)榇蠖鄶?shù)學(xué)生早上時(shí)間緊，買了面包沒(méi)有地方吃，又來(lái)不及去食堂，所以造成了就算想吃面包也不會(huì)去買。選項(xiàng)小計(jì)比例A出售節(jié)日禮盒17

17%B為顧客提供食用場(chǎng)所54

54%C為壽星送上本店祝福，前提是該同學(xué)要在本店訂做生日蛋糕的情況下25

25%D其他4

4%本題有效填寫(xiě)人次100數(shù)據(jù)調(diào)查6、52%的學(xué)生覺(jué)得豐收面包店目前營(yíng)銷手段單一，學(xué)生是很希望有些食品可以打折的，這是非常吸引學(xué)生的購(gòu)買力的；42%的人覺(jué)得店面面積小。所以豐收面包店應(yīng)該了解了學(xué)生顧客的不同意見(jiàn)，不同需求加以改進(jìn)。選項(xiàng)小計(jì)比例A員工服務(wù)態(tài)度差33

33%B面包銷售價(jià)格不合理34

34%C產(chǎn)品不新鮮，存在過(guò)期現(xiàn)象26

26%D營(yíng)銷手段單一52

52%E店面面積小42

42%本題有效填寫(xiě)人次100數(shù)據(jù)分析SWOT分析優(yōu)勢(shì)：地理位置好，偏向于學(xué)生去教學(xué)樓的位置，面包種類多且擺放整齊，店內(nèi)環(huán)境整潔，服務(wù)人員態(tài)度較好劣勢(shì)：店鋪面積小，店內(nèi)沒(méi)有提供休息食用的場(chǎng)所，營(yíng)銷過(guò)于單一，購(gòu)物沒(méi)有發(fā)票，夏天店內(nèi)悶熱，沒(méi)有制冷設(shè)備。機(jī)會(huì)：隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，對(duì)面包的需求開(kāi)始逐步上升，面包從品種，包裝，口味，功能等都有所提高，面包行業(yè)的技術(shù)也越來(lái)越成熟。威脅：新進(jìn)軍面包市場(chǎng)行業(yè)，顧客估計(jì)對(duì)其了解會(huì)不夠，不可能做一次促銷就一勞永逸，所以面包房宣傳要有長(zhǎng)期性。食品安全隱患問(wèn)題，也會(huì)影響消費(fèi)者的信心，在一定程度上會(huì)影響購(gòu)買。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析我們學(xué)校一共有四家面包店，其中主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是黃尚坊，其經(jīng)營(yíng)的面包、蛋糕品種多，常年做促銷活動(dòng)，得到同學(xué)們的一致好評(píng)，且店內(nèi)提供休息場(chǎng)所，但是據(jù)同學(xué)反應(yīng)該店正在出售的面包出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象，而且該店在漓院經(jīng)營(yíng)的時(shí)間比豐收經(jīng)營(yíng)的時(shí)間短。其他的兩家面包店均分布在兩家不同的超市，且經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品種類較少，單獨(dú)的營(yíng)銷模式，對(duì)豐收面包店的產(chǎn)生的影響不大。數(shù)據(jù)總結(jié)∵優(yōu)點(diǎn)：1.有專門的面包生產(chǎn)、銷售渠道、完整的飲料進(jìn)貨道；2.及時(shí)對(duì)過(guò)期產(chǎn)品的進(jìn)行處理；3.店面的貨架布局比較合理，產(chǎn)品的定價(jià)相對(duì)合理；4.店內(nèi)服務(wù)人員服務(wù)的態(tài)度還比較好；5.店內(nèi)的環(huán)境整潔，物品擺放整齊等優(yōu)勢(shì)?！呷秉c(diǎn)：1.豐收面包店的營(yíng)銷模式單一；2.每學(xué)期的促銷活動(dòng)較少，缺乏創(chuàng)意，每年的促銷活動(dòng)大同小異；3.漓院連鎖的豐收面包店面積比較小，沒(méi)有提供顧客休息食用產(chǎn)品的場(chǎng)所；4.店內(nèi)沒(méi)有制冷設(shè)備，導(dǎo)致很多顧客不愿意進(jìn)店內(nèi)或在店內(nèi)久待。營(yíng)銷策略一、定價(jià)策略，：豐收面包店可以每周用在面包，蛋糕等食品的價(jià)格不同，因?yàn)椴煌膶W(xué)生追求的食品需求不同，然后總結(jié)分析什么價(jià)格和什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品銷售量最好，再根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的食品銷售。由調(diào)查可知，在面包的消費(fèi)方面，人均一次性消費(fèi)在

5-10元是比較合理的價(jià)位，能夠滿足大部分消費(fèi)者的消費(fèi)心理。二、多定制一些慶生蛋糕，另外還要附加一些紀(jì)念禮物，而且把壽星生日記下來(lái)，做成顧客檔案，在顧客快要生日時(shí)，發(fā)短信和一些優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引他。三、產(chǎn)品策略：最重要的還是要品質(zhì)有保證，及時(shí)把過(guò)期產(chǎn)品下架，保證食品的質(zhì)量安全、健康，才能持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，改進(jìn)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，除了在產(chǎn)品質(zhì)量上留住顧客之外，還要在包裝上吸引顧客。營(yíng)銷策略四、促銷策略：多做促銷活動(dòng)，是促銷形式多種多樣，漓院豐收面包店可以讓總公司派一些人下來(lái)搞促銷，在校園里做促銷，吸引更多學(xué)生。配合節(jié)日舉辦活動(dòng)或比賽，配合季節(jié)推出不同的促銷方案，加大廣告宣傳，打造良好的品牌形象。五、要是有可能就擴(kuò)大店鋪面積，增加食品種類和食用地方。面包店的規(guī)模環(huán)境在很大程度上也是影響消費(fèi)者來(lái)源的。六、渠道策略：上門服務(wù)，面包可以作為早餐使用，與牛奶進(jìn)行搭配。我們可以采用送貨到門的形式進(jìn)行銷售，僅限于學(xué)校內(nèi)。早晨大家可能來(lái)不及去超市購(gòu)買，我們可以鼓勵(lì)客戶訂購(gòu)?？梢栽诳蛻糸T前設(shè)置一個(gè)小箱子，由專門的送貨人員（店內(nèi)學(xué)生兼職）每天按時(shí)